כמו כל ילדה, גם אני בילדותי הייתי חובבת גדולה של גלידה. הגלידות התעשייתיות, נמכרו אז באריזות קרטון מלבניות וארוכות, ולא היה תענוג גדול יותר מלקלף בכל פעם רצועה מהקופסה, לפרוס לעצמך קוביית גלידה גדולה ולזלול בהנאה. הגלידה התעשייתית, הגיעה בשלושה טעמים עיקריים- פונץ' בננה  (החביבה על הילדים), שוקו-וניל    (שנהגנו לפרוס ולסנדווץ' בביסקוויט קסטה, להכנת קסטה ביתית) ומוקה-וניל  (למבוגרים ולמביני עניין, שהרי שיא הרושם באירוח היה להניח כדור גלידה בכוס גבוהה של קפה קר)

הפעם הגלידה בטעמים הקלאסיים של פעם- הופכת לעוגת גלידה מרשימה וחגיגית! עם שכבות של גלידת שוקולד, גלידת קפה, וגלידת וניל עם שברי עוגיות שוקולד, את כולן מכינים בקלות רבה וללא מכונה. ואם זה לא מספיק, הוסיפו לה בסיס של בראוני קקאו בתחתית, עטרו בקצפת שוקו-וניל וזללו בהנאה, ישר מהמקפיא!

 

 

ואם הצילומים הפעם לוקים בחסר, האשימו בבקשה את מזג האוויר, והעריכו את היכולת הבסיסית להצליח לצלם עוגת גלידה בחום המהביל… כי לאחר גג עשר דקות של פיזוזים סביב העוגה בחיפוש אחר הסטיילינג ההולם וזוית הצילום המתאימה, העוגה התחילה לנזול בסערה, והובהלה להקפאה כדי שתחזור לסורה לפני שתהפוך לשלולית ענק על הרצפה… אז הכינו הרבה חלב מרוכז ותועפות של שמנת מתוקה והתכוננו לזלילה מושחתת וקרירהההההה

 

  כמה דברים לפני שמתחילים:

במקרה הכינותי מראש-
העוגה נשמרת היטב במקפיא בקופסה אטומה, ואפשר לפרוס ולנשנש מתי שמתחשק

הכנה בהדרגה-
העוגה דורשת זמני קירור ארוכים בין השכבות  (4 שעות לכל שכבת גלידה – היערכו בהתאם מבחינת תיכנון זמנים), אבל הכנת כל שכבה ממשששש פשוטה וסופר מהירה להכנה!
ניתן לפרוס את שלבי הכנת העוגה על פני כמה ימים שרוצים, ולהכין אותה בהדרגה.

גיוונים בטעמים-
פחות אוהבים את אחד הטעמים? (שונאי הקפה, התפקדו!) ניתן להמיר אותו בגלידה ביתית בטעמים אחרים, למשל- גלידת חמאת בוטנים!

חלב מרוכז ביתי-
לא משתמשים בחלב מרוכז קנוי בגלל החלב הנוכרי?  אפשר גם להכין חלב מרוכז לבד בבית אפילו בגירסת פרווה. המתכון ממש כאן, בתחתית העמוד

 

  עוגת גלידה שוקולד, קפה וקרם עוגיות

החומרים:

לבראוני קקאו:
150 גרם חמאה
170 גרם (כוס פחות 3 כפות) סוכר
1 כפית תמצית וניל
3 ביצים גדולות
100 גרם (שלושת רבעי כוס) קקאו
70 גרם (חצי כוס) קמח
קורט אבקת אפייה
1/2 כפית מלח

לגלידת שוקולד:
120 גרם שוקולד מריר, קצוץ
120 גרם חלב מרוכז
1/2 כפית מחית וניל או 1 כפית תמצית וניל
קורט מלח
2 כפות קקאו, מנופה
200 מ"ל (גביע פחות 3 כפות) שמנת להקצפה 38%

לגלידת קפה:
2 כפות יפות קפה מגורען
200 גרם חלב מרוכז
300 מ"ל (גביע ועוד 4 כפות) שמנת להקצפה 38%

