בתקופה האחרונה פרויקט הדגל של הבלוג, הלא הוא הגשמת המשאלות של הפיה קצת יצא לחופשה,
במסגרתו בין מתכון למתכון שאני אופה, אני מפנה מדי פעם זמן במיוחד כדי לפתח מתכונים לפי בקשות כמוסות שלכם העוקבים-
מפנטזיות גרגרניות ועד למתכונים נשכחים מן העבר שאתם מתאווים להתרפק עליהם בשנית.

בקשות רבות מספור להגשמת משאלות מתוקות עדיין נשלחות אליי, ועל אף שאני לא מצליחה למצוא זמן כדי לממש את כולן,
אני מקפידה לשמור בצד כל בקשה שאני מקבלת, בתקווה לממש כמה שיותר מהן- אם לא עכשיו אז אולי בעתיד.
הפעם קיבלתי משאלה שהיתה כל כך מקסימה ומסקרנת, שגרמה לי לעזוב הכל ולרוץ למטבח בדילוגים. זו לשון הבקשה ששלחה לי הנערה תמר שגיב:

המשאלה של תמר החזירה אותי בפלאשבק מיידי לבית הספר היסודי,
אז הייתי תולעת ספרים לא קטנה וחובבת גדולה של ספרי פנטזיה לילדים, כמו סדרת ספרי נרניה או ספרי כישוף שהיו אז אהובים.

למרות שלא היה לי מושג באיזה ספר או עוגיות מדובר, הייתי חייבת לסייע לתמר בהגשמת החלום המקורי והמפתה שלה.
חיש קל יצאתי למסע חיפוש ברשת במקביל לביקור בחנות הספרים, שגילה כי "שומרת הערים האבודות" היא סדרת ספרים
שהפכה לרבת מכר. היא נכתבה ע"י שאנון מסנג'ר, זוכת מדליית קליפורניה לקוראים צעירים וגם חובבת אדירה של קאפקייקס,
הנוהגת לשלב מדי פעם בספריה תיאורים מפתים של שלל מתוקים שהיא הוגה בעצמה במלוא גרגרנותה.
ביניהם גם ה- Ripplefluffs, או בתרגום העברי לספר- נימוחיות, מאפים המוזכרים לאורך הספר בטעמים שונים,
החל משוקולד מנטה, דרך חמאה וטופי, שוקולד וחמאת בוטנים ועד לדובדבן.

 הקליקו כדי להגיע לעוד מתכוני הגשמת משאלות

רפרוף בפרק הראשון של הספר העלה את הקטע הרלוונטי במלואו שמספר על העוגיות עליהן תמר חלמה:

"סופי הושיטה לפיץ קופסת פח עגולה וכסופה והוא הסיר את המכסה מייד.
"נימוֹחיות?" שאל וחייך, חיוך אמיתי ראשון זה ימים.
העוגיות העטופות בנייר כסוף היו כמו שידוך מושלם בין בראוני וקאפקייק,
שהוליד מין תינוקות פאדג' וחמאה שהפתעה מתוקה שקועה במרכזם.
אימה המאמצת של סופי, אֵדָלֵיין, לימדה אותה את המתכון ועזרה לה להמציא שילובים של שני טעמים.

"איך ידעת שאני מעדיף שוקולד ומנטה?" שאל פיץ,
קילף את עטיפת הכסף וזלל את העוגייה כולה בנגיסה אחת."
"לא ידעתי," הודתה סופי. "לו ידעתי, לא היית מקבל את העוגיות בטעם טופי וחמאה."
"גם אלה נראות מדהימות," אמר, וקימט את מצחו מול המתנה שנתן לה. "את לא מתכוונת לפתוח אותה?"
"לא כדאי שאחכה עד שניפגש עם כולם?"
"לא. עדיף שנהיה רק שנינו."

מתוך הספר "שומרת הערים האבודות 5 – לודסטאר" שכתבה שאנון מסנג'ר.
תרגום לעברית- גליה אלוני-דגן. הוצאת "כנפיים", "כתר ספרים".

תיאור המאפים בספר שהיה קצת ציורי ואמורפי, גרם לי לצאת לחפירה נוספת ברחבי הרשת כדי לחפש עוד קצה חוט,
ולשמחתי כספק פייה ספק גשש בלש בפעולה, הצלחתי לגלות ששאנון מסנג'ר לא רק שילבה את התיאורים המפתים בספרה,
אלא גם פירסמה בעצמה כמה מתכונים למתוקים שהגתה מתוך הספרים שלה עבור הקוראים הצעירים,
וביניהם מצאתי גם את המתכון למאפים אותם תמר ביקשה – כן!

בפועל מדובר בבלילת בראוניז עשירה בשוקולד, הנאפית בתבנית שקעים לקבלת צורת מאפינס,
ובדיוק כמו בתיאור שבספר- כל מאפה מכיל הפתעה מתוקה ששקועה במרכז:
קוביות של שוקולד ממולא בקרם מנטה המטמינים בתוך המאפה, וגם מניחים מעליו מיד בתום האפייה.

