אתם כבר סגורים על תפריט הקינוחים שלכם לראש השנה?
השנה לקראת החג נעניתי לבקשותיכם, ופינקתי אתכם יותר מתמיד באוסף מובחר של מתכוני פרווה יפים וטעימים
במיוחד עבור כל מי שמחפש קינוח נטול מוצרי חלב לקראת ארוחת החג.
אבל… לא חשבתם שאשאיר אתכם בלי פינוק חלבי וממכר במיוחד של הרגע האחרון, נכון?
אז רגע לפני שנכנסים לסוף השבוע ולמרתון ההכנות האחרונות לקראת החג,
קבלו את המתכון האחרון שיסגור לכם את תפריט המתוקים של ראש השנה.
קוביות קרמיות פשוטות וטעימות שמכינים בפחות משעה של עבודה,
בשילוב מרקמים וטעמים ממכר במיוחד שאין אחד בשולחן החג שלא יאהב-
קוביות קרמשניט וניל ופקאן!
אז נכון הקוביות הללו אולי נראות תמימות מאוד למראה, אבל לא תאמינו כמה מופלאות שהן!
כי בכל זאת אין כיף יותר מלנגוס בקוביות קרמשניט שמנמנות, פריכות מבחוץ ומפוצצות מבפנים בקרם שמשפריץ לצדדים בכל נגיסה.
את דפי הקרמשניט מכינים הפעם בקלות רבה משכבות של בצק עלים חמאה, עליו מנפים משני הצדדים שכבה דקה של אבקת סוכר שמתקרמלת בזמן האפייה, ויוצרת עלים שחומים ופריכים בטעם מקורמל עדין ומשגע, פריכים וטעימים באלפי מונים מעלי קרמשניט קנויים. (אם תציצו בסטורי בעמוד האינסטגרם של פיית העוגיות ביממה הקרובה, תוכלו גם לראות תמונות מאופן ההכנה).
פרט לקירמול המשובח, כדי לקבל עלים פריכים במיוחד בזמן האפייה משתמשים בטריק שובב- מניחים על גבי בצק העלים תבנית אפייה נוספת שמונעת מהבצק מלהתרומם ולתפוח מדי בזמן האפייה, ויוצרת בצק קריספי במיוחד במרקם מושלם עבור הקרמשניט. כדי לקצר תהליכים אני השתמשתי בבצק עלים חמאה מן המוכן של מעדנות, שיוצר קינוח קל ומהיר להכנה שכל אחד יכול לדרדס די בקלות בבית, אפילו בבוקר ערב החג.
העלים הפריכים של הקרמשניט ממולאים בשכבת קרמית ושמנמנההההה במיוחד של קרם פטיסייר וניל אליו מקופלת שמנת מתוקה, קרם שגם טומן בחובו תוספת ברוח החג- שבבי אגוז פקאן מסוכר שמוסיף לקרם הפתעות פריכות ומתוקות בכל נגיסה.
התוצאה המתקבלת-
קינוח מושלם לערב החג שאין אחד שיוכל לעמוד בפניו, עם שילוב של פריכות ממכרת וקרמיות בכל נגיסה, בטעמי וניל-פקאן-וקרמל ובמקסימום שעה של עבודה.
בברכת חג שמחחחח ושנה טובה ומתוקה!
הקליקו כדי להגיע לעוד מתכונים לראש השנה בבלוג
כמה דברים לפני שמתחילים:
חשוב לומר-
הקוביות במיטבן ביום הרכבת הקינוח, אז העלים עדיין טריים ופריכים במיוחד.
מאותה הסיבה חשוב גם לאפות את בצק העלים ביום ההרכבה, את קרם הוניל ניתן גם להכין יום קודם כדי לקצר תהליכים (פרט לקיפול השמנת המתוקה פנימה).
קחו בחשבון שלפני החיתוך הקוביות דורשות גם הקפאה של כמה שעות כשאתם מחשבים את זמני ההכנה.
