מודה ומתוודה, מעולם לא הייתי חובבת של מזון בריאות.
אל דאגה, זה לא שאני מבלה את ימי בזלילת עוגות ועוגיות כל היום, אבל בתור גרגרנית חובבת אוכל אמיתית
שאוהבת להנות מכל העולמות, אני תומכת בלאכול מהכל – פשוט לעשות זאת במידה המתאימה.
מאז תחילת ההסגר, גם התזונה שלי יצאה קצת מאיזון וזה לא מפתיע כשמבלים את רוב היום בטיפול בקטנה,
בבישול ארוחות ובסידור הבית, ואת שאריתו בהתשה מצטברת ובחיפוש תמידי אחר נחמות מזדמנות.
כנראה שמסיבות אלו קיבלתי מכם לאחרונה גם הרבה בקשות למתכונים בריאים יותר ברוח התקופה.
לאחרונה כבר שיתפתי אתכם בעוגת גזר רכה ללא קמח מעולה ובריאה יותר, ללא גלוטן ובלי הרבה סוכר ודלה בשומן,
שאף אחד לא ירגיש שהיא כזאת והפכה ללהיט אמיתי. הפעם שמחה לשתף במתכון נוסף ובריא יותר שיתאים למבוגרים ולילדים.
מתכון פשוט להכנה לכדורי אנרגיה משמחים מלאים בדברים טובים- כדורי תמרים וקקאו רכים במיוחד.
כשמם כן הם, מדובר בכדורים קטנים ומפנקים במרקם רך במיוחד על בסיס תמרי מג'הול
ובטעם שוקולדי מעודן, שקל מאוד להכין גם כפעילות משותפת עם הילדים, וכיף לנשנש מהם ללא נקיפות מצפון.
למרות זאת מדובר בכדורים שניתן להכין ללא מוצרי חלב, ללא גלוטן, כמעט ללא שומן ואפילו ללא תוספת של סוכר כלל
מאחר והפעם את המתיקות הכדורים מקבלים באופן טבעי מהתמרים עצמם.
כדי להעניק לכדורים מרקם רך רך במיוחד שיתאים גם לקטנטנים וגם לנו,
משרים את התמרים היבשים 5 דקות במים רותחים שמרככים אותם מאוד, ורק אז טוחנים אותם למחית חלקה.
כדי להעשיר ולייצב את מחית התמרים מוסיפים לה גם קצת שמן קוקוס או חמאה,
וגם שקדים טחונים ואגוזים טחונים או אפילו ביסקוויטים טחונים אם מתחשק – לפי הטעם האישי ומה שיש לכם בבית.
מתבלים את התערובת בקורט מלח, מעט קינמון שרק ייתן עומק טעמים
וקקאו שיוסיף טעמים שוקולדיים, וקיבלתם כדורים ממכרים מחומרים טובים יותר שגם הילדים ירצו לאכול.
כדי להפוך את הכדורים הללו לאטרקטיביים עוד יותר, אפשר לגלגל אותם באיזה ציפוי שאוהבים-
אני הענקתי לכדורים שלי מראה יפה וצבעוני של כדורי שוקולד והשתוללתי עם שלל ציפויים שונים
של סוכריות צבעוניות שומשום, קוקוס טחון, פיסטוק טחון וקקאו לסירוגין.
כמה דברים לפני שמתחילים:
התמרים עבור המתכון-
כמו בכל מתכון איכות חומרי הגלם תשפיע על התוצאה, וגם כאן שימוש בתמרים רכים, שמנמנים, עסיסיים וטריים יותר,
ולא בתמרים ישנים ומאובנים שישבו זמן רב מדי על המדף תניב תוצאה מוצלחת הרבה יותר.
מסיבה זו תמר מסוג מג'הול מומלץ לשימוש עבור המתכון מאחר ותמרים מסוג זה הם רכים ועסיסיים יותר.
יש לכם בבית רק תמרים בוואקום? תוכלו גם להכין איתם את המתכון ולוותר על שלב ההשרייה במים רותחים-
הכדורים יתקבלו פחות רכים מאשר במקור אך עדיין טעימים.
