מאז ומתמיד סניקרס היה אחד מחטיפי השוקולד האהובים עליי ביותר-
משהו בשילוב של קרמל עם שוקולד חלב ובוטנים ריגש אותי כבר מילדות,
ואת השילוב הזה אפשר למצוא בבלוג במתכונים שונים
חלקם אפילו מוקדשים לחטיף האהוב-
ומי אמר עוגת גלידה סניקרס שכה רבים מכם הכינו (עוד לא ניסיתם? גיזרו ושימרו!)
או חטיפי גלידת הסניקרס הממכרים?

אז הפעם לרגל תחילת השנה האזרחית,
הכנתי עוגה חדשה ומושחתת במיוחד בשילוב חטיפי סניקרס
המשלבת בתוכה כמה אהבות גדולות גם יחד-
פס עוגת גבינה בראוני-סניקרס!

סירטון הכנת המתכון כאן באינסטגרם

אז זה מה שקורה כשעוגת גבינה, בראוניז וחטיף סניקרס קרימי משלבים כוחות-
עוגה עם תחתית של בראוניז שוקולדי,
עם מלית עוגת גבינה שמקבלת שידרוג של חטיפי סניקרס קצוצים דק ומעורבבים לתוך הבלילה.
אני השתמשתי כאן בסניקרס קרימי, הגירסה משודרגת לסניקרס שמועשרת בשכבת חמאת בוטנים,
חטיף שגם נמכר עכשיו במבצעים לשנה החדשה, אבל בעיקר- מוסיף לעוגה נגיעות חמאת בוטנימיות כיפיות.
לסיום כדי שיהיה ולא יחסר, מצפים את העוגה ברוטב קרמל מלוח, ומעטרים בפרוסות סניקרס מעל.

מה עוד יש לומר? אין ספק שזו עוגה שהיא שחיתות טהורה.
היא מתקבלת די נמוכה, אך מרוכזת ועשירה, וכיף ליישר אותה בביסים קטנים לצד כוס קפה גדולה.
בתקווה שהשנה האזרחית החדשה תהיה עשירה ומפנקת בדיוק ככה.

 

כמה דברים לפני שמתחילים:

צילומי הכנת המתכון
תוכלו גם למצוא סירטון של הכנת המתכון שלב אחר שלב ממש כאן אצלי באינסטגרם

במקרה הכינותי מראש
העוגה נהדרת כשאוכלים אותה למחרת ההכנה, אבל כמו כל עוגת גבינה כשהיא יושבת במקרר היא רק משתבחת,
כך שאפשר ואף מומלץ גם להכין אותה יומיים-שלושה מראש,
ולשמור אותה כשהיא מכוסה עמוק במקרר כולל ציפוי הקרמל.

סף המתיקות-
אין איך להגדיר את זה אחרת- מדובר בעוגה שהיא שחיתות טהורה, וכן, היא יחסית מתוקה.
מי שרוצה לעדן מתיקות, יכול להמיר את תחתית הבראוניז בתחתית של פירורי ביסקוויט כמו בעוגה הזאת.

חשוב לומר
המתכון נכתב עבור סניקרס, במסגרת פרויקט מתכונים לסוף השנה האזרחית

 

פס עוגת גבינה בראוני-סניקרס

החומרים:

לתחתית בראוניז:

80 גרם חמאה
100 גרם שוקולד מריר, קצוץ
2 ביצים M (או ביצה וחצי L)
60 גרם (רבע כוס ועוד כף) סוכר
1/4 כפית מלח
10 גרם (כף שטוחה) קקאו, מנופה
45 גרם (שליש כוס) קמח

לעוגת גבינה סניקרס:

450 גרם (2 גביעים) גבינת שמנת 25%
200 גרם (גביע) שמנת חמוצה
100 גרם (חצי כוס) סוכר
1 כפית מחית וניל או תמצית וניל טובה
קורט מלח
45 גרם (שליש כוס) קורנפלור
3 ביצים M (או 2 ביצים L)
3 חטיפי סניקרס קרימי, קצוצים (110 גרם סה"כ)

לקרמל מלוח:

150 גרם (שלושת רבעי כוס) סוכר
140 מ"ל שמנת מתוקה
50 גרם חמאה רכה, בקוביות
1/3 כפית מלח ים אטלנטי / מאלדון  (או- קורט נדיב של מלח רגיל)
2 חטיפי סניקרס קרימי, לעיטור (לא חובה)

כלים:

תבנית אינגליש קייק או רינג 10×30 ס"מ

אופן ההכנה:

לתחתית בראוניז:

1. מחממים תנור לחום 150 מעלות בחום עליון ותחתון.
2. ממיסים את החמאה, מצננים. ממיסים בנפרד את השוקולד המריר, מצננים.
3. טורפים בקערה ביצים, סוכר ומלח. מוסיפים את החמאה המומסת וטורפים. מוסיפים קקאו וקמח וטורפים.
4. לסיום מוסיפים את השוקולד המומס וטורפים לתערובת חלקה.
5. יוצקים את הבלילה לתבנית, מעבירים בינתיים למקפיא להתייצבות וממשיכים בהכנת מלית הגבינה.

לעוגת גבינה סניקרס:

6. מערבבים בקערה בינונית גבינת שמנת עם שמנת חמוצה, סוכר, וניל, מלח וחצי מכמות הקורנפלור.  מוסיפים ביצים וטורפים לבלילה חלקה.
7. קוצצים דק את חטיפי הסניקרס, מערבבים עם יתרת הקורנפלור, מוסיפים לבלילה ומערבבים קלות.
יוצקים את הבלילה על תחתית הבראוניז ואופים הכל ביחד 55-65 דקות, עד שהעוגה נראית יציבה
ומראה סימני תפיחה קלים בדפנות אך עדיין קצת רוטטת במרכז (היא עלולה להתבקע מעט וזה בסדר).
8. מצננים בטמפ' החדר ומעבירים לכמה שעות לקירור.

הקליקו לצפייה בסירטון הכנת המתכון

לקרמל מלוח:

9. מבשלים בסיר בינוני את הסוכר עד לקבלת קרמל ענברי.
10. מביאים את השמנת לסף רתיחה בסיר קטן או במיקרוגל. כשהסוכר מתקרמל היטב, יוצקים פנימה את השמנת החמה
בזרם דק תוך טריפה רצופה במטרפה לרוטב קרמלי חלק. אם נשארים לכם קצת גושי קרמל בתערובת, המשיכו לבשל תוך עירבוב והם ימסו לאיטם.
11. מוסיפים חמאה רכה וטורפים לתערובת חלקה. מוסיפים מלח ומצננים היטב כך שהקרמל מסמיך ואינו חם למגע.
יוצקים על העוגה, מקררים להתייצבות.
12. פורסים את חטיפי הסניקרס ומפזרים על העוגה. שומרים את העוגה במקרר.

הכנתם את המתכון? תייגו אותי באינסטגרם! The_Cookie_Fairy@