אין ספק, עוגת גבינה עשירה וטובה היא אחד מסוגי המתוקים שאני הכי אוהבת בעולם, ויותר ממוכנה לעמוד על המשמר וליישר אותה בכל שעה ביום, פרוסה אחר פרוסה.
כהוכחה לכך, בבלוג כבר קיימות קרוב לעשרים עוגות גבינה שונות שאפיתי לאורך השנים ונושנשו בהנאה תוך קרייבינג עז לעוגה הנכספת, והוכנו בכל פעם בשילובים שונים של טעמים ומרקמים.
עוגת הגבינה בעלת המרקם הקרמי והאופי הנוח ושוחר השלום  תקבל אליה בזרועות פתוחות כמעט כל תוספת מתוקה שתשדכו אליה בגרגרנות ובאהבה- פנקו אותה בשוקולד לבן, הוסיפו לה בננות וקרמל, שדכו אליה שוקולד וקפה, או צוותו אותה עם פקאנים ותפוחים,  היא תשמח לשתף אתכם פעולה, והתוצאה תמיד תהיה כל כך טעימה!

הפעם החלטתי לאפות עוגת גבינה חגיגית לבנה וקרמית המועשרת ביוגורט יווני סמיך 7% למרקם עדין וקטיפתי, לשלב בתוכה נגיעות של פיסטוקים, ולצקת מעל דבש בנדיבות הנחשב בעיני היוונים כמזון האלים. (וזה בדיוק הזמן לנגן ברקע את השיר הבא ולהיכנס לאווירה של חגיגה יוונית שמחה).

אחרי שסיימתי לכתוב את המתכון ורגע לפני שנכנסתי למטבח לאפות את העוגה,  חזר בנזוגי הביתה ובידו שקית ענקית של תפוזים ריחניים, שנקטפו בזה הרגע מעץ התפוזים שגדל אצל חברו בחצר. זה היה רק ברור שגם הם יצטרפו מיד לחגיגה היוונית אצלי במטבח, ויבשמו בריחם המתוק את העוגה.

אז קבלו את עוגת הגבינה שלי הפעם- בעוגת הגבינה הזו אין שום צריך לסנן את הגבינה, גם לא להקציף ביצים או לאפות אותה בתנור מלא באדים, כל מה שתצטרכו עבור הכנת העוגה, הוא פשוט לבחוש את כל המרכיבים בקערה. ואם זה לא מספיק, בשל השימוש בגבינת שמנת וביוגורט העשיר באחוזי שומן, בתוספת אפייה ארוכה בחום נמוך, העוגה שומרת על גובה אחיד במהלך האפייה כולה, ומתקבלת ישרה כמו פלס- בלי סדקים, נפילות או פיצוצים.

העוגה מתהדרת בשילוב טעמים ים תיכוני מעודן  כשיושבת על בסיס של פירורי ביסקוויט טחונים מעורבים בפיסטוקים, ומלית של גבינת שמנת, יוגורט יווני סמיך ועשיר וקליפת תפוז מגוררת. כדי להעניק לעוגה מראה צחור וחגיגי היא מצופה בציפוי דק של יוגורט, ולקישוט מעוטרת סביב במסגרת של פיסטוקים טחונים ותפוזים פרוסים. להשלמת הטעמים ולאווירה של חגיגה יוונית אמיתית, יוצקים על כל פרוסה דבש משובח בעת ההגשה, צועקים "יאסו", ונהנים מכל נגיסה.

 

 

  כמה דברים לפני שמתחילים:

במקרה הכינותי מראש-
כמו כל עוגת גבינה טובה, מומלץ להכין את העוגה יומיים מראש ולתת לה לשבת מכוסה במקרר להשתבחות הטעמים.

היוגורט עבור ההכנה-
הקפידו להשתמש להכנת העוגה ביוגורט יווני עשיר וסמיך בעל אחוזי שומן גבוהים (7% זה יופי)

גיוונים בטעמים-

רוצים לקבל עוגת גבינה ויוגורט בטעמים נקיים וקלאסיים?  ותרו על גרידת ההדרים במלית, והוסיפו במקומה 2 כפיות של תמצית וניל.