לגלידת וניל ועוגיות:
185 גרם חלב מרוכז
1 כפית מחית וניל או 2 כפיות תמצית וניל
10 עוגיות סנדוויץ' שוקולד, קצוצות גס
280 מ"ל (גביע ועוד 2 כפות) שמנת להקצפה 38%

לעיטור:
125 מ"ל (חצי גביע) שמנת להקצפה 38%
2 כפות אבקת סוכר
2 כפיות קקאו, מנופה
עוגיות סנדוויץ' שוקולד, חצויות או קטנטנות

כלים:
תבנית עגולה 22-24 ס"מ
שקף גבוה

אופן ההכנה:

לבראוני קקאו:
מחממים תנור לחום בינוני 180 מעלות. ממיסים חמאה, ומערבבים לתוכה סוכר ותמצית וניל. מוסיפים ביצים, אחת בכל פעם, וטורפים לתערובת אחידה. מוסיפים את הקקאו ומערבבים היטב לבלילה סמיכה ומבריקה.
לסיום מוסיפים קמח, אבקת אפייה ומלח וטורפים היטב.  משטחים את התערובת בתבנית 22-24 ס"מ מרופדת בנייר אפייה, ואופים 12-15 דקות,  עד שהבראוניס תפוחים ויציבים יותר בדפנות אך עדיין רכים במרכז. מצננים היטב. מרפדים את דפנות התבנית בשקף, כשהבראוניס מונח בתחתית.

לגלידת שוקולד:
ממיסים במיקרוגל שוקולד מריר, מצננים. מערבבים בקערה בינונית חלב מרוכז עם וניל, מלח וקקאו מנופה. מקציפים במערבל חשמלי שמנת להקצפה לקצפת יציבה, ומקפלים פנימה לתערובת אחידה. מוסיפים שוקולד מומס בהדרגה ומקפלים לתערובת חלקה. יוצקים את הגלידה על תחתית הבראוני, מעבירים להקפאה ל-4 שעות להתייצבות, אפשר גם למשך הלילה.

לגלידת קפה:
ממשיכים להכנת שכבת הגלידה רק לאחר שגלידת השוקולד התייצבה מספיק כדי לצקת מעל שכבה נוספת. ממיסים קפה בכף של מים רותחים ומערבבים בקערה בינונית עם חלב מרוכז. מקציפים במערבל חשמלי שמנת להקצפה לקצפת יציבה, ומקפלים פנימה לתערובת אחידה. יוצקים על גלידת השוקולד, ומעבירים להקפאה ל-4 שעות להתייצבות, אפשר גם למשך הלילה.

לגלידת וניל ועוגיות:
ממשיכים להכנת שכבת הגלידה רק לאחר שגלידת הקפה התייצבה. מערבבים בקערה בינונית חלב מרוכז עם וניל. מקציפים במערבל חשמלי שמנת להקצפה לקצפת יציבה, ומקפלים פנימה לתערובת אחידה. מוסיפים  עוגיות שוקולד קצוצות גס ומקפלים קלות להטמעה. יוצקים על גבי גלידת הקפה, ומעבירים להקפאה ל-6 שעות להתייצבות מלאה, ורצוי למשך הלילה.

לעיטור:
מקציפים במערבל חשמלי שמנת להקצפה עם כף אבקת סוכר לקצפת יציבה. מקפלים לתוך מחצית מכמות השמנת קקאו מנופה וכף אבקת סוכר נוספת לקצפת כהה. מעבירים לשקית זילוף ומקשטים את העוגה.
שומרים את העוגה במקפיא. לפני ההגשה מעטרים בעוגיות סנדוויץ' שוקולד קטנטנות או בעוגיות חצויות. פורסים את העוגה בעודה קפואה בסכין טבולה במים חמים, ומניחים לריכוך לכמה דקות לפני הזלילה.

 

 הכנתם את המתכון? אל תשכחו לצלם ולשתף בתוצרים היפים שלכם!

תייגו בתמונה את עמוד האינסטגרם שלי The_Cookie_Fairy
או שתפו אותה בעמוד הפייסבוק של פיית העוגיות