נספר פה על הקיץ
שהולך ונעלם
מטריות ומגפיים
מוציאים מהמחסן
עכשיו כבר לא
נלך לים
ונלבש כפפות וסוודר חם

כי חורףףףףףףף
השמש נעלמת בחורף
הגשם מטפטף על העורף
חורף – וקרררררררר! 

מתוך "חורף". מילים יואל לרנר, לחן: אבנר קנר

 

 

בארצנו החמימה על פי רוב, הטמפרטורה הקרירה הנוכחית מבטלת כל טיפת רצון להוציא את האף מתוך הפוך
ובעיקר עושה חשק לעבור לגור לצמיתות בתוך הטריינינג ולא לצאת מהבית עד שהשמש תואיל בטובה לשדרג את הטמפרטורה בכמה מעלות טובות לפחות.

כמו חלקכם הגדול, מעברי הטמפרטורות גרמו גם לי לבלות עכשיו שבוע שלם של צינון עיקש שסירב להיעלם,
בעודי מתחבקת חיבוק דוב עם שקיות בלתי נגמרות של טישו צבעוני ולוגמת כמויות של תה בכל שעה עגולה.

שלל מתכוני חורף מפנקים במיוחד לימים קרים כאלה כבר מחכים לכם כאן בבלוג,
והפעם מצטרף לאוסף מתכון מושלם למזג אוויר חורפי, או לכל יום בו הכי מתחשק לכם להתחבק כפיות עם עוגת שוקולד מפנקת במיוחד-
עוגת פונדנט שוקולד!

 

 

את פונדנט השוקולד, עוגת שוקולד סמיכה, מרוכזת וכבדה בעלת מלית שוקולד נוזלית מכינים בדרך כלל במנות אישיות.
בגירסה הנוכחית המבוססת על מתכון של השף פטיסייר הצרפתי פיליפ קונטצ'יני בשינויים והתאמות שלי, הקינוח האישי הופך לעוגת שוקולד רכה ונימוחה, עם מעטה קצת פריך מבחוץ וליבה שוקולדית גואית ועשירה בכל פרוסה.

בפינוק כמו בפינוק אמיתי, העוגה מצפצפת על חוקי הדיאטה כשהיא מכילה כמות יפה של שוקולד מריר ושוקולד חלב, ועשירה בביצים ובחמאה, אותם פשוט טורפים יחד בקערה כמו כל עוגה בחושה בהכנה קלה ומהירה ובלי שום צורך במיקסר.

בדיוק כמו בפונדנט, גם כאן אופים את העוגה כך שהיא מתייצבת בדפנות אך עדיין מעט רטובה ורוטטת במרכז ובכך קסמה.

התוצאה המתקבלת – עוגה שוקולדית בטירוף וסופר מנחמת שהכי כיף ליישר כשהגשם יורד בחוץ. הוסיפו כדור גלידת וניל או תלולית של קצפת בצד ובאמת שלא צריך יותר כלום בחיים.
אז למה אתם מחכים? רוצו למטבח! חצי שעה של המתנה והעוגה המפנקת הזו כבר תככב אצלכם על הצלחת.
בברכת חורף שמח, סופשבוע מתוק ורק בריאות.

 

 כמה דברים לפני שמתחילים:

הכינו את המאפה ביום ההגשה
העוגה במיטבה ביום האפייה, וניתן לאכול אותה קרוב יחסית לזמן האפייה כשהיא עדיין חמימה ונוזלת, או בהמשך היום בטמפרטורת החדר לאחר שהיא מעט מתייצבת.
בכל מקרה לא מומלץ להכין את העוגה מראש ולאפסן אותה במקרר, כשהיא מתייצבת היא מאבדת מהקסם.

השוקולד עבור העוגה-
הקפידו להשתמש בשוקולד מריר של 60% כמצוין במתכון ולא פחות, כדי לקבל עוגה שלא תהיה מתוקה מדי ובעלת טעם שוקולדי מודגש.
מי שבמצברוח שוקולדי עוד יותר ומעדיף את העוגה שלו בטעם שוקולדי עמוק ומודגש, יכול גם להשתמש בשוקולד מריר עם 70% מוצקי קקאו.
בכל מקרה שימוש בשוקולד משובח מסוג איכותי ישבח את טעמי העוגה.

