מאז שהפייה הקטנה שלי הגיעה לאוויר העולם, ימי האפייה המושקעים שלי נראים רחוקים מתמיד.
שעות החופש והשקט נעלמו כלא היו, ובמעט הזמן הפנוי שיש לי בו החמודה נסחפת לרגע לנמנום סוער,
אני מג'נגלת בין לנסות להעמיד את הבית חזרה על הרגליים, לענות על שאלות גולשים, לסדר ענייני בירוקרטיה ובכלליות לנסות להספיק כמה שיותר לפני שהשובבה הקטנה תתעורר.

עם זאת מאחר ואפייה היתה ועודנה התראפיה המושלמת ונקודת השפיות האולטימטיבית שלי,
אני מקפידה למצוא חלונות פנויים במהלך השבוע שמוקדשים במיוחד עבורה,
כדי שאוכל להימלט לרגע למטבח, לנקות קצת את הראש ולאפות בהנאה,
גם אם זה רק לשעה קלה שמספיקה להכנת עוגות פשוטות, קלות ומהירות – העיקר שיהיה קצת מתוק על הנשמה.

אז לקולקציית העוגות המהירות שלי מצטרפת הפעם עוגת קרם בשכבות שמכינים אפילו בלי שום צורך להדליק תנור.
העוגה מוקדשת לאמהות שמחפשות עוגה מרשימה בלי יותר מדי טרחה, ולכל מי שמתחשק להתפנק בעוגת קרם שוקולדית פשוטה להכנה-
עוגת כדורי שוקולד ודאבל מוס!

 

 

העוגה כשמה כן היא מורכבת משתי שכבות של קרמים עשירים ואווריריים-
קרם שוקולד מריר וקרם שוקולד לבן, שמכינים בקלות פשוט על ידי הקצפה במיקסר, ללא שום צורך בתוספת של ג'לטין.
כדי שיהיה ולא יחסר, העוגה מצופה בציפוי שוקולד מריר שמטפטף מעל ומעניק לעוגה מראה חגיגי.
עם זאת אין ספק שהשוס האמיתי במתכון נמצא דווקא בתחתית, שעשויה מבצק כדורי שוקולד במתיקות מעודנת ביותר לאיזון הטעמים, ממנה יוצרים את הבסיס.

התוצאה המתקבלת- עוגה יפת מראה וקלה להכנה ללא שום צורך באפייה שאפשר להכין גם עם הילדים.
זו עוגה שוקולדית מאוד, מתוקה ועשירה, שתהיה אהובה על ילדים ובני נוער ונהדרת לימי הולדת או סתם ככה כשמתחשק להתפנק בעוגת קרם מושחתת באמת.

 

 

 כמה דברים לפני שמתחילים:

במקרה הכינותי מראש-
שימו לב שהעוגה דורשת הכנות מראש- את הבסיס לקרמים יש לקרר 5-6 שעות או יותר לפני ההקצפה,
וגם את העוגה השלמה יש להקפיא להתייצבות לאחר ההרכבה, אז דאגו לתכנן את לוחות הזמנים בהתאם.

בכל מקרה תוכלו גם להכין את העוגה מראש, לשמור בהקפאה ללא הציפוי ולהפשיר במקרר לילה לפני האכילה.

חילוץ העוגה מהתבנית-
למי שמעוניין לחלץ את העוגה מהתבנית, מומלץ לרפד את דפנות התבנית בשקף אפייה אותו ניתן להסיר לאחר הקפאה ולקבל עוגה בעלת דפנות יפות וחלקות.

סף המתיקות-
קחו בחשבון שמדובר בעוגה שוקולדית ומתוקה למדי. מי שרוצה לאזן מעט את הטעמים, יכול גם לצפות את העוגה בציפוי של שוקולד מריר 60%.

יציבות הקרמים-
הקפידו על קירור מספיק של הקרמים לפני ההקצפה בהתאם להנחיות במתכון- קירור קצר מדי יפחית מיציבות הקרמים וחבל.

מאותה הסיבה דאגו להקציף היטב את הקרמים על מנת לקבל קרם מספיק יציב- במידה והקרם לא יוקצף דיו העוגה לא תהיה מספיק יציבה. עם זאת הקפידו שלא להקציף הקצפת יתר לאחר שהקרם כבר התייצב על מנת שלא יישבר.

ללא גלוטן-
אפשר גם להכין את העוגה עם ביסקוויטים ללא גלוטן לקבלת עוגה שתתאים גם לצליאקים.

 

 

 עוגת כדורי שוקולד ודאבל מוס (ללא אפייה!)

