מודה ומתוודה, בעבר מאוד לא התחברתי לעוגות סולת- משהו במרקם הדחוס, הגרגיריות הנוקשה של גרגירי הסולת ותועפות הסירופ הדביק לא הסתדר לי,
אבל מאז שפגשתי את עוגת הסולת הנוכחית של אורי הבולגרי, שיניתי לגמרי את דעתי!
בניגוד לעוגות הסולת הדחוסות, העוגה הזו רכה במיוחד, אוורירית, לחה ועסיסית, וחשוב לא פחות – בחושה ומהירה מאוד להכנה.
בניגוד לעוגות הסולת על בסיס מים ושמן, בלילת העוגה הפעם חלבית ומכילה שמנת חמוצה ומתוקה, ולכן מתקבלת רכה, עסיסית ומעודנת בהרבה, למרות שאינה מכילה שמן או חמאה כלל.

עוגת סולת מעולה

החומרים:

לעוגה:
1/2 1  כוסות סולת (300 גר')
1/2 כוס קמח תופח (70 גר')
1  שמנת חמוצה 15% (200 מ"ל)
1 שמנת להקצפה 38% (250 מ"ל)
1 כוס סוכר (180 גר')
1 כוס קוקוס (75 גר')
3 ביצים גדולות
חופן שקדים מולבנים, שלמים או חצויים (לא חובה)

לסירופ:
1/2 2 כוסות מים (600 מ"ל)
2 כוסות סוכר (400 גר')
מעט תמצית מי זהר או מי ורדים, לפי הטעם

אופן ההכנה:
מחממים תנור ל-180 מעלות. מערבבים היטב יחד את כל חומרי העוגה רק עד לקבלת בלילה חלקה. יוצקים את הבלילה לתבנית מלבנית בינונית 20X35 ס"מ או לתבנית עגולה 22-24 ס"מ ואופים 25-30 דקות עד שהעוגה משחימה יפה. לקראת סוף ההכנה מבשלים את הסירופ- יוצקים לסיר קטן את כל החומרים ומבשלים במשך 10 דקות לסירופ סמיך ומתוק. יוצקים לאט לאט ובהדרגה את הסירופ על העוגה- כל פעם קצת עד שכל הסירופ נספג- העוגה שותה הכול למרות שזה נראה המון. פורסים למעויינים או לריבועים, אם רוצים נועצים שקד מולבן חצוי או שלם בכל פרוסה.