כמו תמיד בתקופה מהבילה זו של השנה, אני רוקחת להנאתי במטבח עוגות גלידה וקינוחים קפואים שכיף במיוחד להתחבק איתם בימי השרב החמים של הקיץ הישראלי.
הפעם קינוחי הגלידה שלי זוכים להתארח ממש היום במגזין "לאשה" בכתבה של קינוחי קיץ מרעננים לחופש הגדול,
ואם זה לא מרגש מספיק, המתכונים כולם שוקולדיים ומושחתים בדיוק כמו שאני אוהבת, ומבוססים על העוגיות הכה אהובות עליי אוראו ועל השוקולד של מילקה, מוצרים שלשחק איתם במטבח זה פרויקט חלומות בפני עצמו.

אז עבור הפרויקט הכל כךךךךך טעים הזה, רקחתי שלושה מתכוני קיץ קרירים ויצירתיים שיתאימו גם להכנה משותפת להורים ולילדים במיוחד לחופש הגדול, אבל כולם כמובן מושלמים גם סתם ככה לגרגרנים שכמותי באשר הם, החושקים בקינוח קיצי, טעים ומרענן לבלות איתו ערב קיץ סוער.

מאחר והתוצאה היתה כל כך חמודה והמתכונים יצאו סופר שווים וטעימים, החלטתי לפרסם אותם הפעם גם כאן בבלוג במיוחד עבורכם, ובפוסטים הקרובים תוכלו למצוא אותם כאן, הפעם כשהם מלווים בצילומים הכל כך יפים האלה של בועז לביא (לא קרוב משפחה, סתם צירוף מקרים)

אז נפתח באחד המתכונים החביבים עליי במיוחד מתוך הפרויקט, זה שנושנש אצלי בבית ללא היכררררר ובלי שום מעצורים, קינוח הקיץ המושלם לגרגרני המתוקים הגדולים שבכם- גלידוניות חמאת בוטנים ודאבל אוראו!

 

צילום: בועז לביא / סטיילינג: פיית העוגיות

 

הנשנוש המושחת והטעים בטירוף הזה, הוא סוג של שילוב מנצח בין ריסז קאפס בגירסת הגלידה לבין עוגיות אוראו, וכן זה מעולה בדיוקקקקק כמו שזה נשמע.

להכנת הגלידוניות החמודות האלה פשוט מברישים עטרות נייר סטנדרטיות בשוקולד מומס, ממלאים בגלידת חמאת בוטנים מהירה שמכינים בקלות רבה לא מכונה שמערבבים לתוכה קצת פירורי אוראו, ולא שוכחים להטמין בכל גביע הפתעה שווה: עוגייה דאבל אוראו שלמה שמחביאים בתחתית כל גלידונית, ומתגלה רק בזמן הנגיסה.

הכנת הפלא הזה תדרוש מכם לא יותר מחצי שעה של עבודה, ותעניק לכם גלידוניות מתוקות, טעימות ומושחתות שאף אחד לא יצליח לעמוד בפניהן- ראו הוזהרתםםםם!

 

צילום: בועז לביא / סטיילינג: פיית העוגיות

 

כמה דברים לפני שמתחילים:

  • ניתן להכין את הגלידוניות גם שבוע-שבועיים מראש, לשמור במקפיא בקופסה אטומה ולנשנש מתי שמתחשק.
  • לציפוי הגלידוניות השתמשתי בשוקולד חלב עם אקסטרה קקאו, שהוא סוג של עירבוב בין שוקולד חלב למריר מבחינת מינון מתיקות ומשתלב בגלידוניות בצורה מושלמת. מי שלא מוצא אותו על המדפים יכול גם להשתמש ב-100 גרם של שוקולד חלב + 100 גרם של שוקולד מריר במקום. מי שחושש מעודף מתיקות יכול גם להשתמש בשוקולד מריר נטו.
  • קרה המקרה ואתם ממש לא אוהבים חמאת בוטנים? (מי אתם אנשים?) תוכלו גם להכין את הגלידוניות גם בשילוב של גלידת וניל, שמכינים מ- 110 גרם (שליש כוס ועוד כפית יפה) חלב מרוכז, 1/2 כפית תמצית וניל, קורט מלח ו-180 מ"ל (שלושת רבעי כוס) שמנת להקצפה 38%. ההכנה זהה לגלידת חמאת הבוטנים.
  • הקפידו שעטרות הנייר יעמדו בצורה ישרה לאחר מריחתן בשוקולד ולפני כניסתן למקפיא – כי כמו שהן יכנסו למקפיא, כך הן גם יצאו ממנו. סידור עטרות הנייר בתבנית מאפינס מומלץ מאחר ויכול לעזור לעטרות הנייר לעמוד במקפיא בצורה יציבה בלי הפרעות, אבל למי שאין תבנית מאפינס בבית יכול גם לסדר את המנג'טים על תבנית רגילה.
  • גם שימוש בעטרות נייר עבות יחסית הנמכרות בחנויות האפייה יכול להקל על הציפוי בשוקולד, וגם על קילוף עטרות הנייר לאחר שהגלידוניות מוכנות.
  • השלב המנג'ס העיקרי בתהליך, הוא קילוף עטרות הנייר מהגלידוניות המוכנות. על מנת שלא ימסו בשרב בימים חמים במיוחד, ממליצה בחום להשאיר את קופסת הגלידוניות במקפיא, ובכל פעם להוציא אחת ולקלף ממנה את הנייר.  כדי להאיץ את הקילוף ממליצה לנסות ולהסיר כמה שיותר מהר את החלק העגול שבתחתית המנג'ט- לאחר מכן קילוף שאר הנייר יהיה מהיר יותר.
  • בימי קיץ חמים מומלץ לעבוד בחדר ממוזג היטב כדי שהגלידה והשוקולד לא ימסו מהר מדי בזמן העבודה.
  • המתכון נכתב עבור "לאשה" במסגרת פרויקט מתכוני הקיץ של אוראו ומילקה

