עוגת שיש קינמון בחושה – ללא צורך במיקסר
לפעמים כל מה שמתחשק כשפותחים את היום, זו עוגה בחושה ליד הקפה של הבוקר.
עוגה מהירת הכנה, אך רכה וטעימה, שכיף לאסוף את הפירורים שלה מהצלחת בעזרת האצבע.
כידוע אני גם חובבת עוגות שיש בטעמים, והפעם מצטרפת אליהן חברה חדשה, קלת הכנה וצנועה-
עוגת שיש זברה קינמון.
זו עוגה ביתית, קלת הכנה, פשוטה וטעימה, בטעם וניל ונגיעת קינמון, שהיא גיוון לעוגת השיש הקלאסית
והתחסלה אצלנו במהירות שיא, ובהתלהבות רבה של הפצפונות שלי.
היא עשויה מבלילה בחושה וקלת הכנה, שטורפים בדקה ללא צורך במיקסר.
לעוד מתכוני עוגות שיש שאולי תאהבו
עוגת שיש קפה מצופה | עוגת שיש פיסטוק | עוגת שיש ומחית אגוזים | עוגת שיש זברה שוקו וניל
עוגת שיש קינמון בחושה – בדוגמת זברה יפה
בדיוק כמו בעוגת שיש, מכינים בלילה בהירה אחת שמחלקים לשני חלקים,
רק שהפעם במקום קקאו, מערבבים למחצית מכמות הבלילה קינמון וסוכר חום, שמעניקים לה טעם קינמוני עדין וצובעים אותה בגוון שחום ומהמם.
כדי ליצור דוגמא יפת מראה, במקום לשייש את הבלילה, יצקתי הפעם את שתי הבלילות לסירוגין לתבנית בעזרת 2 מצקות (הסבר מפורט בגוף המתכון), שיצרו דוגמת זברה יפהפה בלי הרבה השקעה.
אם מעדיפים אפשר כמובן לשייש את שתי התערובות כרגיל כמו עוגת שיש קלאסית.
העוגה מוצלחת גם בגירסת פרווה, מצרפת לכם הנחיות מעל למתכון.
סופשבוע נעים ויישור טעים.
עוגת שיש קינמון בחושה – בטעמי קינמון עדינים
כמה דברים לפני שמתחילים:
לגירסת פרווה-
לגירסת פרווה ניתן להמיר את השמנת החמוצה והמתוקה בקרם קוקוס בטמפ' החדר (450 מ"ל בסך הכל),
או אם מעדיפים בשמנת צמחית, ולהוסיף עוד 80 מ"ל (שליש כוס) שמן.
(מותגי קרם קוקוס מומלצים: Aroy-D, CHAOKOH, אפשר גם ampawa).
לגירסה ללא גלוטן-
לגירסה ללא גלוטן ניתן להמיר את הקמח במתכון לקמח ללא גלוטן בכמות שווה, כמו קמח "תמי" או קמח "כרגיל".
לשידרוג-
למראה חגיגי אפשר לצפות את העוגה בממרח לוטוס מומס
לשונאי הקינמון-
ניתן להחליף את הקינמון בקקאו (כף-שתיים לפי הטעם).
עוגת שיש זברה קינמון בחושה
החומרים:
200 מ"ל (גביע) שמנת חמוצה 15%
250 מ"ל (גביע) שמנת מתוקה 38%-32
280 גרם (כוס ושליש) סוכר
4 ביצים L
1 כפית תמצית וניל
1/4 כפית מלח
300 גרם (2 כוסות + 2 כפות) קמח
½ 2 כפיות אבקת אפייה
לשיוש:
50 גרם (4 כפות דחוסות) סוכר חום כהה (אם אין אפשר דמררה)
5 כפיות קינמון טחון
30 מ"ל (2 כפות) חלב
אופן ההכנה:
כלים:
תבנית 24 ס"מ, משומנת ומרופדת בנייר אפייה בתחתיתה
אופן ההכנה:
1. מחממים תנור ל-165 מעלות. טורפים בקערה גדולה שמנת חמוצה ושמנת מתוקה, סוכר, ביצים, וניל ומלח לבלילה חלקה.
