עוגת פודינג מלבה

 

אפשר בבקשה שהחורף ייגמר כבררררררר?
אחרי חודשיים של מחלות הולכות וחוזרות של הקטנטונת, ושבועיים וחצי של הצטננות קשה שסיימתי בעצמי,
אני חשה שלגמרי מיציתי את החורף הנוכחי ואני יותר ממוכנה בכל רמ"ח איבריי לקבל את הקיץ בחיבוק גדול, או לפחות את האביב.
אז נכון שהעלייה של מפלס הכנרת מבורכת, אבל החורף הנוכחי כבר שבר מספיק שיאים והמטיר כמות גשמים מספקת פלוס פלוס פלוס
בשביל לצעוד מפה בכבוד הראוי לו, ואולי הגיע הזמן שנעשה מעשה כולנו יחד, נתרכז טוב טוב
וביכולת טלפאתית משותפת נגרום לחורף להתחפף מפה ויפה שעה אחת קודם – אתם איתי?!

עוגת פודינג מלבה

 

בינתיים בעודנו צועדים לקראת סוף שבוע חורפי וגשום נוסף, בין צינון להתעטשות החלטתי לשוב ולהגשים את המשאלות שלכם הגולשים- כן!
זוכרים את פרויקט "פיית העוגיות מגשימה משאלות"?
כן, אותו פרויקט במסגרתו אני נכנסת למטבח כדי להגשים את המשאלות הגרגרניות שאתם שולחים לי-
כי אחרי שהגשמתי כל כך הרבה חלומות מטורפים משל עצמי, אני שמחה לנסות ולממש מפעם לפעם גם משאלות לב של אחרים.

בקשות להגשמת משאלות נשלחות אליי ללא הרף, ולמרות שאני לא מספיקה למצוא זמן ולהגשים את כולן,
כל הבקשות נשמרות אצלי ובכל פעם שמצליחה למצוא זמן פנוי אני עושה את המירב כדי להגשים עוד בקשה מתוך הרשימה.

בפעם שעברה הגשמתי את משאלתה של ליאור שחיפשה מתכון לעוגת גבינה עם טיפות זהב, מזיכרון ילדות מתוק של אביה החוגג 70.
מתוך אינספור המשאלות הטעימות ששלחתם לי, הפעם עלתה בגורל הבקשה של סיון וייס, וזה לשונה-

בקשה להגשמת משאלות

אם גם אתם ביקרתם בעבר בדרום אפריקה, אולי גם אתם מכירים את עוגת פודינג מלווה / מלבה –
ואם לא, אל תבהלו מהשם המאתגר-
בסך הכל מדובר בעוגה מסורתית רכה ומפנקת שהיא אחת האהובות ביותר באזור.
זו עוגה קלה כל כך להכנה אבל סופר מפנקת ומנחמת שכיף ליישר ישר מהתבנית,
והיא פשוט מושלמתתתתת לסוף השבוע הקריר שבא עלינו לטובה!

למרות השם "פודינג" אין כאן שום קשר לפודינג הקרמי שאנחנו מכירים, מדובר בסך הכל בכינוי אנגלי נפוץ שפירושו פשוט "קינוח"
שודאי נדבק ללקסיקון המקומי עוד מתקופת היותה של דרום אפריקה קולוניה בריטית.

אז פודינג המלבה מורכב מעוגה אוורירית וקלילה שמכינים במיקסר ב-2 דקות של עבודה, ואופים עד להשחמה יפה יפה.
בסיס העוגה עצמו כמעט נטול שומן לחלוטין, ואת העסיסיות והשומניות מוסיף לה רוטב חמים ומתוק של שמנת שיוצקים על העוגה האוורירית בתום האפייה, כך שהיא שותה וסופגת את כולו והופכת רכה ועסיסית בטירוף.

 הקליקו כדי להגיע לעוד מתכוני הגשמת משאלות

עוגת פודינג מלבה

 

התוצאה המתקבלת מפתיעה מאוד-
עוגת רכה, חמה ועסיסיתתתתת במיוחד בטעמי שמנת וחמאה עם ניחוח קרמלי ברקע.
עוגה מהירת הכנה שהיא הפינוק המושלם להתכרבל איתו ביום חורפי.
הגישו אותה עם כדור של גלידת וניל או קצפת רכה ותהנו מתענוג מלקק אצבעות שאין כדוגמתו
תודה על האתגר סיון ומקווה שתהנו מהעוגה!

