שארלוט מסקרפונה ואוכמניות

שארלוט מסקרפונה ואוכמניות – עוגת רושם ללא אפייה 

שבועות כבר בפתח!
החג האהוב עליי בשנה מגיע ממש עוד מעט, ועמו כל המאכלים הכי טעימים בעולם.
כי אם יכלתי לחיות על קישים, מאפים מלוחים ועוגת גבינה במשך כל יום בשנה הייתי המאושרת באדם.

הפעם שמחה לשתף אתכם במתכון נוסף לעוגת רושם קלת הכנה וללא אפייה, שתתאים לשבועות, לימי הולדת ולכל יום בשנה:
שארלוט מסקרפונה ואוכמניות!

זו עוגת שכבות חגיגית, מרשימה ויפת מראה בטעמים שכולם אוהבים,
אבל אל תחששו או תתנו למראה המרשים של העוגה להרתיע אתכם-
בפועל מדובר כאן בסוג של עוגת ביסקוויטים משודרגת, שמקבלת מראה מרשים במיוחד, תודות למבנה השכבות ולגדר של בישקוטים סביב,
ולמרות שהיא דורשת השקעה, הכנת כל שלב קלה ומהירה ואינה דורשת הרבה ידע באפייה.

שארלוט מסקרפונה ואוכמניות – צפו בסירטון ההכנה

שארלוט מסקרפונה ואוכמניות – עם כתר של בישקוטים

העוגה מורכבת משכבות שכבות של בישקוטים בסירופ לימוני, קרם מסקרפונה, ורוטב אוכמניות שמוסיף לשכבות טעם וצבע.
לאחר שהשכבות מתייצבות, עוטפים את העוגה בגדר של בישקוטים שמעניקה לה מראה חגיגי,
אם רוצים טובלים אותם עד חציים בשוקולד לבן שמעניק לה מראה מרשים, אבל אפשר גם לוותר כדי להקל על התהליך.
לעיטור מפזרים על העוגה אוכמניות טריות או פשוט מעטרים בקצת קצפת, וזהו, מלכת החג כבר מוכנה:
עוגה גבוהה, יפה ומרשימה במיוחד, שכיף להכין וכיף ליישר.

את העוגה הכנתי בקיטצ'נאייד שלי, מותג המיקסר הביתי שנמצא איתי כמעט 22 שנים,
ואם גם אתם שקלתם להתחדש במיקסר חדש, רק טבעי שאמליץ לכם על המיקסרים בהם אני משתמשת מדי יום.
מוזמנים להתחדש במסגרת המבצע של קיטצ'נאייד לשבועות, ולהנות מהנחת VIP לקוראי הבלוג:
10% הנחה ברכישת קיטצ'נאייד ביתי בקוד הקופון: FAIRY10 ,
הכפלת האחריות על המוצר ל-10 שנים, ומרדדת פסטה לקיטצ'נאייד במתנה.

שארלוט מסקרפונה ואוכמניות – מרשימה ויפת מראה

כמה דברים לפני שמתחילים:

במקרה הכינותי מראש-
במסגרת ההכנה מכינים את עוגת הבסיס ומקפיאים, ורק לאחר עוטפים בבישקוטים ומעטרים.
את עוגת הבסיס ניתן להכין גם שבוע-שבועיים מראש לפחות ולשמור בהקפאה.
מומלץ להשאיר את עוגת הבסיס במקפיא עד ערב לפני ההגשה, ואז להוריד שקף, להפשיר חצי הפשרה, להצמיד את הבישקוטים סביב ולהשאיר להפשרה מלאה.
העוגה במיטבה כיום לאחר ההפשרה.

תחליפים לפירות-

אפשר להמיר את האוכמניות גם בתותים טריים או קפואים, יתכן ויהיה צורך להתאים את כמות הסוכר בהתאם לידת המתיקות.
מי שרוצה לחסוך מעט במרכיבים, יכול גם למרוח בין השכבות ריבת אוכמניות במקום.
האוכמניות הטריות לעיטור מוסיפות יופי וטעם, אך כדי לחסוך בעלויות ניתן גם לוותר עליהן ופשוט לעטר בקצפת במקום,
או להוסיף עוד שכבת רוטב אוכמניות או מעט ריבה במקום.

חשוב לומר–
המתכון הוכן במסגרת פרויקט פרויקט מתכוני קיטצ'נאייד לשבועות.
מוזמנים להתחדש במסגרת המבצע של קיטצ'נאייד לשבועות, ולהנות מהנחת VIP לקוראי הבלוג:
10% הנחה ברכישת קיטצ'נאייד ביתי בקוד הקופון: FAIRY10 ,
הכפלת האחריות על המוצר ל-10 שנים, ומרדדת פסטה לקיטצ'נאייד במתנה.

