אומרים שהפיסטוק הוא טרנד חולף, אבל מבחינתי כבר שנים שהוא אהבת אמת
ועל אף שמתכוני פיסטוק צצים השנה תחת כל עץ רענן, (מזל שיש עכשיו גל מתכוני קראנץ' קורנפלקס כדי לרענן)
אני עדיין שומרת לפיסטוק פינה חמה מאוד עמוק בלב.

את המתכון הנוכחי הכנתי הפעם לאחר ביקור נוסף ב"רזברי",
מותג חומרי גלם חדשני לאפייה מהאיכותיים בארץ, איתו אני שמחה לשתף פעולה בימים אלה.
הפעם שמחתי לגלות שהגיע אליהם סטוק של שלל מוצרים חדשים, ביניהם גם מגוון מוצרי פיסטוק:
ממחיות 100% פיסטוק, דרך פרלינה פיסטוק ועד לפיסטוקים גרוסים בגוון ירוק טבעי מהמם.

אז דבר ראשון, מיד ביקשתי הנחה לעוקבי הבלוג-
ואני שמחה לשתף אתכם בקוד קופון שיעניק לכם 10% על כלללל מוצרי רזברי, כן!
כולל מחיות של פיסטוק ואגוזי לוז, מוצרי וניל, דובדבני אמרנה, מוצרי ערמונים ותבניות אפייה, הזדמנות מצויינת להשלים חוסרים.
(מילה של פייה: אם אתם אופים הרבה עם פיסטוק, ממליצה על צנצנות של חצי קילו עד קילו, זה ממשששש משתלם ומחזיק מעמד היטב)

קישור לקבלת 10% הנחה על כל מוצרי האפייה (קוד קופון: FAIRY10)

דבר שני- ברור שרצתי ישר למטבח לאפות, ומכאן ועד לטארט שצועק פיסטוק הדרך היתה קצרה.
אז קבלו את המתכון החדש שלי להפעם: טארט קרם גבינה-פיסטוק בקלתית פצפוצי אורז!

קינוח קרמי במיוחד וקל להכנה בעל מראה מרשים וגוונים מונוכרומטיים, שמכינים בתבנית של פאי אפילו מבלי להדליק תנור
ויהיה אהוב על ילדים, על מבוגרים ועל חובבי פיסטוק באשר הם.
למרות המראה המפונפן, מדובר פה בקינוח פשוט למדי, בשילוב טעמים מאוד קלאסי
כשהשוס כאן הוא לגמרי הקלתית- קלתית כיפית ומתפצפצת של חטיף פצפוצי אורז עם שוקולד לבן ופיסטוק, שמתפצפץ בכל ביס.
את תערובת הפצפוצים פשוט משטחים בתבנית, ממש כמו שמכינים קלתית של פירורי ביסקוויט, וממלאים בקרם גבינת שמנת מוקצף ומהיר.
לעיטור ולהשלמת המראה הפיסטוקי, מעטרים בקצפת ובקצפת פיסטוק לסירוגין, ומנקדים בתלוליות של מחית פיסטוק לתוספת צבעים וטעמים.
התוצאה יצאה כל כך יפת מראה ומקסימה במונוכרומטיות שלה שזה מהמם, ולא נותר לי אלא לבהות בו וליישר ממנו עוד ועוד בהנאה… עד שיתחסל.

הקליקו לצפייה בסירטון הכנת המתכון

כמה דברים לפני שמתחילים:

במקרה הכינותי מראש–
הטארט במיטבו ביום ההרכבה, אז תחתית פצפוצי האורז בפריכות מירבית.
במידה ומכינים אותו יום-יומיים קודם, הכי כדאי לשמור במקפיא, ולהפשיר כמה שעות לפני שאוכלים.
ניתן גם להכין את העוגה שבוע-שבועיים מראש ולשמור בהקפאה.

מחית פיסטוק–
ניתן לרכוש מחית/חמאת פיסטוק (שם שונה לאותו הדבר) בחנויות האפייה המובחרות, הכוונה כאן לא לממרחים ממותקים למילוי עוגות
כמו ממרח בטעם פיסטוק או קרם פיסטוק ושוקולד לבן, אלא למחית פיסטוק 100%. המחיות מגיעות בגוונים ירוק עד חום, והעוגה תתקבל בהתאם לגוון המחית.