השומן במתכון-
הכדורים מושלמים כמו שהם, אבל למי שחשוב לצמצם את אחוזי השומן,
יכול לוותר על כמות השומן במתכון ולהוסיף על חשבון על קצת שקדים טחונים לייצוב התערובת
או להוסיף במקום שומנים טובים כמו חמאת בוטנים או טחינה גולמית שכמובן יוסיפו מטעמם למתכון.
גיוונים בטעמים-
ניתן לשחק עם סוגי האגוזים הטחונים שמוסיפים למתכון לפי הטעם-
להשתמש רק בשקדים טחונים, רק באגוזים טחונים, או בתערובת של מספר סוגי אגוזים לפי הטעם.
מי שמעדיף יכול גם להמיר את האגוזים והשקדים במשקל שווה של ביסקוויטים טחונים במקום,
או בביסקוויטים טחונים ללא גלוטן לגירסה נטולת גלוטן.
אפשר גם לטחון יחד עם התמרים מעט שיבולת שועל לקבלת כדורים עשירים יותר, או להוסיף קצת קוקוס טחון.
כדורי תמרים וקקאו רכים
החומרים ל-30 כדורים:
500 גרם תמרי מג'הול רכים (25-28 תמרים בינוניים-גדולים) לשקול עם הגלעין!
60 גרם חמאה מומסת, או- 50 גרם שמן קוקוס נוזלי
50 גרם (חצי כוס, לא דחוסה) שקדים טחונים
50 גרם (חצי כוס, לא דחוסה) פקאנים טחונים (או עוד שקדים טחונים במקום)
50 גרם (שליש כוס ועוד כפית) קקאו, מנופה (אפשר להגדיל או להפחית לפי הטעם)
1/2 כפית קינמון טחון
קורט יפה מלח
ציפוי לבחירתכם:
סוכריות צבעוניות, קוקוס טחון, שומשום
(למבוגרים אפשר גם- קקאו / פולי קקאו גרוסים / מאצ'ה / אגוזים גרוסים / פיסטוק טחון)
אופן ההכנה:
מרתיחים מים בקומקום חשמלי.
חותכים את התמרים לאורכם בסכין ושולפים את הגלעין,
במידה ומחובר לתמרים גם עוקץ- מסירים גם אותו (החלק הקשה בקצה התמר שמחבר אותו לאשכול).
מעבירים את התמרים לקערה בינונית ויוצקים מים רותחים מעל עד לכיסוי התמרים-
לא משנה כמה מים בדיוק שמים, רק חשוב שיכסו את התמרים לגמרי.
נותנים לתמרים לשבת ולשכשך במים למשך 5 דקות כך שיתרככו.
מעבירים את התמרים למסננת כדי לסנן את הנוזלים ונותנים להם להצטנן.
מעבירים את התמרים למעבד מזון וטוחנים אותם יחד עם חמאה מומסת או שמן קוקוס נוזלי למחית סמיכה וחלקה.
מוסיפים גם שקדים טחונים ואגוזים טחונים, קקאו, קינמון ומלח ומעבדים לתערובת חלקה,
אחידה ורכה. מעבירים למקרר לשעתיים או יותר.
מכינים בהישג יד את הציפוי הרצוי בקערות קטנות ותבנית מרופדת בנייר אפייה להנחת הכדורים.
יוצרים מהתערובת כדורים של 3 ס"מ, במידה והתערובת עדיין דביקה אפשר להרטיב מעט ידיים.
מגלגלים כל כדור בציפוי לבחירתכם. שומרים את הכדורים בקופסה אטומה במקרר, הם נשמרים לשבוע לפחות.
הכנתם את המתכון? אל תשכחו לצלם ולשתף בתוצרים היפים שלכם!
תייגו בתמונה את עמוד האינסטגרם שלי The_Cookie_Fairy
או שתפו אותה בעמוד הפייסבוק של פיית העוגיות
הדפס | שמור | שלח
אני מתה על כדורי תמרים. נראה מעולה!
היי! בדיוק מכינה את המתכון שנראה מושלם!!!
האם חובה לשים חמאה או שמן קוקוס? האם אפשר לוותר עליהם?
היי
עדיף לא לוותר כי התערובת מאוד רכה וזה הדבר היחיד שקצת מייצב אותה,
אבל אם ממש רוצים אפשר לוותר ופשוט להוסיף עוד שקדים טחונים במקום כדי שלא יהיה רך מדי.
מתכון מעולה! האם ניסית להכין עם תמרים לחים ולא מג'הול? יוצא מוצלח? האם הכמויות נשמרות זהות? תודה
היי נטע
שמחה שיצא מוצלח!
לא ניסיתי תמרים לחים, נשמע לי שיצא מוצלח
זה נשנוש נהדר! גם אני מכינה כדורים דומים לאלה, אלא שאני משתמשת בתמרים בוואקום, יוצא מצוין וחוסך עבודה, ולא משתמשת בשום שומן חוץ מהאגוזים (שמה כמות גדולה יותר) ועל כמות כזאת שמה כוס קקאו. אני מוסיפה מעט מים והתערובת מתגבשת מצוין. הציפויים שלך הורסים, בטוח אאמץ!
אפשר בהחלט גם להשתמש בתמרים בוואקום במקום אם רוצים לקצר תהליכים, ואז התערובת מתקבלת מוצקה הרבה יותר-
כאן בשל השריית התמרים במים רותחים לפני השימוש הם מתקבלים רכים רכים במיוחד בשונה מהכדורים הרגילים וזה סוד הקסם שלהם
את צודקת, באמת בעבר התמרים בוואקום היו קשים אלא שעכשיו כבר יש (למשל לשופרסל) חבילות רכות ונעימות והכדורים יוצאים רכים רכים.
השתמשתי בתמרים מגולענים ובמקום חמאה הוספתי חמאת בוטנים וטחינה כמו כן הוספתי כמה כפיות של קוניאק או רום. יצא מצויין.
נשמע מצוין, שמחה לשמוע שיצא מוצלח וכיף שחזרת לספר 🙂
באיזו כמות להשתמש בממרח תמרים במקום?
תודה רבה!
היי שלומית
ממרח תמרים פחות יתאים כי הוא רך מאוד,
אם רוצים לנסות בכל זאת צריך להגדיל משמעותית את כמות החומרים היבשים שמוסיפים למתכון כדי לייצב אותו, פי 2.5-3 בערך.
נראה מעולה ומהמם ביותר.
להשתמש בקקאו מהסופר או עדיף משהו אחר שאת ממליצה ?
כל קקאו שטעים לך ואת משתמשת בו בדרך כלל יעבוד גם פה,
אני לרוב קונה קקאו הולנדי מחנויות אפייה
היי, האם ניתן להמיר את שמן הקוקוס לשמן קנולה? ומה הכמות בכוסות?
תודה!
היי דנה!
בעייתי להשתמש פה בקנולה, גם מבחינת טעם וגם מבחינת מרקם.
אם רוצים להכין פרווה וללא שמן קוקוס או מחמאה
אפשר אולי גם לוותר לגמרי עם השומן ולהגדיל קצת את כמות השקדים הטחונים לייצוב במקום.
בהצלחה
פיה, מה אפשר במקום קקאו? אסור לי סוכר..
היי טליה!
לדעתי ניתן להשיג גם קקאו אורגני ללא סוכר בחנויות הטבע.
בכל מקרה אפשר להמיר את כמות הקקאו במתכון יחד עם כמות השומן ב-100 גרם שוקולד מריר ללא סוכר מומס במקום.
היי!! האם אפשר שיבולת שועל במקום האגוזים?
אפשר, רק חשוב לטחון אותה היטב היטב יחד עם התמרים
אם אני מכינה ומצפה את הכדורים היום (חלק בקוקוס וחלק בסוכריות צבעוניות), זה יתפוס 3 ימים קדימה?
או שעדיף להכין בלי לצפות, ואז לגלגל אותם באותו היום?
היי
אין בעיה לגלגל היום בציפויים טבעיים כמו קוקוס או שומשום.
ספציפית בציפוי של סוכריות צבעוניות עדיף לא לצפות מראש, כי זה תלוי מאוד בסוג הסוכריות- יש כאלה שמורידות צבע עם הזמן ואם לא רוצים לקחת סיכום לגלגל באותו היום.
זלילה נעימה
מושלםםם!
מכינה גם מתכון דומה של שרית נובק האלופה
ומשלבת אגודים טחונים מכל הסוגים וקוואקר דק.
