(אסתכן בלהישמע קשישה, אבל-) כשהייתי ילדה פירות אקזוטיים טריים לא היו הכי נפוצים כאן בארץ.
אננס הגיע רק בקופסת שימורים, הפפאייה הגיעה רק מסוכרת ונוקשה בתוך קופסת תפזורת של פירות יבשים,
כשהיא צבועה בגווני אדום-ירוק זרחניים. ומי בכלל חלם על פסיפלורה, על ליצ'י או על פיטאייה?
את פרי המנגו הטרי לא יצא לי לטעום באותה התקופה, אבל כבר אז החלטתי שאני ממש לא אוהבת מנגו-
כנראה כי חוויית הטעם הראשונית שלי מהפרי הזה הגיעה רק דרך המשקאות הקלים
ובראשם משקה ה"זיפ" האלמותי, מלך האייטיז שבא בצורת אבקה עשירה בסוכר, בצבעי מאכל ובחומרי טעם וריח,
אותה מהלנו במים להכנת משקאות ממותקים בטעמי פירות שונים.

רק לאורך השנים כשהצטלבו דרכיי עם הפרי הטרי שוב, הסתבר לי כי כל המשקאות הממותקים שטעמתי כילדה
אינם דומים בשום צורה לטעמו של מנגו טרי ועסיסי ורק עושים לו עוול,
והתאהבתי קשות בפרי האקזוטי המלכותי.

עכשיו כשעונת המנגו סוף סוף כאן, החלטתי לחגוג אותה במתכון פשוט וקל להכנה ללא אפייה ששם את המנגו במרכז.
טארט מרענן וקליל בצבעוניות משמחת, באווירה קיצית מושלמת ובטעמי מנגו פירותיים ומודגשים-
טארט קרם מנגו!

הטארט הכיפי הזה הוא פיתרון מהיר ופשוט להכנה שלא ידרוש מכם יותר משעה של עבודה,
ואפילו אין צורך בתנור כדי להכין אותו.

כיאה למתכון מהיר, קלתית הטארט עשויה הפעם מפירורי ביסקוויט טחונים עם חמאה מומסת
שמהדקים לתחתית ולדפנות התבנית, אני הוספתי גם קוקוס טחון לשילוב טעמים כיפי
אבל אפשר גם להמיר אותם בעוד פירורי ביסקוויט אם לא אוהבים.

 הקליקו כדי להגיע לעוד מתכונים שאפשר להכין עם מנגו

את קלתית הפירורים ממלאים בקרם מנגו מהיר- קרם שמורכב בעיקר מכמות גדולה של מנגו טרי שטוחנים למחית,
מוסיפים לה קצת סוכר למתיקות, קצת ג'לטין ליציבות (וכן, זה קריטי למתכון ופודינג לא יהיה תחליף הולם),
וקצת שמנת מתוקה מוקצפת שתוסיף לו מעט אווריריות.

לאחר כמה שעות של קירור והתייצבות המלית אפשר להתלקלק על התוצאה-
טארט קיצי, קרמי, צבעוני ומשמח בטעמי קיץ מרעננים שילדים ומבוגרים יהנו מאוד לזלול,
כל ביס ממנו ממלא את הפה בטעמים מודגשים של פרי מנגו טרי,
התחתית מוסיפה לו קצת פריכות וטעם קוקוס עדין ברקע- ומה עוד צריך בחיים?

 הקליקו כדי להגיע להצצה לאופן ההכנה של הטארט אצלי באינסטגרם סטורי

 

 

כמה דברים לפני שמתחילים:

במקרה הכינותי מראש-
הפאי נשמר היטב בהקפאה, וניתן להכין אותו מראש, לשמור במקפיא ולהפשיר במקרר לילה לפני האכילה.
כשהוא נשמר במקרר הפאי במיטבו כשלושה ימים.

ניתן גם להכין את מחית המנגו מראש, לשמור במקפיא ולהפשיר לקראת ההכנה.

המנגו עבור המתכון-
דאגו להשתמש בפרי בשל ומתוק, הוא המרכיב העיקרי בעוגה וטעם הפרי הטרי יקבע את טעמו הטוב של הטארט.
מחוץ לעונת המנגו ניתן גם להשתמש במחית מנגו קנויה, או במנגו קפוא ומופשר חלקית רק ודאו שטעמו טוב.

גירסת פרווה-
ניתן להכין את הטארט גם בגירסת פרווה בשימוש בשומן צמחי לקלתית כמו מחמאה, אפשר גם שמן קוקוס אבל הוא צפוי להעניק פה טעם קוקוס מודגש.
אופציה נוספת היא להכין קלתית בצק אפויה על בסיס שמן קוקוס כמו כאן למשל.
את השמנת להקצפה במלית אפשר להמיר בקצפת שמכינים מהחלק הנוקשה של קרם קוקוס קר מאוד, אם מעדיפים אפשר גם קצפת צמחית.  

גירסה ללא גלוטן-
ניתן להכין את הטארט גם בגירסה נטולת גלוטן בשימוש בביסקוויטים ללא גלוטן בקלתית

סף המתיקות-
סף המתיקות במתכון סטנדרטי ואינו מודגש מדי, אבל מומלץ למנן אותו בהתאם למתיקות הפרי-
במידה ואתם משתמשים בפירות מתוקים מאוד כדאי להפחית קצת מכמות הסוכר (אפילו כמה כפות)
במידה ואתם אוהבים מתיקות מודגשת והפירות שלכם אינם מתוקים בכלל תוכלו להוסיף כשתי כפות סוכר או קצת לפי הטעם.

טארט קרם מנגו ללא אפייה

החומרים:

לקלתית:
120 גרם ביסקוויטים, או ביסקוויטים ללא גלוטן
35 גרם (שליש כוס) קוקוס טחון (אפשר גם עוד פירורי ביסקוויט במקום)
20 גרם (2 כפות) סוכר דמררה
80 גרם חמאה

לקרם מנגו:
8 גרם (2 כפיות שטוחות) ג'לטין
40 מ"ל (3 כפות) מים
500 גרם קוביות מנגו בשל (לשקול פרי נטו, ללא קליפה או גרעין)
80 גרם (חצי כוס פחות 2 כפות) סוכר
120 מ"ל (חצי כוס) שמנת להקצפה 38%

לעיטור (לא חובה):
120 מ"ל (חצי כוס) שמנת להקצפה 38%
20 גרם (2 כפות) אבקת סוכר
מעט קוביות מנגו

כלים:
תבנית פאי 24 ס"מ

אופן ההכנה:

לקלתית:

טוחנים במעבד מזון את הביסקוויטים לפירורים דקים ככל הניתן, למי שאין מעבד מזון
יכול גם להכניס את הביסקוויטים לשקית ניילון, לקשור אותה ולרסק את הביסקוויטים בעזרת מערוך לפירורים כמה שיותר דקים.
מוסיפים קוקוס טחון וסוכר ומערבבים.

ממיסים את החמאה במיקרוגל או בסיר קטן, מוסיפים אותה בעודה נוזלית וחמה ומערבבים לקבלת פירורים לחים.
מהדקים את הפירורים לתחתית ולדפנות תבנית פאי 24 ס"מ
(הכי קל קודם לשטח שכבה של פירורים בעזרת כפית על דפנות התבנית,
לאחר לשטח את היתרה על התחתית כאשר נעזרים בכף או בתחתית של כוס).

הקפידו להדק את הפירורים היטב כדי שהקלתית לא תתפרק לאחר הקירור.
מקפיאים את הקלתית לחצי שעה או מעבירים בינתיים למקרר. עוברים להכנת המלית.

לקרם מנגו:

מערבבים בקערה קטנה את הג'לטין עם המים, מניחים לשבת ולספוח את הנוזלים ל-5-10 דקות.
טוחנים את המנגו בבלנדר, בבלנדר מוט או במעבד מזון עד לקבלת מחית פרי חלקה.
מעבירים את מחית המנגו לסיר בינוני-קטן, מוסיפים לה סוכר ומבשלים
עד שהסוכר נמס והתערובת הופכת חמה למדי אבל לא מגיעה לרתיחה.
(במידה ואתם משתמשים בפירות מתוקים מאוד כדאי להפחית קצת מכמות הסוכר).

ממיסים את הג'לטין המושרה במים (15-20 שניות במיקרוגל), מערבבים אותו בכפית לתערובת חלקה,
מוסיפים אותו למחית המנגו וטורפים להטמעה.
מעבירים את מחית המנגו לקערה בינונית-גדולה ומצננים לטמפרטורת החדר לפני שממשיכים-
הקפידו שהתערובת לא תהיה חמה כדי שלא תמיס אתת הקצפת כשנוסיף אותה פנימה.

מקציפים במערבל חשמלי שמנת להקצפה לקצפת יציבה אך רכה, מוסיפים אותה לתוך מחית המנגו
ומקפלים לקרם חלק. יוצקים את הקרם לקלתית ומעבירים למקרר לכמה שעות עד לילה עד להתייצבות הקרם.
(אם לחוצים בזמן אפשר לזרז התייצבות במקפיא).

לעיטור (לא חובה):

מקציפים במערבל חשמלי את השמנת עם אבקת סוכר לקצפת יציבה, מעבירים לשקית זילוף עם צנתר משונן או חלק
ומעטרים את הטארט סביב. מפזרים קוביות מנגו בין הזילופים. הפאי במיטבו כשלושה ימים.

 הכנתם את המתכון? אל תשכחו לצלם ולשתף בתוצרים היפים שלכם!

תייגו בתמונה את עמוד האינסטגרם שלי The_Cookie_Fairy
או שתפו אותה בעמוד הפייסבוק של פיית העוגיות