אני השתמשתי בחמאת פיסטוק 100% מאזור אנטפ בטורקיה, הידוע באיכות המעולה של הפיסטוקים הגדלים באזור. ניתן לרכוש את המוצר אצל "רזברי". (מילה של פייה: אם אתם אופים הרבה עם פיסטוק, מומלץ לרכוש צנצנות של חצי קילו עד קילו, זה יוצא ממש משתלם). יש אפילו הנחה מיוחדת לעוקבי הבלוג שתקנה לכם 10% הנחה על כל מוצרי האפייה, מפיסטוק ועד וניל. קוד קופון: FAIRY10

חשוב לומר–
המתכון נכתב בשיתוף "רזברי", חברה לפיתוח ויבוא חומרי גלם מתקדמים למטבח הביתי והתעשייתי

 

טארט קרם גבינה-פיסטוק בקלתית פצפוצי אורז

החומרים:

לקלתית פצפוצי אורז-פיסטוק:

170 גרם שוקולד לבן, קצוץ
60-80 גרם (3-4 כפות, לפי הטעם) מחית/חמאת פיסטוק, רזברי
90 גרם (2 כוסות + 2/3 כוס) פצפוצי אורז   (כדאי למדוד בכוסות)
30 גרם (3 כפות) פיסטוק גרוס  (לא חובה)
1/4 כפית הל טחון  (לא חובה)
קורט יפה מלח

לקרם גבינה:

250 מ"ל (גביע) שמנת להקצפה 38%
50 גרם (רבע כוס ועוד כף) אבקת סוכר, מנופה
1 כפית מחית או תמצית וניל
225 גרם (גביע) גבינת שמנת 25%
20 גרם (2 כפות) אינסטנט פודינג וניל, או מייצב קצפת

לעיטור:

360 מ"ל (כוס וחצי) שמנת להקצפה 38%
40 גרם (שליש כוס) אבקת סוכר, מנופה
1 כפית מחית או תמצית וניל
50-60 גרם (2.5-3 כפות) מחית/חמאת פיסטוק, רזברי (30-40 גר' לקצפת + 20 גר' לזילוף)
8 גרם (2 כפיות) אינסטנט פודינג וניל, או מייצב קצפת
15 גרם (כף וחצי) אבקת סוכר (כן, בנוסף)

אופן ההכנה:

לקלתית פצפוצי אורז-פיסטוק:

  1. ממיסים את השוקולד הלבן במיקרוגל או על בן מארי, מוסיפים את חמאת הפיסטוק ומערבבים.
  2. מערבבים בקערה גדולה את פצפוצי האורז עם פיסטוק גרוס, הל ומלח. מוסיפים את השוקולד הלבן והפיסטוק ומערבבים.
    מומלץ לטעום בשלב זה ואם צריך להוסיף מעט אבקת סוכר או מחית פיסטוק לפי הצורך, בהתאם לעוצמת המחית.
  3. מהדקים היטב לתבנית פאי 24 ס"מ, תחתית ודפנות. (דאגו ליצור קלתית הדוקה כדי שלא תתפרק בחיתוך, מומלץ קודם לשטח את התערובת
    על התחתית בעזרת כף ועל הדפנות בעזרת כפית, ולאחר להוסיף הידוק בעזרת תחתית של כוס). מקפיאים ל-15-20 דקות להתייצבות.

לקרם גבינה:

  1. מקציפים במערבל חשמלי שמנת להקצפה עם אבקת סוכר ומחית או תמצית וניל לקצפת יחסית יציבה.
    מוסיפים גבינת שמנת ואינסטנט פודינג ומקציפים קצרות רק עד להטמעה.
  2. משטחים את הקרם בקלתית. מקפיאים לחצי שעה-שעה, או מעבירים למקרר לכמה שעות.

הקליקו לצפייה בסירטון הכנת המתכון

לעיטור:

  1. מכינים 2 שקיות זילוף מצויידות בצנתרים שונים, חלקים או משוננים (אני השתמשתי בצנתר משונן של 14 מ"מ לקצפת פיסטוק,
    ובצנתר צרפתי של 10 מ"מ לקצפת הרגילה).
  2. מקציפים במערבל חשמלי שמנת להקצפה עם 40 גרם אבקת סוכר ומחית או תמצית וניל לקצפת יציבה.
  3. מעבירים מחצית מכמות הקצפת לאחת משקיות הזילוף, מעבירים בינתיים למקרר.
  4. מוסיפים למחצית השניה של הקצפת שעדיין במערבל 30-40 גרם חמאת פיסטוק, אינסטנט פודינג או מייצב קצפת
    ו-15 גרם אבקת סוכר ומקציפים קצרות רק עד לקבלת קצפת פיסטוק בגוון אחיד. מעבירים את הקצפת לשקית זילוף שנייה.
  5. מעטרים את הטארט בסיגנון חופשי בזילופים גדולים של שתי הקצפות. אם רוצים מעבירים לשקית זילוף שלישית עוד כף של חמאת פיסטוק
    ומטפטפים טיפות קטנות בין לבין הזילופים לתוספת צבע וטעם.
  6. הטארט במיטבו ביום ההרכבה, אז תחתית פצפוצי האורז בפריכות מירבית.
    במידה ומכינים אותו יום-יומיים קודם, הכי כדאי לשמור במקפיא, ולהפשיר כמה שעות לפני שאוכלים.

הכנתם את המתכון? תייגו אותי באינסטגרם! The_Cookie_Fairy@

Print Friendly, PDF & Email הדפס | שמור | שלח

שתפו את הפוסט: