היי, מה שלומכם? זה רק אני או שכבר מזמן לא התראינו?
שלומי טוב, תודה ששאלתם
רק שמאז שתקופת הזחילה של הקטנטונת החלה,
ושעות הנמנום היומי שלה הלכו והתמעטו,
גם הזמן הפנוי המועט שהיה לי התפוגג כלא היה
ואת התקופה האחרונה אני מבלה בעיקר במרדפים אחרי הזחלנית המתוקההההה ביקום,
שטורחת לבדוק בסקרנות תהומית כל פינה בבית.

בינתיים עד שהקטנטונת תיכנס למסגרת אחרי החגים והחיים שלי יתחילו לעשות כאילו שהם חוזרים למסלולם,
הצלחתי לחמוק למטבח כדי להגשים חלום ילדות ולרקוח עוגה מושלמת לפרידה מהחופש הגדול.

עוגה משמחת כל כך, קלה להכנה ובשילוב טעמים שכווווולם אוהבים-
עוגת קרם מסקרפונה וכדורי שוקולד!

 

 

את העוגה החמודה הזאת מכינים בקלות ובמהירות, ללא צורך בתנור ואפילו ללא ג'לטין,
והיא מורכבת מתחתית של פירורי ביסקוויט מעורבבים עם קצת קקאו וסוכר שמעניקים לה טעם שוקולדי.
מעל יושב קרם שמנמן מוקצף ומהיר על בסיס מסקרפונה, גבינה סמיכה ועשירה במרקמה שבמינונים הנכונים ביחס לשמנת מתוקה
יוצרת קרם עשיר ויציב שמחזיק את עצמו אפילו ללא צורך בתוספת פודינג או ג'לטין.

אבל השוס העיקרי שעבורו התכנסנו כאן הם כמובן הפתעות של כדורי שוקולד מעט רכים שמחביאים בתוך הקרם,
ומעניקים לעוגה מלית מנוקדת ומפתיעה שכיף לגלות בכל פרוסה.
את יתרת כדורי השוקולד מפזרים על העוגה מעל לקבלת קישוט משמח ומרשים.

 

התוצאה המתקבלת-
עוגה קרמית, משמחת ועשירה מאוד שחושפת כדורי שוקולד קטנים ושובבים בכל פרוסה,
עוגה פשוטה ומהירה להכנה שגם אופים לא מנוסים יצליחו בקלות להכין, וכיף אמיתי להכין אותה גם יחד עם הילדים.
בעלת טעם שמנתי ועשיר ולא גבינתי חמצמץ, כך שגם מי שלא משתגע על שילוב הטעמים של שוקולד וגבינה הפעם מאד אהב.

וכן, זו כמובן גם עוגה עשירה מאוד שהדיאטה ממנה והלאה וכיף ליישר ממנה בפרוסות קטנות,
אבל היא משמחת ויפה כל כך ששווה כל קלוריה, ונהדרת לימי הולדת או סתם ככה לפינוק מושחת של שבת.

ושלא תגידו שלא אמרתי – מי שיכנס לסטורי בחשבון האינסטגרם שלי ממש היום, יוכל גם לראות תמונות מאופן ההכנה.

 

 הקליקו כדי להגיע לכל מתכוני עוגות ללא אפייה בבלוג

 

 

 כמה דברים לפני שמתחילים:

במקרה הכינותי מראש-
כמו רבות מעוגות הקרם, גם עוגה זו משתבחת מאוד לאחר ישיבה של יממה במקרר לאחר ההכנה, כך שבהחלט ניתן להכין אותה גם יומיים קודם ולשמור מכוסה במקרר עד לאכילה.
ניתן גם להכין את העוגה שבוע-שבועיים מראש, לשמור במקפיא ולהפשיר במקרר לילה עד יממה לפני ההגשה.

חילוץ העוגה מהתבנית-
למי שמעוניין לחלץ את העוגה מהתבנית, מומלץ לרפד את דפנות התבנית ברצועת שקף אותה ניתן להסיר לאחר הקפאה ולקבל עוגה בעלת דפנות יפות וחלקות.

כדורי השוקולד-
הקפידו לא ליצור כדורי שוקולד גדולים מדי- כדי שיהיו לכם מספיק כדורים למילוי ולציפוי. יהיה כיף יותר למצוא כדורים קטנים יותר בכל פרוסה. כדורים קטנים גם יקלו על הפריסה של העוגה, וגם יקנו לה מראה יפה יותר.

חובבי שוקולד אמיתיים?
תוכלו להוסיף לעוגה גם ציפוי שוקולד שישבח את טעמיה, כמו גנאש שוקולד מ-100 גרם שוקולד מריר קצוץ מומס עם 120 מ"ל (חצי כוס) של שמנת מתוקה. צננו וצפו את העוגה הקרה לפני העיטור.

ללא גלוטן-
אפשר גם להכין את העוגה עם ביסקוויטים ללא גלוטן לקבלת עוגה שתתאים גם לצליאקים.

כשרות לפסח-
אפשר להכין את העוגה גם עם עוגיות יין לפסח במקום הביסקוויטים לקבלת עוגה כשרה לפסח.

חשוב לומר-
המתכון נכתב עבור השף הלבן, במסגרת פרויקט מתכוני קיץ

 

 עוגת כדורי שוקולד וקרם מסקרפונה (ללא אפייה)

החומרים:

לתחתית:
150 גרם ביסקוויטים
20 גרם (2 כפות שטוחות) קקאו, מנופה
30 גרם (רבע כוס) אבקת סוכר
קורט מלח
90 גרם חמאה

לכדורי שוקולד:
250 גרם ביסקוויטים
150 גרם שוקולד מריר, קצוץ
180 מ"ל (שלושת רבעי כוס) חלב
40 גרם חמאה
60 גרם (3 כפות שטוחות) ממרח שוקולד
15 גרם (כף שטוחה וחצי) קקאו, מנופה
קורט מלח
קוקוס טחון, לציפוי

לקרם מסקרפונה:
500 גרם (2 גביעים) מסקרפונה השף הלבן
120 גרם (כוס) אבקת סוכר, מנופה
2 כפיות תמצית וניל
360 מ"ל (כוס וחצי) שמנת להקצפה 38% השף הלבן
225 גרם (גביע) גבינת שמנת נפוליאון

לעיטור (לא חובה):
120 מ"ל (חצי כוס) שמנת להקצפה 38% השף הלבן
כף וחצי אבקת סוכר

כלים:
תבנית 24 ס"מ

אופן ההכנה:

לתחתית:
טוחנים במעבד מזון ביסקוויטים עם קקאו, אבקת סוכר וקורט מלח לפירורים דקים ככל הניתן.
ממיסים את החמאה, מוסיפים לפירורי הביסקוויט ומעבדים לפירורים לחים. מהדקים לתחתית תבנית 24 ס"מ מרופדת בנייר אפייה בעזרת כף או תחתית של כוס, מעבירים בינתיים למקרר.

לכדורי שוקולד:
מכניסים את הביסקוויטים לשקית ניילון, קושרים את השקית ומרסקים את הביסקוויטים בעזרת מערוך לפירורים גסים (פחות עדיף לטחון במעבד מזון במקרה הזה כדי להימנע מקבלת אבקת דקה בלבד).

ממיסים בסיר בינוני או בקערה בינונית-גדולה במיקרוגל את השוקולד הקצוץ עם חלב וחמאה, מערבבים לתערובת חלקה. מוסיפים ממרח שוקולד, קקאו מנופה וקורט מלח, מצננים מעט. מוסיפים את הביסקוויטים ומערבבים. מעבירים לקירור לסביבות שעה כך שהתערובת מתייצבת קצת אך עדיין רכה.

מגלגלים מהתערובת כדורי שוקולד קטנים בקוטר של 2.5-2 ס"מ ומגלגלים בקוקוס טחון לציפוי (הקפידו שלא ליצור כדורים גדולים יותר מהגודל שצוין כדי שיהיו לכם מספיק כדורים למילוי ולציפוי, וכך גם העוגה תהיה נוחה יותר לחיתוך).

מעבירים את הכדורים ביניתיים למקרר.

לקרם מסקרפונה:
מקציפים במערבל חשמלי מסקרפונה עם אבקת סוכר ותמצית וניל הקצפה קצרה מאוד רק עד לריכוך קל. מוסיפים את השמנת בזרם דק תוך כדי הקצפה וממשיכים להקציף עד לקבלת קרם יציב מאוד. (הקפידו מאוד שלא להקציף את הקרם יתר על המידה כדי שלא יתפרק, שימו לב כי ההקצפה תהיה מהירה יותר בגלל המסקרפונה). מוסיפים את גבינת השמנת ומקציפים לרגע קצר רק עד להטמעה.

משטחים כמחצית מכמות הקרם בתבנית. מפזרים על הקרם קצת פחות מחצי מכמות כדורי השוקולד במרווחים (כדאי קודם להשאיר בצד מספיק כדורים לכיסוי העוגה) ומטביעים אותם בתוך הקרם. משטחים מעל כדורי השוקולד את יתרת הקרם ומחליקים לשכבה ישרה. מעבירים את העוגה לקירור או להקפאה למשך הלילה (במידה ורוצים לחלץ את העוגה מהתבנית כדאי להקפיא להתייצבות, לחלץ את העוגה מהתבנית ואז להפשיר במקרר).

לעיטור:
מקציפים במערבל חשמלי את השמנת ואבקת הסוכר לקצפת יציבה, מעבירים את הקצפת לשקית זילוף עם צנתר משונן או חלק ומעטרים את העוגה סביב. מסדרים מעל את כדורי השוקולד קרוב למועד ההגשה. מומלץ לעוגה לתת להתרכך טיפונת בטמפרטורת החדר לפני שאוכלים.

 הכנתם את המתכון? אל תשכחו לצלם ולשתף בתוצרים היפים שלכם!

תייגו בתמונה את עמוד האינסטגרם שלי The_Cookie_Fairy
או שתפו אותה בעמוד הפייסבוק של פיית העוגיות