מתכונים מעולים לעוגות בחושות ומהירות הכנה הם תמיד דבר שטוב שיש בהישג יד,
במיוחד בתקופה כזו בה מחפשים נשנושים זמינים שיהיו בבית בכל עת.
מאחר וגם אני בבית כבר חודש ימים יחד עם הקטנטונת שלי ששובתת מהפעוטון
ולא יכולה להשתולל במטבח עם פרויקטים מורכבים של אפייה,
מחפשת בעצמי אחר עוגות בחושות וקלות שאפשר להכין בקלות ביחד עם הקטנה,
או עם עצמי בשקט בשקט ובלי להפעיל מיקסר בשעות הערב לאחר שהיא כבר נרדמה.

גם הפעם החלטתי החלטתי לשתף אתכם במתכון לעוגה כזו
והפעם מדובר במתכון באמת מעולה לעוגה אהובה עליי במיוחד-
עוגה רטובה, לחה וממכרת בגוון ענברי עמוק ובטעמי הדרים,
אך עם זאת ללא מוצרי חלב, בחושה ומהירה כל כך שמכינים אותה באמת בצ'יק צ'ק על ידי עירבוב בכף.
לא תאמינו כמה שהיא עסיסית וטעימה- עוגת תפוזים ושקדים מרוקאית ומופלאה של סופי!

 הקליקו כדי להגיע לעוד מתכוני עוגות בחושות

 

העוגה נקראית על שמה של סופי דודמיין, שפית צרפתיה שכתבה את המתכון
והיא באמת עוגה מיוחדת במינה ורחוקה מלהיות עוגת תפוזים קלאסית.
מרפרוף קל ברשימת המרכיבים קשה מאוד לדמיין עד כמה משובחת יכולה להיות עוגה
שמכינים ממרכיבים פשוטים כל כך, ללא הקצפת ביצים ללא שילוב של מוצרי חלב,
אבל שילוב הטעמים המרוקאי המנצח שלה ובו טעמי הדרים יחד עם רמיזה של קינמון ברקע,
וסירופ בו מברישים את העוגה המוכנה עד לעסיסיות מושלמת, עושים את כל ההבדל.

 

 

העוגה גם אינה מכילה קמח כלל, ואת כמות החומרים היבשים מחליפים הפעם
שקדים טחונים יחד עם קצת פירורי לחם- כן! בדיוק כמו במתכונים של פעם.
פירורי הלחם לא מורגשים בטעמם, אבל מוסיפים לעוגה מרקם עשיר קצת כמו שיוצרים שקדים טחונים.

התוצאה המתקבלת- עוגה מופלאה של ממש, רכה, לחה ועסיסית שמכינים פשוט בצ'יק,
בטעם הדרים מודגש ועם רמיזה רחוקה של קינמון ברקע שנותן עמוק טעמים ייחודי.
מושלמת לכל מי שאוהב עוגות רטובות ועסיסיות וטעמי הדרים.

 

 כמה דברים לפני שמתחילים:

העוגה במיטבה ביום ההכנה-
החיסרון היחיד שמצאתי העוגה המעולה הזאת הוא שהיא במיטבה רק ביום ההכנה,
אז היא היתה באמת מושלמת- למחרת לפחות לטעמי הטעמים יצאו מאיזון, המרקם היה פחות מוצלחת והיא איבדה מהקסם

פירורי הלחם במתכון-
כמות הקמח במתכון מוחלפת הפעם בשקדים טחונים ובקצת פירורי לחם (כן! בדיוק כמו במתכונים של פעם).
אל תיבהלו- הם לא מורגשים בטעמם ורק מעניקים לעוגה מרקם עשיר קצת כמו שיוצרים שקדים טחונים.
אבל חשוב להשתמש בפירורים לחם לבנים דקים ורגילים- לא בפירורי לחם זהובים, לא מתובלים באף תבלין,
ולא בפירורי לחם יפניים מסוג פנקו- שהם פירורים עבים וגדולים מאוד.

למי שאין בבית פירורי לחם יכול גם להכין אותם לבד בעצמו מלחם טרי או לחמניות, תוכלו למצוא הנחיות להכנה כאן בתוך המתכון לכדורי השוקו פאי.

מי שבכל זאת חושש יוכל לדעתי גם פשוט להמיר את פירורי הלחם בכמות נוספת של שקדים טחונים, או בחצי כמות שקדים טחונים וחצי כמות סולת.