במידה ואתם לחוצים בזמנים אין בעיה גם להרכיב את הקינוח לילה קודם ולשמור בהקפאה עד לבוקר, לפרוס לקוביות ולהעביר למקרר להפשרה עד לאכילה – הוא ישמור על טריות ופריכות גם כך.
במקרה הכינותי מראש-
ניתן להכין את הקוביות גם שבוע מראש, לשמור במקפיא בקופסה אטומה, ולהעביר להפשרה במקרר כמה שעות לפני האכילה.
אפשר לזלול את הקינוח גם כשהוא קפוא למחצה לקבלת קסטות קרמשניט שובבות.
שינוע הקינוח בערב החג-
רוצים לשנע את הקוביות בפקקים ארוכים במיוחד בערב החג? תוכלו לקחת אותן קפואות לגמרי או למחצה, ולשנע בצידנית עם קרחונים בהתאם לאורך הנסיעה כדי שישרדו את הדרך.
סף המתיקות-
הקוביות מתקבלות מתוקות למדי, מי שמעדיף את הקינוח שלו במתיקות מעודנת יכול להפחית מהקרם כ-2 כפות סוכר לפי הטעם, ולנפות אבקת סוכר על העלים מצד אחד בלבד.
מי שאוהב את הקינוחים שלו מתוקים בטירוף, יכול להוסיף עוד קצת פקאן מסוכר לשחיתות מירבית.
מה עושים עם החלבונים?
נשארו לכם חלבונים מיותרים? למה שלא תכינו מהם קרמבו ביתי של דבש, שוקולד וחלבה?
הנה כמה רעיונות נוספים לניצול חלבונים עודפים
חשוב לומר-
המתכון נכתב עבור מעדנות, במסגרת פרויקט מתכוני ראש השנה
קוביות קרמשניט וניל ופקאן
החומרים לעוגה גדולה של 23×27 ס"מ:
לקרם וניל-פקאן:
800 מ"ל (3 כוסות ועוד שליש) חלב
500 מ"ל (2 גביעים) שמנת להקצפה 38%
כף מחית וניל או תמצית וניל טובה, או גרגירים מ-2 מקלות וניל
1/2 כפית מלח
3 ביצים
4 חלמונים
220 גרם (כוס ועוד 2 כפות) סוכר
120 גרם (כוס פחות 2 כפות) קורנפלור, מנופה
100 גרם אגוזי פקאן מסוכרים (או יותר אם בא לכם להשתולל)
לבצק עלים פריך ומקורמל:
600 גרם (חבילה) בצק עלים חמאה, מופשר (אני השתמשתי בבצק של מעדנות)
100 גרם אבקת סוכר
אופן ההכנה:
לקרם וניל-פקאן:
יוצקים לסיר בינוני-רחב חלב, גביע אחד של שמנת להקצפה, וניל ומלח ומביאים לרתיחה.
בינתיים טורפים היטב בקערה בינונית-גדולה את הביצים, החלמונים והסוכר כשתי דקות במטרפה ידנית, מוסיפים את הקורנפלור המנופה ומערבבים.
יוצקים בערך מחצית מכמות תערובת החלב החם לקערת הביצים בהדרגה תוך טריפה להשוואת טמפרטורות, שופכים את התערובת כולה חזרה לסיר.
מבשלים על להבה יחסית נמוכה תוך טריפה רצופה במשך כמה דקות עד שהתערובת מסמיכה היטב לקבלת פטיסייר. יוצקים את הקרם לכלי רחב, מכסים את פניו בניילון נצמד ומעבירים למקרר ל-3-4 שעות להתייצבות או למשך הלילה.
לבצק עלים פריך ומקורמל:
מחממים תנור ל-180 מעלות. פותחים את גליל בצק העלים וחותכים אותו במרכז (יתקבלו 2 מלבנים של בערך 23×27 ס"מ).
מרפדים 2 תבניות גדולות בנייר אפייה, מנפים על כל נייר שכבה דקיקה של אבקת סוכר (אל תגזימו כדי שלא לקבל מתיקות יתר). הופכים על כל תבנית מלבן של בצק עלים ומקלפים בעדינות את הניילון שעליו.
מנפים גם על צידו השני של בצק העלים שכבה דקיקה של אבקת סוכר ומכסים בנייר אפייה נוסף מעל. (או בקיצור- מתקבל בצק עלים שמצופה משני צדדיו בשכבה דקיקה של אבקת סוכר, ועטוף בניירות אפייה מתחת ומעליו).
מניחים על כל עלה בצק תבנית אפייה כבדה נוספת שתכסה את העלה כולו, התבנית משמשת כמשקולת ומונעת מהבצק מלתפוח מאוד בזמן האפייה. (במידה ואין לכם מספיק תבניות- פשוט אפו תבנית אחת של בצק עלים בכל פעם). אופים את העלים 25-35 דקות לגוון זהוב-שחום עמוק. בתום האפייה מסירים מיד את התבנית העליונה מעל, מקלפים את נייר האפייה ומצננים היטב.
להרכבה:
קוצצים דק את הפקאנים המסוכרים בעזרת סכין חדה (פחות כדאי לטחון במעבד מזון כדי לא לקבל פירורים טחונים).
פותחים את קרם הפטיסייר על ידי קיפול טוב במרית לקבלת קרם חלק (במידה ונשארו לכם קצת גושים אפשר לתת לו הקצפה קצרה מאוד במיקסר).
בקערת מערבל חשמלי מקציפים את הגביע הנותר של השמנת המתוקה ומקפלים לתוך הקרם. מוסיפים את הפקאנים המסוכרים ומקפלים כך שמתפזרים בקרם.
מניחים בצק עלים מקורמל אחד על תבנית גדולה מרופדת בנייר אפייה, משטחים את הקרם בשכבה שמנמנה ומכסים בעלה שני, מהדקים. מכסים או עוטפים היטב את העוגה בניילון נצמד ומקפיאים לשעתיים-שלוש או עד להתייצבות. חותכים את העוגה בעודה קפואה לקוביות בגודל הרצוי בעזרת סכין לחם משוננת טובה (אני חתכתי לקוביות של 5 ס"מ). מעבירים למקרר להפשרה, שומרים בקופסה אטומה. אם רוצים מפדרים במעט אבקת סוכר לפני ההגשה.
הכנתם את המתכון? אל תשכחו לצלם ולשתף בתוצרים היפים שלכם!
תייגו בתמונה את עמוד האינסטגרם שלי The_Cookie_Fairy
או שתפו אותה בעמוד הפייסבוק של פיית העוגיות
המתכון נקרא פרווה אבל יש חלב למה להחליף?
היי שיר!
זה לא מתכון פרווה, חלבי ברמ"ח איבריו.
פחות מומלץ להכין אותו בגירסת פרווה כי כל המרכיבים שבו חלביים לגמרי.
אם ממש רוצים אפשר להשתמש בבצק עלים רגיל, בחלב סויה/שקדים/קוקוס, ובקצפת צמחית
אבל הטעם יהיה פחות מוצלח בהרבה וחבל.
שנה טובה ומתוקה
מהמם שנה טובה
מדהים מדהים מדהים! רוצה גם
נראה מדהים! הולכת להכין..כמה ריבועים יצאו לך בערך?
תודה!
יוצאת כמות די גדולה, תלוי לאיזה גודל חותכים.
אני חתכתי לקוביות של 5 ס"מ לערך וקיבלתי כ-25 קוביות שמנמנות למדי.
בהצלחה ושנה טובה
היי
לטובת הילדים שלא אוכלים אגוזים, האם זה ממש גורע מהטעם אם מכינים ללא פקאן?
היי סיון!
הפקאנים מאוד מוסיפים טעם, אבל הקוביות יהיו טעימות גם בלעדיהן,
יתקבלו בטעם קלאסי של קרם וניל.
בהצלחה ושנה טובה
פייה יקרה.האם אופן ההכנה של בצק העלים רלוונטי לכל ביגי בצק העלים הקציימים גם הרגיל?
אין צורך ברידוד?
תודה על מתכונים מושלמים!!
שנה טובה ומבורכת💕
היי אבישג
כן, אין בעיה לקרמל באותו האופן גם בצק עלים שאינו על בסיס חמאה.
בצק העלים בו השתמשתי מגיע מרודד כך שאין צורך לרדד אותו,
אם יש לך בצק אחר שמרגיש לך עבה במיוחד אפשר לתת לו רידוד קל ממש.
בכל מקרה שיטת האפייה בלחץ עם תבנית האפייה מעל דוחסת את הבצק ולכן עקרונית איך צורך לרדד, משתמשים בו כמו שהוא.
תודה על המילים הטובות ושנה טובה ומתוקה
הייתי בטוחה שאני יודעת מה אני הולכת להכין עד שראיתי את הקינוח הטעים הזה.. העניין שיש לנו במשפחה מישהי בהיריון, מפנטזת על קרם שניט תקופה. האם הקרם יכול להתאים לה או לא לקחת את הסיכון? תודה רבה, שנה טובה וחג שמח לך ולמשפחתך.
מצטרפת לשאלה!
אפשר להכין את זה עם קרם וניל רגיל (שמנת מתוקה+אינסטנט פודינג+גבינה לבנה)? אם כן, באילו כמויות?
תודה:)
היי לנה!
אפשר להכין קרם וניל פשוט מ-2 פודינג וניל, 2 שמנת להקצפה, ו-2 כוסות חלב שמקציפים ביחד,
זה יעניק כמובן תוצאה שונה מבחינת טעם ומרקם- לא יצא קרמשניט אבל מניחה שעדיין יצא טעים.
מצטרפת לשאלה לגבי הקרם;-)
היי סיון!
הכוונה לשאלה על ההיריון?
את התשובה למדתי כשהייתי בהיריון בעצמי וניסיתי לקבל תשובות מרופאים על קרמים כאלה, והיא- זו החלטה של ההריונית.
עקרונית הביצים כאן מבושלות ומפוסטרות, אבל- תמיד מזהירים מאכילת קרמים על בסיס ביצים בהיריון כדי שלא לקחת את הסיכון במידה ולא בושלו כראוי.
שנה טובה
היי שוב!
הלוואי שתעני לי בקרוב:) רוצה להכין את זה בעוד כמה שעות,
2 שמנת מתוקה התכוונת ל500 מל סהכ או ליטר?
תודה❤️
היי!
500 מ"ל, כתוב לך לפני ה-2 גביעים 🙂
בהצלחה ושנה טובה
חח תודה על התגובה! התכוונתי לקרם וניל – כתבת 2 שמנת מתוקה, 2 פודינג ו2 חלב אז שאלתי האם הכוונה ל500 מל שמנת סהכ. ייצא מספיק קרם?
תודה שוב:)
אהההההה כן! התכוונת ל-500 מ"ל סה"כ 🙂 ביחס הזה יצא קצת פחות מאשר במתכון המקורי,
אם רוצים להשוות לכמות הקרם שיש במקור תגדילי בערך ב-50%, כלומר 2.5 מכ"א.
היי שני!
את התשובה למדתי כשאני הייתי בהיריון, והיא- זה תלוי בהריונית.
עקרונית הביצים כאן מבושלות ומפוסטרות,
אבל- רופאים תמיד מזהירים מאכילת קרמים על בסיס ביצים בהיריון כדי שלא לקחת את הסיכון במידה ולא בושלו כראוי.
בהצלחה ושנה טובה
האם ניתן להקפיא /להגיש חצי קפוא גם בגרסה הזו?
היי אתי
כן אין בעיה להקפיא את הקינוח או לאכול אותו חצי קפוא
בהצלחה ושנה טובה
הייי
במה אפשר להחליף את האגגוזים?
היי דנה
אין בעיה להמיר בכל סוג של אגוז, בוטן או שקד מקורמל או מסוכר
אם לא אוהבים או שיש רגישות אפשר גם לוותר ולקבל קרמשניט וניל קלאסי.
בהצלחה וחג שמח
הי, אם אני רוצה להגיש כעוגה ולא כקוביות, עדיין יש צורך להקפיא?
היי עדי
אין בעיה להגיש כעוגה שלמה, היא מאוד יפה ככה
רק שללא הקפאה כלל החיתוך פשוט יהיה יותר מאתגר כי הקרם רך מאוד ויהיה לך קשה לפרוס אותה
אפשר בלי קורנפלור?
היי ענת
לא אי אפשר בלעדיו, זה המרכיב העיקרי שמסמיך את הקרם
שנה טובה
היי, את הבנייה של העוגה לפני ההקפאה לעשות בתבנית עם דפנות? או פשוט על כלי ההגשה? (במידה ואני רוצה להגיש את העוגה שלמה ולא בקוביות)
היי דנה
אין צורך בתבנית עם דפנות, אפשר להרכיב על כל מגש או תבנית אפייה של תנור.
לגבי הגשת עוגה שלמה- היא מאוד יפה ומרשימה כשהיא שלמה,
רק קחי בחשבון שבמידה ולא מקפיאים אותה לפני החיתוך, יהיה קשה לפרוס אותה בלי שהקרם ימערך מהצדדים, זה קרם רך מאוד.
בהצלחה ושנה טובה
היי..האם יש אפשרות לחתוך את בצק העלים לריבועים לפני האפייה?
היי לידור
כן, זה אפשרי
בהצלחה
נראה מדהים!
לגבי שינוע, כתבת להפשיר לילה לפני ואז כתבת להקפיא לפני השינוע. הכוונה להקפאה קצרה? אם אני מקפיאה לילה לפני מתי להפשיר לקראת הגשה?
היי!
אין בעיה גם לקחת אותן מראש קפואות לגמרי או למחצה ובצידנית בהתאם לאורך הנסיעה.
הן מפשירות במקרר תוך כמה שעות.
בהצלחה וחג שמח
הכנתי את הקרמשניט ליום שישי, יצא מעולה, מקצועי לגמרי כמו בקונדיטוריה משובחת, מומלץ ביותר!!!
כיף גדול לשמוע! שמחה שנהניתם.שנה טובהומתוקה איילת
המליץ יצאה לי דלילה ומימית זרקתי הכל לפח 😢
היי שני
המלית אמורה להתקבל קרמית ורכה אבל רחוקה מלהיות מימית,
יתכן והפטיסייר לא בושל להסמכה מספקת בשלב הבישול הראשוני, או שהתערובת עורבבה יתר על המידה בשלב הוספת השמנת המתוקה
בדרך כלל קרם פטיסייר זה רק עם חלמונים מה התפקיד של הביצים?? או שאני טועה?
היי מירי
אפשר להכין את הקרם גם על בסיס חלמונים נטו ולקבל תוצאה מעט עשירה יותר,
רק שבמקרה הזה בשל כמות הקרם הגדולה שבמתכון תידרש בערך תבנית שלמה של ביצים וזה נראה לי קצת מוגזם להכנת ביתית.
במקרה הזה המרתי חלק מהחלמונים הבודדים בביצים שלמות ואיזנתי את השומניות בתוספת של שמנת מתוקה מוקצפת שמתווספת לקרם לקבלת קרם עשיר וטעים.
היי. האם יש סרטון הכנה .
אם כן אשמח לקבל
היי:)
חושבת שרמת המתיקות תשתנה משמעותית אם אשלב פקאנים טבעיים במקום המסוכרים? חשבתי אולי לשלב בקרם גם שבבי קוקוס קלוי. חושבת שיסתדר? או יהרוס משהו במרקם… תודה מראש🙏
היי ניצן
אין בעיה להשתמש גם בפקאנים טבעיים אם מעדיפים, זה ישפיע קצת על המתיקות אבל לא דראסטית.
לא הייתי מוסיפה שבבי קוקוס קלוי כדי שלא יעניקו תחושה גרגירית לקרם.
