מאז ומתמיד סניקרס היה אחד מחטיפי השוקולד האהובים עליי ביותר-
משהו בשילוב של קרמל עם שוקולד חלב ובוטנים ריגש אותי כבר מילדות,
ואת השילוב הזה אפשר למצוא בבלוג במתכונים שונים
חלקם אפילו מוקדשים לחטיף האהוב-
ומי אמר עוגת גלידה סניקרס שכה רבים מכם הכינו (עוד לא ניסיתם? גיזרו ושימרו!)
או חטיפי גלידת הסניקרס הממכרים?
אז הפעם לרגל תחילת השנה האזרחית,
הכנתי עוגה חדשה ומושחתת במיוחד בשילוב חטיפי סניקרס
המשלבת בתוכה כמה אהבות גדולות גם יחד-
פס עוגת גבינה בראוני-סניקרס!
סירטון הכנת המתכון כאן באינסטגרם
אז זה מה שקורה כשעוגת גבינה, בראוניז וחטיף סניקרס קרימי משלבים כוחות-
עוגה עם תחתית של בראוניז שוקולדי,
עם מלית עוגת גבינה שמקבלת שידרוג של חטיפי סניקרס קצוצים דק ומעורבבים לתוך הבלילה.
אני השתמשתי כאן בסניקרס קרימי, הגירסה משודרגת לסניקרס שמועשרת בשכבת חמאת בוטנים,
חטיף שגם נמכר עכשיו במבצעים לשנה החדשה, אבל בעיקר- מוסיף לעוגה נגיעות חמאת בוטנימיות כיפיות.
לסיום כדי שיהיה ולא יחסר, מצפים את העוגה ברוטב קרמל מלוח, ומעטרים בפרוסות סניקרס מעל.
מה עוד יש לומר? אין ספק שזו עוגה שהיא שחיתות טהורה.
היא מתקבלת די נמוכה, אך מרוכזת ועשירה, וכיף ליישר אותה בביסים קטנים לצד כוס קפה גדולה.
בתקווה שהשנה האזרחית החדשה תהיה עשירה ומפנקת בדיוק ככה.
כמה דברים לפני שמתחילים:
צילומי הכנת המתכון–
תוכלו גם למצוא סירטון של הכנת המתכון שלב אחר שלב ממש כאן אצלי באינסטגרם
במקרה הכינותי מראש–
העוגה נהדרת כשאוכלים אותה למחרת ההכנה, אבל כמו כל עוגת גבינה כשהיא יושבת במקרר היא רק משתבחת,
כך שאפשר ואף מומלץ גם להכין אותה יומיים-שלושה מראש,
ולשמור אותה כשהיא מכוסה עמוק במקרר כולל ציפוי הקרמל.
סף המתיקות-
אין איך להגדיר את זה אחרת- מדובר בעוגה שהיא שחיתות טהורה, וכן, היא יחסית מתוקה.
מי שרוצה לעדן מתיקות, יכול להמיר את תחתית הבראוניז בתחתית של פירורי ביסקוויט כמו בעוגה הזאת.
חשוב לומר–
המתכון נכתב עבור סניקרס, במסגרת פרויקט מתכונים לסוף השנה האזרחית
פס עוגת גבינה בראוני-סניקרס
החומרים:
לתחתית בראוניז:
80 גרם חמאה
100 גרם שוקולד מריר, קצוץ
2 ביצים M (או ביצה וחצי L)
60 גרם (רבע כוס ועוד כף) סוכר
1/4 כפית מלח
10 גרם (כף שטוחה) קקאו, מנופה
45 גרם (שליש כוס) קמח
לעוגת גבינה סניקרס:
450 גרם (2 גביעים) גבינת שמנת 25%
200 גרם (גביע) שמנת חמוצה
100 גרם (חצי כוס) סוכר
1 כפית מחית וניל או תמצית וניל טובה
קורט מלח
45 גרם (שליש כוס) קורנפלור
3 ביצים M (או 2 ביצים L)
3 חטיפי סניקרס קרימי, קצוצים (110 גרם סה"כ)
לקרמל מלוח:
150 גרם (שלושת רבעי כוס) סוכר
140 מ"ל שמנת מתוקה
50 גרם חמאה רכה, בקוביות
1/3 כפית מלח ים אטלנטי / מאלדון (או- קורט נדיב של מלח רגיל)
2 חטיפי סניקרס קרימי, לעיטור (לא חובה)
כלים:
תבנית אינגליש קייק או רינג 10×30 ס"מ
אופן ההכנה:
לתחתית בראוניז:
1. מחממים תנור לחום 150 מעלות בחום עליון ותחתון.
2. ממיסים את החמאה, מצננים. ממיסים בנפרד את השוקולד המריר, מצננים.
3. טורפים בקערה ביצים, סוכר ומלח. מוסיפים את החמאה המומסת וטורפים. מוסיפים קקאו וקמח וטורפים.
