בשבוע שעבר העליתי פוסט ובו מתכונים לקינוחי כוסות המתאימים לחג, לפי בקשה ששלחה לי אחת הגולשות, ושמחתי לראות שרבים מכם נהנו מהקינוחים וזללו מהם בערב החג. גם הפעם מדור "ביקשתם קיבלתם" מגיע לעזרת חבר, וממלא אחר בקשות גולשים שאהבתי במיוחד  כמו למשל בקשתה של הגולשת מיכל בנאיש וקנין, שהכי התחשק לה פוסט מרוכז של עוגיות לפסח, ותודו שזה רעיון מצוין.

אז הפעם לא תקבלו כאן עוגיות מסובכות להכנה או מתחכמות במיוחד, אלא מתכונים לעוגיות פשוטות ומהירות, ללא גלוטן, ללא חמץ, ואפילו פרווה אך עם זאת באמת מאוד מאוד טעימותתתתת! בקיצור – כאלה שהכי כדאי לכם להכין לא רק בפסח, אלא בכל ימות השנה. אז מוכנים? היכון! נשנש!

 

 

מי היה מאמין שעוגיות כל כך פשוטות ומהירות הכנה, יכולות להיות כל כך טעימותתתתת? העוגיות מתקבלות בטעם עשיר של חמאת בוטנים, ובמרקם רך וקצת צ'ואי שבאמת קשה להפסיק לנשנש! ואם זה לא מספיק הן ללא קמח, ללא חמאה, ואפילו פרווה.

עוגיות חמאת בוטנים

החומרים ל-28 עוגיות:

לעוגיות:
1 כוס (240 גר') חמאת בוטנים
75 גרם (חצי כוס פחות 2 כפות) סוכר
75 גרם (חצי כוס פחות 2 כפות) סוכר חום בהיר דמררה
1 ביצה גדולה
1 כפית סודה לשתייה
1/3 כפית מלח
1 כפית תמצית וניל

לציפוי:
150 גרם שוקולד מריר
חופן בוטנים גרוסים

אופן הכנה:
מחממים תנור ל-180 מעלות. בקערת מערבל חשמלי או בקערה עם מטרף ידני, מקציפים חמאת בוטנים ושני סוגי הסוכר דקותיים לקרם רך.  מוסיפים ביצה, סודה לשתייה, מלח ותמצית וניל ומערבבים לבצק אחיד. מעבירים לקירור לחצי שעה-שעה.  בידיים לחות יוצרים כדורים של 2-3 ס"מ, מסדרים על תבנית מרופדת בנייר אפייה במרווחים, ומשטחים קלות בכף היד או בעזרת מזלג. ואופים 8-10 דקות רק עד שהעוגיות משחימות קלות, אך עדיין רכות. מצננים. ממיסים במיקרוגל או בסיר קטן שוקולד מריר לציפוי, וטובלים כל עוגייה בשוקולד עד חצייה. מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומפזרים מעל בוטנים גרוסים. מעבירים לקירור להתייצבות. העוגיות נשמרות בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר, בימים חמים כדאי לאפסן במקרר.

 

 

חובבי באונטי? מתים על עוגיות קוקוס? קבלו את ההתמכרות החדשה שלכם- עוגיות קוקוס עשירות, קצת פריכות מבחוץ ומאוד רכות מבפנים, ממולאות בשוקולד שנמס באפייה ומתגלה בעת הנגיסה… בחיי שהן ממכרות לגמרי! למרות זאת מדובר בעוגיות בחושות ומהירות הכנה שניתן להכין בקלות, והן אפילו פרווה.