בהצלחה וזלילה נעימה
היי, יש לך בלוג מקסים ותמונות משגעות!!!!
אני באמצע ההכנה , בישלתי את קרם הפטיסייר במשך 20 דקות תוך ערבוב על אש קטנה והוא הסמיך ממש מעט ( הוא נוזלי), כרגע במקרר מעל 3 שעות, כך צריך להיות? יש טעם להמשיך או שיש איזשהי בעיה?
תודה מראש על התשובה
היי עופרה!
20 דקות זה הרבה יותר מדי זמן לבישול פטיסייר, זה לא אמור לקחת יותר מ-10 דקות גם אם מבשלים על להבה נמוכה.
אוי היתה בעיה בשקילת אחד המרכיבים, בכל מקרה כדי לפתור את הבעיה כדאי להוסיף עוד חומר מסמיך שייצב את הקרם-
עוד חלמון ו/או קצת קורנפלור מומס במים יכולים לעזור לזרז את ההסמכה של התערובת.
היי,
שאלה לגבי הפשרת בצק העלים.
אם מפשירים אותו יותר מלילה, למשל 24 שעות (כל הזמן במקרר), האם זה בסדר? עדיף שלא?
מליון תודה!
היי ענת
זה בסדר, הוא יחזיק מעמד.
בהצלחה
פייה יקרה, הקינוח מעולה, אבל משהו השתבש אצלי. בישלתי את קרם הפטיסייר עד שהסמיך ושמרתי במקרר למשך לילה. למחרת הקצפתי אותי מעט כדי להפטר מהגושים ואז הוספתי אליו קצפת. אחרי הערבוב התערובת הפכה קצת נוזלית, אז מיהרתי לסיים את ההכנה והכנסתי למקפיא. מחשש שהקינוח ינזל לאורחים בזמן האכילה הגשתי אותו קפוא, כמו גלידה. הטעם היה מעולה, אבל כמו גלידה שעמדה קצת בחוץ הוא התחיל לנזול. איפה טעיתי?
היי יעל!
הקרם אכן אמור להתקבל רך מאוד,
אבל אם התקבל נוזלי יתכן שפשוט קיפלת את הקרם והקצפת קצת יתר על המידה
היי, מה גודל הביצים?
נראה מדהים!
אשמח לתשובתך לגבי גודל הביצים 🙂
היי ליאור
ביצים בגודל M
תודה רבה!
פיה יקרה אשמח לעצתך הדחופה: הכנתי את החטיפים עם תוספת מרנג קטנה שלי שאפיתי על נייר אפיה מסומן בעיפרון, אלא ששכחתי להפוך את הנייר לפני מריחת המרנג 😕…בעייתי?
היי לילוש
לא נורא לדעתי.
אם הסימון שישאר על המרנג יפריע לך אפשר לנסות לגרד קצת בסכין.
קניתי קרם פטיסייר מוכן 250 גר. האם הכמות מספיקה ופשוט להוסיף לה שמנת מתוקה מוקצפת או שזו כמות קטנה מידי?
היי מור
250 גרם זו כמות קטנה מאוד, היא אולי תספיק למילוי של טארט אבל לא לקרמשניט-
למתכון הספציפי תצטרכי בערך 5.5 גביעים
היי פיה, האם אפשר להכין את הקרמשניט מראש ולשמור כמה ימים (או יותר) בהקפאה?
היי איילת
כן אין בעיה
בהצלחה
שלום,
יש לי מסקרפונה שאשמח לשלב במתכון, האם זה במקום שמנת להקפצה אחת?
ענבל שלום!
אני מאוד רוצה להכין את הקינוח הזה.
לא כל כך הבנתי איך צריך להגיש אותו? בעודו חצי קפוא?
חוששת שהעלים יהיו קשים/קריספיים והקרם מאוד רך (אם הקוביות לגמרי הופשרו) ונגיסה בקוביות תגרום לנזילת הקרם 🙂
אני רוצה להגיש את הקינוח בקוקטייל פארטי.
