כמו כל ילדה, כבר מילדות הייתי חובבת גדולה של שוקולדים, אהבה גדולה שנמשכת אצלי עד היום.
אהבתי כל כך שוקולדים שהסכמתי לערוך קניות בסופר רק כי אפשרו לי לבזבז את העודף שנשאר לי לקניית ממתקים.
מאותה הסיבה באותה התקופה גם שמחתי לעיתים להיות חולה ולהישאר בבית,
כי בימי מחלה סבא היה מגיע לשמור עליי ולוקח אותי להתפנק בשוקולדים שקונים בסופר על המשקל, מה שגרם לי לזייף מחלות לא פעם.
ההתמכרות המתוקה הזו אפילו עלתה שלב כשבאזור כיתה ד' או ה' התעליתי על עצמי
ואספתי לתקופה קצרה עטיפות של שוקולדים וחטיפים מתוקים.

אחד השוקולדים האהובים עליי ביותר באותה תקופה היה הטורינו, השוקולד הכי שווה על המדף בשנות השמונים, ולא בכדי-
בכל זאת לעומת כל סוגי השוקולד הפשוטים שהיו אז מתוצרת הארץ,
כאן היה מדובר בשוקולד חלב משובח בייבוא משוויץ הממולא בקרם רך
שהגיע גם בחבילות וגם במארזי פרלינים שנחשבו ליוקרתיים ומעולים במיוחד.

 

 

לאכזבתם של רבים, כמו ממתקים וחטיפים נוספים מאותה התקופה,
השוקולד האהוב נעלם מהמדפים מתישהו בשלהי שנות ה-90
עד שבגאונות רבה רשת חנויות הממתקים הנהדרת "טסה ממתקים" גילתה לכולנו שהשוקולד השוויצרי האהוב ההוא
עדיין קיים ואף הגדילה לעשות כשעשתה לו עלייה מחודשת לארץ (תודה אישית ממני כבר אמרתי? אז הנה!)

לאחרונה במסגרת בזיזה ממוקדת שערכתי בסניף חדש של הרשת שנפתח בראשל"צ,
חזרתי בין השאר גם עם ערימה ענקית של חפיסות שוקולד טורינו,
ולאחר שזללנו מהן מלוא החופן החלטתי שהכי מתחשק לי גם להכין מהשוקולד עוגה קלה ומהירה בטעם של ילדות,
שתוקדש לשוקולד האהוב, וזו התוצאה-
עוגת קרם טורינו וגבינה!

 הקליקו כדי להגיע לעוד מתכוני עוגות ללא אפייה בבלוג

 

 

מאחר ומדובר בשוקולד של ילדותי, הייתי חייבת ליצור עוגה פשוטה וממכרת בטעמים נוסטלגיים של ילדות,
אבל עדיין בעלת מראה מטורף, כזה שבגיל בית הספר היסודי ודאי הייתי מתעלפת מאושר אם הייתי מקבלת.

העוגה שהכנתי מורכבת מתחתית קראנצ'ית של קורנפלקס כתוש, שוקולד טורינו מומס ומעט חמאה.
מעל יושבים פסים פסים לסירוגין של קרם גבינה שלחציו מעורבב שוקולד טורינו מומס,
ובאווירת טעמי ילדות מיוצב על ידי פודינג וניל ויוצר עוגה קלה ומהירת הכנה שמכינים ללא צורך בג'לטין.
מי שחושש מיצירת פסים רבים יכול גם ליצור רק 2 פסים מכל גוון כדי להקל.

למראה מרשים העוגה מצופה בגנאש מריר שמוסיף לה נגיעה שוקולדית ויוצר נטיפי שוקולד מפתים סביב,
ולתוספת שחיתות העוגה מעוטרת בתלוליות של קצפת טורינו וקוביות שוקולד מסביב.

התוצאה המתקבלת- עוגת קרם כיפית בטעמי גבינה וטורינו עדינים שכל המשפחה תאהב,
בעלת מראה מטורף אך עם זאת קלה להכנה.

 

 

 כמה דברים לפני שמתחילים:

במקרה הכינותי מראש-
העוגה נשמרת יפה בהקפאה, וניתן להכין אותה גם שבוע-שבועיים מראש, לשמור במקפיא ולהפשיר במקרר לילה לפני ההגשה

חילוץ העוגה מהתבנית-
למי שמעוניין לחלץ את העוגה מהתבנית, מומלץ לרפד את דפנות התבנית ברצועת שקף
אותה ניתן להסיר לאחר הקפאה ולקבל עוגה בעלת דפנות יפות וחלקות

יצירת שכבות הפסים לעוגה-
המראה היפה של העוגה מתקבלת משכבות יפות בעובי דומה, ניתן להשתמש במשקל דיגיטלי
כדי לחלק את הקרמים ל-3 חלקים שווים על מנת לדייק.
מי שחושש מיצירת פסים רבים יכול גם ליצור רק 2 פסים מכל גוון במקום כדי להקל.

לא הצלחתם להשיג טורינו?
אפשר לנסות ולהכין את העוגה עם שוקולד ממולא אחר כמו שוקולד במילוי קרם נוגט או פרלין.
אופציה נוספת היא להשתמש בשוקולד חלב במקום,
במקרה כזה ניתן להמיר את השוקולד בקרם בשוקולד חלב בכמות שווה,
אך לתחתית הקראנץ' להשתמש ב-80 גרם שוקולד חלב בתוספת של 60 גרם מחית נוגט או ממרח שוקולד.

חשוב לומר-
המתכון נכתב בשיתוף עם "טסה ממתקים"

 

עוגת קרם טורינו וגבינה ללא אפייה

החומרים:

לקראנץ' טורינו:
50 גרם קורנפלקס
150 גרם שוקולד טורינו חלב, קצוץ
50 גרם חמאה
קורט מלח

לשכבות קרם גבינה וטורינו:
250 גרם שוקולד טורינו חלב, קצוץ
60 מ"ל (רבע כוס) חלב
450 גרם גבינת שמנת 16-25%
250 גרם (גביע) מסקרפונה
120 גרם (כוס) אבקת סוכר, מנופה
500 מ"ל (2 גביעים) שמנת להקצפה 38%
80 גרם (חבילה) אינסטנט פודינג וניל

לציפוי גנאש מריר:
100 גרם שוקולד מריר, קצוץ
100 מ"ל (רבע כוס) שמנת להקצפה 38%

לעיטור קצפת טורינו (לא חובה):
200 גרם שוקולד טורינו חלב, קצוץ
200 מ"ל (שלושת רבעי כוס ועוד 2 כפות) שמנת להקצפה 38%
1 כפית אינסטנט פודינג וניל

כלים:
תבנית או רינג 20-22 ס"מ

אופן ההכנה:

לקראנץ' טורינו:
מעבירים את הקורנפלקס לשקית וכותשים בעזרת מערוך או פטיש שניצל לחתיכות קטנות (לא לאבקה, רק שיהיה קצוץ גס).
במיקרוגל או על בן מארי ממיסים את הטורינו עם חמאה ומלח, מוסיפים את הקורנפלקס ומערבבים.
משטחים על תחתית תבנית או רינג 20-22 ס"מ מרופדת בנייר אפייה ועם דפנות מרופדות בשקף גבוה מעט משולי התבנית, מעבירים בינתיים להקפאה קצרה.

לשכבות קרם גבינה וטורינו:
במיקרוגל או על בן מארי ממיסים את הטורינו והחלב, מצננים תוך עירבוב לעיתים עד שהתערובת כמעט ואינה חמה למגע, אך עדיין רכה מאוד.
(אפשר גם להאיץ צינון במקרר תוך עירבוב מדי פעם, רק אל תשכחו שם את השוקולד). לאחר שהשוקולד הצטנן עוברים להכנת הקרם.
מקציפים במערבל חשמלי גבינת שמנת עם מסקרפונה ואבקת סוכר הקצפה קצרה מאוד רק עד לריכוך.
מוסיפים את השמנת בהדרגה תוך כדי הקצפה וממשיכים להקציף עד לקבלת קרם סמיך ורך.
מוסיפים את הפודינג ומקציפים קצרות רק עד להטמעה ולקבלת קרם יציב.
מוציאים מקערת המערבל מחצית מכמות הקרם לקערה נפרדת, מוסיפים את הטורינו המומס ומקפלים מיד בעדינות לקרם חלק.

מרכיבים את העוגה- משטחים על התחתית שליש מכמות קרם הגבינה, משטחים מעל שליש מכמות קרם הטורינו.
חוזרים על הפעולה ומשטחים בכל פעם שליש נוסף מכל אחד מהקרמים, לקבלת 6 שכבות בסך הכל.
מעבירים את העוגה למקרר או למקפיא למשך הלילה.
(במידה ורוצים לחלץ את העוגה מהתבנית כדאי להקפיא להתייצבות, לחלץ את העוגה מהתבנית ואז להפשיר במקרר).

לציפוי גנאש מריר:
במיקרוגל או על בן מארי ממיסים שוקולד מריר ושמנת להקצפה ומערבבים לציפוי חלק, מצננים מעט עד שהציפוי כמעט ולא חם למגע.
מעבירים את העוגה לצלחת הגשה ויוצקים את הציפוי על העוגה, משטחים כך שיכסה את כל שטח העוגה.
אם רוצים יוצרים נטיפים כמו בדריפ קייק בעזרת בקבוק לחיץ, או פשוט נותנים לציפוי לזלוג מעט בטבעיות מהצדדים.

לעיטור קצפת טורינו (לא חובה):
במיקרוגל או על בן מארי ממיסים חבילה אחת של טורינו, מצננים עד שהשוקולד חמים טיפונת בלבד אך עדיין די נוזלי.
מקציפים במערבל חשמלי שמנת להקצפה לקצפת יציבה. מוסיפים את הטורינו המומס ואת הפודינג תוך כדי הקצפה לקבלת קרם חלק.
מעבירים לשקית זילוף את צנתר משונן ומעטרים את העוגה סביב בעיטורי קצפת טורינו שמנמנים.
שוברים את חבילת הטורינו השנייה לקוביות ומפזרים סביב זילופי הקצפת לעיטור. שומרים את העוגה במקרר.

 הכנתם את המתכון? אל תשכחו לצלם ולשתף בתוצרים היפים שלכם!

תייגו בתמונה את עמוד האינסטגרם שלי The_Cookie_Fairy
או שתפו אותה בעמוד הפייסבוק של פיית העוגיות