מרציפן קפה בציפוי שוקולד מריר – בצורת פולי קפה קטנים
המתכון הפעם מכיל כמה אהובת גדולות שלי גם יחד:
קפה ומרציפן, שני טעמים האהובים עליי במיוחד,
ובמתכון הזה הם משלבים כוחות במתכון לממתקים קלי הכנה, טעימים ויפי מראה:
ממתקי מרציפן קפה בציפוי שוקולד מריר, במראה של פולי קפה קטנים.
אלו ממתקים בטעמים בוגרים ועמוקים, שביחד הם חגיגה אמיתית, בשילוב טעמים נהדר שהוא כל הטוב שיש בחיים.
הכנתם קלה ופשוטה במיוחד, וגם תהיה מהנה במיוחד לחובבי יצירה כמוני.
פולי מרציפן קפה – צפו בסירטון ההכנה
מרציפן קפה בציפוי שוקולד מריר – פשוט ומהיר
ראשית מכינים מרציפן קפה פטנט, מרציפן מזויף ומהיר שיוצרים פשוט על ידי עירבוב של שקדים טחונים ואבקת סוכר יחד,
ומוסיפים מעט קפה חזק שמדביק את התערובת יחד, ומעשיר אותה בטעם קפה מודגש במיוחד.
את המרציפן הרך שקיבלנו מעצבים לגלילים קטנים, במראה של במבה שמנמנה,
ויוצרים במרכזן חתך קטן שמעניק להן מראה של פולי קפה חמודים בקלות רבה.
כל שנותר לנו הוא לטבול את הממתקים בשוקולד מומס ולהנות מהתוצאה המקסימה.
מרציפן קפה בציפוי שוקולד מריר לחובבי קפה משובעים
כמה דברים לפני שמתחילים:
במקרה הכינותי מראש-
ניתן להכין את הממתקים כשבוע מראש או כחודש לפחות במקפיא.
קחו בחשבון שגם המרציפן משתבח בטעמו כיומיים-שלושה לאחר ההכנה.
מבחינת מראה- ציפוי שוקולד נראה במיטבו ביום הטבילה, כך שאם רוצים לשמור על מראה אופטימלי,
אפשר גם להכין את פולי הקפה מראש, ולצפות ביום ההגשה.
עניין של טעם-
טעם הקפה במתכון מודגש מאוד, מי שמעדיף לקבל עוצמת טעם מעודנת יותר יכול להפחית את כמות הקפה לכחצי כף,
במקרה כזה ניתן גם להפחית מעט את כמות אבקת הסוכר במתכון בהתאם.
אין לכם כוח להשקיע?
אפשר כמובן ליצור מהמרציפן כדורים, ואם רוצים גם לוותר על ציפוי השוקולד ולהנות ממנו כמו שהוא.
מרציפן קפה בציפוי שוקולד מריר (בצורת פולי קפה)
החומרים לכ-20 ממתקי קטנים:
למרציפן קפה פטנט:
1 כף קפה נמס מגורען
20 מ"ל (כף וחצי) מים רותחים
100 גרם (כוס לא דחוסה) שקדים טחונים
50 גרם (1/3 כוס + כף) אבקת סוכר מנופה
קורט מלח
לציפוי שוקולד מריר (לא חובה):
100 גרם שוקולד מריר, קצוץ
1 כפית שמן
פולי מרציפן קפה – צפו בסירטון ההכנה
אופן ההכנה:
למרציפן קפה פטנט:
- בקערית קטנה ממיסים את הקפה במים הרותחים.
- במעבד מזון או פשוט בקערה מערבבים יחד שקדים טחונים, אבקת סוכר וקורט מלח.
- מטפטפים פנימה את הקפה בהדרגה ולשים למרציפן רך. במידהו התערובת יבשושית מדי מוסיפים עוד מעט מים עד למרקם מרציפני אחיד.
- קורצים מהמרציפן כדורונים קטנטנים של כ-2 ס"מ (7-8 גרם) ומגלגלים לצורה אובלית של גליל קטן, שנראה קצת כמו במבה שמנמנה.
במידת הצורך עובדים עם ידיים לחות כדי להימנע מדביקות. - בעזרת סכין מריחה שלוחצים בעדינות לתוך הגליל, יוצרים פס לכל אורכו, שמעניק למרציפנים מראה של פולי קפה חמודים.
מסדרים בינתיים את המרציפנים על תבנית או מגש עם נייר אפייה.
לציפוי שוקולד מריר (לא חובה):
- ממיסים את השוקולד במיקרוגל או על בן מארי, מוסיפים שמן לדילול כך שמתקבלת מרקם נוח לטבילה ומערבבים.
- מעבירים בכל פעם מרציפן לקערית השוקולד כך שיצופה היטב, מרימים אותו מצידו התחתון על גבי מזלג,
מנערים קלות להסרת עודפי שוקולד ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה במרווחים. - קו האורך המוטבע במרכז פולי הקפה יתמצא בשוקולד בעת הטבילה, לכן מיד לאחר הציפוי יש לעבור עליו בעדינות בעזרת קיסם
כך שהדוגמא תבצבץ שוב. מקררים קלות להתייצבות השוקולד. שומרים בקופסה אטומה במקרר.