2. מוסיפים קמח מעורבב עם אבקת אפייה וטורפים רק עד לבלילה חלקה.
3. מעבירים לקערה נפרדת קצת פחות ממחצית מכמות הבלילה, מוסיפים לה את הסוכר החום, הקינמון והחלב וטורפים לבלילה חלקה.
4. ליצירת דוגמת זברה- יוצקים מצקת של בלילה בהירה למרכז תבנית 24 ס"מ מרופדת בתחתיתה בנייר אפייה.
יוצקים למרכז העיגול שנוצר מצקת שנייה של בלילה כהה, כך שהבלילה הבהירה תתפשט ויווצרו שני עיגולים, זה בתוך זה.
(אם יש לכם 2 מצקות הכי קל להשתמש בהן, אפשר גם להיעזר בכוסות מדידה, קעריות וכו'.).
חוזרים על הפעולה ויוצקים בלילה בהירה וכהה לסירוגין, האחת לתוך השנייה עד לתום הבלילות.
אין שום צורך לנסות לדייק או ליצור עיגולים מושלמים, אפשר לצקת ממש בערך, העוגה תצא יפה בכל מקרה בתום האפייה.
אם רוצים משיישים מעט את חלקה העליון של העוגה קלות בעזרת קיסם.
5. אופים את העוגה 50-60 דקות, או עד שקיסם הננעץ במרכזה יוצא יבש. שומרים את העוגה מכוסה בטמפרטורת החדר.
לגרסת הפרווה – במידה ומשתמשים בשמנת צמחית – גם אז להוסיף עוד שמן?
היי נעה
כן, גם במקרה זה צריך להוסיף שמן.
הסיבה היא ששמנת מתוקה יש אחוזי שומן גבוהים יותר, וזה מקור השומן היחיד בעוגה.
(שמנת מתוקה נעה בין 32-38%, ושמנת צמחית היא לרוב באזור ה-20-22%).
היי,
תודה רבה על המתכון !!
אני לא כ"כ אוהבת את המרקם של השמנת החמוצה בעוגות
יש לך רעיון מה ניתן לשים במקום?
היי יעל
לא מרגישים אותו בבלילה,
אבל אין שום בעיה להמיר אותו בעוד גביע של שמנת מתוקה במקום.
ואו מהמם
נראה טעיםםם
ספשבוע נעים גם לך!
היי,
נראה מושלם!
1. אין הקצפה בכלל? זה טריפה ביד?
2. באיזה שלב מוסיפים את השמן בגירסה הפרווה?
נכון, רק טורפים עד שהחומרים יתאחדו, כמו בלילת פנקייק.
מוסיפים את השמן יחד עם קרם הקוקוס.
פיה קוראת מחשבות שאת
קמתי היום עם חשק לא מוסבר לבחושה "סינבון" ולא ידעתי מאיפה לאלתר
תודה לך ועליך! 🙂
בשמחה ובאהבה <3 תהני ממנה!
חשוב לי לציין שבגלל שהקינמון מעורבב בתוך הבלילה ולא זרוע מעל אז הטעם שונה ויותר מעודן מסינבון, אבל היא טעימה ממש.
אולי בהמשך אפרסם גם גירסה שתרגיש יותר סינבונית 🙂
אם עושים עם קקאו, כמה קקאו לשים? והאם בשילוב של אותה כמות סוכר חום?
כף עד שתיים, לפי חוזק הטעם שרוצים.
וכן, אותה כמות סוכר.
תודה על המתכון
אנחנו לא אוהבים עוגות מתוקות מידי ולרב אני מורידה מכמות הסוכר. האם אפשר להפחית סוכר?
כמו כן האם הסוכר לבלילה עם הקינמון לא יוסיף מתיקות לעוגה?
