מודה ומתוודה, מעולם לא הייתי חובבת של מזון בריאות.
אל דאגה, זה לא שאני מבלה את ימי בזלילת עוגות ועוגיות כל היום, אבל בתור גרגרנית חובבת אוכל אמיתית
שאוהבת להנות מכל העולמות, אני תומכת בלאכול מהכל – פשוט לעשות זאת במידה המתאימה.

מאז תחילת ההסגר, גם התזונה שלי יצאה קצת מאיזון וזה לא מפתיע כשמבלים את רוב היום בטיפול בקטנה,
בבישול ארוחות ובסידור הבית, ואת שאריתו בהתשה מצטברת ובחיפוש תמידי אחר נחמות מזדמנות.
כנראה שמסיבות אלו קיבלתי מכם לאחרונה גם הרבה בקשות למתכונים בריאים יותר ברוח התקופה.

לאחרונה כבר שיתפתי אתכם בעוגת גזר רכה ללא קמח מעולה ובריאה יותר, ללא גלוטן ובלי הרבה סוכר ודלה בשומן,
שאף אחד לא ירגיש שהיא כזאת והפכה ללהיט אמיתי. הפעם שמחה לשתף במתכון נוסף ובריא יותר שיתאים למבוגרים ולילדים.
מתכון פשוט להכנה לכדורי אנרגיה משמחים מלאים בדברים טובים- כדורי תמרים וקקאו רכים במיוחד.

כשמם כן הם, מדובר בכדורים קטנים ומפנקים במרקם רך במיוחד על בסיס תמרי מג'הול
ובטעם שוקולדי מעודן, שקל מאוד להכין גם כפעילות משותפת עם הילדים, וכיף לנשנש מהם ללא נקיפות מצפון.
למרות זאת מדובר בכדורים שניתן להכין ללא מוצרי חלב, ללא גלוטן, כמעט ללא שומן ואפילו ללא תוספת של סוכר כלל
מאחר והפעם את המתיקות הכדורים מקבלים באופן טבעי מהתמרים עצמם.

 

 

כדי להעניק לכדורים מרקם רך רך במיוחד שיתאים גם לקטנטנים וגם לנו,
משרים את התמרים היבשים 5 דקות במים רותחים שמרככים אותם מאוד, ורק אז טוחנים אותם למחית חלקה.
כדי להעשיר ולייצב את מחית התמרים מוסיפים לה גם קצת שמן קוקוס או חמאה,
וגם שקדים טחונים ואגוזים טחונים או אפילו ביסקוויטים טחונים אם מתחשק – לפי הטעם האישי ומה שיש לכם בבית.
מתבלים את התערובת בקורט מלח, מעט קינמון שרק ייתן עומק טעמים
וקקאו שיוסיף טעמים שוקולדיים, וקיבלתם כדורים ממכרים מחומרים טובים יותר שגם הילדים ירצו לאכול.

כדי להפוך את הכדורים הללו לאטרקטיביים עוד יותר, אפשר לגלגל אותם באיזה ציפוי שאוהבים-
אני הענקתי לכדורים שלי מראה יפה וצבעוני של כדורי שוקולד והשתוללתי עם שלל ציפויים שונים
של סוכריות צבעוניות שומשום, קוקוס טחון, פיסטוק טחון וקקאו לסירוגין.

 כמה דברים לפני שמתחילים:

התמרים עבור המתכון-
כמו בכל מתכון איכות חומרי הגלם תשפיע על התוצאה, וגם כאן שימוש בתמרים רכים, שמנמנים, עסיסיים וטריים יותר,
ולא בתמרים ישנים ומאובנים שישבו זמן רב מדי על המדף תניב תוצאה מוצלחת הרבה יותר.
מסיבה זו תמר מסוג מג'הול מומלץ לשימוש עבור המתכון מאחר ותמרים מסוג זה הם רכים ועסיסיים יותר.

יש לכם בבית רק תמרים בוואקום? תוכלו גם להכין איתם את המתכון ולוותר על שלב ההשרייה במים רותחים-
הכדורים יתקבלו פחות רכים מאשר במקור אך עדיין טעימים.