משך האפייה הנדרש-
בתום האפייה העוגה נראית אפויה יותר בדפנות אך עדיין נוזלית יותר במרכז וזה בסדר- דאגו שלא לאפות אותה יתר על המידה על מנת שהמלית תישאר רכה ולא תתייצב יתר על המידה.
מאידך אפייה קצרה מדי יכולה להשאיר אתכם עם בלילה שוקולדית נוזלית שלא תיפרס לפרוסות יפות ותוכלו לאכול מהתבנית רק בעזרת כפית.
מספר הדקות המדויק משתנה מתנור לתנור, לכן נסו להיות קשובים ולהוציא את העוגה מהתנור בתיזמון המדויק, תוכלו גם לעשות אפיית ניסיון כדי להיסגר על הזמנים המדוייקים.
ניתן גם להיעזר בקיסם כדי לבדוק את מרקם העוגה לפני שמוציאים אותה מהתנור.

באותו האופן תוכלו גם לשלוט במרקם העוגה המדויק בעצמכם לפי מידת העשייה שאתם אוהבים- מי שמעדיף את העוגה שלו נוזלית מאוד במרכז ורוצה לזלול אותה בכפית ישר מהתבנית מוזמן לאפות את העוגה פחות, ומי שמעדיף לקבל עוגת שוקולד רכה עסיסית ולא נוזלית במרכזה כלל יוכל לאפות אותה מעט יותר.

פונדנט במנות אישיות-
ניתן גם לאפות את הבלילה בקוקוטים אישיים, בכוסות אפייה חד פעמיות או בתבנית שקעים לקבלת קינוחי פונדנט אישיים, במקרה כזה ניתן לאפות את העוגות ב-180 מעלות למשך כ-10-12 דקות.

גיוונים בטעמים-
רוצים לגוון את טעמי העוגה? תוכלו להוסיף לבלילה 2 כפות של ליקר או משקה אלכוהולי שאוהבים, קליפת תפוז מגוררת, קפה מומס במים רותחים, או נענע קצוצה לפי הטעם.

 

 עוגת פונדנט שוקולד

החומרים:
250 גרם שוקולד מריר 60%, קצוץ
100 גרם שוקולד חלב, קצוץ
250 גרם חמאה
5 ביצים L, בטמפרטורת החדר
180 גרם (כוס פחות 2 כפות) סוכר
¼ כפית מלח
160 גרם (כוס ועוד 2 כפות) קמח

כלים:
תבנית אינגליש קייק 30×10 ס"מ, משומנת ומקומחת קלות (רצוי תבנית מתכת)

אופן ההכנה:
מחממים תנור ל-160 מעלות.
ממיסים יחד את שני השוקולדים עם החמאה במיקרוגל או על בן מארי (סיר המונח על גבי סיר נוסף ובו מים רותחים), מצננים.
בקערה גדולה טורפים את הביצים עם הסוכר והמלח במטרף ידני למשך כדקה.
מנפים פנימה את הקמח ומערבבים בעזרת המטרפה מבלי להכניס אוויר פנימה עד להטמעה.
כשהשוקולד כבר אינו חם למגע אך עדיין נוזלי, מוסיפים אותו לקערה ומערבבים היטב לקבלת בלילה חלקה.
יוצקים את הבלילה לתבנית ואופים 28-35 דקות כך שהעוגה אפויה למראה בדפנות ותפוחה, אך עדיין מעט רכה ורוטטת במרכז.
מצננים את העוגה ואוכלים בעודה חמימה או בטמפרטורת החדר.

אם רוצים מחלצים את העוגה מהתבנית בעדינות רבה לאחר צינון ומעבירים לצלחת הגשה (רק בזהירות, אני חילצתי אותה כשהיתה חמה מדי ולכן קצת נסדקה).

 

 הכנתם את המתכון? אל תשכחו לצלם ולשתף בתוצרים היפים שלכם!

תייגו בתמונה את עמוד האינסטגרם שלי The_Cookie_Fairy
או שתפו אותה בעמוד הפייסבוק של פיית העוגיות