קוביות עוגת גבינה פיסטוק ושוקולד

קוביות עוגת גבינה פיסטוק ושוקולד – 3 טעמים מבלילה אחת

כמה שאני אוהבת את שבועותתתתת! וכמה שאני אוהבת עוגות גבינה
וכמה שאני אוהבת לשחק איתן במיליון טעמים וגיוונים.
עוגת הגבינה הבסיסית והקלאסית משתלבת כמעט עם כל טעם שרק תרצו,
ולראייה בבלוג תמצאו מתכוני עוגות גבינה באינספור שילובי טעמים מסקרנים:
ריבת חלב, חלבה, בננות, קפה, אגוזים ודבש, מנגו ופסיפלורה והשמיים הם הגבול-
הכל עובד והכל הכל טעים.

קוביות עוגת גבינה פיסטוק ושוקולד – צפו בסירטון ההכנה

אחרי שכבר חלקתי איתכם בשבוע שעבר את כל הטיפים להכנת עוגת גבינה גבוהה במיוחד,
החלטתי הפעם לשתף אתכם במתכון לקוביות עוגת גבינה יצירתיות יותר
המוקדשות לכל מי שרוצה לגוון את עוגת הגבינה הסטנדרטית:
קוביות עוגת גבינה פיסטוק ושוקולד!

קוביות עוגת גבינה פיסטוק ושוקולד – במרקם קרמי

אלו קוביות יפות מראה, עשירות וטעימות, במרקם קרמי במיוחד,
המשלבות בין 3 טעמי עוגות גבינה אהובות:
שכבת עוגת גבינת שמנת קלאסית,
שכבת עוגת גבינה-פיסטוק
ושכבת עוגת גבינה-שוקולד,
על תחתית שוקולדית של עוגיות אוראו טחונות.

שילוב טעמים טעים ומעודן, מושלם למי שלא מוכן לוותר על נגיעות שוקולדיות גם בחג הכי לבן שיש,
ולכל חובבי הפיסטוק שלא נטשו אותו באש ובמים, למרות תקופת הקראנץ' פיסטוק והשוקולד דובאי שהמאיסה אותו על כולם.
(ספוילר: אצלנו גם שונאי הפיסטוק יישרו את הקוביות הללו בהנאה רבה).

קוביות עוגת גבינה פיסטוק ושוקולד – עוגה ליישורים

פרט לטעם הנהדר, למראה המיוחד ולמרקם הקרמי,
הכיף הגדול כאן, הוא שכל שלושת השכבות מורכבות מבלילת עוגת גבינה אחת,
שמכינים מתערובת בחושה ומהירה שמערבבים בכף, מחלקים ל-3 חלקים ומוסיפים לכל חלק טעמים שונים.

כדי ליצור שכבות יפות ואחידות בלי לחשוש שהן יתערבבו או ישקעו לכם האחת לתוך השנייה בתבנית,
משתמשים בטריק שובב ופשוט לביצוע:
יוצקים בכל פעם שכבה אחת לתבנית, אופים אותה במשך כ-20 דקות ורק לאחר מכן יוצקים עליה עוד שכבת עוגת גבינה וחוזר חלילה.
(כן, ממש כמו קוביות עוגת הגבינה המוקה ואוראו, שותיקי הבלוג ודאי מכירים).

התוצאה המתקבלת- קוביות עוגת גבינה טעימות, שמתחסלות במהירות שיא,
בשילוב טעמים נהדר, במרקם קרמי במיוחד ובצבעוניות טבעית ומהממת.

קוביות עוגת גבינה פיסטוק ושוקולד – גיוון לעוגת הגבינה הבנאלית

כמה דברים לפני שמתחילים:

במקרה הכינותי מראש-
הקוביות טעימות למחרת ההכנה אך גם משתבחות כיומיים לאחר מכן, כך שניתן גם לאפות אותן מראש.
הקוביות עוברות יפה גם הקפאה בקופסה אטומה.

מחית פיסטוק-
השתמשו במתכון במחית פיסטוק 100%, ולא בממרח פיסטוק ממותק.
מחיות פיסטוק מגיעות בגוונים ירוק עד חום, והעוגה תתקבל בהתאם לגוון המחית.
הקפידו לרכוש מחית בגוון ירוק זית עמוק אם תרצו לקבל עוגה בגוון ירקרק.