תבנית האפייה-
שימו לב שהעוגה מיועדת להכנת עוגה קטנה יחסית בתבנית אינגליש קייק בגודל של כ-22×10 ס"מ,
ניתן להגדיל כמויות במידה ומשתמשים בתבנית גדולה יותר בעזרת מחשבון המרת התבניות בבלוג

גירסה ללא גלוטן-
לגירסה נטולת גלוטן אפשר להמיר את פירורי בלחם בפירורי לחם ללא גלוטן, או בשקדים טחונים

גירסה לפסח-
בפסח ניתן להמיר את פירורי הלחם בקמח מצה, או בשקדים טחונים

 

עוגת תפוזים ושקדים מרוקאית מופלאה של סופי

החומרים:
100 גרם שקדים טחונים
50 גרם פירורי לחם לבנים (לא זהובים, לא מתובלים ולא פנקו)
140 גרם (שלושת רבעי כוס פחות כף) סוכר
1 כפית אבקת אפייה
½ כפית קינמון
קליפה מגוררת מלימון בינוני אחד
קליפה מגוררת מתפוז בינוני אחד
4 ביצים
160 מ"ל (שני שליש כוס) שמן (הכי כדאי שמן חמניות)

לסירופ הדרים:
90 מ"ל (שליש כוס ועוד כף) מיץ תפוז סחוט טרי
60 מ"ל (רבע כוס) מיץ לימון סחוט טרי
50 גרם (רבע כוס) סוכר

כלים:
תבנית אינגליש קייק קטנה 22×10 ס"מ, משומנת היטב ומרופדת בתחתיתה בנייר אפייה
(אפשר לשנות תבנית לכל גודל שתרצו בעזרת מחשבון ההמרה)

אופן ההכנה:
מחממים תנור ל-150 מעלות במצב טורבו (או 160 מעלות בחום עליון ותחתון)/
מערבבים בקערה בינונית שקדים טחונים עם פירורי לחם, סוכר, אבקת אפייה וקינמון.
מגררים את קליפת הלימון והתפוז, מוסיפים פנימה ומערבבים תוך לישה קלה בין אצבעות הידיים כך שהגרידות יתפזרו בצורה שווה בתערובת.
יוצרים גומה במרכז הקערה ומוסיפים פנימה את הביצים והשמן, מערבבים במטרפה רק עד לקבלת בלילה חלקה.
יוצקים את הבלילה לתבנית אינגליש קייק קטנה 22×10 ס"מ, משומנת היטב ומרופדת בתחתיתה ברצועה של נייר אפייה.
אופים 45-55 דקות כך שהעוגה שחומה מאוד וקיסם הננעץ במרכזה יוצא יבש.

מעבירים סכין בצמוד לדפנות התבנית, מצננים את העוגה בתבנית לכמה דקות והופכים את העוגה בעדינות
אך בזריזות על רשת צינון המונחת מעל לתבנית נקייה (אל תשכחו את התבנית,
עוד מעט נבריש את העוגה בסירופ ולא תרצו שהוא ינזול על כל השיש). עוברים מיד להכנת הסירופ.

לסירופ הדרים:
מבשלים את כל חומרי הסירופ בסיר קטן כך שהסוכר נמס והתערובת מגיעה לרתיחה,
מנמיכים להבה ומבשלים תוך בעבוע קל לעוד 4-5 דקות. מעבירים את הסירופ דרך מסננת.
מברישים את העוגה בסירופ בעזרת מברשת אפייה בחלקה העליון ומכל צדדיה (פרט לתחתית).

חשוב להבריש את העוגה לאט לאט בכל פעם במעט סירופ ולא לצקת את הסירופ בבת אחת כדי
שהעוגה תהפוך רכה ועסיסית רך לא סמרטוטית, משתמשים בכמות הסירופ כולה עבור ההברשה. מצננים וזוללים.

העוגה במיטבה ביום ההכנה, למחרת הטעמים יוצאים קצת מאיזון והיא מאבדת מהקסם.

 הכנתם את המתכון? אל תשכחו לצלם ולשתף בתוצרים היפים שלכם!

תייגו בתמונה את עמוד האינסטגרם שלי The_Cookie_Fairy
או שתפו אותה בעמוד הפייסבוק של פיית העוגיות