עוגת שיש אגוזים – עם ציפוי שוקולד בלונדי
יגב בוכשטב חגג השבוע יום הולדת 35 בשבי חמאס, כשהוא אפילו לא יודע שזו יום הולדתו.
הוא נחטף ב-7 באוקטובר מביתו בקיבוץ נירים, עם אשתו רימון קירשט.
רימון שוחררה כשהיא מסרבת להשאיר את יגב מאחור, אבל האהבה הגדולה של חייה נשארה רחוק בעזה.
יגב הוא מוסיקאי מחונן עם שמיעה אבסולוטית, שסיים לימודי סאונד, לימד את עצמו לנגן על שלל כלי נגינה ואף בנה כלי נגינה במו ידיו.
הוא בחור סקרן, חכם ויצירתי, אוטודידקט, חובב פילוסופיה, חובב טבע, ששואף תמיד לעזור לאחרים.
גם את אשתו הכיר דרך המוסיקה, כשהכירו בבית הספר בזמן שניגנו באותה להקה בתיכון.
הוא ורימון חולקים אהבה עזה גם לבעלי חיים, בהם חמישה כלבים וארבעה חתולים נטושים שאספו לביתם.
הקליקו לצפייה בסירטון הכנת המתכון
עוגת שיש אגוזים – גיוון קטן לעוגה הקלאסית
יגב גם אהב אוכל טוב ונופר אחותו, סיפרה לי שיגב מאוד אוהב שילוב של אגוזים ושוקולד לבן מקורמל בעוגות ובקינוחים.
אז הכנתי עבורו את העוגה הזו, בתפילה שממש בקרוב הוא ישוב סוף סוף הביתה.
החזירו את יגב אלינו. אל תנטשו אותם שם, תחזירו את כולם.
זו עוגה בחושה ורכה, מושלמת לקפה של הבוקר, שמכינים בצ'יק ללא צורך במיקסר.
היא מצטרפת לקולקציית הבחושות המפונפנות שלי, ביניהן-
הפעם הוספתי לבלילה מחית פרלינה (מחית אגוזים וקרמל) שמעניקה לה טעם אגוזי מודגש,
ולמראה חגיגי יותר- ציפיתי אותה בציפוי של שוקולד בלונדי ושברי אגוזים שמוסיפים לה מראה נאה ונגיעות קראנצ'יות.
עוד מתכוני עוגות שיש שאולי תאהבו
עוגת שיש זברה | עוגת שיש פיסטוק | עוגת שיש קפה |
עוגת שיש אגוזים – נהדרת לקפה של הבוקר
כמה דברים לפני שמתחילים:
במקרה הכינותי מראש-
העוגה שומרת על רכות ועסיסיות למספר ימים ואף משפחת למחרת.
ניתן גם לשמור את העוגה במקפיא כולל הציפוי ולהפשיר בטמפרטורת החדר.
מחית הפרלינה
מחית פרלינה היא מחית אגוזי לוז מקורמלים, לעיתים נקראת גם ממרח נוגט ונמכרת בחנויות אפייה מובחרות. ניתן גם להמיר אותה בחמאת אגוזי לוז או במחית אגוזים לא ממותקת, במקרה כזה ניתן להשתמש ב-60 גרם חמאת אגוזים + 20 גרם סוכר.
גירסה ללא גלוטן-
לגירסה נטולת גלוטן ניתן להמיר את הקמח במתכון לקמח ללא גלוטן בכמות שווה, כמו קמח "תמי" או קמח "כרגיל".
עוגת שיש אגוזים בציפוי בלונדי
החומרים לתבנית אינגליש קייק30×10 ס"מ:
לעוגת שיש אגוזים:
250 מ"ל (גביע) שמנת מתוקה
40 מ"ל (3 כפות) חלב
60 מ"ל (רבע כוס) שמן חמניות או קנולה
130 גרם (2/3 כוס) סוכר
20 גרם (כף שטוחה) דבש
2 ביצים L
1 כף ליקר פרנג'ליקו, אמרטו או ברנדי (לא חובה)
1 כפית תמצית וניל
1/4 כפית מלח
185 גרם (כוס ושליש) קמח
כפית ורבע אבקת אפייה
80 גרם (4 כפות) מחית פרלינה או נוגט (ר' הערות לחמאת אגוזים)
1/2 כפית קקאו מנופה
לציפוי בלונדי אגוזים:
200 גרם שוקולד בלונדי / שוקולד לבן מקורמל (או- שוקולד חלב)
45-60 מ"ל (3-4 כפות) שמן חמניות או קנולה
50 גרם אגוזי לוז גרוסים, או שקדים גרוסים
קורט מלח
כלים:
תבנית אינגליש קייק 10×30 ס"מ
אופן ההכנה:
לעוגת שיש אגוזים:
- מחממים תנור ל-160 מעלות. טורפים בקערה גדולה שמנת מתוקה עם חלב, שמן, סוכר, ביצים, ליקר, תמצית וניל ומלח לתערובת חלקה.
- מוסיפים קמח מעורבב עם אבקת אפייה וטורפים רק עד לקבלת בלילה חלקה.
- מערבבים את מחית הפרלינה או הנוגט למחית חלקה ללא גושים, במידת הצורך מחממים קצרות במיקרו לריכוך. מעבירים לקערה נפרדת כשליש מכמות בלילת העוגה, מוסיפים את הפרלינה והקקאו וטורפים יחד רק עד לבלילה בגוון אחיד.
- יוצקים את הבלילות לסירוגין לתבנית אינגליש קייק 10×30 ס"מ משומנת, התערובות ישקעו אחת לתוך השניה וזה בסדר.
- אופים את העוגה כ-50 דקות, או עד שהעוגה משחימה וקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש. מצננים היטב.
הקליקו לצפייה בסירטון הכנת המתכון
לציפוי בלונדי אגוזים:
- ממיסים את השוקולד בפולסים במיקרוגל או על גבי בן מארי. מוסיפים שמן ומערבבים. מוסיפים גם את האגוזים/שקדים הגרוסים ומערבבים להטמעה. מצננים קצרות כך שהציפוי מעט יסמיך אך עדיין ישאר דליל מספיק לציפוי.
- מעבירים את העוגה לרשת אפייה נקייה המונחת מעל לתבנית, או פשוט מניחים על תבנית גדולה מרופדת בנייר אפייה. יוצקים את הציפוי על העוגה כך שיטפטף בטבעיות מהצדדים ויצפה את העוגה כולה. (במידת הצורך אפשר לאסוף את שאריות הציפוי מהתבנית ולהשתמש בהן שוב).
- מעבירים למקרר לכחצי שעה רק כך שהציפוי יתייצב, שומרים בקופסה אטומה בטמפ' החדר, או בימים חמים במקרר ומוציאים החוצה לפני ההגשה. העוגה משתבחת למחרת ההכנה.
הכנתם את המתכון? תייגו אותי באינסטגרם! 