פס טירמיסו מהיר (ללא ביצים וללא אפייה)

פס טירמיסו ללא ביצים – ברבע שעה של עבודה

אין כמו טירמיסו!
אחד הקינוחים הפופולריים ביותר בעולם כולו, שנולד בצפון איטליה בשנות ה-60, וזכה להצלחה מסחררת.
זה קינוח רך ומענג, פשוט אך אלגנטי, שכיף לצלול לתוכו בכפית, ואהוב על רבים בזכות שילוב הטעמים המאוזן של מתיקות הקרם למרירות הקפה.
שמו נגזר מהביטוי האיטלקי "tirami sù" שפירושו "הרם אותי", המרמז על ההשפעה הממריצה של הקפה בעת האכילה, בשילוב עם הסוכר והאלכוהול שבאופן מסורתי נמצא בקינוח.

קינוחים רבים בהשראת טעמי טירמיסו פורסמו בבלוג לאורך השנים-
החל ממתכון לקינוח טירמיסו אותנטי, דרך עוגת מוס טירמיסו מרשימה, בראוניז טירמיסו, ארטיק טירמיסו עם בישקוטי חבוי במרכז,  קינוחי טירמיסו עם ליבה נוזלית, טורט שכבות בטעמי טירמיסו ולוטוס, טארט טירמיסו וקרם שוקולד, והיד עוד נטויה.

הפעם כש-2 גביעי מסקרפונה שרכשתי בכלל לעוגה אחרת הביטו אליי מהמקרר, התחשק לי שוב להנות מהקינוח האהוב והפעם הכנתי אותו בגירסה מהירה וקלילה במיוחד, אך מתקבלת מרשימה להפליא-
פס טירמיסו מהיר!

פס טירמיסו ללא ביצים – מרשים למראה וקל להכנה

כשמו כן הוא, מדובר בעוגה קלילה ומהירת הכנה שמכינים ממש ברבע שעה של עבודה, ומתקבלת יפת מראה וטעימה.
היא מורכבת מקרם מוקצף ומהיר על בסיס מסקרפונה ושמנת מתוקה, ללא תוספת של ביצים, ומבישקוטים שטובלים בקפה טוב, מסדרים בשכבות וזה הכל.
למרות שמדובר בעוגה קלאסית למדי ללא התחכמויות, היא התקבלה אצלנו בארוחה משפחתית מורחבת במצמוצי שפתיים ויושרה במהירות שיא.
אם גם אתם התעוררתם הבוקר במצברוח לטירמיסו מהיר וקל להכנה, מוזמנים להכין אותה וליישר בהנאה.

פס טירמיסו ללא ביצים – בשילוב מנצח של מרקמים וטעמים

כמה דברים לפני שמתחילים:

במקרה הכינותי מראש-
ניתן להכין את העוגה יומיים לפני האכילה, ולשמור מכוסה במקרר.
העוגה נשמרת היטב גם בהקפאה ואפשר להכין אותה גם שבוע-שבועיים לפני שאוכלים, ולהפשיר במקרר לילה עד יממה לפני ההגשה.

מסקרפונה ביתית-
מחירי המסקרפונה מרקיעים שחקים? כך תכינו מסקרפונה לבד בבית

פס טירמיסו מהיר

החומרים:

לבישקוטים בקפה:

240 מ"ל (כוס) אספרסו (או- כוס מים רותחים + 2 כפות קפה מגורען)
2-4 כפות אמרטו / ברנדי / ליקר קפה (לא חובה אך משדרג ממש)
חבילת בישקוטים

לקרם מסקרפונה:

360 גרם (גביע וחצי) גבינת מסקרפונה
360 מ"ל (כוס וחצי) שמנת להקצפה 38%
80 גרם (2/3 כוס) אבקת סוכר
1 כפית תמצית או מחית וניל

לעיטור:

קקאו, מנופה

כלים:
תבנית אינגליש קייק או רינג 10×30 ס"מ
(אם משתמשים באינגליש קייק חד"פ צרות ונמוכות יותר אפשר גם 2 תבניות)

אופן ההכנה:

1. לבישקוטים בקפה: מערבבים קפה עם ליקר, מצננים.
2. לקרם מסקרפונה: מקציפים במערבל חשמלי את כל חומרי הקרם לקרם מסקרפונה יציב.
3. להרכבה: מרפדים תבנית אינגליש קייק בניילון נצמד.
   מרכיבים את העוגה הפוך- ראשית משטחים על תחתית התבנית שליש מכמות הקרם.
4. טובלים בכל פעם בישקוטי בקפה לטבילה קצרצרה, ומניחים בתבנית. חוזרים על הפעולה כשמסדרים את הבישקוטי על הקרם בשורות שורות, עד שממלאים את התבנית לחלוטין. במידת הצורך חותכים חלק מהבישקוטים לחצי לפני הטבילה.
5. חוזרים על השכבות פעמיים נוספות- קרם ובישקוטים, קרם ומסיימים בשכבת בישקוטים שלישית. שכבת הבישקוטים העליונה עלולה לבלוט מעט מעבר לדפנות התבנית וזה בסדר. מכסים ומקפיאים לכ-6 שעות ורצוי למשך הלילה.
6. הופכים את העוגה על צלחת הגשה מאורכת, מסירים את התבנית ומקלפים את הניילון הנצמד. במידת הצורך אפשר להרטיב את דפנות התבנית במטלית עם מים רותחים כדי לעזור לעוגה להיחלץ החוצה.
7. מעבירים את העוגה למקרר להפשרה מלאה וספיגת טעמים, מפזרים מעל קקאו לפני ההגשה.

הדפס | שמור | שלח