אם לא משרים את התמרים במים- הם לא מתרככים יתר על המידה ואז אין צורך בתוספת שומן,
והכדורים הופכים לאחלה של זריקת אנרגיה לפני אימון. (מתאמנת המווון בתקופה האחרונה:)
היי חן
בהחלט אפשר לגוון בסוגי האגוזים והדברים הטובים שנכנסים לתוך הכדורים לפי הטעם.
בנוגע למרקם זה ממש עניין של טעם, וקהל היעד-
אני באופן אישי יותר אוהבת אותם כשהם רכים יותר
ואם מכינים את הכדורים לילדים קטנים המרקם הרך הוא קריטי. תודה על הפידבק
חשוב לי להסביר את עצמי: בהחלט, אין בכך שום רע אבל מי שמחפש כדורים נטולי שומן אין בעיה להשמיט אותו או להחליף בשומן בריא כמו טחינה (כך אני עושה הרבה פעמים)
וכן, אם מכינים לילדים חשוב להתאים את המתכון. ובינתיים הספקתי להכין את המתכון בדיוק כמו שהוא עם שמן קוקוס ומעט פיסטוקים גרוסים.
והקינמון בפנים ה-ב-ר-ק-ה! איך לא חשבתי על זה קודם? נכון להרגע, נזללו כבר מחצית מהכדורים מקווה שישאר משהו למחר😊
לגמרי- טחינה תהיה פה נהדרת או חמאת בוטנים אם רוצים לגוון.
תודה על הפידבק ושמחה שיצא מוצלח
יצא טעים ממש. תודה!
שמחה לשמוע שיצא מוצלח, כיף שחזרת לספר
היי, הכדורים נראים מעולה.
לכמה זמן הכדורים נשמרים במקרר בקופסא?
האם ניתן לשלב אגוזי מלך ושקדים? ואולי גם פיסטוקים טחונים בתוך או שלדעתך יהיה יותר מדי?
תודה!
היי
אין בעיה לשמור את התמרים במקרר לשבוע ימים, אולי גם יחזיקו יותר.
הייתי הולכת על שקדים ואגוזים, או שקדים ופיסטוקים כדי שבאמת ירגישו את הטעמים.
כמה יפים.. 🙂
יש לי 2 שאלות:
1. את האגוזים השונים טוחנים לרמת קמח, או שמשאירים גרגירים שניתן להרגיש בביס..?
2. את התמרים טוחנים עם הקליפה..?
תודה רבה על מתכונים מושלמים ❤️
קראתי את השאלות של האחרים ועלתה לי עוד שאלה-
הקקאו שאני משתמשת בו הוא קקאו ללא סוכר (לא חשבתי שבקקאו יש סוכר עד שקראתי שאלה שמישהי כתבה לך..) זה בסדר, או שיצא מריר מדי.?
שוב תודה..
אם מדובר באבקת קקאו שמרגישה לך מרירה במיוחד
(נניח קקאו טבעי שהוא מריר יותר מקקאו הולנדי סטנדרטי לאפייה),
פשוט תפחיתי מהכמות אותה את מוסיפה למתכון.
תתחילי מחצי ותוסיפי בהדרגה תוך עירבוב לפי הטעם הנדרש.
אפשר גם להוסיף מעט אבקת סוכר כדי לאזן את רמת המתיקות במידת הצורך.
בהצלחה
היי הילה
אפשר לטחון לרמת קמח, ואפשר להשאירים גרגירים- ממש תלוי במרקם שרוצים לקבל 🙂
ילדים יעדיפו תערובת חלקה כמה שיותר, מבוגרים אוהבים לפעמים מרקם יותר גרגירי.
וכן, את התמרים טוחנים עם הקליפה, היא נטחנת לגמרי ואינה מורגשת בתוצאה הסופית. רק מגלענים ומוציאים את העוקץ.
היי, אם אין לי מעבד מזון יש עדיין דרך להשתמש בתמרים רגילים, או שעדיף לקנות תמרים בוואקום? ואם בוואקום- באיזו כמות להשתמש? המון המון תודה!
היי קרן!
אפשר אולי להשתמש גם בבלנדר או בבלנדר מוט, אבל לא ניתן לעשות זאת באופן ידני.
אפשר להשתמש בתמרים בואקום במשקל שווה לתמרים.
הכדורים יתקבלו פחות רכים מאשר במתכון המקורי אבל עדיין טעימים.