לא מתים על פיסטוקים? ניתן גם להמיר אותם באגוזי מלך או בשקדים טחונים.

רוצים להפוך את העוגה למרגשת יותר? הוסיפו למלית מי פריחת הדרים או תמצית מי זהר לטעם ארומטי וריחני, ועטרו את העוגה בתוספת של קצפת פיסטוק

חשוב לומר-
המתכון נכתב עבור חברת דנונה כחלק מפרויקט מתכוני יוגורט.

 

  עוגת גבינה ויוגורט יווני עם תפוזים, דבש ופיסטוקים

החומרים:

לבסיס:
150 גרם (חצי שרוול) ביסקוויטים
70 גרם (שני שליש כוס) פיסטוקים
35 גרם (3 כפות) סוכר חום בהיר
קורט מלח
80 גרם חמאה, מומסת

למלית גבינה-יוגורט:
675 גרם (3 גביעים) גבינת שמנת 25%
260 גרם (כוס ושליש) סוכר
1 כף גדושה קליפת תפוז מגוררת (בערך מ-2 תפוזים)
1 כפית קליפת לימון מגוררת
520 מ"ל יוגורט יווני סמיך  (אני השתמשתי ביוגורט 7% של דנונה)
6 ביצים גדולות
40 גרם (4 כפות שטוחות) קורנפלור

לציפוי:
390 מ"ל יוגורט יווני סמיך
3 כפות סוכר
1 כף פיסטוקים טחונים
פרוסות תפוז קטן חתוכות לרבעים
דבש, להגשה
אופציונלי-  כמה שקדים פרוסים, עלי הדרים או נענע וזסטים של תפוז לעיטור

כלים:
תבנית 24 ס"מ

אופן ההכנה:

לבסיס:
טוחנים במעבד מזון ביסקוויטים עם פיסטוקים, סוכר חום בהיר וקורט מלח לפירורים. מוסיפים חמאה מומסת, מערבבים היטב ומהדקים לתחתית תבנית 24 ס"מ עם תחתית מרופדת בנייר אפייה ודפנות משומנות.

למלית גבינה-יוגורט:
מחממים תנור לחום 150 מעלות. מערבבים בקערה גדולה גבינת שמנת, סוכר, קליפת תפוז וקליפת לימון מגוררת. מוסיפים פנימה את היוגורט בהדרגה תוך עירבוב. מוסיפים ביצים, אחת בכל פעם ומערבבים לתערובת חלקה. מנפים קורנפלור לתוך הבלילה ומערבבים. יוצקים לתבנית ואופים שעה וחצי, עד שהעוגה יציבה יותר בדפנות אך עדיין רוטטת במרכז. מכבים את התנור, ומניחים לעוגה להצטנן בפנים במשך שעה.

לציפוי: 
מוציאים את העוגה למשטח העבודה, ומחממים את התנור ל-150 מעלות. מערבבים בקערה יוגורט יווני וסוכר ומשטחים על העוגה. משיבים לתנור ל-5-8 דקות, כך שהציפוי מתחיל להתייצב אך עדיין רך. מעבירים את העוגה לקירור למשך הלילה עד יומיים לפני ההגשה. מעטרים את העוגה סביב בפיסטוקים טחונים, מקשטים בפרוסות תפוז קטן חתוכות לרבעים. אם רוצים מוסיפים לעיטור כמה שקדים פרוסים, עלי הדרים או נענע וזסטים של תפוז.  מנטפים על כל פרוסה דבש בנדיבות בעת ההגשה.

 

 הכנתם את המתכון? אל תשכחו לצלם ולשתף בתוצרים היפים שלכם!

תייגו בתמונה את עמוד האינסטגרם שלי The_Cookie_Fairy
או שתפו אותה בעמוד הפייסבוק של פיית העוגיות