שארלוט מסקרפונה ואוכמניות

החומרים:

למלית אוכמניות:
300 גרם (שקית) אוכמניות, קפואות (או טריות)
75 גרם (1/3 כוס + כף) סוכר
180 מ"ל (3/4 כוס) מים
2 כפות קורנפלור, מחוקות

לבישקוטים בסירופ לימוני:

500 גרם בישקוטים (1/2 2 חבילות)
240 מ"ל (כוס) מים
100 גרם (חצי כוס) סוכר
30 מ"ל (3 כפות) מיץ לימון סחוט טרי

לקרם מסקרפונה:

500 גרם (2 גביעים) גבינת מסקרפונה
140 גרם (כוס ורבע פחות כף) אבקת סוכר
2 כפיות מחית וניל (או תמצית טובה)
500 מ"ל (2 גביעים) שמנת להקצפה 38%

לעיטור (לא חובה):

200 גרם שוקולד לבן קצוץ
1 כף שמן צמחי
2-3 קופסאות אוכמניות טריות

כלים:

תבנית או רינג 20-22 ס"מ
שקף בגובה 10 ס"מ

אופן ההכנה:

למלית אוכמניות:
1. בסיר קטן מבשלים אוכמניות עם סוכר ומים ומביאים לרתיחה. מנמיכים מעט להבה ומוסיפים לבשל עוד כדקותיים,
עד שהפירות מגירים הרבה נוזלים והופכים רכים מאוד.
2. מערבבים בקערית את הקורנפלור עם 2-3 כפות נוספות של מים עד להמסה מלאה, מוסיפים לסיר ומערבבים מיד להטמעה, הרוטב יסמיך מיד.
מביאים את הרוטב לרתיחה תוך עירבוב ומכבים להבה.
3. מצננים, מכסים ומעבירים למקרר לקירור מלא. שומרים במקרר כמה שעות עד יומיים-שלוש.

לבישקוטים בסירופ לימוני:
4. מבשלים בסיר קטן מים עם סוכר ומיץ לימון עד שהתערובת מגיעה לרתיחה והסוכר נמס. מבשלים לעוד דקה תוך בעבוע קל ומכבים להבה. מצננים היטב.

שארלוט מסקרפונה ואוכמניות – צפו בסירטון ההכנה

לקרם מסקרפונה:
5. עוברים להכנת הקרם רק לאחר שמלית האוכמניות וסירופ הלימון הצטננו לגמרי.
מכינים בהישג יד תבנית או רינג 20-22 ס"מ. מרפדים את התבנית בשקף גבוה של 10 ס"מ- הוא יתן לנו את הגובה הנדרש להרכבה ויעזור לחלץ בקלות את העוגה.
6. מקרימים את גבינת המסקרפונה, אבקת הסוכר והוניל במהירות נמוכה ממש לכמה שניות בלבד, רק לריכוך קליל.
מגבירים את מהירות המערבל ומוסיפים את השמנת בהדרגה, מקציפים רק עד לקרם יציב. ההקצפה מהירה וחשוב להישאר ליד המערבל על מנת להימנע מהקצפת יתר כדי שהקרם לא יתפרק.

להרכבה:

7. מתחילים להרכיב את העוגה בתבנית: טובלים בישקוטים בסירופ הלימוני לטבילה קצרה ומסדרים כך שממלאים את תחתית התבנית לחלוטין.
במידת הצורך חותכים חלק מהבישקוטים כדי למלא את התבנית לגמרי.
משטחים על הבישקוטים בעדינות שליש מכמות מלית האוכמניות בשכבה דקה, ומשטחים מעל שליש מכמות הקרם.
8. חוזרים על מבנה השכבות פעמיים נוספות, מכסים את התבנית ומקפיאים לכ-6 שעות ורצוי למשך הלילה. מומלץ להשאיר את העוגה במקפיא עד ערב לפני ההגשה.

לעיטור (לא חובה):

9. מניחים בהישג יד תבנית מרופדת בנייר אפייה. ממיסים במיקרוגל או על בן מארי את השוקולד הלבן, מוסיפים מעט שמן לדילול לפי הצורך עד למרקם נוח לטבילה.
10. מעבירים את הציפוי לכוס צרה, טובלים 21-23 בישקוטים בציפוי עד כשליש או חצי מגובה כל עוגייה, מנערים קלות להסרת ציפוי עודף.
מסדרים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, מקררים מעט כך שהשוקולד מתייצב.
11. מחלצים את העוגה מהתבנית ומעבירים לצלחת הגשה, מפשירים מעט לפחות עד שדפנות העוגה יהיו מעט קרמיים ויאפשרו לבישקוטים להיצמד.
12. מצמידים את הבישקוטים סביב סביב לעוגה ומהדקים קלות, מומלץ לקשור בסרט בד למראה יפה וכדי שהבישקוטים ישארו צמודים.
מפזרים על העוגה אוכמניות טריות קרוב למועד ההגשה. שומרים את העוגה מכוסה במקרר.

הדפס | שמור | שלח