 

עוגיות קוקוס ושוקולד

החומרים לכ-16 עוגיות:
2 חלבונים גדולים
2 כפיות סוכר וניל
קורט יפה מלח
80 גרם (חצי כוס פחות 2 כפות שטוחות) סוכר
120 גרם (כוס ועוד 2 כפות) קוקוס טחון

למילוי:
70 גרם שוקולד מריר, או שוקולד צ'יפס

לעיטור:
40 גרם שוקולד מריר קצוץ

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום 200 מעלות. טורפים בקערה חלבונים עם סוכר וניל ומלח למשך דקה לתערובת קצפית. מוסיפים סוכר וקוקוס טחון ומערבבים לתערובת סמיכה ודביקה. בידיים רטובות תולשים פיסות מהבצק, ומועכים אותן באגרוף ליצירת כדורים של 3.5 – 4 ס"מ. משטחים כל כדור, מניחים במרכז קוביית שוקולד או קצת שוקולד צ'יפס, מועכים שוב באגרוף ומגלגלים לכדורים. חוזרים על הפעולה עם כל התערובת ומסדרים על תבנית מרופדת בנייר אפייה. כעת לוחצים כל כדור מהצדדים בעזרת האצבעות לקבלת צורת משולש. למי שאין סבלנות יכול גם להשאיר את העוגיות בצורת כדורים. אופים 10-12 דקות כך שהעוגיות זהובות קלות מבחוץ אך עדיין מאוד בהירות, מצננים. חשוב שלא לאפות את העוגיות יתר על המידה, כדי שיישארו רכות בפנים. ממיסים שוקולד, ומזלפים פסים דקים מעל כל עוגייה בעזרת קונוס אפייה. העוגיות במיטבן ביומיים הראשונים להכנה, ונשמרות בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר.

 

ולסיום ספק ממתק ספק עוגיות, מיוחדות למראה ומעולות בטעמן, המורכבות מצמד עוגיות שומשום קטנות וקריספיות, וממולאות במלית עשירה של קרם חלבה- מה צריך יותר מזה? פחות אוהבים חלבה אבל עדיין במצברוח לעוגיות טובות?  תוכלו למלא את העוגיות גם בגנאש שוקולד.

 

עוגיות שומשום וקרם חלבה

החומרים ל-25 עוגיות:

לעוגיות:
100 גרם (5 כפות) דבש
2 כפות מים
קורט מלח
110 גרם (שלושת רבעי כוס ועוד כף) שומשום
20 גרם חמאה, בקוביות

למלית חלבה:
30 מ"ל (3 כפות) שמנת להקצפה 38%
40 גרם (2 כפות) טחינה גולמית
100 גרם שוקולד לבן
40 גרם חמאה
15 גרם (כף שטוחה) דבש

אופן ההכנה:

לעוגיות:
מחממים תנור ל-180 מעלות. בסיר קטן מבשלים דבש, מים ומלח. מביאים לרתיחה, ומבשלים תוך בעבוע לעוד דקותיים, לסירופ סמיך שמבעבע בחוזקה. מוסיפים שומשום וחמאה ומערבבים עד שהחמאה נמסה. מעבירים חצאי כפיות מהתערובת לתבנית סיליקון עם שקעים קטנים של 3-4 ס"מ, ואופים 12-15 דקות עד שהתערובת מקבלת גוון מקורמל עמוק, אך עדיין נראית רכה וכמעט נוזלית למראה, היא
תתייצב בעת הצינון. מוציאים את התבנית בעדינות רבה מהתנור ומצננים להתייצבות. את תערובת העוגיות הנותרת אפשר לשמור בזמן האפייה בצד, ולאחר שהעוגיות הצטננו והתייצבו, לשלוף אותם מהתבנית ולאפות נגלות נוספות (אפשר לזרז קירור העוגיות האפויות במקפיא).

למלית חלבה:
ממיסים יחד במיקרוגל או בסיר קטן את כל חומרי הקרם, ומערבבים לתערובת חלקה. מעבירים לקירור למשך כשעתיים עד שהתערובת מסמיכה לממרח סמיך. ממלאים כל צמד עוגיות במלית, ושומרים בקופסה אטומה בקירור.