 הקליקו כדי להגיע לעוד מתכונים שוקולדיים במיוחד

התוצאה בדיוק כמו ששאנון מסנג'ר אמרה, היא באמת שידוך מושלם בין בראוני וקאפקייק שהוליד תינוקות פאדג'-
העובדה שבלילת הבראוניז מכילה סוכר חום רך, הרבה שוקולד, נאפית בתבנית שקעים ונאכלת חמימה,
יוצרת מאפים מושחתים וממכרים במיוחד.
טיפונת פריכים מבחוץ כמו בבראוניז, ועם מלית נימוחה, לחה, רכה ומפוצצת בשוקולד מבפנים,
עם טעם מנטה ממכר שממלא את הפה בכל נגיסה.
זו שחיתות שוקולדית אמיתית שהכי כיף לאכול קצת אחרי שיוצאת מהתנור,
כשהשוקולד שמעל נמס לגמרי על עוגות הבראוני החמות, וכל ביס ממלא את הפה
בבראוניז רכים ונימוחים מצופים ברוטב של שוקולד מומס.

אם אתם חובבי שוקולד מושבעים אני מפצירה בכם לנסות אותם,
אם אינכם חובבי מנטה כמו פיץ, תוכלו להשתמש בכל שוקולד ממולא אחר שאוהבים כתחליף.

אז תמר יקרה, מביאה בפניך את המתכון המבוקש לפי החזון הגרגרני של שאנון מסנג'ר
ובהתאמות קלות שלי ומקווה שתהני מהתוצאה המתוקה.

 

כמה דברים לפני שמתחילים:

במקרה הכינותי מראש-
מומלץ לאכול את המאפים בטמפרטורת החדר, קצת לאחר שיצאו מהתנור והצטננו,
אז הבראוניז במיטבם משמעותית מבחינת המרקם והשוקולד הממולא נמס מעל.

את היתרה ניתן לשמור בקופסה אטומה במקרר ולחמם מעט לפני שאוכלים
כך שהעוגות יתרככו והשוקולד הממולא שוב יימס.

שוקולד ממולא למילוי המאפים-
במידה ומכינים את המתכון כלשונו עם שוקולד ממולא בקרם מנטה, מומלץ להשתמש בדפדפי שוקולד ממולאים,
כמו למשל "אפטר אייט", "רויאל מינטס" או מותגים דומים
שניתן לרכוש בחנויות הממתקים ובחלק מהסופרים הגדולים (אני מצאתי ב"טיב טעם" וב"קשת טעמים" למשל).

לא אוהבים מנטה?
תוכלו להשתמש בכל שוקולד ממולא אחר שאתם אוהבים.

אפייה כבראוניז בתבנית גדולה-
ניתן להכפיל כמויות ולאפות את הבלילה בתבנית מלבנית בינונית (באזור 23×33 ס"מ) לקבלת עוגת בראוניז, משך האפייה שידרש יהיה 25-30 דקות.
במקרה הזה אפשר לוותר על השוקולד הממולא, או לפזר מחצית מהכמות הנדרשת באופן אקראי בתוך הבלילה.

רף המתיקות-
קחו בחשבון שהמאפים מתקבלים יחסית מתוקים, מושחתים ושוקולדיים במיוחד.
ניתן להפחית מכמות השוקולד במתכון כדי למנן את רמת המתיקות.

גירסה ללא גלוטן-
לגירסה נטולת גלוטן ניתן להמיר את הקמח במתכון לקמח ללא גלוטן בכמות שווה,
או בחצי כמות של שקדים טחונים ובחצי כמות של קורנפלור.

עוגות בראוניז אישיות עם ליבת שוקולד ממולא (או- עוגיות שומרת הערים האבודות 5)

החומרים ל-12 יחידות:

120 גרם חמאה
2 ביצים
100 גרם (חצי כוס) סוכר
100 גרם (שליש כוס דחוסה ועוד 2 כפות) סוכר חום כהה
2 כפיות תמצית וניל
70 גרם (חצי כוס) קמח
45 גרם (שליש כוס) קקאו, מנופה
1/4 כפית אבקת אפייה
1/4 כפית מלח
100 גרם שוקולד מריר קצוץ, או שוקולד צ'יפס
200 גרם שוקולד ממולא קרם מנטה (או- כל שוקולד ממולא שאוהבים)

כלים:

תבנית מאפינס

אופן ההכנה:

  1. מחממים תנור ל-170 מעלות. ממיסים את החמאה במיקרוגל או בסיר קטן על הכיריים, מצננים מעט.
  2. בקערה בינונית טורפים את הביצים עם שני סוגי הסוכר והוניל כדקה. מוסיפים את החמאה המומסת וטורפים קלות להטמעה.
  3. בקערה נפרדת מערבבים קמח עם קקאו מנופה, אבקת אפייה ומלח.
  4. מוסיפים את המרכיבים היבשים לרטובים וטורפים לבלילה אחידה.
    מוסיפים את השוקולד הקצוץ או השוקולד צ'יפס ומקפלים כך שמתפזר בבלילה.
  5. מניחים עטרות נייר בשקעים של תבנית מאפינס ומחלקים את הבלילה בין השקעים.
    מטביעים במרכז כל מאפה קוביית שוקולד ממולא ומחליקים את הבלילה מעל.

 הקליקו כדי לצפות באופן הכנת המתכון באינסטגרם

6. מכניסים לתנור ואופים 18-24 דקות, כך שהמאפים מעט תפוחים ואפויים למראה אך עדיין רכים במרכזם.
(הקפידו שלא לאפות את המאפים יתר על המידה כדי שלא לאבד מהרכות והפאדג'יות).

7. מוציאים את התבנית מהתנור (הבראוניז עלולים לצנוח מעט בגובה וזה בסדר) ומניחים מיד על כל מאפה קובייה נוספת
של שוקולד ממולא. מניחים למאפים לשבת כך שהם מצטננים והשוקולד שמעל נמס. זוללים את המאפים בטמפרטורת החדר.

הכנתם את המתכון? תייגו אותי באינסטגרם! The_Cookie_Fairy@