פודינג אורז – קינוח קטיפתי בטעם של ילדות

פודינג אורז – קינוח ביתי, עשיר ומנחם  

מזג האוויר הסוער השבוע, עשה לי חשק אדיר לקינוח חורפי ומנחם במיוחד,
ומשם הדרך לבישול פודינג אורז היתה קצרה.
אחרי הכל, פודינג אורז הוא אחד הקינוחים הכי עשירים, משביעים ומנחמים שיש-
קינוח כבד, סמיך ומתקתק שתמיד מחזיר לזיכרונות של סיר חם על הכיריים וריח עדין של חלב ווניל.

מדובר גם בקינוח פשוט וקל להכנה ממש כמו שהוא טעים ומפנק-
לא לשווא הוא אחד הקינוחים הנפוצים בעולם, שיש לו אינספור גירסאות מקומיות בעשרות מדינות רחבי העולם-
תקראו לו ריז בחליב, רוז בלבן, סוטלאץ', קהיר, או ארוז קון לצ'ה-
בכל גירסה מקומית של פודינג אורז תקבלו קינוח מפנק וביתי שכל ביס ממנו הוא כמו חיבוק בתוך הבטן,
שמוכיח עד כמה שלפעמים הכי פשוט זה באמת הכי טעים.

פודינג אורז – כמו חיבוק בתוך הבטן

אז הפעם בישלתי קינוח פודינג אורז ונילי פשוט וממכר, והתענגתי על כל ביס,
הוא מורכב כמו תמיד ממרכיבים בסיסיים- אורז עגול, חלב, וניל וסוכר,
המתבשלים יחד לאט לאט עד שמתרככים, מסמיכים את הנוזלים ומתמזגים לקרם חלבי ונילי סמיך סמיך ומנחם.

את הפודינג מגישים חם או קר, בהתאם לעונות השנה-
במזג האויר הסוער הנוכחי אני כמובן התענגתי עליו בעודו חמים וזה היה פינוק פשוט מושלם לערב חורפי.

הקינוח מתקבל נהדר גם על בסיס חלב צמחי, כך שיכול ליצור קינוח פרווה טבעוני,
שגם יהיה ללא גלוטן וללא ביצים.

פודינג אורז – מוגש חם או קר בהתאם לעונה

כמה דברים לפני שמתחילים:

האורז עבור המתכון-

הקפידו להשתמש לבישול הפודינג באורז עגול, שלעומת חבריו מכיל כמות גדולה של עמילן ולכן בעת הבישול
עוזר בהסמכת הפודינג ומעניק לו מרקם מושלם. אורז מסוג לא מתאים לא יתפרק כמו שצריך בחלב ועלול ליצור פודינג במרקם גרגירי ולא נעים.
מאותה הסיבה מומלץ שלא לשטוף את האורז או במקרה הצורך לתת שטיפה קלה בלבד, כדי שלא להסיר יותר מדי עמילן.

עניין של טעם-

ניתן לגוון את טעמי הפודינג ולהוסיף לו כל תבלין או תוספת טעם שאוהבים, כמו למשל- הל טחון, קינמון, קליפות הדרים, זעפרן, מי ורדים ועוד.

מי שחובב שוקולד לבן ורוצה להעשיר בו את הקינוח, יכול להמתיק את הקינוח ב-25 גרם סוכר לבן,
ובתום הבישול להוסיף 25 גרם שוקולד לבן קצוץ ולערבב להמסה.

אפשר גם לפזר על הפודינג המוכן קוביות של כל פרי שאוהבים בעת ההגשה- בננות, תותים, מנגו ותפוחים,
לפזר מעל שקדים ואגוזים, פירות יבשים, קינמון, מייפל וכל מה שאוהבים.

לגירסת פרווה טבעונית-

אפשר להשתמש בכל חלב צמחי שאוהבים, אני ממליצה על משקה שקדים או חלב קוקוס, או עירבוב של שניהם.
במידה והמשקה ממותק, ניתן להפחית מעט מכמות הסוכר במתכון לפי הטעם.

פודינג אורז

החומרים ל-4 קינוחים:

560 מ"ל (2 כוסות ושליש) חלב / חלב צמחי
85 גרם אורז עגול (שליש כוס + כף יפה)
40 גרם (4 כפות) סוכר (או- 20 גרם למתיקות מעודנת, או- מעט דבש/מייפל)
1 כפית מחית או תמצית וניל
קורט יפה מלח

לעיטור:

פיסטוקים קצוצים / קינמון טחון / כל תוספות שרוצים

אופן ההכנה:

1. מעבירים את כל החומרים לסיר בינוני ומביאים לרתיחה. כמות הנוזלים נראית גדולה בשלב זה ביחס לאורז וזה בסדר, זה יתאזן בזמן הבישול.
2. מנמיכים את הסיר ללהבה הכי נמוכה, ומבשלים 25-30 דקות תוך עירבוב מדי כמה דקות.
   העירבוב חיוני כדי שהפודינג לא ידבק לתחתית הסיר, לא ייקרש ולא ייווצר עליו קרום.
   מסיימים בישול כשהאורז מתרכך מאוד והפודינג מסמיך (מומלץ לטעום את האורז ולוודא האם צריך להמשיך ולבשל).
3. מצננים מעט ומחלקים את הפודינג בין כלים אישיים בגודל הרצוי.
   אוכלים חמים, או מכסים בניילון נצמד ומקררים למשך הלילה.

הדפס | שמור | שלח