אף פעם לא השתגעתי על עוגות דבש.
כבר מילדות הייתי גרגרנית דעתנית שיודעת מה טוב לה, והבנתי שעוגות דבש הן פשוט לא כוס התה שלי.
ואולי זה לא מפתיע, לאור העובדה שהזיכרון שלי מילדות הוא רק של עוגות דבש יבשושיות, חנוקות ודחוסות בטעם עז מדי של תבלינים
שכל כמות התה שתשתו לא תצליח להוריד בגרון.

לקראת ראש השנה החלטתי לעשות תיקון ולפנק את עצמי וגם אתכם בעוגת דבש רכה וטעימה שתשמח את האורחים בשולחן החג-
עוגת דבש  במראה חגיגי ובמתיקות מעודנת, כל כך מהירה שבוחשים אותה בכף ב-5 דקות עבודה – וכן היא אפילו פרווה!

 

את העוגה שמתקבלת גבוהה למדי אפיתי כהרגלי לאחרונה בצורת טבעת, מראה שמעניק לה חגיגיות ויופי,
ומתקבל בקלות על ידי הנחת קופסת שימורים ריקה במרכז של כל תבנית אפייה רגילה
(למי שיש תבנית קוגלהוף בבית יכול גם להשתמש בה במקום, או לאפות אותה בתבנית רגילה לקבלת עוגה קצת יותר נמוכה).

בתוך העוגה הרכה החבאתי גם קוביות של תפוחים שמוסיפים לעוגה עסיסיות וטעמים טובים,
ולציפוי יצקתי מעל לעוגה המוכנה ממרח לוטוס שמעניק לה ציפוי טעים ויפה מראה,
שגם יחזיק מעמד ולא יימס כשאתם תקועים שעות באמצע הפקק המתיש של החג.

למרות המראה המושחת, העוגה מתקבלת במתיקות מעודנת כך שתתאים גם לבני המשפחה שלא נהנים מכמות גדולה של סוכר.

 

 

באשר לעיטור העוגה הפעם התלבטתי במיוחד, ולא הצלחתי להחליט איך לקשט אותה עד לרגע האחרון-
בכל פעם ניסיתי להניח עליה עיטור אחר ושום דבר לא הסתדר לי כמו שצריך.
בסופו של דבר קישטתי אותה בפלונטר מקושקש של פלחי תאנים, שברי שקדים בקרמל, ופרוסות תפוחים אפויות שהכנתי בעצמי.
קצת לפני שהתכוונתי לצלם את העוגה, אמא שלי בדיוק קפצה לביקור.

ניצלתי את ההזדמנות לחוות דעת מזדמנת ושאלתי את אמי בהתלבטות- "תגידי, איך העוגה נראית?"
"זהההההה…. נראה בסדר" ענתה בפנים מתחמקות, ובאינטונציה שמבהירה היטב כי "בסדר" זו פחות ההגדרה שעולה לה בראש.
– "מה זה אומר בסדר?" שאלתי בקול של ילדה נזופה שמכירה היטב את טון הדיבור.
– "זה בסדר, את יודעת יותר טוב ממני", ענתה.
– "נו, אבל מה לא בסדר לדעתך?" שאלתי בניסיון לקבל תשובה קורקטית.
– "האמת- הקישוט הזה לא הכי לטעמי" השיבה סוף סוף בכנות.
"העיטור קצת קיטשי ומקושקש מדי. אבל פרוסות התפוחים יפות ומיוחדות ממש, למה שלא תקשטי רק איתן?"

והאמת? הפעם לגמרי הסכמתי איתה. לפעמים פחות זה יותר, והפעם כל מה שהעוגה היתה צריכה הוא עיטור אלגנטי ונקי.

התוצאה שהתקבלה לפניכם- עוגת דבש חגיגית ורכה במתיקות מעודנת ובמראה חגיגי במיוחד שתשמח את האורחים בשולחן החג,
בציפוי מהיר של לוטוס ובעיטור מהיר ומרשים של פרוסות תפוחים אפויות שמכינים ממש בצ'יק צ'ק.

בברכת חג שמח ושנה טובה ומתוקה לפחות כמו עוגת דבש טובה

 הקליקו כדי להגיע לעוד מתכונים לראש השנה בבלוג

 

 כמה דברים לפני שמתחילים:

במקרה הכינותי מראש-
ניתן לאפות את העוגה גם יום קודם ולשמור אותה מכוסה היטב בטמפרטורת החדר.
בכל מקרה את עיטור התפוחים יש להכין ביום ההגשה כדי לשמור על פריכות, ולפזר את פרוסות התפוחים על העוגה לפני האכילה.
הכנת העיטור יום קודם או הנחתו על הציפוי זמן רק מראש יגרמו לפרוסות התפוחים להתרכך יתר על המידה.

גירסה חלבית-
לגירסה חלבית ניתן להמיר את החלב הצמחי שבבלילה בחלב רגיל

ללא תפוחים-
ניתן כמובן לוותר על התפוחים שבמלית אם מעדיפים, או להשתמש במקום באגסים, בתאנים טריות, או להוסיף חופן של תמרים מיובשים קצוצים.

ללא שקדים טחונים-
השקדים הטחונים מוסיפים לעוגה טעם ומרקם מעט מעודן יותר, מי שאלרגי או מעדיף לוותר יכול גם להמיר אותם בכמות שווה של קמח

ללא לוטוס-
לא אוהבים ממרח לוטוס? ניתן גם לוותר עליו בבלילה ובמקומו להוסיף עוד כף דבש, 50 מ"ל שמן וטיפונת סוכר לפי הטעם.
על הציפוי ניתן לוותר, העוגה תהיה טעימה גם בלעדיו, או להכין במקומו רוטב קרמל.

 עוגת דבש, תפוחים ולוטוס בחושה ורכה

החומרים:

לעוגת דבש רכה:
280 גרם (2 כוסות) קמח
1/2 2 כפיות אבקת אפייה
1/2 כפית סודה לשתייה
1 כפית קינמון טחון
100 גרם (כוס לא דחוסה) שקדים טחונים
200 גרם (כוס) סוכר
1/4 כפית מלח
3 ביצים L
220 גרם (שני שליש כוס | 160 מ"ל) דבש
130 גרם (שני שליש כוס | 160 מ"ל) שמן
100 גרם (שליש כוס) ממרח לוטוס
150 מ"ל (שני שליש כוס פחות כף) חלב סויה / שקדים
150 מ"ל (שני שליש  כוס פחות כף) מים
2 כפיות קפה מגורען
2 תפוחים קטנים (לא חובה)
1 כף קורנפלור

לעיטור (לא חובה):
2 תפוחים קטנים
מעט קינמון טחון
מעט סוכר

לציפוי (לא חובה):
200 גרם (שני שליש כוס) ממרח לוטוס

כלים:
תבנית עגולה 24 ס"מ + קופסת שימורים ריקה ליצירת הטבעת
או- תבנית קוגלהוף 24 ס"מ

אופן ההכנה:

לעוגת דבש רכה:
מחממים תנור ל-170 מעלות (אני אפיתי ללא טורבו). במידה ומשתמשים בתבנית רגילה- מרפדים תחתית ודפנות תבנית 24 ס"מ בנייר אפייה משומן. שוטפים היטב ומייבשים קופסת שימורים ריקה, מצמידים אליה מצידה החיצוני ברצועה של נייר אפייה ומניחים במרכז התבנית לקבלת צורת טבעת (כמו כאן למשל). במידה ומשתמשים בתבנית קוגלהוף – משמנים אותה היטב.

מנפים לקערה קמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה וקינמון. מוסיפים שקדים טחונים, סוכר ומלח ומערבבים. בעזרת מטרף ידני טורפים בקערה גדולה ביצים עם דבש ושמן.
מעבירים את ממרח הלוטוס לקערה קטנה, מחממים 10 שניות במיקרוגל או על בן מארי לריכוך ומערבבים פנימה. מוסיפים חלב סויה/שקדים ומים ומערבבים לתערובת דלילה מאוד. ממיסים את הקפה בכף של מים רותחים, מוסיפים לבלילה ומערבבים.
מוסיפים את תערובת החומרים היבשים לחומרים הרטובים בהדרגה תוך טריפה רק עד לקבלת בלילה חלקה.
לסיום קוצצים את התפוחים לקוביות של 1-2 ס"מ ומערבבים אותם בקערה קטנה נפרדת עם הקורנפלור לציפוי.

במידה והשתמשתם בקופסת שימורים- ממלאים אותה כעת במים עד כשלושת רבעי מגובהה כדי שתעמוד יציב ולא תצוף בתוך הבלילה.
יוצקים את בלילת העוגה לתבנית, מפזרים את קוביות התפוחים על הבלילה ומעבירים בעדינות לתנור. אופים את העוגה 55-60 דקות כך שקיסם הננעץ בה יוצא כמעט יבש.

במידה ומשתמשים בתבנית קוגלהוף מצננים את העוגה 10 דקות בתבנית ואז הופכים על צלחת הגשה,
במידה ואופים אותה בתבנית עם קופסת שימורים במרכז מצננים לגמרי בתבנית לפני שמחלצים החוצה.

לעיטור:
מחממים תנור ל-140 מעלות (הפעם בחום טורבו, אבל לא חובה).
בעזרת מנדולינה פורסים את התפוחים בקליפתם לפרוסות דקות (עדיף לפרוס לרוחב כל תפוח ולא לגובהו כדי לקבל את צורת הכוכב היפה שמעניקים הגרעינים במרכז התפוח).
מפזרים את פרוסות התפוחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה אחת ליד השניה ומפזרים על כל פרוסה מעט מאוד קינמון ומעט סוכר. אופים את פרוסות התפוחים 25-35 דקות עד להשחמה קלה, מצננים היטב לייבוש מלא ושומרים בקופסה אטומה עד להגשה.

לציפוי:
מניחים את העוגה על צלחת הגשה. מעבירים את ממרח הלוטוס לקערה קטנה ומחממים 10 שניות במיקרוגל או על בן מארי עד שהופך נוזלי. יוצקים את הציפוי על העוגה כך שמצפה את העוגה ונוזל מעט מהצדדים. מקררים קצרות להתייצבות הציפוי, שומרים את העוגה מכוסה בטמפרטורת החדר. מעטרים בפרוסות התפוחים לפני ההגשה.

 הכנתם את המתכון? אל תשכחו לצלם ולשתף בתוצרים היפים שלכם!

תייגו בתמונה את עמוד האינסטגרם שלי The_Cookie_Fairy
או שתפו אותה בעמוד הפייסבוק של פיית העוגיות