כדאי לחפש תמרים בואקום במרקם רך יותר ולא מוצק מדי. בהצלחה
היי, נראה טעים כמו כל מה שאת עושה
אין לי מעבד מזון וגם לא בלנדר (נשבר).
רוצה לנסות עם תמרים בוואקום אך מעולם לא קניתי אותם
התמרים מגיעים טחונים באריזה? או שצריך לטחון ואז אין לי אפשרות להכין את הכבדורים?
אשמח למענה כי כבר ממש בא לי לנסות! תודה!!
היי!
כן, תמרים בוואקום כבר מגיעים טחונים אז רק צריך להוסיף את כל השאר ולערבב.
כדאי לקנות תמרים בוואקום מסוג רך ככל הניתן.
יתקבלו כדורים פחות רכים מאשר במקור אך עדיין טעימים.
בהצלחה
יש!!!
בוקר טוב פיירי!
הכדורים נראים מושלמים אבל איך יכול להיות שאין לך באתר את המתכון הכי בסיסי שיש, עוגיות תמרים מגולגלות? 🙂
יש מצב שתפרסמי מתכון?
בינתיים מצאתי מתכונים שלך ברחבי הרשת ותהיתי איזה מהם עדיף להכין?
יש את המתכון במאקו:
אבל אין לי שמנת מתוקה כרגע (וגם לא קרם קוקוס) ואני תוהה אם ניתן להמיר אותה במשהו אחר?
אני רוצה להכין עוגיות עם מיכל שלם של ממרח תמרים, בלי טחינה ובלי אגוזים (אין במלאי..) והכמויות במתכון הן לשני שליש מיכל, מעט לא ברור..
מצאתי מתכון שלך גם באתר שופרסל:
יש מצב שהבצק יתאים?
ועוד מתכון בשופרסל, שלא ברור לי אם הוא שלך או לא
יש אולי המלצה למתכון אחר שיתאים למשימה?
תודה רבה וסליחה על ההטרדה 😁
היי
יש הרבה מתכונים בסיסיים שטרם פורסמו בבלוג וזה אחד מהם.
המתכון במאקו מוצלח אבל דורש שמנת מתוקה.
גם המתכון האחרון שפירסמת הוא שלי, את יכולה להכין אותו אם אין לך את המצרכים לראשון גם הוא טעים מאוד.
בכל מקרה אין בעיה לוותר על הטחינה ועל האגוזים ופשוט להכין בצק עם תמרים לפי איזה מתכון שתבחרי מביניהם.
תודה רבה על המענה!
כרגע אנחנו לא יוצאים לסופר בכלל (רק מזמינים) אז נראה אם אוכל לארגן איזה משלוח של שמנת מתוקה מהמכולת.. לא ניתן להחליף אותה במוצר אחר? אולי שמנת חמוצה 15%, חלב או עוד חמאה אולי אפילו חלמון מביצה?
כל המתכונים שלך נראים נפלא ואני בטוחה שהתוצאה תהיה מושלמת.
רק שתי שאלות אחרונות, לגבי המתכון במאקו, רשום להשתמש בשני שליש מיכל ממרח תמרים – אני רוצה להשתמש במיכל שלם, בכמה צריך להגדיל את המתכון בשביל זה (בגרמים לא באחוזים.. למאותגרת עם בדידים)?
ובמתכון בשופרסל יש צורך להשתמש בשקדים טחונים, האם ניתן להמיר לקמח רגיל?
איני בטוחה מה כמות העוגיות שמתקבלת במתכונים הנ"ל, אך במתכון באתר שופרסל נראה שהכמות ממש קטנה ולכן יהיה צורך להכפיל כמויות, מה שאומר להמיר 100 גרם שקדים טחונים ב-100 גרם קמח, אפשרי? התוצאה תהיה טובה?
הרבה תודות וסליחה על הטרטור 😊
אם אין שמנת מתוקה כדאי להכין את המתכון השני שיש לך את המרכיבים עבורו, שני המתכונים מוצלחים פשוט בצק קצת שונה.
אפשר להמיר שקדים טחונים למשקל שווה של קמח.
וואוווו!!!
מצויינים!
מה זה הכוכבים בקישוט?
