סוף יוני כבר כאן ואפשר להודיע בחגיגיות ששנת הלימודים מגיעה לסיומה
והחופש הגדול נמצא ממש מעבר לפינה.

שתי הפצפונות שלי עוד נמצאות בגן ובקייטנת הצהרון עד לאוגוסט,
אבל עדיין זוכרת כשלפני 4 שנים כשעוד הייתי אמא לתינוקת אחת קטנה, פירסמתי פה בבלוג עוגה מרהיבה לתחילת שנת הלימודים:
"עוגת בחזרה לבית הספר", עוגת קרם צבעונית ויפה בעיטור עפרונות צבעוניים שעשויים מוופלים.

ואתם יודעים מה- במבט לאחור, זה ברור מאליו שעוד לא היו לי ילדים בגילאי גן אז, אחרת אי אפשר להסביר את העובדה ש…
זו היתה עוגת קרם רכה ולא יציבה שלא מתאימה לשינוע.
שפירסמתי אותה באוגוסט עבור תחילת השנה ולא לקראת סוף השנה במסיבות הסיום.
ושמעבר לכך- היא גם כללה צבעי מאכל עבור עיטור העפרונות הצבעוניים, וכיום כשאני אמא לשתי קטנטנות בעצמי,
אני מנסה להימנע לחלוטין משימוש בצבעי מאכל בעוגות וקינוחים שאני מכינה.

הקליקו לצפייה בסירטון הכנת העפרונות

למרות זאת רבים הכינו את העוגה לאורך השנים, חלקם אימצו את הרעיון לעיטור בשילוב בעוגות רגילות,
אחרים שאלו אותי איך כדאי להכין ואיזה מתכון לעוגה יתאים.
אז כמה שנים לאחר מכן, זה הזמן לתיקון עם מתכון פרקטי בהרבה.

עוגת שוקולד, רכה גבוהה ואוורירית, שהיא ממש עוגת הגן המושלמת מבחינתי,
בעיטור עפרונות שמכינים מופלים ארוכים ומעניקים לעוגה מראה יפה, חגיגי ומשמח במיוחד.
כדי להימנע משימוש בצבעי מאכל, טבלתי את קצה העפרונות בשוקולד לבן ובשוקולד מריר לקבלת מראה של קצה העיפרון,
ואת בסיסם בשוקולד רובי לקבלת מראה של מחק, ולמרות היעדר הצבעים התוצאה עדיין סופר חמודה ומשמחת.

העוגה תהיה נהדרת למסיבות סיום של סוף השנה, לחגיגות תחילת שנת הלימודים,
וגם סתם ככה להכנה בחופש יחד עם הילדים.
גם עוגת הבסיס עצמה נהדרת וממליצה בחום לנסות אותה כעוגת ימי הולדת.
בברכת חופש נעים ושנת לימודים מוצלחת!

כמה דברים לפני שמתחילים:

במקרה הכינותי מראש–
אפשר להכין את העוגה יומיים-שלושה מראש ולשמור אותה מכוסה במקרר, ללא עיטור הופלים.
את הופלים המקושטים ניתן להכין יום-יומיים קודם ולשמור בנפרד בקופסה אטומה במקרר.
את הופלים יש להצמיד לעוגה ביום ההגשה.
כדאי להוציא את העוגה כחצי שעה מהמקרר לפני ההרכבה, כדי שהציפוי יתרכך קצת ויהיה קל יותר להצמיד אליו את הופלים.

לגירסת פרווה–
לגירסת פרווה ניתן להמיר את השמנת החמוצה בעוגה בקרם קוקוס, את השמנת המתוקה בציפוי בקרם קוקוס,
ובמקום בשוקולד לבן ושוקולד רובי, להשתמש בשוקולד פרווה, בצימקאו או בזיגוג אבקת סוכר.

לגירסת ללא גלוטן-
המירו את הקמח במתכון בתערובת קמחים ללא גלוטן, כמו קמח "כרגיל" או קמח "תמי" והשתמש בופלים ללא גלוטן.

לגירסה טבעונית-
הכינו את המתכון הזה כעוגת בסיס  (הכפילו כמויות לתבנית 24-26 ס"מ, זמן האפייה יתארך בהתאם).

תחליף לשוקולד רובי-
ניתן להשיג שוקולד רובי בחלק מחנויות האפייה המובחרות.
כתחליף ניתן להשתמש בצימקאו ורוד שנמכר בחנויות המסיבות, או להכין זיגוג אבקת סוכר מהיר וצבוע אותו במעט צבע מאכל ורוד.
לשים כך מטפטפים לתוך 50 גרם אבקת סוכר מנופה מעט מים תוך עירבוב עד לקבלת זיגוג מעט סמיך אך דליל מספיק לטבילת הופלים וצובעים בגוון הרצוי.

הסרט לעיטור העוגה-
פרט למראה החמוד, הסרט סביב עוזר להחזקת עפרונות הופלים במקומם, אל תוותרו עליו.