החומרים:

לקרם שוקולד מריר:
500 מ"ל (2 גביעים) שמנת להקצפה 38%
200 גרם שוקולד מריר, קצוץ
1 כף קפה מגורען
קורט מלח

לקרם שוקולד לבן:
500 מ"ל (2 גביעים) שמנת להקצפה 38%
200 גרם שוקולד לבן, קצוץ
50 גרם חמאה
1 כפית תמצית וניל
קורט מלח
1 כף אינסטנט פודינג וניל

לעוגת כדורי שוקולד:
300 גרם ביסקוויטים
200 גרם שוקולד מריר, קצוץ
160 מ"ל (שני שליש כוס) חלב
80 גרם חמאה
1 כפית תמצית וניל
15 גרם (כף שטוחה וחצי) קקאו, מנופה
קורט מלח

לציפוי:
120 מ"ל (חצי כוס) שמנת להקצפה 38%
100 גרם שוקולד מריר, קצוץ

כלים:
תבנית 24 ס"מ

אופן ההכנה:

לקרם שוקולד מריר:
ממיסים במיקרוגל שלושת רבעי כוס (180 מ"ל) מכמות השמנת להקצפה יחד עם שוקולד מריר קצוץ, קפה מגורען וקורט מלח ומערבבים לתערובת חלקה, מכסים ומעבירים לקירור ל-5-6 שעות ורצוי למשך הלילה (או עד הערב אם מכינים בבוקר).

לקרם שוקולד לבן:
ממיסים במיקרוגל בקערה נפרדת שלושת רבעי כוס (180 מ"ל) מכמות השמנת להקצפה יחד עם שוקולד לבן קצוץ, חמאה, תמצית וניל וקורט מלח ומערבבים לתערובת חלקה, מכסים ומעבירים לקירור ל-5-6 שעות ורצוי למשך הלילה.

לעוגת כדורי שוקולד:
מכניסים את הביסקוויטים לשקית ניילון, קושרים את השקית ומרסקים את הביסקוויטים בעזרת מערוך לפירורים גסים. הקפידו שלא לרסק את הביסקוויטים יתר על המידה על מנת שישארו חתיכות יפות של ביסקוויט בתחתית העוגה. מעבירים את פירורי הביסקוויט לקערה בינונית-גדולה.
ממיסים בקערה גדולה במיקרוגל או על בן מארי (סיר המונח על גבי סיר נוסף ובו מים רותחים) את השוקולד המריר עם חלב וחמאה. מוסיפים תמצית וניל, קקאו מנופה וקורט מלח ומערבבים לתערובת חלקה, מצננים מעט. מוסיפים את הביסקוויטים ומערבבים. משטחים את התערובת בתחתית תבנית 24 ס"מ עם תחתית מרופדת בנייר אפייה ודפנות מרופדות בשקף, מכסים ושומרים במקרר עד להרכבה.

להרכבה:
מעבירים את קרם השוקולד המריר הקר לקערת מערבל חשמלי עם וו הקצפה, מקציפים קצרות כך שהקרם קצת מתרכך, מוסיפים בהדרגה את יתרת כוס ושליש (320 מ"ל) השמנת להקצפה ומקציפים עד לקבלת קרם יציב, משטחים את הקרם על תחתית כדורי השוקולד.

שוטפים ומייבשים את קערת המערבל ואת וו ההקצפה, מעבירים את קרם השוקולד הלבן הקר ומקציפים קצרות כך שהקרם קצת מתרכך, מוסיפים בהדרגה את יתרת כוס ושליש (320 מ"ל) השמנת להקצפה ואת האינסטנט פודינג ומקציפים עד לקבלת קרם יציב. משטחים את הקרם הלבן על גבי קרם השוקולד המריר (כן אין צורך להמתין בין השכבות, הקרמים מספיק יציבים כדי לשטח אותם מיד). מעבירים את העוגה להקפאה למשך הלילה.

לציפוי:
בסיר קטן או במיקרוגל ממיסים יחד את חומרי הציפוי ומערבבים לתערובת חלקה. מצננים מעט, מסירים את העוגה הקפואה מהתבנית, מקלפים את השקף ויוצקים את הציפוי מעל כך שמטפטף מעט מהצדדים. מפשירים את העוגה במקרר במשך כ-5 שעות ומגישים.

 

 הכנתם את המתכון? אל תשכחו לצלם ולשתף בתוצרים היפים שלכם!

תייגו בתמונה את עמוד האינסטגרם שלי The_Cookie_Fairy
או שתפו אותה בעמוד הפייסבוק של פיית העוגיות