ממשיכים להתחבא מהשמש היוקדת ולהתכרבל במזגן בפרויקט מתכוני קיץ קפואים וטעימים במיוחד לילדים ולילדים בנפשם,
ואני ממשיכה לשתף אתכם במתכונים שפורסמו בפרויקט קיץ שרקחתי עבור "לאשה",
הכולל מתכונים משמחים שמתאימים גם להכנה משותפת להורים ולילדים שמחפשים תעסוקה לחופש,
וגם למבוגרים גרגרנים שכמותי שאוהבים להתפנק בעוגות וקינוחים שוקולדיים וטעימים במיוחד בכל ימות השנה.

במסגרת הפרויקט זכיתי לקבל ערימות של עוגיות אוראו ושוקולד מילקה ולבצע בהם את זממי, ובחיי שמבחינתי אין אושר גדול יותר מזה (פייר? בתור גרגרית שוקולד בכלל ומעריצת אוראו בפרט, הייתי מוכנה לעשות את זה בשמחה בכל יוםםםםם בשנה!)

בפוסט הקודם כבר נשנשנו גלידוניות מושלמות של חמאת בוטנים ודאבל אוראו, והפעם אנחנו ממשיכים עם אחת מעוגות היומולדת הכי קיציות ומשמחות שיש – עוגת גלידה פיניאטה!

 

צילום: בועז לביא / סטיילינג: פיית העוגיות

 

עוגות הפיניאטה הפכו זה מכבר לשוס אדיר בקרב ימי הולדת לילדים בפרט ולגרגרני מתוקים בכלל, כשהן שואבות השראה מהלהיט המסורתי במקסיקו ובספרד האהוב באירועים, בימי הולדת ובמסיבות-
מיכל גדול ומעוצב הממולא בממתקים, בו חובטים בעזרת מקל עד שכל הממתקים שבתוכו נשפכים.

גם בעוגות פיניאטה הרעיון דומה, כשהן ממולאות בסוכריות עדשים צבעוניות שנשפכות מהעוגה ברגע הפריסה וחושפות מפל סוכריות טעים וססגוני שאי אפשר לעמוד בפניו. הפעם החלטתי לשבור את השגרה ולהפוך את טורט הפיניאטה הסטנדרטי לעוגת גלידה משגעת – תמימה מבחוץ וצבעונית ומשמחת במיוחד מבפנים.

 

צילום: בועז לביא / סטיילינג: פיית העוגיות

 

עבור הכנת העוגה מכינים גלידת מסקרפונה טעימה ומהירה ללא מכונה, ומקפלים לתוכה עוגיות אוראו קצוצות מצופות בשוקולד לבן, שמעניקות לעוגה תוספת מעולה של טעם ומרקם. את תערובת הגלידה שהכנו יוצקים מיד יוצקים לתבנית בומב מרופדת בניילון נצמד, או לקערה בגודל דומה, ומניחים במרכז קערה כדי ליצור גומה גדולה במרכז התבנית אותה נמלא בסוכריות.

לאחר שהגלידה מתייצבת לגמרי בהקפאה, כל שנותר לנו הוא לשלוף את הקערה הקטנה מהמרכז, למלא את השקע שנוצר בסוכריות עדשים צבעוניות ולהניח מעל תחתית דקה של בראוניז. אם מתחשק לכם להשקיע קצת יותר, אתם מוזמנים גם לצפות את העוגה בציפוי שוקולד דקיק ומתפצפץ ולעטר אותה סביב העוגיות אוראו מצופות שלמות.

התוצאה המתקבלת – עוגת גלידה משמחת במיוחד נפלאה לחגיגות ושמחות במהלך החופש הגדול ולכל אורך השנה, או סתם ככה כשרוצים לפנק את הילדים בעוגה שווה ומשמחת באמת – בכל זאת, אין ילד או מבוגר שיוכל לסרב לה.

 

כמה דברים לפני שמתחילים

  • תבנית בומב ניתן לרכוש בחנויות האפייה המובחרות (התבנית בה השתמשתי עבור המתכון מגיעה היא הגודל הסטנדרטי הנמכר בחנויות האפייה), אבל למי שאין כוח להשקיע יכול גם להשתמש בקערה בנפח דומה במקום. במידה ואתם משתמשים בקערה שיש לכם בבית ולא בטוחים כמה ליטר יש בה, פשוט שפכו לתוכה מים ובדקו מה הקיבולת שהיא מכילה לפי ליטרים. במידה ואתם רוצים להשתמש בקערה עמוקה יותר או בעלת נפח גדול יותר, ניתן תמיד להגדיל את כמויות הגלידה בהתאם.
  • רוצים לקצר תהליכים? תוכלו גם להכין את העוגה גם ע"י שימוש בגלידה קנויה, לקפל לתוכה עוגיות אוראו קצוצות לאחר ריכוך, למרוח את הגלידה על דפנות התבנית או הקערה בעזרת כף כאשר משאירים שקע גדול במרכזה ולהקפיא היטב להתייצבות.
  • לציפוי השתמשתי בשוקולד חלב עם אקסטרה קקאו, שהוא סוג של עירבוב בין שוקולד מריר לחלב מבחינת מינון מתיקות ומשתלב בגלידוניות בצורה מושלמת. ניתן להמיר אותו גם ב-100 גרם של שוקולד חלב + 100 גרם של שוקולד מריר למי שלא מוצא אותו על המדפים. מי שחושש מעודף מתיקות יכול גם להשתמש בשוקולד מריר נטו.
  • המתכון נכתב עבור "לאשה" במסגרת פרויקט מתכוני הקיץ של אוראו ומילקה