היי איריס
אלו סוכריות לקישוט עוגות,
אפשר למצוא כאלו בחנויות למוצרי מסיבות או דברי אפייה
היי! אפשר לדעת כמה השמן קוקוס יוצא בכפות?
האם אפשר להקפיא את הכדורים, ואם כן לכמה זמן הם מחזיקים?
תודה!
4 כפות שמן קוקוס, אם מודדים אותו נוזלי אפשר גם פשוט למדוד 60 מ"ל.
אין בעיה להקפיא את הכדורים, גם במקרר הם יחזיקו יפה, שבוע במינימום ובקלות גם יותר.
בהצלחה
היי, האם אפשר לשמור במקפיא ? ולכמה זמן ? תודה !
היי נוה
כן אין בעיה לשמור במקפיא.
לא ניסיתי אבל מאמינה שזה יחזיק לזמן ארוך מאוד
היי, אשמח לדעת ממה עשויים הכוכבים..
היי דורית
אלו סוכריות קנויות מחנות אפייה
יצא מעולה, חצי מגש נטרף לפני שהצלחתי למצמץ, תודה!
איזה כיף לשמוע!
שמחה שיצא מוצלח
עשיתי עם תמרים בוואוקום של שקד תבור ויצא מושלם
היי מיכל
יופי, שמחה מאוד לשמוע
הכדורים עם הכוכבים כל כך כל כך יפים!!!
יש איזו שיטה לצפות אותם ככה מושלם? או שהדבקת את הכוכבים אחד אחד?
היי נטע!
כדי לצפות ככה מושלם צריך להדביק אחד אחד, אין פה טכניקה מיוחדת.
היי ענבל, תודה על המתכון 🙂
אני רוצה להחליף את החמאה בממרח בוטנים – כמה כפות לדעתך לשים?
היי לירון
לדעתי אפשר להשתמש לכמות די דומה לחמאה, אבל זה תלוי כמה מודגש הטעם שרוצים לקבל.
הייתי מתחילה מאזור חצי כמות או 40 גרם, מערבבת, טועמת ובודקת אם להוסיף עוד עד לטעם הרצוי.
היי,תודה רבה! אם משתמשת בתמרים מואקום- כמה לשקול? כי המשקל שאת כתבת פה הוא כולל הגרעין עצמו.. תודה
היי נגה!
מניחה שזה הבדל של כמה עשרות גרמים ולא יותר
כמה זמן מראש אפשר להכין ולצפות אותם?
חוששת שסוכריות צבעוניות לא יראו יפה אחרי 3 ימים…
היי!
עניתי לך קודם, כנראה פספסת 🙂
אין בעיה לגלגל היום בציפויים טבעיים כמו קוקוס או שומשום.
ספציפית בציפוי של סוכריות צבעוניות עדיף לא לצפות מראש, כי זה תלוי מאוד בסוג הסוכריות- יש כאלה שמורידות צבע עם הזמן ואם לא רוצים לקחת סיכום לגלגל באותו היום.
זלילה נעימה
מכינה כל שבוע וכבר הפצתי את המתכון בכל מקום. פשוט נפלאים וגם בריאים.. הבן שלי מכור ואנחנו גם
איזה כיף לשמוע מיכל!
שמחה מאוד שאת נהנית מהמתכון וכיף שחזרת לספר
סופשבוע נעים
פיה, אין לי מעבד מזון – בלנדר יעשה את אותה עבודה או לוותר וללכת ישר לוואקום (קצת חוששת, כי יש שם שאריות לפעמים של העוקץ, ממה שראיתי ואני רוצה להכין לבת שנתיים…)
תודה
היי יעל
כן, אין בעיה להשתמש גם בבלנדר.
ואת צודקת, הואקום אכן מבאסים יותר ויש בהרבה מהסוגים שאריות קשות, כך שזה פחות מתאים לקטנטנים.
בהצלחה
הייי תודה על המתכון!
אפשר לשים קמח שקדים במקום לטחון או שצריך מרקם גס?
אם במקום האגוזים והשקדים אני רוצה משהו אחר,מה יתאים לדעתך? (עבור ילד אלרגי לבוטנים אז מפחדת להסתכן)
היי נגה!
כן, אפשר גם קמח שקדים.
מאמינה שלאלרגנים אפשר להמיר בפירורי ביסקוויט.