היי דנה
כמובן שהסוכר בבלילת הקינמון מוסיפה מתיקות, אבל זה מחושב עם כמות הסוכר הכוללת בעוגה.
גם אני אוהבת עוגות במתיקות שפויה, והיא לא מוגזמת מדי כאן,
אבל אם רוצים אפשר להוריד כמה כפות סוכר או קצת יותר לפי הטעם.
בהצלחה
תודה על מתכון מצוין.
הכנתי הבוקר את העוגה, כמה קלה להכנה ככה טעימה!!
וניחוח הקינמון שמילא את כל הבית…
נהדר כיף לשמוע!
אחת העוגות היותר מוצלחות וטעימות שלך, ואני מכירה הרבה…
פשוטה להכנה וטעימה ברמות. הטעם הקינמוני עדין והמתיקות מושלמת. וגם יצאה יפהפיה ! ממש תודה
נהדר איילה, כמה כיף לשמוע שנהנית מהעוגה 🙂
לגירסת פרווה האם ניתן להחליף את השמנת החמוצה במיץ תפוזים ואת השמנת המתוקה בשמנת צמחית?
או שחובה 450 מייל שמנת צמחית + 80 מייל שמן?
היי גבי
פחות מומלץ להשתמש במיץ תפוזים, זאת מאחר וכל אחוזי השומן שבעוגה נובעים מהשמנות שבמתכון.
שימי לב שאין לעוגה תוספת של שמן או חמאה כלל, ולכן חשוב שהנוזלים שמוסיפים יכילו שומן.
שימוש במיץ ידרוש איזון שומנים ומתכון מותאם.
האם יש אפשרות להפוך אותה לשיש פרג? תודה רבה מראש
היי שירה
כן זה רעיון מצוין, אבל דורש מתכון ייעודי.
אולי אגיע לזה בהמשך 🙂
היי.
תודה על המתכון שנראה ממש טעים ומגרה.
האם אפשר לאפות את העוגה בטורבו במקום חום עליון תחתון?
היי
כן,
אם יש לך טורבו בתנור שלך זה אפשרי.
תודה על מתכון נהדר.
כשמערבבים את הקינמון לגרסת פרווה, האם לניצן לערבב עם שמן במקום חלב ?
תודה
היי רונית
אפשר מים במקום.
כף-שתיים, זה בעיקר כדי ששתי התערובות יהיו באותה הסמיכות בערך.
היי, תודה רבה ממש על המתכון!
הכנתי פעמיים (החלפתי שמנת בקרם קוקוס), יצא ממש טעים, אבל הפסים של הזברה התערבבו ויצא סתם חום, ולא הבדל חד ויפה כמו בתמונה.
יש לך רעיון למה זה קורה?
היי
שמחה לשמוע שיצא מוצלח!
כן, זה עלול לקרות במידה ויוצקים כמות קטנה מדי מכל בלילה לתבנית.
נסי בפעם הבאה לצקת ממש כוס שלמה מכל בלילה כדי לקבל פסים עבים יותר, ואז יש פחות חשש שזה יקרה.
מווווווווווושלם ברמות טעם עדין וממכר וזאת הפעם הראשונה שיצאה לי עוגת שיש טובה בלי שיתערבב הצבעים!!
איזה כיף לשמוע!
שמחה שנהנית מהעוגה
היי פיונת!!!
זה לא הכי קשור לעוגה הזו אלא לעוגות בחושות ולא ידעתי היכן לשאול….😁
אולי תוכלי לעזור לי לגביי שאלה שיש לי לגביי עוגות בחושות…מכירה את זה שאת מכינה עוגה בחושה והיא צונחת?? טוב את גאון אולי זה לא קורה לך😉 אבל לי זה כל הזמן קורה!.😒..אני עושה לפי המתכון וזה לא משנה אם זה ערבוב בקערה ומטרפה או מיקסר העוגה תפוחה ויפה שהיא יוצאת מהתנור ואז לאחר כמה דקות צונחת ומצטמקת…ממש מבאס ..מה הסיבה?
