חברתי דנה, העומדת לחגוג יומולדת לבתה בגן, התייעצה איתי לאחרונה בנוגע למתכון שרצתה להכין.
היא סיפרה שאצלם במסיבות יום ההולדת נהוג להביא מאפינס או דונאט אישי לכל ילד במקום עוגת הגן המסורתית,
ותהתה עד כמה הכנת דונאטס מטוגן מבצק שמרים היא דבר מורכב, והאם ניתן להכין אותם מראש כדי להקל.

מיד נזכרתי במתכון שהכנתי מזמן שיכול להיות פיתרון מצוין בדיוק לצורך זה, והצעתי-
"למה שלא תכיני במקום- דונאטס עוגת וניל אפויים?"

שבוע לאחר מכן, כשחגגתי לבת ה-4 שלי יום הולדת עם כל ילדי הגן והתלבטתי מה כדאי לאפות לשולחן הכיבוד,
נזכרתי ברעיון הזה ואפיתי עוגות דונאטס קטנות, והן זכו לתגובות כה נלהבות ונטרפו על ידי הילדים במהירות שיא
שהחלטתי שאני חייבת לשתף אתכם במתכון, שגם יהיה מושלם להכנה משותפת עם הילדים בחוה"מ סוכות שמתחיל ממש היום.

אז זה הזמן ל- דונאטס עוגת וניל אפויים!
עוגות וניל רכות מבלילה בחושה שמכינים בצ'יק ללא צורך במיקסר,
שמצפים בכל ציפוי שאוהבים לקבלת מראה משמח וצבעוני של דונאטס.

סירטון הכנת המתכון מחכה לכם באינסטגרם

העוגות קלות במיוחד להכנה ובאמת שלא דורשות ניסיון מיוחד באפייה-
הן עשויות מבלילה מהירה של עוגת וניל רכה ובחושה במתיקות מעודנת, שפשוט מערבבים בקערה ואופים בתבנית דונאטס.
את עוגות הדונאטס המוכנות טובלים לציפוי בשוקולד מומס מכל סוג שאוהבים,
או מכינים זיגוג מהיר של אבקת סוכר מומסת במעט מים שגם ניתן לצבוע בצבעים עליזים ולהוסיף תמציות טעם אם רוצים,
וכמובן- מעטרים בסוכריות צבעוניות לפי החשק והדימיון.

אז כן, שלא תטעו- בשורה התחתונה מדובר בסוג של קאפקייקס,
ושום דבר לא ישתווה לדונאטס אמיתי מבצק שמרים שמנמן ומטוגן, אבל הן טעימות בפני עצמו ומשמחות כל ילד ומבוגר.

ניתן גם להכין אותן גם בגירסה ללא גלוטן וללא לקטוז בעת הצורך כך שהן יהיו פיתרון מצוין לאלרגנים, ואפילו לפסח.
הן יהיו נהדרות כנשנוש מפנק בסופ"ש לכל המשפחה, יתאימו מאוד לכיבוד בימי הולדת, להכנה עם ילדים בחופשות, לשילוב במשלוחי מנות,
לכיבוד במסיבות סוף שנה לימי הולדת בבית הספר ובגנים, וגם כמתנות סוף שנה כשהן ארוזות בשקית צלופן עם סרט צבעוני.

 

כמה דברים לפני שמתחילים:

צילומי הכנת המתכון
תוכלו גם למצוא סירטון של הכנת המתכון שלב אחר שלב ממש כאן אצלי באינסטגרם

במקרה הכינותי מראש-
ניתן להכין את העוגות יום קודם ולשמור בקופסה אטומה במקרר (עדיף לצפות ביום ההגשה אבל לא חובה).
ניתן להכין את הדונאטס גם זמן יותר מראש (אפילו שבוע-שבועיים קודם) ולשמור במקפיא לפני ציפוי.

גירסת פרווה-
לגירסת פרווה ניתן להמיר את השמנת החמוצה ואת החלב ב- 250 מ"ל מעדן סויה בטעם וניל ולהפחית כף מכמות הסוכר במתכון,
או להשתמש בסה"כ 240 מ"ל קרם קוקוס במקום השמנת והחלב גם יחד.

גירסה ללא גלוטן / בכשרות לפסח
לגירסה נטולת גלוטן או כשרה לפסח ניתן להמיר את הקמח במתכון לקמח ללא גלוטן כמו קמח תמי או קמח כרגיל
(לפסח השתמשו בקמח לל"ג כשל"פ).

