חברתי דנה, העומדת לחגוג יומולדת לבתה בגן, התייעצה איתי לאחרונה בנוגע למתכון שרצתה להכין.
היא סיפרה שאצלם במסיבות יום ההולדת נהוג להביא מאפינס או דונאט אישי לכל ילד במקום עוגת הגן המסורתית,
ותהתה עד כמה הכנת דונאטס מטוגן מבצק שמרים היא דבר מורכב, והאם ניתן להכין אותם מראש כדי להקל.
מיד נזכרתי במתכון שהכנתי מזמן שיכול להיות פיתרון מצוין בדיוק לצורך זה, והצעתי-
"למה שלא תכיני במקום- דונאטס עוגת וניל אפויים?"
שבוע לאחר מכן, כשחגגתי לבת ה-4 שלי יום הולדת עם כל ילדי הגן והתלבטתי מה כדאי לאפות לשולחן הכיבוד,
נזכרתי ברעיון הזה ואפיתי עוגות דונאטס קטנות, והן זכו לתגובות כה נלהבות ונטרפו על ידי הילדים במהירות שיא
שהחלטתי שאני חייבת לשתף אתכם במתכון, שגם יהיה מושלם להכנה משותפת עם הילדים בחוה"מ סוכות שמתחיל ממש היום.
אז זה הזמן ל- דונאטס עוגת וניל אפויים!
עוגות וניל רכות מבלילה בחושה שמכינים בצ'יק ללא צורך במיקסר,
שמצפים בכל ציפוי שאוהבים לקבלת מראה משמח וצבעוני של דונאטס.
סירטון הכנת המתכון מחכה לכם באינסטגרם
View this post on Instagram
העוגות קלות במיוחד להכנה ובאמת שלא דורשות ניסיון מיוחד באפייה-
הן עשויות מבלילה מהירה של עוגת וניל רכה ובחושה במתיקות מעודנת, שפשוט מערבבים בקערה ואופים בתבנית דונאטס.
את עוגות הדונאטס המוכנות טובלים לציפוי בשוקולד מומס מכל סוג שאוהבים,
או מכינים זיגוג מהיר של אבקת סוכר מומסת במעט מים שגם ניתן לצבוע בצבעים עליזים ולהוסיף תמציות טעם אם רוצים,
וכמובן- מעטרים בסוכריות צבעוניות לפי החשק והדימיון.
אז כן, שלא תטעו- בשורה התחתונה מדובר בסוג של קאפקייקס,
ושום דבר לא ישתווה לדונאטס אמיתי מבצק שמרים שמנמן ומטוגן, אבל הן טעימות בפני עצמו ומשמחות כל ילד ומבוגר.
ניתן גם להכין אותן גם בגירסה ללא גלוטן וללא לקטוז בעת הצורך כך שהן יהיו פיתרון מצוין לאלרגנים, ואפילו לפסח.
הן יהיו נהדרות כנשנוש מפנק בסופ"ש לכל המשפחה, יתאימו מאוד לכיבוד בימי הולדת, להכנה עם ילדים בחופשות, לשילוב במשלוחי מנות,
לכיבוד במסיבות סוף שנה לימי הולדת בבית הספר ובגנים, וגם כמתנות סוף שנה כשהן ארוזות בשקית צלופן עם סרט צבעוני.
כמה דברים לפני שמתחילים:
צילומי הכנת המתכון–
תוכלו גם למצוא סירטון של הכנת המתכון שלב אחר שלב ממש כאן אצלי באינסטגרם
במקרה הכינותי מראש-
ניתן להכין את העוגות יום קודם ולשמור בקופסה אטומה במקרר (עדיף לצפות ביום ההגשה אבל לא חובה).
ניתן להכין את הדונאטס גם זמן יותר מראש (אפילו שבוע-שבועיים קודם) ולשמור במקפיא לפני ציפוי.
גירסת פרווה-
לגירסת פרווה ניתן להמיר את השמנת החמוצה ואת החלב ב- 250 מ"ל מעדן סויה בטעם וניל ולהפחית כף מכמות הסוכר במתכון,
או להשתמש בסה"כ 240 מ"ל קרם קוקוס במקום השמנת והחלב גם יחד.
גירסה ללא גלוטן / בכשרות לפסח–
לגירסה נטולת גלוטן או כשרה לפסח ניתן להמיר את הקמח במתכון לקמח ללא גלוטן כמו קמח תמי או קמח כרגיל
(לפסח השתמשו בקמח לל"ג כשל"פ).