 הקליקו כדי להגיע לעוד מתכוני עוגות בחושות

עוגת פודינג מלבה

 

 כמה דברים לפני שמתחילים:

במקרה הכינותי מראש-
העוגה נפלאה ביום ההכנה כשהיא חמימה לאחר יציקת הרוטב או בטמפרטורת החדר,
אבל נהדרת גם יום-יומיים לאחר ההכנה, רק דאגו לשמור אותה מכוסה במקרר ולחמם מעט כל פרוסה לפני ההגשה חימום קצרצר במיקרוגל לעונג אמיתי.
(יש מצב שהיא אפילו משתבחת בקירור אבל היא התחסלה כל כך מהר שלא הצלחתי לבדוק)

רמת המתיקות-
על אף שהפחתתי מכמות הסוכר הרבה שבעוגה המסורתית, קחו בחשבון שמדובר בעוגה מתוקה למדי.
אני לא אוהבת עוגות מתוקות יתר על המידה, אבל במתכון הנוכחי רמת המתיקות מתאימה מאוד לקינוח וזה חלק מטיבו.
למרות זאת מי שמעדיף עוגות במתיקות מעודנת מוזמן להפחית חלק מכמות הסוכר שברוטב לפי הטעם.

עוגות אישיות-
ניתן להכין את העוגה גם בתבניות אישיות במקום, משך האפייה יתקצר ל-20 דקות לערך

התעוררתם במצברוח מושחת במיוחד?
תוכלו גם להכין כמות גדולה יותר מרוטב השמנת, לשמור חלק ממנו בצד ולהגיש את העוגה בתוך שלולית של רוטב חמים

התעוררתם במצברוח דיאטתי?
תוכלו גם להמיר את השמנת שברוטב בשמנת לבישול 15%

חשוב לומר-
בבלילת העוגה תמצאו 2 מרכיבים מחשידים- כפית של חומץ ו-2 כפות של ריבת משמש, אבל אל תוותרו עליהם!
טעמם אינו מורגש בתוצאה הסופית, אך הם נחוצים וחיוניים להרכב של בלילת העוגה.

 

 עוגת פודינג מלבה

החומרים:

לעוגה רכה:
140 גרם (כוס) קמח
1 כפית אבקת אפייה
1 כפית סודה לשתייה
2 ביצים L, בטמפרטורת החדר
150 גרם (שלושת רבעי כוס) סוכר
1/2 כפית מלח
40 גרם (2 כפות) ריבת משמש, חלקה  (או כף אחת מכל ריבה אחרת)
40 גרם חמאה, מומסת ומצוננת
1 כפית חומץ, חומץ תפוחים או חומץ בלסמי  (אם אין אפשר גם מיץ לימון)
120 מ"ל (חצי כוס) חלב

לרוטב שמנת:
250 מ"ל (גביע) שמנת להקצפה 38%
150 גרם (שלושת רבעי כוס) סוכר
100 גרם חמאה
80 מ"ל (שליש כוס) מים
1/4 כפית מלח

להגשה (לא חובה):
גלידת וניל או קצפת

כלים:
תבנית 20×30 ס"מ, מרופדת בנייר אפייה

אופן ההכנה:

לעוגה רכה:
מחממים תנור ל-175 מעלות. מערבבים בקערה קמח עם אבקת אפייה וסודה לשתייה. בקערת מערבל חשמלי מקציפים את הביצים עם סוכר בהדרגה ומלח 2-3 דקות לתערובת קצפית ומעט בהירה. מוסיפים את ריבת המשמש, החמאה המומסת והחומץ ומערבלים קלות להטמעה.
מנמיכים את מהירות המערבל ומוסיפים את תערובת הקמח. מוסיפים את החלב בהדרגה תוך הקצפה קצרה רק עד לתערובת חלקה.
יוצקים את הבלילה לתבנית תבנית 20×30 ס"מ מרופדת בנייר אפייה, ואופים 32-40 דקות עד שהעוגה שחומה מאוד ונראית כמעט אפויה מדי. בזמן שהעוגה בתנור מכינים את הרוטב.

לרוטב שמנת:
בסיר בינוני-קטן מבשלים יחד את כל חומרי הרוטב עד שהחמאה והסוכר נמסים לגמרי והתערובת מגיעה לרתיחה. מכבים להבה ומצננים עד העוגה מוכנה- הרוטב צריך להיות חמים ולא רותח מאוד כשיוצקים אותו על העוגה, בקיץ אפשר גם לזרז צינון במקרר.

כשהעוגה מוכנה מחוררים אותה בעזרת שיפוד עץ או קיסם. מערבבים את הרוטב ויוצקים אותו על העוגה בהדרגה, מעט בכל פעם עד שהעוגה רוויה לגמרי והרוטב נספג היטב. מגישים את העוגה כשהיא חמימה או בטמפרטורת החדר עם כדור גלידת וניל או קצפת רכה בצד. את יתרת העוגה יש לשמור מכוסה במקרר, ולחמם מעט לפני ההגשה.

 הכנתם את המתכון? אל תשכחו לצלם ולשתף בתוצרים היפים שלכם!

תייגו בתמונה את עמוד האינסטגרם שלי The_Cookie_Fairy
או שתפו אותה בעמוד הפייסבוק של פיית העוגיות