 

עוגת בית ספר – עוגת שוקולד רכה בעיטור עפרונות ופלים

החומרים:

לעוגת שוקולד רכה:

210 גרם (כוס וחצי) קמח
15 גרם (כף וחצי) קקאו, מנופה
45 גרם (חצי כוס) קוקוס טחון (-או שקדים טחונים, אפשר גם קמח)
כפית וחצי סודה לשתייה
250 גרם (כוס ורבע) סוכר
120 מ"ל (חצי כוס) מים רותחים
150 גרם שוקולד מריר, קצוץ
200 גרם (גביע) שמנת חמוצה
160 מ"ל (שני שליש כוס) שמן חמניות או קנולה
3 ביצים L, מופרדות
1/4 כפית מלח

לציפוי:

150 גרם שוקולד מריר
120 מ"ל (חצי כוס) שמנת מתוקה

לעפרונות ופלים:

360 גרם ופלים ארוכים
100 גרם שוקולד לבן
100 גרם שוקולד רובי, קצוץ (או צימקאו ורוד / זיגוג אבקת סוכר )
25 גרם שוקולד מריר, קצוץ
1 כף חמאת קקאו מומסת, או שמן צמחי

לקישוט:

ספרינקלס או סוכריות עדשים צבעוניות

כלים:

תבנית 22-24 ס"מ
סרט לקשירה סביב העוגה

אופן ההכנה:

לעוגת שוקולד רכה:

  1. מחממים תנור ל-170 מעלות (חום עליון ותחתון). מרפדים תחתית תבנית 22-24 ס"מ בנייר אפייה.
  2. מערבבים בקערה גדולה קמח עם קקאו מנופה, קוקוס טחון, סודה לשתייה ו-150 גרם (שלושת רבעי כוס) מכמות הסוכר.
  3. מעבירים לקערה קטנה נפרדת את השוקולד המריר, יוצקים עליו את המים הרותחים,
    מניחים לשבת לדקה להינמס ומערבבים לרוטב שוקולדי חלק.
  4. טורפים יחד בקערה קטנה נוספת את השמנת חמוצה עם שמן וחלמונים.
  5. מקציפים במערבל חשמלי את החלבונים והמלח עד שמתחיל להיווצר קצף לבנבן, מוסיפים את יתרת 100 גרם (חצי כוס) הסוכר בהדרגה
    ומקציפים כמה דקות לקציפה בהירה ותפוחה אך לא נוקשית מדי.
  6. מוסיפים לקערת החומרים היבשים את תערובת השמנת החמוצה ואת רוטב השוקולד וטורפים במטרפה רק עד לבלילה אחידה.
    מוסיפים את קצף החלבונים ומקפלים בהדרגה רק עד לבלילה אחידה.
  7. יוצקים לתבנית ואופים 40-55 דקות, או עד שהעוגה אפויה למראה וקיסם הננעץ בה יוצא יבש-
    הקפידו שלא לאפות את העוגה יתר על המידה כדי שלא תתייבש מאוד אבל שימו לב שהיא אפויה דיה. מצננים היטב.

לציפוי:

  1. ממיסים את חומרי הציפוי במיקרוגל או על בן מארי ומערבבים לציפוי חלק. מקררים מעט כך שהציפוי יסמיך קצת, אך עדיין ישאר נוזלי מספיק לציפוי.
  2. יוצקים את הציפוי על העוגה, מורחים אותו כך שיצפה היטב גם את כל צידי העוגה. שומרים את העוגה מכוסה במקרר.

לעפרונות ופלים:

10. בעזרת סכין חדה חותכים את הקצוות של כל ופל באלכסון לצורת משולש, לקבלת מראה של עיפרון.

11. מניחים בהישג יד תבנית מרופדת בנייר אפייה. ממיסים את השוקולד הלבן במיקרוגל או על בן מארי,
מטפטפים פנימה תוך עירבוב כחצי כפית חמאת קקאו מומסת או שמן צמחי, עד שהשוקולד נוזלי מספיק לטבילה, אך לא דליל.
טובלים בשוקולד את הקצה העליון המחודד של כל עיפרון, מקפיאים או מקררים להתייצבות.

הקליקו לצפייה בסירטון הכנת העפרונות

12. ממיסים את השוקולד המריר במיקרוגל או על בן מארי, אם יש צורך מדללים במעט חמאת קקאו מומסת או שמן צמחי לפי בצורך. טובלים בשוקולד ממש את קצה העיפרון לקבלת מראה של חוד, מקפיאים או מקררים קצרות להתייצבות.

13. ממיסים את שוקולד הרובי או הצימקאו הורוד במיקרוגל או על בן מארי, במידת הצורך מוסיפים חמאת קקאו או שמן. טובלים את החלק התחתון של העיפרון לקבלת מראה של מחק. מקפיאים או מקררים קצרות להתייצבות.

להרכבה:

14. מעבירים את העוגה לצלחת הגשה, מוציאים לטמפ' החדר כחצי שעה לפני הצמדת העפרונות.
מסדרים את עפרונות הופלים סביב בצפיפות וקושרים סרט סביב. מקשטים את העוגה בסוכריות עדשים צבעוניות או בספרינקלס.

 

הכנתם את המתכון? תייגו אותי באינסטגרם! The_Cookie_Fairy@

Print Friendly, PDF & Email הדפס | שמור | שלח

שתפו את הפוסט: