כמעט שבועות שמח!
לקראת הגעתו של כל אחד מהחגים בשנה, אני מיד מתמלאה באינספור של התלבטויות.
אם בחיי היומיום הראש שלי ממילא מוצף בערימות של רעיונות טעימים שיום יבוא ואולי אספיק להכין,
לפני כל חג הוא מתפוצץ עוד יותר וקודח ברשימה בלתי נגמרתתתת של מתכונים מגניבים במיוחד,
שאת כולם כולםםםםםם מתחשק לי לנסות.
ההתלבטות הזו מתעצמת עד כמה וכמה בהגיעו של החג הכי אהובבבבבב עליי בשנה, הלוא הוא שבועות.

 

 

שלל מתכונים מושלמים לשבועות כבר מחכים לכם בבלוג,
והפעם מצטרף אליהם עוד מתכון אחד המוקדש לכל מי שמתחשק לגוון את עוגת הגבינה הסטנדרטית
ולא מוכן לוותר על נגיעות שוקולדיות גם בחג הכי לבן שיש:
קוביות עוגת גבינה בשלושה צבעים, בטעמי קרם עוגיות ומוקה!

כן, הפעם החלטתי לשלב בין 3 טעמי עוגות גבינה אהובות עליי במיוחד,
שמשלבות כוחות וחיות יחד בהרמוניה בקוביות יפות מראה וטעימות במרקם קרמי במיוחד:
שכבת עוגת גבינת שמנת קלאסית,
שכבת עוגת גבינה מוקה
ושכבת עוגת גבינה קרם עוגיות,
היושבות כולן על תחתית של עוגיות שוקולד.

 

 

מבחינת ההכנה- הכיף האמיתי כאן הוא ששלושת הטעמים כולם מתבססים בדיוק על אותה הבלילה שמכינים מתערובת בחושה ומהירה שבסך הכל מערבבים בכיף,
ופשוט מחלקים לשלושה חלקים ומוסיפים לכל חלק טעמים שונים.

כדי ליצור את שכבות העוגה בתבנית בלי חשש שהן יתערבבו או ישקעו לכם האחת לתוך השנייה, משתמשים בטריק שובב ופשוט לביצוע:
פשוט יוצקים בכל פעם שכבה אחת לתבנית, אופים אותה במשך 15-20 דקות ורק לאחר מכן יוצקים עליה עוד שכבת גבינה וחוזר חלילה,
אז סומכת עליכם שאם תרימו את הכפפה ותנסו – גם אתם תצליחו בלי בעיה.

התוצאה המתקבלת- קוביות עוגת גבינה במרקם קרמי ובטעם מעודן, טעימות ומיוחדות, שכיף לזלול בשבועות או בכל יום בשנה!

 הקליקו כדי להגיע לכל מתכוני שבועות בבלוג

 

 

 כמה דברים לפני שמתחילים:

במקרה הכינותי מראש-
כמו כל עוגות הגבינה, גם עוגה זו משתבחת מאוד לאחר ישיבה של יומיים במקרר מתום ההכנה,
לכן מומלץ להכין אותה מראש ולשמור אותה כשהיא מכוסה ליומיים עמוק במקרר עד לאכילה.
קוביות העוגה גם טעימות מאוד כשהן חצי קפואות ומקבלות מרקם מעט גלידתי.

לא אוהבים קפה?
תוכלו גם להמיר את הקפה ב-80 גרם שוקולד מריר מומס עם 50 מ"ל חלב.
ניתן גם פשוט להוסיף לקפה כפית עד שתי כפיות של קקאו מנופה לקבלת טעם של קפה-שוקולד.

חובבי שוקולד אמיתיים?
לא יכולים לוותר על שוקולד אמיתית בעוגת הגבינה שלכם? אוהבים את העוגות שלכם מושחתות במיוחד? תוכלו גם לשדרג את העוגה בתוספת של גנאש שוקולד מריר מעל.

חשוב לומר-
המתכון נכתב עבור תנובה במסגרת פרויקט מתכוני שבועות

 

 קוביות עוגת גבינה, קרם עוגיות ומוקה

החומרים:

לבסיס עוגיות שוקולד:
175 גרם עוגיות סנדוויץ' שוקולד (לדוגמא- חבילת אוראו)
40 גרם חמאת תנובה
קורט מלח

לעוגת גבינה, קרם עוגיות ומוקה:
450 גרם (2 גביעים) גבינת שמנת נפוליאון תנובה 25%
250 גרם (גביע) מסקרפונה השף הלבן
200 גרם (גביע) שמנת חמוצה תנובה 15%
200 גרם (כוס) סוכר
20 גרם (2 כפות מלאות) קורנפלור
1 כפית תמצית וניל
קורט מלח
3 ביצים L
1 כף קפה נמס מגורען
90 גרם עוגיות סנדוויץ' שוקולד (לדוגמא- חצי חבילת אוראו)

כלים:
תבנית מרובעת 20×20 ס"מ / תבנית מלבנית של 24×17 ס"מ
(אפשר לשנות תבנית לכל גודל שתרצו בעזרת מחשבון ההמרה)

אופן ההכנה:

לבסיס עוגיות שוקולד:
מחממים תנור לחום 160 מעלות (לא בטורבו).
טוחנים במעבד מזון את העוגיות לפירורים דקים ככל הניתן.
ממיסים את החמאה, מוסיפים אותה לפירורי העוגיות יחד עם קורט מלח ומעבדים לפירורים לחים.
מהדקים את התערובת לתחתית תבנית מרובעת 20×20 ס"מ בעזרת כף, מעבירים בינתיים למקרר.

לעוגת גבינה, קרם עוגיות ומוקה:
מערבבים בקערה גדולה את גבינת השמנת עם מסקרפונה, שמנת חמוצה, סוכר, קורנפלור, תמצית וניל וקורט מלח. מוסיפים את הביצים, אחת בכל פעם תוך עירבוב לתערובת חלקה.
ממיסים את הקפה בכף של מים רותחים, מניחים בצד לצינון.
קוצצים דק בעזרת סכין או טוחנים גס במעבד מזון את עוגיות השוקולד, שומרים בצד.

מחלקים את בלילת העוגה בין 3 קערות ל-3 חלקים כמה שיותר שווים (אתם לא חייבים להיות מדוייקים, אבל כמה שיהיה יותר מדויק- כך השכבות יתקבלו שוות יותר בעוביין, אם אתם משקיענים ופרפקציוניסטים במיוחד אפשר לשקול).

יוצקים שליש מהתערובת לתבנית על תחתית עוגיות ומכניסים לתנור לאפייה של 20 דקות, עד שהעוגה יחסית אפויה למראה בעיקר בדפנות.

כמה דקות לפני ששכבת העוגה שבתנור כמעט מוכנה, מערבבים את הקפה המומס לתוך חלקה השני של בלילת הגבינה (ניתן לשדרג בתוספת כפית יפה של קקאו לקבלת טעם קצת שוקולדי). רגע לפני שדפנות העוגה מתחילים לתפוח מוציאים לרגע את תבנית העוגה מהתנור (אל חשש, לא יקרה לה כלום), ויוצקים את בלילת הקפה בעדינות בעזרת מצקת על גבי העוגה. מחזירים לתנור לאפייה נוספת של 15-20 דקות, כך שהעוגה אפויה למראה באותו האופן.

כמה דקות לפני ששכבת העוגה שבתנור כמעט מוכנה, מערבבים את פירורי העוגיות לתוך יתרת הבלילה (אל תערבבו אותן פנימה מראש). מוציאים לרגע את תבנית העוגה מהתנור, ויוצקים את בלילת העוגיות בעדינות על גבי העוגה. מחזירים לתנור לאפייה נוספת של 15-20 דקות, כך שהעוגה אפויה למראה באותו האופן.
במידה ודפנות העוגה קצת מתרוממים מעלה בכל שלב של האפייה זה בסדר, העוגה תאבד גובה בהמשך כשתצטנן והדפנות ירדו בחזרה).

מכבים את התנור ומניחים לעוגה להצטנן בפנים במשך חצי שעה בדלת מעט פתוחה (בזמן הצינון היא אמורה לרדת קצת ולחזור לגובה הבלילה המקורי). מעבירים את העוגה לצינון מלא בטמפרטורת החדר ולאחר למקרר לכמה שעות או יותר לקירור ולהתייצבות מלאה. חותכים את העוגה לקוביות, שומרים בקופסה אטומה במקרר.

 

 הכנתם את המתכון? אל תשכחו לצלם ולשתף בתוצרים היפים שלכם!

תייגו בתמונה את עמוד האינסטגרם שלי The_Cookie_Fairy
או שתפו אותה בעמוד הפייסבוק של פיית העוגיות