תודה רבה אין כמוך!!
היי ♥️
מוסיפים שמן גם אם משתמשים בקרם קוקוס וגם אם משתמשים בשמנת צמחית ?
ועוד שאלה בבקשה אם משתמשים בשמנת צמחית הכמות היא גם 450 מ״ל ?
היי הדס
כן, כי גם לקרם קוקוס וגם לשמנת צמחית אחוזי שומן נמוכים יותר ביחס לשמנת מתוקה.
וכן, גם אם משתמשים בשמנת צמחית הכמות זהה.
היי רציתי לדעת האם זה קריטי להשתמש בסוכר חום או שניתן גם להשתמש בסוכר לבן?
היי עמית
כן, זה אפשרי.
הסוכר החום מוסיף מעט עומק טעמים וגם עוזר לקבל גוון מודגש יותר לתערובת הקינמונית, כדי שתתקבל דוגמת שיש מובחנת.
אז במידה ומשתמשים בסוכר לבן במקום, במקרה הצורך אפשר להוסיף מעט מאוד קקאו לתערובת הקינמונית, ברמת הכפית שתיים רק כדי לקבל גוון מעט כהה יותר.
היוש פיירי,
איזה מתכון כיפי וקליל, מתכוונת ללכת על זה במקום עוגת השיש קינמון הקבועה שלי.
ברשותך, רק רציתי לוודא לפני כן:
1. כמה מצקות בערך דרוש לשכבת בלילה אחת (הן בהירה והן הכהה) על מנת שתצא דוגמת שיש יפה?
בתגובות רשמת למישהי לצקת כוס שלמה, כלומר, בערך כמות של 3-4 מצקות לשכבה..?
2. אם אני אוהבת טעם מודגש של קינמון, האם כדאי להוסיף מעט יותר (אשתמש בסוכר דמררה)?
3. האם ניתן להוסיף אגוזי מלך קצוצים מעל העוגה (אני אוהבת לערבב אותם עם מעט סוכר דמררה וטיפונת של חמאה מומסת לטעם מקורמל וקראנצ'י)?
4. רק תוהה.. ☺️ מכיוון שאין בכלל שמן וחמאה במתכון, האם את מעדיפה לשמן את התבנית עם חמאה או שמן?
* עברתי על התגובות ורק רוצה לומר שגם אני ממש מקווה שתפרסמי עוד מתכונים לעוגות שיש מיוחדות וקלילות!
איזה רעיון הביאו פה לעוגת פרג שיש (זה שילוב שיצליח..?), עוגת קינמון למכורי קינמון ואני ממש מקווה גם לעוגת שיש וניל עם שכבה שמנמנה של תפוחים מקורמלים ושטרוייזל (ממש מקווה!), עוגת אוכמניות וגם עוגות שיש עם מליות פרי מוכנות (כמו של מימונס ופוליבה) כי למה לא? :-))
תודה רבה!
היי ליאת
1. זה מאוד תלוי בנפח המצקת המדויק שלך. אני השתמשתי בכוסות מדידה והשתמשתי בערך בכוס בכל פעם, את יכולה להשוות נפח של כוס למצקת שלך. בכל מקרה זה לא צריך להיות מדויק כמובן, פלוס מינוס.
2. אפשר להוסיף יותר קינמון לטעם מודגש יותר.
3. הבלילה דלילה והאגוזים עלולים לשקוע, אולי אם הם קצוצים דק זה יהיה בסדר אבל לא ניסיתי.
4. אני לא משמנת את התבנית כלל, רק מעבירה סכין לאחר שמוכנה לפני חילוץ. השומן בבלילה נמצא בשמנת המתוקה.
* יש דווקא כמה וכמה עוגות שיש בטעמים בבלוג (יש קישורים ל-4 נוספות בתחילת הפוסט), מאמינה שיעלו עוד בהמשך.