הכנה בתבנית עגולה-
אם רוצים אפשר להכין את העוגה בתבנית 24 ס"מ במקום.
מאחר והקוביות נמוכות יחסית, כדי לקבל עוגה גבוהה מומלץ להגדיל את הכמויות ב-70%
(כלומר- להכפיל כל מרכיב במתכון ב-1.7). לעיטור אפשר לפזר מעל פיסטוקים קצוצים.

קוביות עוגת גבינה פיסטוק ושוקולד

החומרים:

לתחתית:
175 גרם עוגיות אוראו (חבילה)
60 גרם חמאה

לעוגת גבינה:
700 גרם גבינת שמנת 30%
200 מ"ל (גביע) שמנת חמוצה
200 גרם (כוס) סוכר
20 גרם (2 כפות) קורנפלור או קמח
1 כפית תמצית וניל
קורט מלח
3 ביצים L, טרופות

לשכבת פיסטוק:
70 גרם (3 כפות וחצי) מחית פיסטוק (לא ממותקת)
30 גרם פיסטוקים טחונים

לשכבת שוקולד:
70 גרם שוקולד מריר, קצוץ
45 מ"ל חלב (3 כפות)
2 כפיות קקאו, מנופה

כלים:
תבנית מרובעת 20×20 ס"מ / תבנית מלבנית של 24×17 ס"מ

קוביות עוגת גבינה פיסטוק ושוקולד – צפו בסירטון ההכנה

אופן ההכנה:

לתחתית:

1. מחממים תנור לחום 160 מעלות בחום עליון ותחתון.
   טוחנים במעבד מזון את עוגיות האוראו בשלמותן לפירורים דקים ככל הניתן, או מרסקים אותן בתוך שקית בעזרת מערוך או פטיש שניצל עד שטחונים דק ככל הניתן.
2. ממיסים את החמאה, מוסיפים לפירורי העוגיות בעודה חמה ומערבבים לתערובת לחה.
3. מהדקים לתחתית תבנית 20×20 ס"מ / תבנית מלבנית של 24×17 ס"מ בעזרת כף, מעבירים בינתיים למקרר.

לעוגת גבינה:

4. מערבבים בקערה גדולה את גבינת השמנת עם שמנת חמוצה, סוכר, קורנפלור או קמח, תמצית וניל וקורט מלח. מוסיפים ביצים בהדרגה וטורפים לבלילה חלקה.
5. מחלקים את הבלילה בין 3 קערות ל-3 חלקים כמה שיותר שווים (לא חייבים לדייק, אבל כך השכבות יתקבלו יחסית שוות בעוביין, אם יש משקל דיגיטלי מומלץ לשקול).

לשכבת פיסטוק:

6. פותחים מעט את מחית הפיסטוק בעירבוב לריכוך (אפשר לחמם אותה קצרות מאוד במיקרו אם יש צורך). מוסיפים את מחית הפיסטוק ואת הפיסטוק הטחון לתוך שליש אחד של הבלילה וטורפים לבלילה ירקרקה ואחידה.

לשכבת שוקולד:

7. ממיסים במיקרוגל או על בן מארי את השוקולד המריר יחד עם החלב, מערבבים לתערובת חלקה. מוסיפים את השוקולד המומס לקערת הבלילה השנייה, מנפים פנימה גם 2 כפיות קקאו וטורפים לבלילה שוקולדית וחלקה. את קערת הבלילה השלישית משאירים לבנה וללא תוספות.
8. משטחים את הבלילה השוקולדית על תחתית האוראו ואופים בחום 160 מעלות במשך כ-20 דקות, כך שהעוגה אפויה ויציבה למראה.
9. מוציאים לרגע את תבנית העוגה מהתנור (אל חשש, לא יקרה לה כלום), ויוצקים את בלילת הפיסטוק בעדינות על העוגה בעזרת מצקת. מחזירים לתנור לאפייה נוספת של 16-20 דקות, כך שהעוגה אפויה למראה באותו האופן.
10. מוציאים לרגע את תבנית העוגה מהתנור, ויוצקים את הבלילת הלבנה בעדינות על גבי העוגה. מחזירים לתנור לאפייה נוספת של 16-20 דקות, כך שהעוגה אפויה למראה באותו האופן.
11. מכבים תנור ומניחים לעוגה להצטנן בתנור הכבוי במשך חצי שעה בדלת מעט פתוחה, מצננים לגמרי בטמפרטורת החדר ומעבירים למקרר לכמה שעות עד לילה.
12. חותכים לקוביות בגודל הרצוי, שומרים בקופסה אטומה במקרר.

הדפס | שמור | שלח