4. לסיום מוסיפים את השוקולד המומס וטורפים לתערובת חלקה.
5. יוצקים את הבלילה לתבנית, מעבירים בינתיים למקפיא להתייצבות וממשיכים בהכנת מלית הגבינה.
לעוגת גבינה סניקרס:
6. מערבבים בקערה בינונית גבינת שמנת עם שמנת חמוצה, סוכר, וניל, מלח וחצי מכמות הקורנפלור. מוסיפים ביצים וטורפים לבלילה חלקה.
7. קוצצים דק את חטיפי הסניקרס, מערבבים עם יתרת הקורנפלור, מוסיפים לבלילה ומערבבים קלות.
יוצקים את הבלילה על תחתית הבראוניז ואופים הכל ביחד 55-65 דקות, עד שהעוגה נראית יציבה
ומראה סימני תפיחה קלים בדפנות אך עדיין קצת רוטטת במרכז (היא עלולה להתבקע מעט וזה בסדר).
8. מצננים בטמפ' החדר ומעבירים לכמה שעות לקירור.
הקליקו לצפייה בסירטון הכנת המתכון
לקרמל מלוח:
9. מבשלים בסיר בינוני את הסוכר עד לקבלת קרמל ענברי.
10. מביאים את השמנת לסף רתיחה בסיר קטן או במיקרוגל. כשהסוכר מתקרמל היטב, יוצקים פנימה את השמנת החמה
בזרם דק תוך טריפה רצופה במטרפה לרוטב קרמלי חלק. אם נשארים לכם קצת גושי קרמל בתערובת, המשיכו לבשל תוך עירבוב והם ימסו לאיטם.
11. מוסיפים חמאה רכה וטורפים לתערובת חלקה. מוסיפים מלח ומצננים היטב כך שהקרמל מסמיך ואינו חם למגע.
יוצקים על העוגה, מקררים להתייצבות.
12. פורסים את חטיפי הסניקרס ומפזרים על העוגה. שומרים את העוגה במקרר.
הכנתם את המתכון? תייגו אותי באינסטגרם! The_Cookie_Fairy@
אופים את הבראוניז לפני? או עם התערובת גבינה?
אופים הכל ביחד! 🙂
אני רק מקווה שהשנה החדשה לא תהיה משוגעת כמו העוגה הזו :-0
אממה, אני אוהבת שיגעונות, בטח בדמות בוטנים, קרמל, גבינה ושוקולדדדד
זו הסיבה שבתנור כבר שוכבת לה עוגת אליפות, רק איך מחכים מספר שעות עד שהיא מתקררת??
יש דרך לקצר את ההמתנה ולהכניס למקפיא לשעה מיד ביציאה מהתנור?
שאת זריזההההה!
פחות כדאי לקצר את ההמתנה בעוגות גבינה, עדיף לחכות בסבלנות, לפחות כדי שתצטנן קצת בטמפרטורת החדר,
ואז אפשר להאיץ את הקירור במקפיא אם רוצים.
קחי בחשבון שהעוגה משתבחת יומיים-שלוש לאחר ההכנה, אז אם רוצים להנות ממנה במיטבה ויכולים לחכות מה טוב.
באיחולי שנה מוצלחת ומשוגעת בגדר הסביר 🙂
אם אקרר לחלוטין את הקרמל מלוח איך אוכל לשפוך על העוגה ? זה לא יתקשה
היי מיכל
מצננים אותו פשוט כדי שלא יהיה חם מאוד,
אבל שיהיה עדיין רך מאוד ונוזלי מספיק ליציקה על העוגה.
היי ענבל, מצאתי בחנויות רק סניקרס רגיל. מה ההבדל בינו לבין סניקרס קרימי?
היי אלינור
בסניקרס קרימי יש שכבת חמאת בוטנים, אז הוא מוסיף טעם חמאת בוטנימי לעוגה,
אבל אם לא מוצאים אפשר להשתמש גם בסניקרס רגיל במקום.
רק שימי לב למשקל הנדרש במתכון למלית, וקחי בחשבון שסניקרס רגיל גדול יותר אז תצטרכי פחות חטיפים (2 חטיפים גג למלית במקום 3)
בוקר טוב.. העוגה נראית מדהימה…
אני רוצה להכין אותה בתבנית גדולה, 22 או 24, איך לחשב כמויות?
תודה 🙂
היי עדי! יש בבלוג מחשבון להמרת תבניות בדיוק לצורך זה,
תוכלי למצוא אותו בתוך תפריט "עזרי אפייה".
מאחר וזו עוגה עוגה נמוכה, הייתי רק מגדילה קצת יותר את הכמות של מלית הגבינה במידה ומכינים בתבנית עגולה.
היי, האם אפשר להחליף את גבינת השמת במסקרפונה?
היי עדי
יהיה קצת כבד, כי ממילא זו לא עוגה קלילה,
אבל בגדול כן, זה אפשרי.
