עוגיות פולי קפה – במראה פולי קפה קטנים
עוקבי הבלוג הותיקים ודאי מכירים את המתכון הבא,
שפורסם בבלוג לראשונה במקור לפני קרוב לעשור, במסגרת אוסף של מתכוני עוגיות לחורף.
המתכון הפך לאהוב במיוחד, במשלוחי מנות לפורים ובכלל
וכבר מזמן רציתי לצלם אותו מחדש ולהקדיש לו פוסט משלו- עוגיות פולי קפה.
אלו עוגיות קטנות וסופר חמודות בעלות טעם קפה ממכר, מרקם קצת פריך וקצת נימוח וצורה של פולי קפה חמודים.
הן נפלאות כנשנוש לצד הקפה, כמתנה מקורית מעשה ידיכם לחובבי קפה מושבעים,
וגם יכולות לשמש בעצמן כמשלוח המנות המושלם לפורים, כשנארזות בצנצנת שקופה יחד עם כוס קפה יפה וקפסולות או צנצנת קפה איכותי.
ראו הוזהרתם, הן מתחסלות כמו גרעינים.
עוגיות פולי קפה – מתחסלות כמו גרעינים
את העוגיות הפעם הכנתי עבור סשה טרופנוב, שהוא חובב קפה רציני.
סשה עובד כמהנדס צעיר באמזון, בחור צנוע במידותיו, חובב ספורט, שקט וחכם.
חבריו של סשה תמיד צוחקים עליו שכמה שהוא גבוה (1.90) – ככה הוא רגיש.
לסשה יש מנהג קבוע כבר שנים כל יום בשעה 15:00, הוא אוסף את כל מי שנמצא סביבו להפסקת קפה.
המנהג הזה נמשך כבר עשור, בכל מסגרת חברתית אליה הגיע. ולמה אני מספרת לכם את זה?
כי ב-7 הנורא באוקטובר סשה נחטף לעזה יחד עם אמו, סבתו וחברתו, ואביו ויטלי נרצח.
ילנה אמו שוחררה בעסקת החטופים עם אמה אירנה וחברתו ספיר, אך ללא בנה היחיד שנותר מאחור
והמרחק והגעגועים קשים מנשוא. "אין שום משמעות לחזרה שלי מהשבי כשסשה לא פה איתנו. לא נותר לי דבר.
כל תקוותיי עכשיו הן לשובו של בני יחידי".
מתפללת לשובו של סשה בהקדם האפשרי. אל תשכחו אותם שם, תחזירו את כולם.
עוגיות פולי קפה – חובה לחובבי קפה מושבעים
עוגיות פולי קפה – מושלמות למשלוחי המנות
לעוד מתכוני קפה שאולי תאהבו
עוגת שיש קפה רכה | טארט דאבל קפה | עוגת כדורי שוקולד לבן וקפה |
כמה דברים לפני שמתחילים:
במקרה הכינותי מראש–
העוגיות נשמרות היטב בקופסה אטומה עד כ-4-5 ימים, אבל מתנשנשות כמו גרעינים.
אם רוצים ניתן גם לשמור את העוגיות במקפיא לאחר העיצוב, ולאפות ישר מהקפאה.
חשוב לומר-
קחו בחשבון שעיצוב העוגיות הקטנות דורש סבלנות, אבל התוצאה משתלמת.
אני תיזמנתי חצי שעה על השעון.
עוגיות פולי קפה
החומרים לכ-120 עוגיות קטנטנות:
1 כף קפה מגורען
90 גרם חמאה, רכה
90 גרם (שלושת רבעי כוס) אבקת סוכר
1 חלמון
20 גרם (2 כפות) קקאו
160 גרם (כוס ועוד 2 כפות) קמח
אופן ההכנה:
- ממיסים את הקפה בכף של מים רותחים, מצננים.
- בקערת מערבל חשמלי עם וו גיטרה מקרימים במהירות בינונית-גבוהה חמאה רכה עם אבקת סוכר וקורט מלח כמה דקות לקרם רך.
מוסיפים את החלמון ואת הקפה המומס ומערבלים להטמעה. - מנמיכים למהירות הכי נמוכה, מוסיפים את הקקאו ואת הקמח ומערבלים רק עד לקבלת בצק אחיד ורך.
במידה והבצק רך מדי לעבודה בשלב זה ניתן לקרר אותו לחצי שעה-שעה. - חותכים מהבצק חתיכות קטנטנות של 1.5 ס"מ (משקל של 3 גרם, כן! ממש קטנטנות כדי לקבל את מראה פולי הקפה החמודים)
ומגלגלים בין כפות הידיים לקבלת צורה אובלית.עוגיות פולי קפה – צפו בסירטון ההכנה - לוחצים לאורכה של כל עוגיה בעזרת קיסם עץ להטבעת פס אורך שמעניק לעוגיות מראה של פולי קפה קטנים.
מעבירים לתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה במרווחים, מקפיאים לשעה. - אופים את העוגיות בחום 170 מעלות למשך 15 דקות. שומרים בקופסה אטומה בטמפ' החדר.
הכנתם את המתכון? תייגו אותי באינסטגרם! 
אם אני אעשה אותם פרווה עם נטורינה הן עדיין יצאו טעימות? או שהחמאה מוסיפה כאן?
האם יוצא טעים יותר עם חמאה, אבל מאמינה שבמקרה הזה גם הנטורינה תעבוד בסדר גמור כתחליף.
יתכן שיהיה צריך להפחית ממנה מעט לאזור ה-70 גרם ולהוסיף קצת מים במידת הצורך.
האם יש דרך להפוך אותן לללא גלוטן?
מניחה שאת הקמח אפשר להחליף בתחליף קמח, אבל האם אפשר להחליף בקמח שקדים למשל?
תודה 🙏
היי רותם
חושבת שבמקרה הזה זה ידרוש מתכון מותאם,
כי עם המרה לקמח ללג יש מצב שהעוגיות ישטחו
הי הכנתי את העוגיות ובתנור הם מאד התפשטו ולא נשאר צורה מה הסיבה ?
במידה ולא היתה בעיה בשקילת החומרים (משקל/ כוס מידה אוניברסלית),
ולא שינוי במרכיבים-
האם החמאה היתה רכה והוקרמה כמו שצריך? או שאולי מומסת מדי?
האם העוגיות עברו הקפאה לפני האפייה?
האם הוכנו קטנטנות כנדרש ולא גדולות מאוד?
כל אלו יכולים להשפיע על התוצאה.
היי, האם אפשר לשים שוט אספרסו במקום הקפה המגורען?
היי שיר
במקרה הזה לא, זה יוסיף יותר מדי נוזלים לבצק ויהפוך אותו לרך מדי ולא יציב
נראה מעולה,
אפשר להשתמש בשמן במקום חמאה?
היי חיה
לא, יש צורך בשומן מוקשה במקרה הזה,
אחרת הבצק לא ישמור על הצורה
היי, אני הכנתי כמה פעמים עם שמן קנולה. זה יוצא אחלה ולא משתטח, אבל המרקם הוא מרקם של עוגיות עם שמן – פחות פריך. שמה 70 מ"ל.
האם ניתן להקפיא לאחר האפיה ולהפשיר לקראת אכילה עתידית ( מכינה מלאי עוגיות מכל מני סוגים למשלוחי מנות)🌹
כן נשמע לי אפשרי.
אפשר גם להקפיא לפני אפייה
באיזו כמות מים להמיס את הקפה?
בכף של מים רותחים