עוגיות טחינה בריאות יותר – ללא סוכר לבן, ללא קמח וללא שומן מוקשה
אין כמו למלא את צנצנת העוגיות בעוגיות טובות וביתיות, כדי שתמיד יהיה משהו קטן וטוב לנשנש בבוקר ליד הקפה או בכל שעה ביום שדורשת משהו מתוק.
עוגיות טחינה הן אחד מסוגי מהעוגיות האהובות ביותר שיש,
והפעם אני שמחה לשתף אתכם במתכון הכי פשוט וקל שיש לעוגיות טחינה בריאות יותר וסופר קלות להכנה שאופים ב-5 דקות עבודה גג.
אלו עוגיות רכות וצ'ואיות מבפנים וקצת פריכות מבחוץ, תודות לשומשום שמצפה אותן במעטה מנוקד ופריך.
הן מבוססות על בצק רך ומהיר שבסך הכל מערבבים ברגע בקערה,
יוצרים ממנו בזריזות כדורים קטנים, מגלגלים בשומשום, ומקץ אפייה של 10 דקות גג הן כבר מוכנות- בלי צורך במיקסר וללא שום זמני קירור.
לעוד מתכונים שאולי תאהבו
|גרנולה ביתית בריאה יותר| קוביות פאדג' טחינה ופיסטוק | עוגיות פיצוחים ומייפל קריספיות | טבלאות שוקולד קראנץ' קינואה | מילקי צ'יה | כדורי אנרגיה שקדים וטחינה
עוגיות טחינה בריאות יותר – ב-5 דקות עבודה גג
ואם זה לא מספיק- העוגיות הללו אינן מכילות קמח, גם לא סוכר לבן, ביצים או מוצרי חלב, ואין בהן אפילו תוספת של שומן מוקשה.
הן מבוססות רק על דברים טובים- מועשרות בטחינה גולמית ובשומשום, מומתקות במייפל ומיוצבות בשקדים טחונים.
הן יתאימו גם כעוגיות פרווה וטבעוניות, ויהיו מושלמות לרגישים למוצרי חלב, לגלוטן ולביצים.
אם גם אתם חובבי עוגיות ומחפשים נשנוש מהיר הכנה ובריא יותר, אתם מוזמנים לנסות.
העוגיות משתבחות ומשתפרות יותר למחרת היום, אם יש לכם סבלנות מומלץ לחכות.
עוגיות טחינה בריאות יותר – רבע שעה וזה כבר מוכן
כמה דברים לפני שמתחילים:
במקרה הכינותי מראש-
העוגיות משתבחות יום לאחר ההכנה. הן ישמרו היטב גם בהקפאה.
תחליפים-
ניתן להמיר את הטחינה במתכון גם בחמאת בוטנים טבעית או בחמאת שקדים או קשיו.
ניתן להמיר את המייפל בסילאן או בסירופ אגבה, מאחר והם מעט מתוקים יותר ניתן להפחית מעט מהכמות לפי הטעם.
גיוונים בטעמים-
אם מעדיפים אפשר גם לוותר על ציפוי השומשום לעוגיות ולאפות אותן כמו שהוא.
אפשר גם לגוון את טעמי העוגיות ולהוסיף לבצק שוקולד מריר קצוץ, או לנעוץ במרכז כל עוגיה שקד שלם במקום.
אפשר גם לגוון את טעמי הבצק ע"י הוספת כפית קינמון, או 2-3 כפות קקאו.
סף המתיקות-
מי שמעדיף מתיקות מרומזת ועדינה מאוד, יכול להפחית מכמות המייפל ל-80 מ"ל (1/3 כוס).
עוגיות טחינה בריאות יותר
החומרים לכ-30-35 עוגיות בינוניות:
120 גרם (1/2 כוס) טחינה גולמית
120 מ"ל (1/2 כוס) סירופ מייפל אמיתי
200 גרם (2 כוסות, לא דחוסות) שקדים טחונים
1 כפית תמצית וניל
1 כפית גדושה אבקת אפייה
¼ כפית מלח
לציפוי (לא חובה):
50 גרם (שליש כוס) שומשום, לציפוי
אופן ההכנה:
- מחממים תנור ל-170 מעלות בחום סטטי (חום עליון ותחתון).
- מערבבים בקערה את כל חומרי העוגיות לבצק רך וטיפונת דביק (ומתאפקים שלא לאכול מהבצק יותר מדי כי הוא ממש טעיםםם).
- מכינים בהישג יד תבנית מרופדת בנייר אפייה וקערה עם שומשום. מגלגלים מהבצק כדורים של כ-2.5 ס"מ, מעבירים לקערת השומשום ומגלגלים לציפוי.
- מסדרים את העוגיות בתבנית האפייה במרווחים, משטחים אותן קלות בכף היד.
- אופים את העוגיות 8-11 דקות כך שהן תופחות, נסדקות מעט, תחתיתן מעט משחימה אך הן נשארות יחסית בהירות. הן יהיו קצת רכות בסוף האפייה וזה בסדר, הן יתייצבו בצינון- הימנעו מאפיית יתר כדי שלא לקבל עוגיות מדי יבשושיות.
- מצננים ומעבירים לקופסה אטומה. העוגיות משתבחות יום לאחר ההכנה.
נראה מעולה חייבת לנסות.
איזה ממתיק אפשר במקום המייפל?
סוכר יהיה באותה כמות?
היי
מאחר והמייפל נוזלי הוא משפיע על מרקם העוגיה,
אז במידה ורוצים להשתמש בסוכר במקום, זה ידרוש מתכון מותאם.
אפשר להמיר לדעתי בסילאן או בסירופ אגבה, אבל מאחר והם יותר מתוקים אז בכמות מעט נמוכה יותר
הייתי מתחילה לכיוון של כ-80 מ"ל (1/3 כוס), טועמת ומדייקת.
מאז שראיתי את המתכון הנ"ל לפני….. ניסיתי אותו ואני מכינה אותו כמעט כל שבוע, מתכון קל, טעים ומעולה, יש לשים לב לזמן האפיה !!!, נגמר מהר מאוד מרוב שזה טעים וקל להכנה. לקישוט אני מוסיפה באמצע כל עוגיה (1 בודד ) שוקו צ'יפס
זה באמת מתכון פשוט וקל וכיפי וניתן לגיוונים.
אפשר להוסיף שוקולד צ'יפס, שקדים שלמים באמצע ועוד, זה תמיד טעים
נשמע מעולה!
איך אפשר להמיר את השקדים בקמח? (אלרגנים)
היי!
קשה לי לומר מבלי לנסות בעצמי כי זה דורש התאמה של הכמויות במתכון-
כמות הקמח שיהיה צריך להוסיף תהיה קטנה יותר ביחס לשקדים.
אם רוצים אפשר לנסות ולהתחיל מחצי כמות קמח ולהוסיף עוד קצת במידת הצורך עד לקבלת בצק רך מאוד.
וואוו נראה מעולה. תודה רבה לך שאת לא מפסיקה להעלות מתכונים מוצלחים ומפנקים כל כך.
האם אפשר להמיר את הטחינה בחמאת קשיו או שקדים?
הן קצת יותר קשות מטחינה גולמית, יתנהג אותו דבר באפייה?
ושאלה נוספת, בעניין אחר. האם אפשר למרוח מאחורי דף סוכר שוקולד לבן מומס במקום צמקאו ?
הכנתי את העוגה ספר תורה למסיבה בבית הספר וכולם התפעלו עד מאוד!! הרגשתי כמו אבא של אפריים מהספר אבא עושה בושות….חחחחח.
תודה רבה
היי עדי
אפשר להשתמש גם בחמאת קשיו או שקדים.
במידה ומדובר במחית סמיכה במיוחד מקסימום תוסיפי טיפונת שמן ותערבבי.
את הטעם המעודן יותר אפשר להקפיץ מעט ע"י תוספת של תבלינים מחממים אם רוצים, כמו מעט קינמון, כדי שיהיה קצת יותר עומק טעמים.
לגבי דף הסוכר-
אם אוכלים את העוגה ישר מהמקרר זה לא באמת משנה, אבל במידה והיא אמורה לשהות בטמפרטורת החדר לזמן רב עדיף צימקאו.
ואומרת זאת בצער, כי גם אני לא הכנסתי צימקאו הביתה פעם וסלדתי רק מהישמע המילה, אבל במקרים כמו דף סוכר וקישוטים לעוגה הבנתי על בשרי שזה לגמרי עדיף.
הסיבה היא שלעומת שוקולד לבן, צימקאו פשוט לא נמס בטמפרטורת החדר אלא נשאר יציב, ממש כמו שוקולד מטומפרר, וזה עושה את כל ההבדל.
אולי בחורף זה יהיה פחות מהותי אבל בימים חמים יותר זה קריטי, כי אם השוקולד נמס אז זה ישפיע על דף הסוכר שיכול לפתח בועות לא יפות ולאחר שעות רבות גם להוריד צבע.
פרט לכך המסקנה לאורך ניסיונות רבים שהילדים עפים עליו ולא חשים בהבדל, מבחינתם סוכר זה סוכר 😉
ושמחה מאוד לגבי העוגה, איזה כיף לשמוע!
הצחקת עם ההשוואה לספר 🙂