דונאטס עוגת וניל אפויים
החומרים לכ-22-30 דונאטס בינוניים:
לעוגות וניל רכות:
330 גרם (2 כוסות ושליש) קמח
½ 1 כפיות אבקת אפייה
¼ כפית סודה לשתייה
140 גרם (שלושת רבעי כוס פחות כף) סוכר
קורט יפה מלח
200 גרם (גביע) שמנת חמוצה
60 מ"ל (רבע כוס) חלב
120 מ"ל (חצי כוס) שמן חמניות או קנולה
2 ביצים L
20 גרם (כף שטוחה) דבש (או- עוד סוכר במקום)
1 כפית תמצית וניל
לציפוי שוקולד (כמות שמספיקה לכמחצית מהעוגות):
200 גרם שוקולד חלב / לבן / מריר, קצוץ
2-3 כפיות שמן
סוכריות צבעוניות, לעיטור
לזיגוג אבקת סוכר (כמות שמספיקה למחצית מהעוגות):
200 גרם אבקת סוכר, מנופה
5-10 כפיות מים
מעט צבע מאכל (לא חובה)
סוכריות צבעוניות, לעיטור
כלים:
תבנית שקעים דונאטס (סיליקון או מתכת)
אופן ההכנה:
לעוגות וניל רכות:
1. מחממים תנור ל-170 מעלות בחום עליון ותחתון. מערבבים בקערה גדולה קמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה, סוכר ומלח.
יוצרים במרכז הקערה גומה, מוסיפים פנימה שמנת חמוצה, חלב, שמן, ביצים, דבש ותמצית וניל
ומערבבים במטרפה רק עד לבלילה אחידה וסמיכה מאוד (במידת הצורך אפשר להוסיף כף-שתיים של חלב).
2.ממלאים שקעים משומנים בתבנית דונאטס עד כ-2/3 מגובה השקע (הכייייי קל להיעזר בשקית זילוף, אין צורך בצנתר),
ואופים בתנור 16-20 דקות עד שהעוגות מזהיבות קלות, מעט תופחות ויציבות למגע.
הקפידו שלא לאפות את הדונאטס יתר על המידה כדי שלא יתייבשו. את יתרת הבלילה שומרים בינתיים במקרר.
3.מצננים את העוגות בתבנית, מחלצים בעדינות ומעבירים לרשת צינון לצינון מלא.
חוזרים על הפעולה שוב עד לתום הבלילה. שומרים את העוגות בקופסה אטומה עד לציפוי.
במידה והחור במרכז הדונאטס מעט נסתם מהבלילה, לא להיבהל- תוכלו פשוט לקרוץ אותו החוצה בעזרת חלקו האחורי של צנתר,
חותכן בגודל דומה או פשוט בעזרת סכין- אבל עשו זאת רגע לפני ציפוי העוגות, כדי שהעוגות לא יתייבשו.
לציפוי שוקולד:
4. מכינים בהישג יד תבנית גדולה מרופדת בנייר אפייה, ושמים בהישג יד את הסוכריות הצבעוניות לעיטור.
ממיסים במיקרוגל או על בן מארי את השוקולד הקצוץ. מוסיפים שמן לפי הצורך ומערבבים לציפוי מעט דליל ונוח לטבילה.
5.טובלים את חלקן העליון של מחצית מהעוגות בציפוי, מניחים על התבנית ומעטרים בסוכריות צבעוניות. מעבירים לקירור קצר להתייצבות הציפוי.
לזיגוג אבקת סוכר:
6. מעבירים את אבקת הסוכר לקערה (תדאגו שהיא מנופה וללא גושים, כי הגושים ישארו בציפוי).
מטפטפים פנימה מים בהדרגה תוך עירבוב לזיגוג סמיך אך נוזלי מספיק לציפוי. אם רוצים מערבבים פנימה מעט צבע מאכל בגוון הרצוי.
(דאגו שהציפוי לא יהיה דליל מדי כדי שלא יתקבל גוון שקוף, במידת הצורך אפשר להוסיף לו עוד אבקת סוכר להסמכה, או מעט מים לדילול קל).
7. טובלים את חלקן העליון של יתרת העוגות בציפוי, מניחים על התבנית ומעטרים בסוכריות צבעוניות.
מעבירים לקירור קצר להתייצבות הציפוי. שומרים את העוגות בקופסה אטומה במקרר, מוציאים לטמפרטורת החדר חצי שעה-שעה לפני ההגשה.
יאמי
איזה כייף שחזרת אלינו פיה יקרה!
מועדים לשמחה!
ושוב, את מגשימה חלומות ובתזמון מדוייק
שהשאיר אותי פעורת פה. הקטנטונת חוגגת השבוע יום הולדת
ורק עוגת וניל באה בחשבון וממש לא הצלחתי למצוא אחת ששבתה את לבי עד הרגע. אז תודה רבה רבה!
תמשיכי לעשות קסמים ושיושפע עלייך שפע טובה וברכה ממרומים.
אנסה להשיג תבנית מאפינס, כי הם מהממים, אבל אם לא אצליח בחג, אפשר להכין בתור עוגה גדולה?
היי טלי!
כיף לשמוע, שמחה תמיד לעזור 🙂
פחות ממליצה להכין את המתכון הזה כעוגה גדולה, הוא ממש מותאם במכוון לעוגות קטנות בתבנית דונאטס.
למשל- אחוז הקמח ביחס לנוזלים גדול יותר כדי שהדונאטס לא יתקבלו רכים מדי, וכדי שהבלילה לא תהיה רכה מדי לזילוף וכו'.
מבטיחה לפרסם מתכון לעוגת וניל גדולה בהמשך, ובינתיים-
חפשי בבלוג את המתכון שנקרא "עוגת ביצת עין". זו עוגת וניל גדולה ורכה עם קרם גבינתי מעל שאפשר גם להמיר בשכבת קצפת וסוכריות.
יש מצב שהוא יתאים לצרכייך.
בהצלחה והרבה מזל טוב
אני רוצה להכין פרווה אך אין לי מעדן וניל סויה. אני יודעת שבדר"כ ניתן גם להמיר בקרם קוקוס את השמנת החמוצה ואת החלב בחלב צמחי באותם הכמויות, נראה לך שילך גם במתכון הזה?
היי שלומית
כן בהחלט, אין בעיה גם להשתמש בקרם קוקוס ובחלב צמחי במקום.
סביר להניח שיהיה אפשר להפחית את כמות קרם הקוקוס ל-180 מ"ל בגלל שהוא דליל יותר.
אם רוצים אפשר גם להשתמש בסה"כ 240 מ"ל קרם קוקוס במקום השמנת והחלב גם יחד.
בהצלחה
הכנתי עם הילדים את הדונאטס ללא גלוטן, עם קמח שר מיקס, ויצא טעים מאוד! ציפינו עם זיגוג סוכר וקישטנו עם תותים. חלק הכנו בטעם ווניל, ולחלק הוספנו קצת קקאו ושוקולד צ'יפס לבן.
תודה!!
איזה כיף לשמוע! נשמע נהדר, שמחה מאוד שנהניתם
הדבר הכי כיפי שאפשר להכין עם הילדים בחוה"מ סוכות! (אז מי צריך יומולדת??)
💗
הייי ענבלוש יקירתייי
רציתי לשאול בבקשה אם ניתן להכין במולטיקייק ?? אין לי תבנית סיליקון של דונאטס רק את המכשיר של המולטיקייק יש לי את התבנית המיועדת להכנת דונאטס אז רציתי לדעת אם אפשר שם ואם כן כמה זמן נראלך אצטרך לאפות אותם שם??
כן בהחלט, אין בעיה להכין גם במולטיקייק-
כמה וכמה עוקבות כבר ניסו וסיפרו שיצא מצוין.
למיטב הבנתי זה אורך כ4-5 דקות, אבל לא ניסיתי בעצמי.
תודה ענבליי על התגובה המהירהה
ואני בדיוק באה להכין אבל שכחתי גם להוסיף שאלה קטנה
אני רוצה להכין את הדונאטס האלה עם קמח ללא גלוטן
ובמקום שמן רגיל חושבת שאפשרי לשים שמן קוקוס ?? אם כן כמה ? באותה כמות ?? ממש רוצה להכין אוטוטוו ❤️
היי רחלי
אפשרי, אבל שמן קוקוס יעניק טעם קוקוסי מודגש מאוד,
לטעמי שמן יהיה עדיף במקרה הזה.
היי נראה מעולה !
האם אפשר להחליף את השמנת חמוצה בשמנת מתוקה?
ואיך יצרת את הצבע הוורוד? רק עם אבקת סוכר וצבע מאכל ומים? תודההה
היי לירון!
כן, אפשר להשתמש בגביע של שמנת במקום כמות השמנת החמוצה והחלב (פשוט לשים גביע).
וכן, את הזיגוג הורוד הכנתי עם זיגוג אבקת הסוכר שבמתכון בתוספת של מעט צבע מאכל.
אםשר גם להשתמש במקום בשוקולד רובי שנמכר כרגע רק בחנויות אפייה.
היי!
אפשר להשתמש בחמאה במקום שמן? ואם כן, כמה בערך?
היי
גם אני מעדיפה חמאה בכל עת,
אבל כדי שיצאו רכים ולא כבדים מדי ממליצה להכין את המתכון כלשונו 🙂
הי, ניתן להכין את הבלילה יום לפני?
היי רותם
פחות כדאי במקרה הזה.
אבל אין בעיה לאפות אותם יום קודם, הם ישמרו יפה עד למחרת.
האם אשר להוריד את השמנת החמוצה לגמרי?
לא, זה ישבש את כל יחס החומרים במתכון.
היי
אין לי דבש, אפשר מייפל במקום?
היי מורן
כן, אין בעיה
יופי מעולה תודה רבה!
הייי
אפשר בציפוי להחליף את השמן בחמאה ?
היי יאנה
פחות כדאי.
גם אני מעדיפה חמאה יותר משמן,
אבל בציפוי תפקיד השמן פשוט לדלל טיפונת את השוקולד רק כך שיהיה במרקם נוח לציפוי, וחמאה לא תעשה את העבודה הזו כתחליף.
השמן לא מורגש בטעמו בשום צורה. אפשר חמאת קקאו מומסת או שמן קוקוס אם רוצים.
היי פיית העוגיות,
אני ממש אוהבת את המתכונים שלך.
אני רוצה להכין את זה לילדים בגן של הבת שלי אבל יש שם ילד שאלרגי לביצים.
נראה לך שאפשר להמיר את ה ביצים במשהו אחר?
היי מיכל
הייתי מנסה להמיר אותן פה ב-100 גרם רסק תפוחים, לדעתי זה יכול לעבוד.