 

עוגת גלידה פיניאטה

החומרים:

לגלידת מסקרפונה ואוראו שוקולד לבן:
250 גרם (גביע) מסקרפונה, בטמפרטורת החדר
500 גרם (כוס ושלושת רבעי) חלב מרוכז
2 כפיות תמצית וניל
10 עוגיות אוראו בציפוי שוקולד לבן
500 מ"ל (2 גביעים) שמנת להקצפה 38%
350 גרם סוכריות עדשים צבעוניות, למילוי

לבראוניז קקאו:
150 גרם חמאה, מומסת ומצוננת
200 גרם (כוס) סוכר
1/3 כפית מלח
1 כפית תמצית וניל
2 ביצים
80 גרם (חצי כוס ועוד כף) קקאו
70 גרם (חצי כוס) קמח

לציפוי שוקולד חלב-מריר:
400 גרם שוקולד מילקה אקסטרה קקאו, שבור לקוביות
45 מ"ל (רבע כוס) שמן חמניות
14 עוגיות אוראו בציפוי שוקולד לבן

כלים:
תבנית בומב או קערה בנפח 2.5 ליטר (קוטר 22 ס"מ)
תבנית אפייה מתפרקת 22-24 ס"מ

אופן ההכנה:

לגלידת מסקרפונה ואוראו שוקולד לבן:
טורפים את המסקרפונה בקערה לריכוך, מוסיפים בהדרגה חלב מרוכז ותמצית וניל תוך טריפה לתערובת חלקה. קוצצים את עוגיות האוראו המצופות ומערבבים פנימה.  מקציפים במערבל חשמלי שמנת להקצפה לקצפת יציבה ומקפלים לתערובת המסקרפונה לקרם חלק, יוצקים את הגלידה לתבנית בומב או לקערה בנפח 2.5 ליטר מרופדת בניילון נצמד. מטביעים במרכז הגלידה קערה קטנה בקוטר של כ-12 ס"מ עטופה בניילון נצמד על מנת ליצור שקע למילוי הסוכריות, במידת הצורך מניחים במרכז הקערה חפץ קטן על מנת שלא תצוף מעלה. מקפיאים ל-5 שעות כך שהגלידה יחסית יציבה. בזמן שהגלידה מתייצבת במקפיא עוברים להכנת הבראוניז.

לבראוניז קקאו:
מחממים תנור ל-175 מעלות. טורפים בקערה חמאה מומסת עם סוכר, מלח ותמצית וניל. מוסיפים ביצים, אחת בכל פעם תוך כדי טריפה. מנפים פנימה קקאו וטורפים להטמעה, מנפים פנימה גם את הקמח וטורפים לבלילה סמיכה ומבריקה. משטחים את הבלילה בתבנית משומנת 22-24 ס"מ ואופים 13-15 דקות עד שהבראוניז אפויים למראה, מצננים היטב.

מיישרים את הבראוניז בעזרת סכין לקוטר תבנית הבומב או הקערה. שולפים בעדינות את הקערה הקטנה ממרכז הגלידה, ממלאים את השקע בסוכריות עדשים צבעוניות, מניחים מעל את שכבת הבראוניז ומהדקים היטב. מחזירים את העוגה למקפיא ל-4 שעות נוספות.
(במידה ואתם מתקשים להסיר את הקערה הקטנה ממרכז הגלידה, תנו לגלידה להתרכך מעט ואז הסירו אותה, או חממו את הקערה בעזרת מטלית טבולה במים רותחים. במידה והגלידה מתרככת מדי בשלב זה כדאי להקפיא אותה לחצי שעה לפני שממשיכים).

לציפוי שוקולד חלב-מריר:
ממיסים את השוקולד על בן מארי (סיר המונח על גבי סיר נוסף ובו מים רותחים), מוסיפים שמן חמניות לדילול ומערבבים, מצננים מעט. מחממים מעט את תבנית הבומב או הקערה בעזרת מטלית ספוגה במים רותחים, מסירים את תבנית הבומב או הקערה ומקלפים את הניילון הנצמד. מי שמסתבך עם חילוץ העוגה מהתבנית, יכול גם לתת לקערה טבילה קצרה בקערה עם מים רותחים או להיעזר בברנר במידה ומשתמשים בתבנית בומב כדי לעזור לה להשתחרר מהתבנית- במקרה כזה כדאי להקפיא את העוגה לחצי שעה לאחר חילוץ העוגה מהתבנית כדי שהגלידה תתייצב שוב לפני שיוצקים מעל את הציפוי.

יוצקים את ציפוי השוקולד על גבי הגלידה כך שנוזל מהצדדים ומצפה את העוגה כולה, מצמידים מיד סביב עוגיות אוראו מצופות. שומרים את העוגה במקפיא, פורסים בעזרת סכין טבולה במים רותחים.