בתקופה זו כמו כולם גם אני מנסה למלא את המזווה במאגרי מזון זמינים
ובאספקה יבשה גדולה מהרגיל כדי למעט ביציאות מהבית ככל הניתן.
אני גם מקפידה לצמב"ז (לצמצם בזבוז) ולנצל עד תום כל פריט מזון שנקרה בדרכי יותר מאי פעם-
להשתמש בפירות עייפים ובמוצרי חלב שעומד לפוג תוקפם לפני שילכו מהעולם,
לשמור במקפיא שאריות של ציפויים, מחיות או חלבונים שנשארו לי מהשתוללויות מזדמנות במטבח,
ולאלתר מתכונים ממרכיבים שיש בבית, כדי שלא אצטרך ללכת לרכוש חומרי גלם ספציפיים באופן מיוחד.

כך בדיוק נולדה השבוע העוגה הכיפית הזו, מאוסף של גזרים שמנמנים שידעו ימים יפים יותר
ושלחו לי פרצופים רצוצים ממגירת הירקות שבמקרר. החלטתי לנצל אותם כדי להכין עוגת גזר,
אבל הפעם מדובר בעוגת גזר מיוחדת במינה.

 

 הקליקו כדי להגיע לעוד מתכוני פרווה לפסח

 

 הקליקו כדי לצפות בצילומים מאופן הכנת העוגה באינסטגרם

 

העוגה הנפלאה הזאת מבוססת על מתכון של פייר ארמה בכמה שינויים והתאמות שלי,
והיא באמת שונה מעוגות הגזר הסטנדרטיות.
זו עוגה מעודנת, רכה וקלילה במיוחד שאפשר לאכול בלי נקיפות מצפון.
היא כמעט בלי שמן, עם כמות סוכר פחותה בהרבה מהמקובל, ללא מוצרי חלב וללא קמח
ועם זאת אף אחד לא ירגיש שהיא כזאת.

בניגוד לעוגות גזר סטנדרטיות רבות שנוטות להיות עוגות יבשות יחסית ובעלות טעם תבלינים מודגש,
זו עוגה עדינה, אוורירית ורכה במיוחד, ששומרת על לחות לאורך זמן.
המתיקות בעוגה מעודנת מהרגיל והרבה ממנה מגיע מכמות גדולה של גזר שתורם למתיקות ולרכות העוגה.

את הקמח בעוגה מחליפה הפעם תערובת של שקדים טחונים, אגוזים טחונים וקורנפלור,
שהופכים אותה לעוגה מושלמת לפסח, אבל כזו שתרצו להתפנק איתה לאורך כל השנה, פשוט כי היא ממש כיפית.
גם הקטנטונת שלי נהנתה מאוד לזלול אותה וגם אנחנו כך שהיא בהחלט מושלמת לכל המשפחה.

 

 הקליקו כדי להגיע לעוד מתכוני עוגות בחושות

 

 כמה דברים לפני שמתחילים:

טחינת האגוזים לבד בבית-
יש לכם בבית רק אגוזים שלמים? אפשר לטחון לבד את האגוזים במעבד מזון יחד עם הקורנפלור
שיספוג את השומן בעת הטחינה ויאפשר טחינה דקה יותר של האגוזים.

אני הכנתי את העוגה עם פקאנים, היא תהיה נפלאה עם אגוזי לוז או עם אגוזי מלך טחונים שאפשר למצוא גם על המדף בסופר.

האגוזים מוסיפים לעוגה טעם אגוזי נפלא שמשדרג אותה, אבל מי שאלרגי או סתם נתקע בלי אגוזים ורוצה להכין את העוגה,
יכול גם להחליף אותם בעוד שקדים טחונים במקום.

רוצים להעשיר את העוגה בתוספות קראנצ'יות?
תוכלו גם להוסיף לה חופן יפה של אגוזים גרוסים או פיסטוקים קצוצים דק.

רף המתיקות בעוגה-
קחו בחשבון שבמקרה הזה המתיקות בעוגה מעודנת מאודדדד ונמוכה מהסטנדרט.
למי שמתחשק לקבל עוגה מתוקה בצורה ממוצעת מומלץ להוסיף כמה כפות של סוכר לפחות או יותר לפי הטעם.

 

עוגת גזר קלילה ורכה ללא קמח

החומרים:
40 גרם (3 וחצי כפות דחוסות) סוכר חום כהה    (אפשר גם דמררה אם אין)
80 גרם (3/4 כוס לא דחוסה + כפית) שקדים טחונים
70 גרם (3/4 כוס לא דחוסה פחות כפית) אגוזים טחונים    (פקאנים/אגוזי לוז/אגוזי מלך)
60 גרם (חצי כוס פחות כף) קורנפלור   (מחוץ לפסח אפשר גם קמח)
כפית וחצי אבקת אפייה
280 גרם גזרים   (3 גזרים בינוניים, אבל כדאי לשקול)
2 ביצים L
קורט מלח
80 גרם (חצי כוס פחות 2 כפות) סוכר לבן
15 גרם (2 כפיות שטוחות) דבש
40 מ"ל (3 כפות) שמן
1 כפית תמצית וניל
אבקת סוכר, לעיטור

כלים:
תבנית אינגליש קייק 30×10 ס"מ
(שימו לב לגודל התבנית- אם משתמשים בחד"פ צרות ונמוכות יותר אפשר גם 2 תבניות)

אופן ההכנה:
מחממים תנור ל-170 מעלות.
משמנים היטב תבנית אינגליש קייק 30×10 ס"מ ומפזרים על התחתית והדפנות את הסוכר החום-
אם משתמשים בסוכר חום כהה תצטרכו להדק אותו קצת לדפנות התבנית בכפות הידיים כדי שיידבק.
(גם אם לא כל הסוכר נדבק כמו שצריך ונופל למטה זה בסדר, מקסימום תוסיפו את היתרה לבלילת העוגה).
מערבבים בקערה שקדים טחונים עם אגוזים טחונים, קורנפלור ואבקת אפייה.
קולפים ומגררים את הגזרים על פומפיה או בעזרת דיסקית גירור של מעבד מזון.

בקערת מערבל חשמלי עם וו ההקצפה מקציפים את הביצים עם מלח, סוכר ודבש 3-4 דקות
לתערובת אוורירית ובהירה. יוצקים פנימה את השמן בזרם דק תוך עירבול ואת הוניל ומערבלים להטמעה.
מסירים את הקערה מהמערבל. מוסיפים את הגזר המגורר בהדרגה, מעט בכל פעם ומקפלים להטמעה.
מוסיפים את תערובת השקדים הטחונים בהדרגה ומקפלים לבלילה חלקה.

יוצקים את הבלילה לתבנית ואופים 30-40 דקות עד שהעוגה משחימה
והיא יציבה ואינה רוטטת כלל כשמטלטלים מעט את התבנית.
מצננים כמה דקות בתנור כבוי, פותחים מעט את דלת התנור ומצננים לעוד 5 דקות,
מוציאים לצינון מלא בטמפרטורת החדר. מנפים על העוגה אבקת סוכר לפני ההגשה.

 הכנתם את המתכון? אל תשכחו לצלם ולשתף בתוצרים היפים שלכם!

תייגו בתמונה את עמוד האינסטגרם שלי The_Cookie_Fairy
או שתפו אותה בעמוד הפייסבוק של פיית העוגיות