עוגות

נתחיל את הפוסט הזה בוידוי קורע לב: מעולם לא ביקרתי בפאריז. (מאז כתיבת הפוסט – זה קרה!) כן כן, אני יודעת, אני בושה לכל אופה חובבת ואתם מוזמנים לגחגך עליי כרצונכם- אבל איכשהו תמיד כשהגיע…

אוכל יפה זה דבר שתמיד שובה אותי… עושים לי טוב על הלב קינוחים יפים מבחוץ בדיוק כפי שהם מפתים מבפנים, ושבאמת מבהירים גם במראה שלהם עד כמה הם טעימים. את הטארט המקסים הזה ראיתי באתר הממכר של מרתה…

  אין מי שקורא בקביעות בלוגי אוכל מחו"ל שאינו מכיר את הבלוג המופלא "קאנלה ואנילה" אחד מבלוגי האפייה הידועים ביותר ברשת, תודות לצילומיו המרשימים ולסטיילינג האביבי שלו. כניסה לאתר הזה גורמת לך לשקוע מיידית בדמיונות על…

  בשנה האחרונה התאהבתי במאפי שמרים- יש משהו קסום שקשה להסביר כשאתה מצליח להוציא תחת ידייך באפייה ביתית חלה מתוקה לשבת, או עוגת שמרים שמעלה ניחוחות בכל הבית… זו תחושת סיפוק אמיתית, יותר מהכנה של כל…

  הרבה דברים בחיים הם עניין של אינטואיציה. כשהתראיינתי לראשונה בחיי למקום עבודה מסודר – ידעתי שזו עומדת להיות העבודה שלי! כשראיתי את המודעה של הדירה הראשונה שלי – ידעתי שכאן בדיוק אני עומדת…

     שני דברים שהם טאבו אמיתי של קיץ, טרם התגלגלו אצלי במטבח בקיץ האחרון- 1.עוגת פירות, שהרי איך אפשר להתעלם מפירות הקיץ המהממים האלה על המדפים? תודו שזה פשע…

    חםםםם! כמה חם! ממש אבל ממש חם! בעיקר כי בנוסף לטמפרטורות הלא אנושיות וללחות הלא תיאמן, בדירה השכורה שלי, בגאוניות רבה כשמדליקים את תנור האפייה במקביל להדלקת המזגן- הפקק…

(הפוסט והתמונות שבו עודכנו ב-30.6.24) אם בוחנים היטב את מרבית המתכונים שפירסמתי כאן בשנה או השנתיים החולפות, אפשר להתבלבל ולחשוב ששם הבלוג צריך להיות "פיית עוגות הגבינה", ולאו דווקא "פיית…

  סתיו. קר לי. וממש אבל ממש מתחשק לי משהו מתוק ליד הקפה. אך שוב הבית שלי ריק ממרכיבים מיוחדים- במקרר ועל המדפים נמצאים רק המצרכים הבנאליים והמשעממים. אז… מה מכינים? אולי טארט עם ריבה? כי…

  אפצ'יייייייייייייי! לא יודעת מה אתכם, אבל בחיי שהתחיל להיות לי קריררררררר, אפשר בהחלט להגיד שהסתיו כבר הגיע. ובסתיו כמו בחורף, אין כמו להתכרבל בשמיכת פליז טובה עם כוס תה, ועוגה חמימה ליד. ואם…

כבר שיתפתי אתכם רבות באהבה הגדולה שלי לשוקולד, בחיר לבי מאז ומעולם… כמו כל חבר טוב הוא נמצא איתך בטוב וברע- הוא עושה טוב על הנשמה כשלבד, עצוב ומדוכא. הוא נותן מרץ כשמירוץ החיים…

  היייייייייייייי לכולם! לא יודעת מה אתכם- אבל אני מאודדדדדד התגעגעתי… תודה לכל מי שהתעניין ודאג ודרש בשלומי בחודשים האחרונים- אתם ממש מקסימים! אז לאן נעלמתי? בעצם לא קרה לי שום דבר…

  מסיבה מסויימת עוגות פרג אינן זוכות להערכה מרובה. עוגת פרג, טובה ככל שתהיה, לעולם לא תקבל תגובות שמחה כמו שתקצור נוכחותה של עוגת שוקולד עשירה. לא כולם מצליחים להתחבר בקלות לטעם ולמרקם…

  הפעם בחרתי לשתף אתכם בעוגה נפלאה בה נתקלתי בבלוג המקסים Palachinka– מדובר בעוגה רוסית בשם מֵדוֹביק, העשויה שכבות של בצק בניחוח דבש ובמלית של שמנת חמוצה. כשניסיתי לחקור קצת על מקורותיה של…

  שלום לכולם, ואביב שמח! לא יודעת מה איתכם, אבל מזג האוויר החמים הזה שנחת עלינו לטובה בהחלט הכניס אותי למצברוח מרומם אמנם כיף להתכרבל עם כוס תה מהבילה ופרוסת עוגה חמימה…

איזה גשם היה בסוף השבוע הזה! סביר להניח שגם אתם בדיוק כמוני, עברתם סופשבוע של כירבולים בבית עם מרק חם או עם החמין הראשון של העונה.  אני מודה שהתגעגעתי- לא יעזור אבל יש…

  אחת הסיבות שגורמות לי לאהוב את הקיץ הן ללא ספק הפירות. אין כמו פירות קיץ מתוקים וחמצמצים, צבעוניים ומרעננים, שתמיד מעלים אצלי זיכרונות מן העבר- את קומפוט השזיפים שדודתי היתה מכינה… קופסה…

חלבה. אי אפשר להישאר אדישים לממתק המיוחד הזה- או שאתה ממש אוהב את זה, או שאתה שונא. הטעם מיוחד, המרקם מורכב, שחייבים לגבש איזשהי עמדה מוצקה כלפיו. אני בילדותי שנאתי חלבה, וכל קשר בינינו…

  "את יכולה להכין הפעם בבקשה עוגה פשוטה?…" ביקש ממני בנזוגי לקראת סוף השבוע… "סתם עוגת שוקולד פשוטה, עם ציפוי מעל. רגילה!" אין מה לעשות, כנראה שזה מה שקורה כשחיים עם משוגעת לעוגות…

  דמיינו לכם… קלתית פריכה עשויה פירורים בחמאה ושבבי קרמל עדינים… שכבה עבה של מלית גבינה עשירה, בטעם דבש עדין ונגיעות של קינמון… ומעל לכל – יתדות של פרָלין – קרמל דקיק משובץ…

    הוזמנו לארוחת מנגל אצל חברים מהיום למחר, וכמובן שכמו פולניה טובה, או כמו אופה אובססיבית קלאסית (מחק את המיותר) החלטתי שלא לבוא בידיים ריקות, ולהביא עמי גם קינוח. בעצם…

  כל מי שמתעסק הרבה באוכל, מכיר היטב את התכונה המשתלטת לאורך הזמן – בררנות קולינרית. כשאתה רגיל לאכול אוכל טוב משובח ומוקפד, עשוי חומרי גלם איכותיים, אין ספק שאתה מתקשה יותר…

המחשבה על עוגת תפוזים רכה מאובקת בהררים של אבקת סוכר, תמיד מחזירה אותי לילדות… אין חורף שאמי לא היתה מפנקת אותנו בעוגה נהדרת שכזו, שהיתה ממלאה את כל הבית בניחוח…

  הצילו, איזו תקופה עמוסה! לאחרונה אני טובעת לי בשעות מטורפות של עבודה. בשל קוצר הזמן גם משלוחי המנות המסורתיים שלי לא הוכנו השנה, אבל בכל זאת התחשק לי לתקתק עוגה מתוקה ויפה…

טירמיסו, או באיטלקית – "הרם אותי למעלה", קינוח מופלא שהוא עננה של עונג בטעמי מסקרפונה וקפה. הגירסה הקלאסית לקינוח המופלא הזה מתוך הספר "עוגות וקינוחים" עשויה שכבות בישקוטים טבולים באספרסו, שביניהן מתבוסס לו…

  משמעות שמה של העוגה הזו באיטלקית כבר גורמת לחיוך- "טורטה דלה נונה" – העוגה של סבתא, ובמקרה של סבתא איטלקייה הכוונה לשתי שכבות בצק פריך ממולאות בקרם פטיסייר אפוי…

  עם הגיעם של התותים למדפים, יש שני דברים קבועים שאני מיד מכינה: הרבה צנצנות ריבת תותים שמשמרת את טעמם של הפירות הנפלאים הללו גם אחרי שנגמרת העונה, ואת עוגת הגבינה הנפלאה הזאת…

  עוגת שוקולד גבוהה מאוד, רכה בטירוף, בעלת טעם שוקולדי ומתיקות עדינה לפי מתכון של רוני ונציה. בתור מישהי שלא אוהבת בירות איריות כהות, ממש לא ידעתי למה לצפות והתכוננתי לגרוע מכל, אבל –…

  אין כמו פאי פקאן טוב, והמתכון הנוכחי של רוני ונציה משובח במיוחד. בכל פעם שמובא לאירוע זוכה לקבל תשואות רמות מצד הטועמים- גם בשל יופיו, ובמיוחד בגלל הטעם הנפלא. שלא כמו…

  תודו שעוגות תפוחים זו אהבת אמת! העוגה הנוכחית לפי מתכון של מגי פייגולד-ביבי, משלבת יחד שני סוגי תפוחים – תפוחי עץ טריים ותפוחים מיובשים. אל כל החגיגה מצטרפים תמרים קצוצים…

אין כמו עוגת גבינה קלאסית רכה ואוורירית "כמו בקונדיטוריה של פעם"- שחומה מבחוץ ולבנבנה מבפנים ובמרקם של ענן, שאי אפשר להפסיק ליישר פרוסה אחר פרוסה. המתכון הנוכחי הוא מתכון אלמותי…

  אין כמו פאי תפוחים ביתי ואיכותי שאוכלים בעודו חמים, מפודר בהרבה אבקת סוכר עם גלידת וניל בצד, במיוחד כשהוא מגיע לפי המתכון המושלם של אמירה שאין כמותה. את הפאי מעטרים…

מודה ומתוודה, בעבר מאוד לא התחברתי לעוגות סולת- משהו במרקם הדחוס, הגרגיריות הנוקשה של גרגירי הסולת ותועפות הסירופ הדביק לא הסתדר לי, אבל מאז שפגשתי את עוגת הסולת הנוכחית של אורי…