קיץ בא ושוב זה חםםםםםםםםםםםםםםם
אוגוסט מהביל לפנינו, ובקיץ כמו בקיץ אין כמו להתנחם בארטיקים שווים תוצרת בית,
שיצננו את הגוף וירעננו את הנפש.
בבלוג כבר מחכה לכם אוסף קריר של ארטיקים, חטיפי גלידה ועוגות גלידה שוות שכיף להתכרבל איתן
והפעם מצטרף אליהם מתכון חדש לארטיקים בטעמו של אחד הקינוחים האהובים עליי מכל-
ארטיק טירמיסו!

 

כן, הארטיקים הללו מוקדשים לאוהבי הטירמיסו, לחובבי המסקרפונה,
ולכל מי שבדיוק כמוני מתמוגג מהתחושה הממכרת של שכבת קקאו דקיקה ומרירה שעוטפת קרם רך ומתוק.
הם מורכבים מגלידת מסקרפונה ביתית שאני מכינה כמו תמיד בעזרת שילוב של חלב מרוכז ממותק
שחוסך לנו את השימוש במכונת גלידה, בתוספת של שמנת מתוקה מוקצפת, והפעם גם בתוספת של מסקרפונה.

לתוך גלידת המסקרפונה שלי הוספתי גם אמרטו, ליקר שקדים שמשדרג את טעם הגלידה
ומוסיף עוד תזכורת לקינוח הטירמיסו האהוב, אפשר להמיר אותו גם בברנדי או בליקר קפה אם אין לכם אמרטו בבית,
ואפשר גם להכין את הגלידה ללא אלכוהול אם מעדיפים, על אף שתוספת הטעם כאן מעשירה ומוסיפה עומק טעמים.

לגלידה שהתקבלה מקפלים שבבים קטנים של שוקולד מריר משובח לתוספת של טעם שוקולדי והפתעות קרנאצ'יות שמפוזרות בתוך הגלידה,
וגם מוסיפים לה כפית שמנמנה של קפה מגורען- ככה כמו שהוא, מבלי להמיס אותו במים רותחים,
כדי שלא לקבל טעם קפה שטוח ואחיד, אלא נגיעות של קפה שמפוזרות ברחבי גלידת המסקרפונה ורק משאירות חשק לעוד.

 הקליקו כדי להגיע לאוסף עוגות וחטיפי גלידה קפואים

 

 

מאחר וטירמיסו לא יהיה טירמיסו בלי בישקוטים טבולים בקפה,
גם כאן מטביעים במרכז הארטיק בישקוטי טבול באספרסו טוב או בקפה נמס חזק.
לציפוי הארטיקים מגיע פינאלה המתבקש- שכבה דקיקה של קקאו משובח שמנפים על הארטיקים המוכנים רגע לפני הגשה,
שמאזן את המתיקות על ידי מעטפת קקאו מרירה.

מי שפחות מתחבר לגימור הקקאו והוא מרגיש לו אבקתי (זה כל הכיף!)
יכול גם תמיד לצפות את הארטיקים בשוקולד מריר משובח במקום, זה לגמרי לשיקולכם.

התוצאה המתקבלת- ספק ארטיק ספק קינוח מפנק שכיף לשמור בקופסה אטומה במקפיא ולנשנש מתי שרק מתחשק.

 הקליקו כדי להגיע לעוגות וקינוחים נוספים בטעמי טירמיסו

 

 

כמה דברים לפני שמתחילים:

מינון הקפה במתכון-

מאחר והבישקוטי המוספג באספרסו כאן קפוא,
טעם הקפה המתקבל פה מעודן למדי לעומת טירמיסו קלאסי (לפחות עבור חובבת קפה חזק כמוני),
והטעם העיקרי הוא של מסקרפונה, שבבי שוקולד וקקאו עם נגיעה של קפה.
מי שרוצה לקבל טעם קפה מורגש יותר, יכול גם להוסיף חצי כפית עד כפית של קפה מגורען
מומס בכפית של מים רותחים גם לגלידה עצמה, אפשר להוסיף אותו בזמן עירבוב החלב המרוכז למסקרפונה.

ציפוי הארטיקים-
מי שפחות מתחבר לגימור הקקאו והוא מרגיש לו אבקתי (זה כל הכיף!)
יכול גם תמיד לצפות את הארטיקים בציפוי של שוקולד מריר במקום.

