פנקייק כנאפה (עם מלית גבינה נמתחת!)
בימים קרים אין מנחם כמו כנאפה חמימה ישר מהמחבת. זהו קינוח של ניגודים שמשחק לנו בפה, ומשלב בין פריכות ורכות, בין מליחות ומתיקות,
ובעונג הבלתי נדלה שבגבינה נמתחת עד לקצה. הפעם החלטתי ליצור לכנאפה גירסה מהירה הכנה ולשלב בין שניים מהקינוחים האהובים ביותר,
באחד המאכלים הכי גאוניים שהכנתי בחיים: פנקייק כנאפה!
פנקייקס ענניים, שמנמנים רכים ואווריריים,
במלית נדיבה של גבינה נמתחת בול כמו בכנאפה.
הם ספוגים במייפל מבחוץ, ויש להם את המליחות הקלה הממכרת שאופיינית לכנאפה מבפנים
וביחד מדובר בעונג אמיתי.
לעוד מתכוני מאפי בוקר שאולי תאהבו
מיני פנקייק מרוקאי – בג'ריר | מאפה פרנץ' טוסט משפחתי | מאפה בלינצ'ס גבינה |
פנקייק כנאפה – חמים ישר מהמחבת
פנקייק כנאפה
כמה דברים לפני שמתחילים
במקרה הכינותי מראש-
במקרה הצורך, ניתן להכין את בלילת הפנקייק כמה שעות מראש ולשמור מכוסה במקרר, גם את מלית הגבינות ניתן להכין מראש ולשמור בנפרד.
בדיוק כמו כנאפה וכמו פנקייק- לא מומלץ לטגן מראש, אלא לאכול ישר מהמחבת.
מאחר והגבינה מתייצבת כשמתקררת, במידה ומטגנים את כל הפנקייקס קצת לפני שאוכלים ולא מגישים מיד, כדאי לחמם את הפנקייק במיקרוגל לפני האכילה כדי שמלית הגבינה תימס והגבינה תימתח בנגיסה.
עניין של טעם-
בדיוק כמו בכנאפה, הפנקייק משחק על שילוב הטעמים של מתוק ומלוח ולכן עושה שימוש בגבינה מעט מלוחה שמתאזנת עם מתיקות המייפל.
אם לא רוצים מליחות בשום צורה, אפשר להשתמש בגבינת ריקוטה או טוב טעם במקום החמד.
הכנה ללא מלית-
אפשר כמובן להכין מהבלילה פנקייקס קלאסיים מושלמים, זה המתכון שאני מכינה בדרך כלל גם ללא המלית.
פנקייק כנאפה
החומרים ל-6-8 פנקייקים גדולים (או להרבה בינוניים-קטנים):
לפנקייקס:
320 גרם (2 כוסות ושליש) קמח תופח
50 גרם (רבע כוס) סוכר
3 ביצים L
360 מ"ל (כוס וחצי) חלב
50 מ"ל (רבע כוס פחות כף) שמן
1 כפית תמצית וניל
למלית גבינה נמתחת:
250 גרם גבינת חמד
250 גרם גבינת מוצרלה, מגוררת
להגשה:
סירופ מייפל
פיסטוקים קצוצים
עלי ורדים
אופן ההכנה:
- טורפים בקערה את חומרי הפנקייקס לבלילה אחידה, מניחים בצד (רצוי לתת לשהות לחצי שעה-שעה אבל לא חובה).
- מפוררים את גבינת החמד ומערבבים עם המוצרלה המגוררת, לשים קלות לתערובת דביקה ובצקית.
- מחממים מחבת טפלון ומשומנים קלות רק לפני הטיגון הראשון. יוצקים למחבת מבלילת הפנקייק בשכבה יחסית דקה ואחידה.
- בעזרת ידיים מעט רטובות, משטחים מתערובת הגבינות לעיגול שטוח ודק יחסית, בקוטר קצת יותר קטן מהפנקייק, מניחים אותו בעדינות במרכז הבלילה. (אפשר להכין את העיגולים מראש לפני הטיגון ואז רק להניח).
פנקייק כנאפה – לצפייה בסירטון הכנת המתכון - יוצקים מעל למלית מעט בלילת פנקייקס, רק כך שתכסה את הגבינה היטב. מטגנים את הפנקייק משני הצדדים להשחמה יפה.
- יוצקים מעל כל פנקייק סירופ מייפל בנדיבות (חובה כדי להמתיק ולתת ניגודיות למליחות הקלה שבמלית) , מפזרים מעל פיסטוקים קצוצים ועלי ורדים ומגישים מיד. (במידה ומטגנים את כל הפנקייקס יחד ולא מגישים ישר מהמחבת, אפשר גם לחמם את הפנקייק קצרות במיקרוגל לפני האכילה כדי שמלית הגבינה תימס שוב והגבינה תימתח יפה בנגיסה).
הכנתם את המתכון? תייגו אותי באינסטגרם! 