בג'ריר, או חרינגו- כבר אכלתם?
אם גדלתם בבית מרוקאי או אפילו נסעתם לחופשה במרוקו,
אתם בוודאי מכירים את הבג'ריר, הידוע גם בשם חרינגו.
בן דודו של הלחוח התימני, של העטייף הערבי ושל האינג'רה האתיופית.
ספק פנקייק, ספק פיתה שטוחה, אוורירית ורכה במיוחד
שנאכל רבות בהזדמנויות חגיגיות, כשהוא טבול בחמאה מומסת ובדבש וביחד זה לגמרי מעדן.
למי שלא טעם אותו מעולם- הטעם והמרקם מרגישים ממש כמו לחוח,
רק שהבג'ריר מעט עשיר ומשביע יותר בשל השימוש באחוז גדול של סולת טחונה,
לעומת הלחוח שמבוסס בעיקר על קמח עם אחוז סולת קטן בהרבה.
(לכל מי שמפחד ממרקם הסולת- אל דאגה, הוא לא מורגש).
את בלילת החרינגו מכינים בצ'יק ממש כמו פנקייקס,
רק שמניחים לה לשבת לשהות בטמפרטורת החדר לחצי שעה-שעה, כך שהשמרים יתחילו לפעול והיא מעט תתפח ותבעבע.
כעת נוכל לצקת מהבלילה למחבת ולטגן, כאשר במקרה הזה הטיגון קורה רק מצד אחד,
בעוד הצד השני מבעבע ומקבל את הבועות היפות האופייניות לחרינגו.
הקליקו לצפייה בסירטון הכנת המתכון
אני הכנתי הפעם מיני חרינגו קטנים ורכים וזה יצא סופר חמוד ומושלם לידיים קטנטנות,
אבל כמובן שאפשר להכין בג'רירים גדולים מאותה הבלילה בדיוק.
הם ישתלבו נהדר בארוחת בוקר או ערב לצד ממרחים מתוקים או מלוחים, וגם בארוחת הצהריים לניגוב רטבים.
פרט לכך מדובר במאכל שהוא נטול מוצרי חלב וביצים כך שיתאים גם כמנת פרווה או טבעוני וזה בונוס אדיר.
אז- אם תמיד רציתם להכין בבית חרינגו, אם אתם חובבי לחוח גדולים- אתם חייבים לנסות,
לא תאמינו כמה זה פשוט וקל להכנה ומאוד מאוד טעים.
כמה דברים לפני שמתחילים:
במקרה הכינותי מראש–
הבג'רירים במיטבם ביום האפייה.
ניתן לנשנש אותם גם למחרת אם כי הם צפויים לאבד קלות מהטריות והרכות.
ניתן לשמור אותם בהקפאה בקופסה סגורה, מומלץ להפריד בין השכבות בנייר אפייה כדי שלא ידבקו.
בג'ריר / חרינגו – פנקייק מרוקאי
החומרים:
250 גרם (כוס וחצי) סולת
60 גרם (חצי כוס פחות כף) קמח
560 מ"ל (2 כוסות ושליש) מים
1 כפית גדושה שמרים יבשים (או כף שמרים טריים)
2 כפיות אבקת אפייה
½ כפית מלח
2 כפיות סוכר
אופן ההכנה:
- מעבירים למעבד מזון או לבלנדר את כל המרכיבים ומעבדים כ-3 דקות לבלילה אחידה, היא יחסית דלילה בשלב זה אבל מסמיכה כשיושבת לנוח.
- יוצקים את הבלילה לקערה נקייה, מכסים בניילון נצמד ומניחים לשבת לשעה-שעה וחצי בטמפ' החדר עד שהתערובת מבעבעת ותופחת מעט.
- מערבבים את הבלילה (במידה ואתם טרם מוכנים לטיגון בשלב זה אפשר גם לתת תפיחה נוספת).
מחממים מחבת חסינת חום משומנת קלות, מנמיכים מעט להבה ויוצקים מהבלילה בעזרת מצקת או כף כמות בגודל הרצויה.
הבלילה אמורה להתפשט על המחבת כמו פנקייק, במידה והיא מרגישה לכם סמיכה מדי במהלך הטיגון, אפשר להוסיף לה קצת מים ולערבב.
מטגנים מצד אחד בלבד, כך שהבג'ריר כולו מתמלא לאט לאט בבועות ופניו מתייבשים ומתייצבים (במידה ואין מספיק בועות, הגבירו להבה או תנו לבלילה עוד תפיחה).
הקליקו לצפייה בסירטון הכנת המתכון
4. מעבירים לצלחת ומכסים מיד במגבת נקייה כדי לשמור על רכות. חוזרים על הפעולה עם יתרת הבלילה. מגישים עם חמאה מומסת ודבש, או עם כל ממרח מתוק/מלוח שאוהבים.
הכנתם את המתכון? תייגו אותי באינסטגרם! The_Cookie_Fairy@
