גם אתם (שוב) התעוררתם היום במצברוח שוקולדי במיוחד? הכירו את אחת מעוגות השוקולד הכי ממכרותתתת שיש  שכל ביס ממנה יעלים מכם לרגע את כל צרות החיים- עוגת סופלה שוקולד סדוקה ללא קמח, בעלת טעם שוקולדי עמוק ומשגע ומרקם פשוט מושלם, ועם זאת הכנתה דורשת 5 מרכיבים בלבד!

 

 

לקבלת המרקם המושלם, ממש כמו בקינוח סופלה אישי, גם בעוגה זו מקפלים אל תוך הבלילה חלבונים מוקצפים אבל בניגוד לסופלה אותו מקפידים להגיש מיד בתום האפייה לפני שחלילה יספיק לצנוח ויאבד מגובהו, הפעם אנחנו דווקא מחכים שהעוגה תאבד מנפחה,  וצופים בה בעודה קורסת ונסדקת באופן מכוון אל מול עינינו האוהבות. התוצאה המתקבלת- עוגה פשוט מעולה בטעם שוקולדי מענג, ובמרקם נימוח ונמס בפה שמזכיר מוס אפוי יותר מהכל. בחיי שאת העונג הזה אתם פשוט חייבים לעצמכם לנסות!

 

 

  כמה דברים לפני שמתחילים:

חשוב לומר-
חשוב להניח לעוגה להתקרר היטב במקרר ולהתייצב לפני שאוכלים-  זה יעמיק את הטעמים, ישפר את המרקם, וימנע ממנה מלהתפרק או להיסדק יתר על המידה.

קחו בחשבון שמתקבלת עוגה נמוכה למדי, אני לרוב משתגעת על עוגות גבוהות אבל הפעם דווקא אהבתי אותה כמו שהיא.

השוקולד עבור ההכנה-
מומלץ להשתמש בשוקולד מריר איכותי, וכזה בעל מוצקי קקאו גבוהים לקבלת תוצאה מירבית. במידה ומשתמשים בשוקולד מריר רגיל כדאי להפחית כף או שתיים מכמות הסוכר.

גיוונים בטעמים-
רוצים לשדרג את העוגה? ניתן להוסיף לה טעמים שונים שאוהבים (במקום הרום או הברנדי או בנוסף):  קליפת תפוז מגוררת לקבלת עוגת שוקולד תפוז נפלאה, 1-2 כפות קפה לקבלת עוגת שוקו-קפה,
אגוזים לתוספת קראנצ'יות, קוביות שזיפים יבשים מושרים בברנדי לעוגה מיוחדת ואלגנטית יותר, או פשוט להמיר את הרום או הברנדי בליקרים שאוהבים.

גירסת פרווה-
לגירסת פרווה ניתן להמיר את החמאה ב-115 גרם שמן קוקוס.

 

  עוגת סופלה שוקולד ממכרת ב-5 מרכיבים

החומרים:
280 גרם שוקולד מריר 60-70%, קצוץ
140 גרם חמאה
1-2 כפות רום או ברנדי
5 ביצים גדולות, בטמפרטורת החדר
120 גרם (חצי כוס ועוד 2 כפות) סוכר

להגשה:
אבקת סוכר או קקאו, לפידור

כלים:
תבנית 22-24 ס"מ

אופן ההכנה:
מחממים תנור ל-170 מעלות, משמנים ומרפדים תחתית תבנית 22-24 ס"מ בנייר אפייה. ממיסים את השוקולד והחמאה בקערה בינונית במיקרוגל, או בסיר בינוני המונח על גבי על בן מארי (סיר ובו מים רותחים). מערבבים לתערובת חלקה, מוסיפים רום או ברנדי ומניחים בצד לצינון. בקערת מערבל חשמלי מקציפים חלמונים וסוכר 5-6 דקות לקצף בהיר תפוח וסמיך, הקצף יתקבל מעט נוזלי ולא יציב כמו קציפת חלבונים וזה בסדר. מעבירים את החלמונים לקערה גדולה נפרדת, מוסיפים פנימה את השוקולד המומס בהדרגה ומקפלים לתערובת אחידה. שוטפים היטב את קערת המערבל ומייבשים בנייר סופג או במגבת (חשוב לדאוג לייבש, אחרת החלבונים לא יוקצפו היטב). מעבירים את החלבונים לקערת המערבל ומקציפים 3 דקות לגבעות רכות. מקפלים את החלבונים המוקצפים בעדינות בהדרגה לתוך בלילת העוגה, מעבירים מיד לתבנית ואופים 25-30 דקות, עד שהעוגה יבשה וסדוקה למראה, וקיסם הננעץ במרכז יוצא נקי. מסירים את העוגה מהתנור ומצננים היטב בתבנית כך  שהעוגה צונחת באיטיות. מעבירים את העוגה לקירור ל-3 שעות להתייצבות לפני שפורסים. מאבקים באבקת סוכר או בקקאו ומגישים.

 

 הכנתם את המתכון? אל תשכחו לצלם ולשתף בתוצרים היפים שלכם!

תייגו בתמונה את עמוד האינסטגרם שלי The_Cookie_Fairy
או שתפו אותה בעמוד הפייסבוק של פיית העוגיות