אשמח לתובנתך 🙂
היי לינה!
עקרונית ההקפאה נעשית כדי שיהיה ניתן לפרוס את העוגה לקוביות,
לאחר מכן אפשר לשמור את הקוביות במקרר ולהגיש אותן מהמקרר, הן לא צריכות להיות חצי קפואות אבל אם רוצים זה גם אפשרי, לשיקולך.
העלים לא יהיו קשים או קריספיים בכל מקרה- לא במקרר ולא במקפיא,
אך כשהקוביות מופשרות לגמרי הקרם אכן רך מאוד, וככה קרמשניט אמור להיות. אם רוצים שהוא לא ישפריץ מדי מהצדדים בכל נגיסה אולי אפשר להגיש חצי קפוא.
את יכולה להקפיא, לטעום ולהחליט ומקסימום להפשיר. בהצלחה ובתיאבון
לפני כמה שנים ניסיתי להכין קרמשניט כמו שהייו מכינים פעם בשימוש אינסטנט פודינג, וכיוון שלא גרה בארץ ואין לי אחת זה זה לא היה מוצלח. אבל המתכון הזה לא רק שיצא מוצלח היה גם הרבה יותר טעים מממה שאני זוכרת.. אז תודה על מתכון מעולה.. ובוודאות יוכן שוב.
היי נעמי
איזה כיף, שמחה מאוד לשמוע שיצא מוצלח!
מה אפשר לעשות אם הקרם נשאר נוזלי מדיי?
להמשיך לבשל- אם הבישול ארך יותר מ-10 דקות זה אומר שהלהבה היתה נמוכה מדי והקרם לא הגיע לשיא ההסמכה שלו.
פטיסייר מגיע לסמיכות מירבית כשמראה סימני בעבוע קלים- ממש ברמה של בועה-שתיים (83 מעלות לערך).
הגבירי ממש טיפונת להבה והמשיכי לבשל עד לסימני בעבוע קלים תוך עירבוב.
במידת הצורך אפשר לטרוף פנימה כף שטוחה של קורנפלור כדי להגביר את הקרישה.
היי,
אם אני מכין הקרמשניט יום לפני, אני להפשיר אותו מעט לפני החיתוך או שניתן יהיה לחתוך לקוביות לאחר הקפאה של כמעט 24 שעות?
היי
אין בעיה להקפיא ליממה ואז לפרוס עם סכין גדולה וחדה
ולהפשיר עד לאכילה.
בהצלחה
היי, ראיתי שכתבת בתגובות שצריך להשתמש בביצים בגודל M.
יש לי רק ביצים בגודל L, האם ניתן להשתמש בהן באותה הכמות?
מתנצלת על העיכוב במענה, שמחה שהסתדרת 🙂
חוק אצבע לפעם הבאה- גודל הביצים הוא מהותי, ובמקרים רבים ישפיע על התוצאה, במיוחד במתכונים הכוללים הרבה ביצים,
או בבלילות או קרמים בהם רמת הסמיכות תשתנה בהתאם, כמו כאן.
אם לא בטוחים כדאי תמיד לבדוק בגוגל את משקלי הביצים ולהתאים את המשקל כדי להימנע מטעויות מהותיות.
יצא מוצלח מאוד. תודה.
שמחה לשמוע שנהניתם 🙂
הי,
הכנתי את הפטיסייר והעברתי לכלי רחב. צריך לחכות שהוא יצטנן לפני שאני מכניסה למקרר? או להכניס למקרר בעוד הקרם רותח?
היי נועה
אין צורך לצנן בחוץ, אפשר יש להעביר למקרר, מכוסה כמובן כמוסבר במתכון.
תודה, כך עשיתי. יצא מדהיםםםם
תודה על המתכון, האם ההקפאה של הקרם שניט לא תגרום לבצק עלים להיות פחות קריספי?
היי אוסנת
הבצק עדיין שומר על פריכות.
ללא הקפאה חלקית הקרם רך מאוד וקשה לפרוס את העוגה בלי שהקרם ישפריץ לצדדים