דונאטס עוגת וניל אפויים

החומרים לכ-22-30 דונאטס בינוניים:

לעוגות וניל רכות:

330 גרם (2 כוסות ושליש) קמח
½ 1 כפיות אבקת אפייה
¼  כפית סודה לשתייה
140 גרם (שלושת רבעי כוס פחות כף) סוכר
קורט יפה מלח
200 גרם (גביע) שמנת חמוצה
60 מ"ל (רבע כוס) חלב
120 מ"ל (חצי כוס) שמן חמניות או קנולה
2 ביצים L
20 גרם (כף שטוחה) דבש (או- עוד סוכר במקום)
1 כפית תמצית וניל

לציפוי שוקולד (כמות שמספיקה לכמחצית מהעוגות):

200 גרם שוקולד חלב / לבן / מריר, קצוץ
2-3 כפיות שמן
סוכריות צבעוניות, לעיטור

לזיגוג אבקת סוכר (כמות שמספיקה למחצית מהעוגות):

200 גרם אבקת סוכר, מנופה
5-10 כפיות מים
מעט צבע מאכל (לא חובה)
סוכריות צבעוניות, לעיטור

כלים:

תבנית שקעים דונאטס (סיליקון או מתכת)

אופן ההכנה:

לעוגות וניל רכות:

1. מחממים תנור ל-170 מעלות בחום עליון ותחתון. מערבבים בקערה גדולה קמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה, סוכר ומלח.
יוצרים במרכז הקערה גומה, מוסיפים פנימה שמנת חמוצה, חלב, שמן, ביצים, דבש ותמצית וניל
ומערבבים במטרפה רק עד לבלילה אחידה וסמיכה מאוד (במידת הצורך אפשר להוסיף כף-שתיים של חלב).

2.ממלאים שקעים משומנים בתבנית דונאטס עד כ-2/3 מגובה השקע (הכייייי קל להיעזר בשקית זילוף, אין צורך בצנתר),
ואופים בתנור 16-20 דקות עד שהעוגות מזהיבות קלות, מעט תופחות ויציבות למגע.
הקפידו שלא לאפות את הדונאטס יתר על המידה כדי שלא יתייבשו. את יתרת הבלילה שומרים בינתיים במקרר.

3.מצננים את העוגות בתבנית, מחלצים בעדינות ומעבירים לרשת צינון לצינון מלא.
חוזרים על הפעולה שוב עד לתום הבלילה. שומרים את העוגות בקופסה אטומה עד לציפוי.

במידה והחור במרכז הדונאטס מעט נסתם מהבלילה, לא להיבהל- תוכלו פשוט לקרוץ אותו החוצה בעזרת חלקו האחורי של צנתר,
חותכן בגודל דומה או פשוט בעזרת סכין- אבל עשו זאת רגע לפני ציפוי העוגות, כדי שהעוגות לא יתייבשו.

לציפוי שוקולד:

4. מכינים בהישג יד תבנית גדולה מרופדת בנייר אפייה, ושמים בהישג יד את הסוכריות הצבעוניות לעיטור.
ממיסים במיקרוגל או על בן מארי את השוקולד הקצוץ. מוסיפים שמן לפי הצורך ומערבבים לציפוי מעט דליל ונוח לטבילה.

5.טובלים את חלקן העליון של מחצית מהעוגות בציפוי, מניחים על התבנית ומעטרים בסוכריות צבעוניות. מעבירים לקירור קצר להתייצבות הציפוי.

לזיגוג אבקת סוכר:

6. מעבירים את אבקת הסוכר לקערה (תדאגו שהיא מנופה וללא גושים, כי הגושים ישארו בציפוי).
מטפטפים פנימה מים בהדרגה תוך עירבוב לזיגוג סמיך אך נוזלי מספיק לציפוי. אם רוצים מערבבים פנימה מעט צבע מאכל בגוון הרצוי.
(דאגו שהציפוי לא יהיה דליל מדי כדי שלא יתקבל גוון שקוף, במידת הצורך אפשר להוסיף לו עוד אבקת סוכר להסמכה, או מעט מים לדילול קל).

7. טובלים את חלקן העליון של יתרת העוגות בציפוי, מניחים על התבנית ומעטרים בסוכריות צבעוניות.
מעבירים לקירור קצר להתייצבות הציפוי. שומרים את העוגות בקופסה אטומה במקרר, מוציאים לטמפרטורת החדר חצי שעה-שעה לפני ההגשה.

הכנתם את המתכון? תייגו אותי באינסטגרם! The_Cookie_Fairy@