 

גלידוניות חמאת בוטנים ודאבל אוראו

החומרים ל-10 גלידוניות:

לגלידת חמאת בוטנים ואוראו:
60 גרם (רבע כוס) חמאת בוטנים חלקה, בטמפרטורת החדר
100 גרם (שליש כוס) חלב מרוכז
1/2 כפית תמצית וניל
קורט מלח
125 מ"ל (חצי גביע) שמנת להקצפה 38%
12 עוגיות (חבילה) אוראו דאבל

לציפוי שוקולד חלב-מריר:
200 גרם שוקולד מילקה אקסטרה קקאו, שבור לקוביות
15 מ"ל (כף) שמן חמניות

כלים:
עטרות נייר בגודל 4

אופן ההכנה:

לגלידת חמאת בוטנים ואוראו:
מערבבים בקערה בינונית-קטנה את חמאת הבוטנים לריכוך, מוסיפים פנימה חלב מרוכז, תמצית וניל ומלח וטורפים יחד לתערובת חלקה.
מקציפים במערבל חשמלי את השמנת להקצפה לקצפת יציבה ומקפלים לחמאת הבוטנים לקבלת קרם חלק.

טוחנים שתיים מעוגיות האוראו במעבד מזון לחתיכות קטנות אך לא לפירורים דקים מדי, או פשוט מרסקים את העוגיות בתוך שקית בעזרת מערוך. (הקפידו שלא לטחון את העוגיות לגמרי, זה קריטי כדי לשמור על טעם וצבע הגלידה- במידה ותטחנו דק מדי הגלידה כולה תיצבע בפירורי אוראו טחונים והטעם והצבע יתקבלו פחות מוצלחים. כמו כן במידה ואתם משתמשים באוראו רגיל ולא בדאבל כדאי לטחון 3 עוגיות).

מפוררים את חתיכות האוראו לתוך הגלידה בהדרגה תוך קיפול עדין כך שהפירורים מתפזרים בתערובת, מקפיאים לשעה-שעה וחצי כך שהגלידה מתחילה להתייצב אך עדיין רכה.

לציפוי שוקולד חלב-מריר:
ממיסים את השוקולד במיקרוגל או על בן מארי (סיר המונח על סיר נוסף ובו מים רותחים), מוסיפים שמן חמניות לדילול ומערבבים, מצננים קלות.

מסדרים בתבנית מאפינס עטרות נייר בגודל 4, מברישים כל עטרת נייר בשכבה דקה של שוקולד מומס בעזרת מברשת אפייה, מניחים בתחתית עוגיית אוראו דאבל שלמה ומקפיאים ל-15-20 דקות להתייצבות. הקפידו שעטרות הנייר יעמדו בצורה ישרה ויפה ולא מקומטת לפני כניסתן למקפיא, כי כמו שהן יכנסו למקפיא, כך הן גם יצאו ממנו. שומרים את יתרת השוקולד המומס בינתיים בצד כשהוא מכוסה.

מוציאים את גביעי השוקולד מהמקפיא וממלאים בזריזות כל גביע עד שפתו בגלידת חמאת בוטנים. בימים חמים במיוחד במידה והגלידה מתרככת לכם מדי במהלך המילוי בגלידה, כדאי להעביר את הגלידוניות להקפאה קצרה לפני שתעברו לשלב הציפוי.

יוצקים מעל כל מלית גלידה שוקולד מומס לציפוי. במידה והשוקולד התייצב בינתיים והוא לא דליל מספיק לציפוי הגלידוניות, פשוט חממו אותו מעט שוב עד שיחזור לדלילות.
מעבירים את הגלידוניות להקפאה למשך כשלוש שעות או יותר עד להתייצבות מלאה.  מקלפים בעדינות את עטרות הנייר, שומרים בקופסה אטומה במקפיא. מוציאים לטמפרטורת החדר טיפונת לפני שאוכלים.