ארטיק טירמיסו

החומרים לכ-10 ארטיקים:

לבישקוטים בקפה:
240 מ"ל (כוס) אספרסו, או קפה חזק ללא סוכר (כוס מים רותחים+כף קפה מגורען)
100 גרם בישקוטים

לגלידת טירמיסו:
25 גרם שוקולד מריר 60-70%
125 גרם (חצי גביע) מסקרפונה, בטמפרטורת החדר
200 גרם (שלושת רבעי כוס פחות חצי כף) חלב מרוכז ממותק
1 כפית מחית וניל או תמצית טובה
2 כפות אמרטו (לא חובה אך משדרג ממש. אפשר גם ברנדי/ליקר קפה אם אין)
360 מ"ל (כוס וחצי) שמנת להקצפה 38%
1 כפית קפה מגורען

לציפוי:
קקאו, מנופה

כלים:
תבניות ארטיקים
מקלות ארטיק

אופן ההכנה:

לבישקוטים בקפה:
מכינים את הקפה, מצננים היטב לפני שמכינים את הגלידה.
שופכים אותו לקערה מאורכת גדולה מעט מגודל הבישקוטים.
מקצרים מעט את הבישקוטים בעזרת סכין כך שיהיו קצת יותר נמוכים מגובה תבניות הארטיקים.

לגלידת טירמיסו:
קוצצים את השוקולד המריר הכי דק שאפשר  על קרש חיתוך בעזרת סכין חדה.
מערבבים מעט את המסקרפונה בקערה גדולה לריכוך. מוסיפים חלב מרוכז בהדרגה ומערבבים לקרם חלק.
מוסיפים גם וניל ואמרטו ומערבבים. מקציפים במערבל חשמלי שמנת להקצפה ומקפלים
לקערת המסקרפונה לקבלת קרם חלק. מוסיפים את השוקולד המריר הקצוץ ואת הקפה המגורען (כן, ככה בלי להמיס)
ומקפלים קלות מאוד רק עד שמתפזרים בקרם.
מחלקים את תערובת הגלידה בין תבניות ארטיקים מסיליקון כך שממלאים כ-2/3 מגובה השקעים.

טובלים בכל פעם בישקוטי קצרות בתוך הקפה ומטביעים אותו בעדינות בתוך תבנית הארטיק.
אם צריך מכסים את הבישקוטי בעוד קצת קרם כדי להחביא אותו בפנים.
(כדאי שלא לטבול את הבישקוטים בהגזמה יתר על המידה, כדי שהנוזלים לא יתקשו במקפיא לגוש קרח).

נועצים בכל שקע בעדינות מקל של ארטיק (אם הבישקוטים שלכם לא רכים מספיק כדי לטבול בפנים,
אין בעיה גם להשחיל את המקל פשוט לצד הבישקוטי).
מעבירים את הארטיקים להקפאה למשך הלילה- חשוב להקפיא את הארטיקים היטב כדי שיחלצו בקלות מהתבנית.
מחלצים את הארטיקים מתבניות הסיליקון, ומפזרים על תבנית מרופדת בנייר אפייה. משיבים למקפיא עד להגשה.

(במידה ומשתמשים בתבניות ארטיק מסיליקון, כדי לשלוף את הארטיקים מהתבנית בקלות ולשמור על צורה חלקה-
קודם מותחים את שולי התבנית סביב כל ארטיק כדי להפריד מהתבנית, ואז נותנים לו דחיפה מלמטה ושולפים אותו החוצה).

לציפוי:
מנפים על כל ארטיק קקאו בעזרת מסננת קטנה.
אם רוצים לנפות קקאו רק על החלק העליון כמו בתמונה ולקבל מראה חמוד של ארטיק מצופה,
אפשר פשוט להניח פיסת נייר כך שתכסה 1.5-2 ס"מ מצידו התחתון של הארטיק,
ולנפות את הקקאו מעל וכך חלקו התחתון של הארטיק לא יצופה.
שומרים את הארטיקים בקופסה אטומה במקפיא.

 הכנתם את המתכון? אל תשכחו לצלם ולשתף בתוצרים היפים שלכם!

תייגו בתמונה את עמוד האינסטגרם שלי The_Cookie_Fairy
או שתפו אותה בעמוד הפייסבוק של פיית העוגיות