אולי הייתי משלבת חצי מסקרפונה חצי גבינה לבנה כדי לאזן.
תודה.
ושאלה נוספת..
איך מחלצים את העוגה מהתבנית?
מעבירים סכין סביב צידי התבנית כדי להפריד את העוגה מהדפנות, והופכים בעדינות רבה.
במידה ורוצים שיהיו נזילות של רוטב קרמל כמו בתמונה,
מחלצים את העוגה מהתבנית לפני שלב הציפוי.
בהצלחה
הכנתי יצא ממש מיוחד:)
מתוק אבל לא מדי:)
איזה כיף לשמוע!
איזון רמת המתיקות פה היה לגמרי האתגר הכי גדול 🙂
שמחה שנהנית מהעוגה וכיף שחזרת לספר.
היי פייה 🙂 איזה מתכון מהמם!
אני רוצה להכין בתבנית בקוטר 24 סמ, מבינה איך להמיר את הכמויות אבל ממש חוששת מהשינוי בזמן האפייה, (ובגלל שזו עוגת גבינה, עוד יותר צריך לדעת במדויק…)
יש לך הערכה כמה זמן אפיה ידרש לעוגה כזו?
תודה רבה!!
היי רעות!
אפשר להכפיל את הכמויות לקבלת עוגה בתבנית 24 ס"מ.
במקרה כזה כדאי גם להוסיף לבלילת הגבינה ביצה נוספת עד שתיים לקבלת עוגה גבוהה יותר.
זמן האפייה של העוגה צפוי להתארך לאזור השעה וחצי, ומומלץ לצנן אותה לשעה בתנור כבוי בתום האפייה.
היי פייה 🙂 איזה מתכון מהמם!
אני רוצה להכין את העוגה בקוטר 24 סמ, מבינה איך להמיר את הכמויות, אבל לא יודעת איך זה ישפיע על זמן האפייה (ובגלל שזו עוגת גבינה, צריך לדעת די במדויק..)
יש לך הערכה כמה זמן ידרש לאפייה של עוגה כזו?
תודה רבה!
היי רעות!
אפשר להכפיל את הכמויות לקבלת עוגה בתבנית 24 ס"מ.
במקרה כזה כדאי גם להוסיף לבלילת הגבינה ביצה נוספת עד שתיים לקבלת עוגה גבוהה יותר.
זמן האפייה של העוגה צפוי להתארך לאזור השעה וחצי, ומומלץ לצנן אותה לשעה בתנור כבוי בתום האפייה.
אנסה, תודה רבה!
היי, שאלה או שתיים..
אני רוצה להכין את העוגה ברינג מרובע.. אז אפשר לשים רצועות נייר אפיה בדפנות על מנת שיהיה קל לחלץ בלי להעביר סכין?
שאלה שניה, איך יודעים שהעוגה מוכנה? ניתן לתקוע קיסם והוא צריך לצאת נקי?
תודה רבה
היי מורן
הזה אין בעיה לשים גם רצועות נייר אפייה בדפנות אם רוצים,
למרות שבמקרה הזה דווקא להעביר סכין ולחלץ, ואז לחתוך את הדפנות בעדינות יעניק מראה אפילו יותר יפה
(והעוגה הספציפית הזו לא תתייבש במקרר לאחר החיתוך).
אין למה לתקוע קיסם כי בלילת העוגה אמורה עדיין להיות רכה בתום האפייה כך שזה לא יעיד על מצבה.
פשוט לעקוב אחר הסימנים המצויינים במתכון- העוגה צריכה להיראות יציבה ואפויה למראה, ולהראות סימני תפיחה קלים בדפנות,
אך עדיין להיות קצת רוטטת במרכז. גם אם אפית 5 דקות פחות זה בסדר.
פיה יקרה תודה רבה על התשובה
עוד שאלה קטנה – אם אני עושה אותה ברינג מרובע שבגודל שלו הוא כמו 2 אינגליש קייק אז פשוט להכפיל את הכמויות ב-2?
היי מורן
תיעזרי במחשבון להמרת התבניות בבלוג לקבלת תשובה מדוייקת,
נמצא בתוך תפריט "עזרי אפייה" בבלוג.
בהצלחה
היי, לכמות במתכון לאיזה גודל תבנית עגולה מתאים המתכון?
היי מיזי
תבנית אינגליש קייק או רינג 10×30 ס"מ
היי ענבל
אפשר להכין את העוגה הזו עם בלילת גבינה קרה ולא אפויה?
אם כן כמה זמן אפיה צריך לבראוניז?
תודה
היי לבנת
כן, אפשר לאפות את התחתית לבדה, מאמינה שייקח באזור רבע שעה אפייה, אז לבדוק באזורים האלה.
הי, אני לא אוהבת קרמל מלוח, אפשר קרמל רגיל? יש מתכון?…
פשוט אל תוסיפי מלח לקרמל, או ממש קורט.