השומן במתכון-
הכדורים מושלמים כמו שהם, אבל למי שחשוב לצמצם את אחוזי השומן,
יכול לוותר על כמות השומן במתכון ולהוסיף על חשבון על קצת שקדים טחונים לייצוב התערובת
או להוסיף במקום שומנים טובים כמו חמאת בוטנים או טחינה גולמית שכמובן יוסיפו מטעמם למתכון.

גיוונים בטעמים-
ניתן לשחק עם סוגי האגוזים הטחונים שמוסיפים למתכון לפי הטעם-
להשתמש רק בשקדים טחונים, רק באגוזים טחונים, או בתערובת של מספר סוגי אגוזים לפי הטעם.

מי שמעדיף יכול גם להמיר את האגוזים והשקדים במשקל שווה של ביסקוויטים טחונים במקום,
או בביסקוויטים טחונים ללא גלוטן לגירסה נטולת גלוטן.

אפשר גם לטחון יחד עם התמרים מעט שיבולת שועל לקבלת כדורים עשירים יותר, או להוסיף קצת קוקוס טחון.

כדורי תמרים וקקאו רכים

החומרים ל-30 כדורים:
500 גרם תמרי מג'הול רכים  (25-28 תמרים בינוניים-גדולים) לשקול עם הגלעין!
60 גרם חמאה מומסת, או- 50 גרם שמן קוקוס נוזלי
50 גרם (חצי כוס, לא דחוסה) שקדים טחונים
50 גרם (חצי כוס, לא דחוסה) פקאנים טחונים (או עוד שקדים טחונים במקום)
50 גרם (שליש כוס ועוד כפית) קקאו, מנופה  (אפשר להגדיל או להפחית לפי הטעם)
1/2 כפית קינמון טחון
קורט יפה מלח

ציפוי לבחירתכם:
סוכריות צבעוניות, קוקוס טחון, שומשום
(למבוגרים אפשר גם- קקאו / פולי קקאו גרוסים / מאצ'ה / אגוזים גרוסים / פיסטוק טחון)

אופן ההכנה:
מרתיחים מים בקומקום חשמלי.
חותכים את התמרים לאורכם בסכין ושולפים את הגלעין,
במידה ומחובר לתמרים גם עוקץ- מסירים גם אותו (החלק הקשה בקצה התמר שמחבר אותו לאשכול).
מעבירים את התמרים לקערה בינונית ויוצקים מים רותחים מעל עד לכיסוי התמרים-
לא משנה כמה מים בדיוק שמים, רק חשוב שיכסו את התמרים לגמרי.
נותנים לתמרים לשבת ולשכשך במים למשך 5 דקות כך שיתרככו.
מעבירים את התמרים למסננת כדי לסנן את הנוזלים ונותנים להם להצטנן.

מעבירים את התמרים למעבד מזון וטוחנים אותם יחד עם חמאה מומסת או שמן קוקוס נוזלי למחית סמיכה וחלקה.
מוסיפים גם שקדים טחונים ואגוזים טחונים, קקאו, קינמון ומלח ומעבדים לתערובת חלקה,
אחידה ורכה. מעבירים למקרר לשעתיים או יותר.

מכינים בהישג יד את הציפוי הרצוי בקערות קטנות ותבנית מרופדת בנייר אפייה להנחת הכדורים.
יוצרים מהתערובת כדורים של 3 ס"מ, במידה והתערובת עדיין דביקה אפשר להרטיב מעט ידיים.
מגלגלים כל כדור בציפוי לבחירתכם. שומרים את הכדורים בקופסה אטומה במקרר, הם נשמרים לשבוע לפחות.

 הכנתם את המתכון? אל תשכחו לצלם ולשתף בתוצרים היפים שלכם!

תייגו בתמונה את עמוד האינסטגרם שלי The_Cookie_Fairy
או שתפו אותה בעמוד הפייסבוק של פיית העוגיות

 

 

Print Friendly, PDF & Email הדפס | שמור | שלח

שתפו את הפוסט: