בתקופה האחרונה אני מפרסמת בבלוג מדי שבוע כמות מתכונים גדולה מאי פעם-
זה לא מפתיע בהתחשב בעובדה שאת המפלט ואת הנחמה שלי בימים אלה אני מוצאת במטבח
בו אפייה ובישולים בלתי פוסקים במקביל לטיפול בקטנה משכיחים ממני לרגע את המצב
ומסיחים את דעתי מהסיטואציה ההזויה שבחוץ.

את הפינה הכי מנחמת שיש מצאתי לאחרונה במאפי שמרים ריחניים לקול תרועות בני המשפחה
שנהנים מלחמים חמים, מלחמניות שמנמנות ומעוגות שמרים טריות וריחניות כמה פעמים בשבוע.
אוסף של מתכוני שמרים מומלצים בחום- מעוגות שמרים ועד לחמניות ולחמים מחכים לכם בבלוג,
והפעם שמחה לשתף אתכם בעוד מתכון מעולה אחד לכבוד חזרתו של החמץ לחיינו ולקראת הסופ"ש.
מתכון כיפי במיוחד שהפך ללהיט אצלנו בבית- אצבעות חלה מתוקה נתלשות, עם פסים של ריבה!

 

 הקליקו כדי להגיע לעוד מתכוני אפייה בשמרים

באמת לא צריך יותר מפרוסת חלה או מלחמניה ריחנית משוחה בחמאה ובריבה
כדי לפתוח את שבת בבוקר כמו שצריך, ואת הלחמניות החמודות האלה תקבלו כבר יחד עם הריבה, בילט אין.

הן עשויות מבצק אוורירי של חלה רכה שמעצבים לרצועות בצק, רק שהפעם במקום לקלוע את הרצועות לצמה-
פשוט מניחים אותן בתבנית, אחת ליד השניה.
לאחר ההתפחה מזלפים מעל פסים פסים של ריבה בכל טעם שאוהבים,
לא לפני שמבשלים אותה עם קצת קורנפלור ומיץ לימון להסמכה.
הקורנפלור יעבה את הריבה וימנע ממנה מלבעבע ולנזול בזמן האפייה, וישמור על המראה היפה של המאפה.
אם רוצים מפזרים מעל הלחמניות גם שקדים פרוסים לעיטור ואופים להשחמה.
התוצאה המתקבלת- כיכר ריחנית של אצבעות חלה מתוקה עם ריבה,
שכיף לתלוש אחת אחרי השניה ולזלול בהנאה.

 הקליקו כדי לצפות בצילומים מאופן הכנת המאפה באינסטגרם

 

 

 כמה דברים לפני שמתחילים:

במקרה הכינותי מראש-
כמו כל מאפה שמרים המאפה במיטבו ביום האפייה.
ניתן להקפיא את המאפה בקופסה אטומה היטב ולהפשיר בכל פעם שרוצים לנשנש.

לגירסת פרווה-
לגירסת פרווה אפשר להמיר את החלב במתכון במים או בכל חלב צמחי שאוהבים.

לגירסה טבעונית-
לגירסה טבעונית אפשר להמיר את החלב במתכון במים או בכל חלב צמחי שאוהבים,
להמיר את הביצה בבצק ב-50 מ"ל נוספים של מים או חלב צמחי וכף נוספת של שמן,
ולהבריש את הלחמניות לפני האפייה בחלב צמחי.

 

אצבעות חלה נתלשות עם ריבה

החומרים:

לחלה מתוקה:
320 גרם (2 כוסות ורבע) קמח
40 גרם (4 כפות) סוכר
5 גרם (כפית מלאה) שמרים יבשים, או 15 גרם שמרים טריים
1/2 כפית מלח
1 ביצה
40 מ"ל (3 כפות) שמן
80 מ"ל (שליש כוס) מים
80 מ"ל (שליש כוס) חלב (או מים/חלב צמחי לפרווה)

לציפוי:
150 גרם מעדן פרי (ריבה שהיא 100% פרי וללא תוספי סוכר)
8 גרם (2 כפיות שטוחות) קורנפלור, מנופה
2 כפיות מיץ לימון סחוט טרי
1 ביצה
1 כפית חלב  (או מים/חלב צמחי לפרווה)
חופן שקדים פרוסים, לעיטור (לא חובה)

כלים:
תבנית 20×30 ס"מ, מרופדת בנייר אפייה

אופן ההכנה

לחלה מתוקה:
בקערת מערבל חשמלי עם וו הלישה מערבבים קמח, סוכר ושמרים.
מוסיפים מלח, ביצה ושמן ולשים. מוסיפים מים וחלב בהדרגה ולשים עד לקבלת בצק.
מוסיפים ללוש 8-10 דקות נוספות לבצק אלסטי, מבריק ורך מאוד.
מעבירים לקערה, מכסים במגבת נקייה או בניילון נצמד ומתפיחים עד להכפלת הנפח.

על משטח עבודה מקומח ממש קלות, מחלקים את הבצק ל-12 כדורים,
מכסים במגבת נקייה או בניילון נצמד רופף ונותנים לנוח לרבע שעה.
יוצרים מכל חלק של הבצק רצועות בצק צרות באורך של כ-15-18 ס"מ
(כמו שמכינים רצועות לחלה, רק שהפעם יוצרים רצועות קצרות ממש).
מסדרים את רצועות הבצק אחת ליד השניה בתבנית 20×30 ס"מ מרופדת בנייר אפייה,
מכסים במגבת נקייה או בניילון נצמד רופף ומתפיחים כמעט עד להכפלת הנפח. בזמן ההתפחה מכינים את ציפוי הריבה.

לציפוי:
מעבירים לסיר קטן את הריבה, הקורנפלור המנופה ומיץ הלימון, טורפים במטרפה לתערובת חלקה ללא גושים.
מביאים את התערובת לרתיחה, מנמיכים להבה ונותנים לריבה להתבשל תוך בעבוע קל
ל-5 דקות בערך טוב עירבוב מדי פעם להסמכה. מצננים היטב עד שהבצק תופח
(אם הריבה עדיין חמה והבצק כמעט מוכן- זרזו את הצינון במקרר, חשוב שהריבה לא תהיה חמה כשמשתמשים בה).

מחממים תנור ל-175 מעלות. טורפים ביצה עם כפית חלב ומברישים את הלחמניות.
מערבבים את הריבה בכפית לריכוך (במידה והריבה כבר הסמיכה יתר על המידה בינתיים חממו אותה טיפונת רק עד לריכוך קל).
מעבירים את הריבה לשקית זילוף עם פתח של קרוב לסנטימטר ומזלפים שורות של ריבה
על הלחמניות בעזרת שקית זילוף או קונוס זילוף שמכינים מנייר אפייה. מי שמעדיף יכול לצקת ריבה מעל בעזרת כפית.
אם רוצים מפזרים מעל שקדים פרוסים ואופים 20-30 דקות להשחמה, מצננים מעט וזוללים.

 הכנתם את המתכון? אל תשכחו לצלם ולשתף בתוצרים היפים שלכם!

תייגו בתמונה את עמוד האינסטגרם שלי The_Cookie_Fairy
או שתפו אותה בעמוד הפייסבוק של פיית העוגיות