מגולגלות נוטלה וקינדר (ללא גלוטן)

מגולגלות נוטלה וקינדר – מבצק נימוח שנמס בפה

ממשיכים במרתון מתכונים ללא טיפת קמח לקראת פסח!
אוסף גדול של כל המתכונים המומלצים לפסח כבר מחכה לכם בבלוג
בשבוע הקרוב יעלו פה מתכונים חדשים כמעט מדי יום אז שווה לעקוב.

והפעם- אחרי שנים בהם הפצצתי את הבלוג לקראת הפסח במתכוני עוגות חגיגיות לרוב,
השנה החלטתי להתמקד גם במתכוני בסיס יומיומיים בגירסאות נטולות קמח.
נהניתי לגלות בכל פעם מחדש שלמרות האתגר הקיים בהכנת מאפים ללא גלוטן,
בהחלט אפשר להנות ממתכונים שווים במיוחד ללא טיפת קמח (או קמח מצה, בעע),
שיהיו טעימים ממש כמו המקור, ולא ירגישו פסחיים בשום צורה.
המתכון הזה למגולגלות הוא בדיוק כזה-
מגולגלות נוטלה וקינדר ללא גלוטן – סופר טעימות!

לעוד עוגיות ללא גלוטן / לפסח
עוגיות שוקולד צ'יפס שקדים טחונים | עוגיות שוקולד שחיתות | עוגיות חמאת בוטנים צ'ואיות |

מגולגלות נוטלה וקינדר (ללא גלוטן)

מגולגלות נוטלה וקינדר – ללא טיפת קמח

נזקקתי ל-3 או 4 ניסיונות כדי לדייק את מתכון הבצק הזה עד שהגעתי לתוצאה מושלמת באמת,
ובהן צדקי- זה אחד המתכונים הטעימים, שאף אחד לעולם לא ידע שאין בו קמח.
העוגיות מתקבלות כל כך מוצלחות, שמתחשק לי להכין את המתכון הזה גם לאחר הפסח.

במקום בקמח, הבצק עושה שימוש בשקדים טחונים ובקורנפלור (או אם רוצים קמח תפו"א),
תערובת עמילנית המעניקה לעוגיות מרקם נימוח ונמס בפה במיוחד.
אני מילאתי את העוגיות הפעם בנוטלה ובאצבעות קינדר, שילוב מושחת ופופולרי של מוצרים שאפשר למצוא גם בכשרות לפסח,
אבל כמובן שאין שום בעיה גם למלא אותן בכל מלית שאתם אוהבים- ממרח תמרים, ממרח חלבה ועוד.

לאוסף מתכוני הפסח המומלצים

מגולגלות נוטלה וקינדר (ללא גלוטן)

מגולגלות נוטלה וקינדר – לפסח ולכל השנה

 

כמה דברים לפני שמתחילים:

לבצק קקאו:
לפני שתשאלו- לבצק קקאו ממירים 20-30 גרם מהקורנפלור בקקאו, ומוסיפים 20 גרם אבקת סוכר.

ללא שקדים:
לאלרגיים לשקדים/אגוזים ממליצה להכין בצק מגולגלות קלאסי בשימוש בקמח ללא גלוטן (יש גם כשל"פ).

מליות נוספות:
אפשר למלא את העוגיות בכל ממרח שאוהבים- ממרח תמרים, ממרח חלבה, ממרח שוקולד ועוד

מגולגלות נוטלה וקינדר (ללא גלוטן)

החומרים:

200 גרם (2 כוסות, לא דחוסות) שקדים טחונים / קמח שקדים
230 גרם (כוס ושני שליש) קורנפלור  (או- קמח תפו"א)
1/2 כפית אבקת אפייה
60 גרם (חצי כוס) אבקת סוכר
1/4 כפית מלח
200 גרם חמאה קרה, בקוביות קטנות
1 ביצה M

למילוי:

נוטלה (או כל ממרח שוקולד שאוהבים)
אצבעות קינדר (לא חובה)

מגולגלות קינדר – צפו בסירטון ההכנה

אופן ההכנה:

  1. במעבד מזון או במערבל חשמלי עם וו גיטרה, מערבבים שקדים טחונים, קורנפלור, אבקת אפייה, אבקת סוכר ומלח.
  2. מוסיפים קוביות קטנות של חמאה קרה ומעבדים לבצק פירורי. מוסיפים ביצה ומעבדים רק עד לקבלת בצק אחיד ורך. מקררים לשעה-שעתיים, אפשר גם למשך הלילה.
  3. מחלקים את הבצק לשני חלקים, מרדדים כל חלק על נייר אפייה לעלה מרובע ודק (אם צריך אפשר לקמח טיפונת בעזרת הקורנפלור אבל לא בהגזמה).
    בימים חמים או בכל שלב בו הבצק מתרכך מדי העבירו אותו למקרר להתייצבות קלה לפני שתמשיכו.
  4. מורחים מעל לכל עלה נוטלה בשכבה דקה, כאשר משאירים בחלקו הרחב של העלה בצד אחד שוליים ריקים כדי לאטום את הרולדה.
  5. מסדרים בקצה לאורכו של הבצק טור או שני טורים של אצבעות קינדר ומגלגלים בעדינות לרולדה, מומלץ להיעזר בנייר האפייה כדי לדחוף את הבצק.
    במידה ואתם מורחים ממרח בלבד ללא אצבעות שוקולד, הקפידו שלא לגלגל הדוק מדי.
  6. מסדרים את הרולדות על תבנית מרופדת בנייר אפייה, מקפיאים לחצי שעה-שעה.
  7. מחממים תנור ל-175 מעלות בחום עליון ותחתון (לא בטורבו). מסמנים על כל רולדה חתכים עמוקים במרווחים של כ-2 ס"מ בעזרת סכין חדה עד לכמחצית מגובה הרולדה ואופים כ-25-30 דקות כך שהרולדות אפויות למראה אך עדיין בהירות. הן עלולות להיסדק מעט וזה בסדר, הימנעו מאפיית יתר כדי שלא יסדקו לגמרי.
  8. מצננים בטמפרטורת החדר, פורסים לגמרי בעדינות בסכין חדה רק לאחר שמצטנן לגמרי ומתייצב.
    במידה ומילאתם באצבעות קינדר מומלץ להעביר למקרר לשעתיים להתייצבות מלאה לפני שפורסים לגמרי.
    מאבקים באבקת סוכר לאחר צינון מלא. שומרים בקופסה אטומה בטמפ' החדר.
Print Friendly, PDF & Email הדפס | שמור | שלח

שתפו את הפוסט: