כמעט פורים שמחחחחח! הספירה לאחור לקראת פורים נמשכת, ונותרו עוד 3 ימים בלבד לחג הכיייי שווה בשנה!
שלל מתכונים מושלמים למשלוח המנות הכי טעים שיש כבר מחכים לכם בבלוג,
ורגע לפני החג אני שמחה לשתף אתכם באוסף מתכונים שוקולדיים וסופר טעימים שכתבתי במסגרת פרויקט פורים של חטיף קליק,
כאלה שאפשר לארוז למשלוח המנות או לנשנש סתם ככה כשמתחשק! אז בפוסט הפעם תמצאו:

  • אוזני המן עם פולי קקאו במילוי שוקולדי ומפתיע
  • קוביות דאבל פאדג' שוקולד-קפה בציפוי קראנצ'י
  • גרנולה שוקולדית נפלאה במיוחד
  • וגם- עוגיות בראוניז במילוי קרמל-חמאת בוטנים

 

 משלוח מנות כדור פורח

אבל רגע לפני שניגש למתכונים, נפתח בהצעת הגשה למשלוח המנות, אותו החלטתי הפעם לארוז בצורת כדור פורח, רעיון פשוט להכנה שתוכלו ליצור בקלות רבה ולקבל מארז פורימי חגיגי ומיוחד במינו.

כל שתצטרכו הם סלסלת קש כדי לאחסן בה את המשלוח (אני קניתי את זו בחנות סטוק ב-5 ש"ח, אבל כל סלסלה עגולה/מלבנית שיש לכם בבית תתאים) ובלון הליום בכל צבע שתבחרו, אותו תוכלו לקשור לצידי הסלסלה.
אני גם ריפדתי את הסלסלה במילוי של נייר גרוס על מנת שמוצרי משלוח המנות יבלטו החוצה, ועיטרתי את הסלסלה בדגלי נייר צבעוניים לעיטור עוגה שאפשר לרכוש בחנויות למוצרי מסיבות או בחנויות הסטוק.
קחו בחשבון שיש למלא את הבלון בהליום ביום מסירת המשלוח.

 

 

 אוזני המן פולי קקאו במילוי קליק

זה לא פורים בלי אוזני המן, והפעם מנשנשים אוזני המן שוקולדיות וטעימות ביותר, עם בצק קצת פריך וקצת נימוח מנוקד בפולי קקאו, במילוי מפתיע ומתפצפץ של ממרח שוקולד וכדורי קליק. נראה אתכם מפסיקים לנשנש אותן!
את פולי הקקאו ניתן לרכוש בחנויות האפייה המובחרות, מי שרוצה גם יכול לוותר עליהם בבצק, או להמיר בספרינקלס שוקולד במקום.

 

החומרים ל-16-20 אוזני המן:
140 גרם (כוס) קמח
30 גרם (3 כפות) קורנפלור
60 גרם (חצי כוס) אבקת סוכר
קורט יפה מלח
100 גרם חמאה קרה, בקוביות
2 כפיות גדושות פולי קקאו גרוסים (לא חובה)
30 מ"ל שמנת להקצפה 38%

למילוי:
כמה כפות ממרח שוקולד
1 חבילה קליק כדורים

אופן ההכנה:
בקערת מעבד מזון או במערבל חשמלי עם וו גיטרה מערבבים קמח, קורנפלור, אבקת סוכר ומלח. מוסיפים קוביות חמאה קרה ומעבדים יחד לבצק פירורי. מוסיפים פולי קקאו גרוסים ומערבבים קלות. מוסיפים את השמנת ומעבדים רק עד לקבלת בצק, מעבירים לקירור לשעה לפחות להתייצבות.

מרדדים את הבצק על משטח עבודה מקומח קלות וקורצים עיגולים של 7 ס"מ. מניחים במרכז כל עיגול שליש עד חצי כפית של ממרח שוקולד ומניחים מעל 3 כדורי קליק. סוגרים את האוזניים כלפי המרכז לצורת משולש ומהדקים קלות כדי שהאוזן לא תיפתח. מסדרים בתבנית במרווחים, ומעבירים להקפאה או לקירור למשך כשעה לפחות- הקירור חשוב לשמירה על מרקם מושלם של הבצק, וימנע מאוזני ההמן להיפתח במהלך האפייה.

מחממים תנור לחום בינוני 175 מעלות, ואופים את אוזני ההמן במשך כ-14 דקות עד להזהבה קלה. מצננים ושומרים בקופסא אטומה.

 

 קוביות דאבל פאדג' שוקולד, קפה וקראנץ'

אוהבים שוקולד? משתגעים על קפה? המתכון המושחת הבא בדיוק בשבילכם- קוביות פאדג' יפות מראה, עשירות ומתוקות מאוד בשילוב טעמים מושלם של שוקולד וקפה, במרקם רך וכיפי ובתוספת קראנצ'ית של כדורי קליק מתפצפצים מעל ואם זה לא מספיק הן סופר קלות להכנה! אוכלים בקוביות קטנות עם קפה חזק בצד ומתענגים על כל ביס.
קחו בחשבון כי יש לשמור את הקוביות בקירור, כך שבמידה ואורזים אותן למשלוח המנות יש להוציא אותן ברגע האחרון מהמקרר ולמסור אותן בהקדם.


החומרים לכ-25 קוביות:

לפאדג' שוקולד מריר:
200 גרם (שני שליש כוס ועוד כף) חלב מרוכז
200 גרם שוקולד מריר 60%, קצוץ
קורט מלח

לפאדג' שוקולד לבן-קפה:
200 גרם (שני שליש כוס ועוד כף) חלב מרוכז
250 גרם שוקולד לבן, קצוץ
¼ כפית מלח
3 כפיות קפה מגורען
2 שקיות קליק ביסקוויט או כדורים

כלים:
רינג או תבנית מרובעת 20×20 ס"מ

אופן ההכנה:

לפאדג' שוקולד מריר:
בסיר בינוני-קטן על להבה נמוכה מבשלים את החלב המרוכז, השוקולד המריר והמלח תוך עירבוב לעיתים רק עד שהשוקולד נמס ומתקבלת תערובת חלקה. משטחים מיד את התערובת הסמיכה ברינג או בתבנית מרובעת 20×20 ס"מ המרופדת בתחתיתה בנייר אפייה ומקפיאים לשעה.

לפאדג' שוקולד לבן-קפה:
בסיר בינוני-קטן על להבה נמוכה מבשלים את החלב המרוכז, השוקולד הלבן והמלח תוך עירבוב לעיתים רק עד שהשוקולד נמס ומתקבלת תערובת חלקה. ממיסים כפית יפה מהקפה המגורען בכפית של מים רותחים ומערבבים לתוך הסיר לתערובת חלקה. מוסיפים לסיר 2 כפיות קפה מגורען נוספות ומערבבים (הפעם ככה כמו שהן, בלי להמיס)- הקפה לא יינמס וינקד את התערובת בנקודות קפה שיוסיפו טעם וצבע.

משטחים את התערובת על שכבת הפאדג' המריר הקפואה ומצננים לכמה דקות. מפזרים את הקליק מעל ומהדקים קלות בכף היד, מעבירים לקירור לכמה שעות להתייצבות וחותכים לקוביות קטנות.

 

 גרנולה שוקולדית

כל מי שניסה להכין גרנולה ביתית יודע עד כמה זה פשוט להכנה ויוצא הרבה יותר טעים מכל גרנולה קנויה, אבל הדבר היחיד שיכול לשדרג אותה ולהפוך אותה לגם בריאה וגם הרבה יותר טעימה – הוא להפוך אותה לגרנולת שוקולד. כן! גרנולה בתוספת קקאו שמעניק לה טעם שוקולדי מודגש וטעים טעיםםםם שיביא את הגרנולה שלכם לשיאים חדשים ויגרום גם לשונאי הגרנולה להתרגש! הוסיפו אותה ליוגורט לבן, נשנשו אותה עם חלב, או עשו כמוני וזללו אותה הישר מהצנצנת

 

החומרים ל-2 צנצנות בינוניות או לצנצנת אחת גדולה:
250 גרם (2 כוסות וחצי) שיבולת שועל שלמה
100 גרם שקדים פרוסים
30-40 גרם (3-4 כפות) קקאו מנופה (בהתאם לחוזק הטעם שאוהבים)
50 גרם (רבע כוס) סוכר דמררה
60 מ"ל (רבע כוס) סירופ מייפל אמיתי
65 גרם (שליש כוס) שמן קוקוס
2 חבילות קליק קורנפלקס
50 גרם רצועות קוקוס מיובשות, קצוצות גס (לא חובה אך סופר משדרג)

אופן ההכנה:
מחממים תנור ל-160 מעלות במצב טורבו. מערבבים בקערה גדולה את שיבולת השועל עם שקדים פרוסים, קקאו וסוכר דמררה. מוסיפים סירופ מייפל ושמן קוקוס ומערבבים היטב, מפזרים את התערובת בתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה ואופים כ-40 דקות תוך עירבוב כל בערך רבע שעה.
מצננים לחלוטין, מערבבים את הקליק ואת רצועות הקוקוס, שומרים בצנצנת אטומה בארון מוצל.

 

 עוגיות בראוניז עם קרמל-חמאת בוטנים

עוגיות סנדוויץ' מושחתות במיוחד שמכילות את הטוב ביותר מכל העולמות: עוגיות בראוניז שוקולדיות ורכות, מלית של קרמל בתוספת חמאת בוטנים, ועיטור של כדורי קליק קצוצים שמעניקים תוספת קראנצ'יות. קחו בחשבון כי יש לשמור את העוגיות בקירור, כך שבמידה ואורזים אותן למשלוח המנות יש להוציא אותן ברגע האחרון מהמקרר ולמסור אותן בהקדם.
בכל מקרה מומלץ להוציא אותן מהמקרר לריכוך קצת לפני שאוכלים.

 

החומרים לכ-25 עוגיות:

למלית קרמל-חמאת בוטנים:
140 גרם (שלושת רבעי כוס פחות כף) סוכר
כמה טיפות מיץ לימון
60 מ"ל (רבע כוס) שמנת להקצפה 38%
40 גרם חמאה, בקוביות
קורט יפה מלח
45 גרם (2 כפות שטוחות) חמאת בוטנים

לעוגיות שוקולד בראוני:
100 גרם שוקולד מריר 70% (ולא פחות!), קצוץ
100 גרם חמאה
60 גרם (חצי כוס פחות כף) קמח
50 גרם (חצי כוס לא דחוסה) שקדים טחונים
70 גרם (שליש כוס ועוד כפית) סוכר
קורט יפה מלח
2 ביצים M (או- 2 ביצים L פחות כף)
1 חבילה קליק כדורים

אופן ההכנה:

למלית קרמל-חמאת בוטנים:
בסיר קטן מבשלים את הסוכר עם 3 כפות מים וכמה טיפות מיץ לימון עד לקבלת קרמל- בתחילת הבישול יווצר סירופ סוכר מבעבע ולאט לאט הסירופ יתקרמל ויהפוך לקרמל ענברי. (מאחר ומכינים כאן קרמל רטוב תהליך הבישול לוקח זמן, היאזרו בסבלנות ואל תתנו לתערובת לבעבע חזק מדי).

בזמן שהתערובת מתבשלת מחממים את השמנת במיקרוגל או בסיר קטן כמעט עד שמגיעה לרתיחה. לאחר שהקרמל מוכן, יוצקים את השמנת החמה פנימה בהדרגה תוך עירבוב רצוף במטרפה (זהירות מהאדים) עד לקבלת רוטב קרמל חלק. מוסיפים את החמאה וקורט יפה של מלח ומערבבים עד שהחמאה נמסה ומתקבלת תערובת חלקה. מצננים את מלית הקרמל כך שמסמיכה וכמעט שאינה חמה למגע. (כדאי בינתיים לעבור להכנת העוגיות).

מוסיפים את חמאת הבוטנים ומערבבים היטב למלית חלקה וסמיכה. מקררים מעט כך שהתערובת מתייצבת מעט ונוחה למילוי.

לעוגיות שוקולד בראוני:
מחממים תנור ל-220 מעלות (רצוי ללא טורבו). במיקרוגל או על בן מארי (סיר המונח על גבי סיר נוסף ובו מים רותחים) ממיסים יחד את השוקולד והחמאה, מצננים. מערבבים בקערה קמח, שקדים טחונים, סוכר ומלח. מוסיפים את הביצים ומערבבים לתערובת חלקה. לסיום מוסיפים את השוקולד המומס ומערבבים היטב היטב לתערובת סמיכה וכמה שיותר חלקה (אל תחששו מעירבוב יתר).

מעבירים את הבלילה לשקית זילוף עם צנתר חלק בגודל של כסנטימטר ומזלפים על תבניות מרופדות בנייר אפייה עיגולים של כ-3 ס"מ במרווחים ביניהן. קוצצים את הקליק על קרש חיתוך בעזרת סכין חדה לחתיכות גסות (אני קצצתי לחצאים ואז עוד קצת). מפזרים על מחצית מכמות העוגיות קליק קצוץ בנדיבות (חשוב לפזר הרבה ולמלא את כל שטח העוגיות, קחו בחשבון שבמהלך האפייה העוגיות תופחות ומגדילות את שטחן וחתיכות הקליק יתפזרו).

מכניסים בכל פעם תבנית אחת של עוגיות לתנור, מנמיכים מיד את חום התנור ל-180 מעלות ואופים במשך 8 דקות. חוזרים על הפעולה עם התבנית השנייה, כאשר מחממים שוב את התנור ל-220 מעלות לפני האפייה, ומנמיכים את החום ברגע שמכניסים את התבנית.

מצמידים כל שתי עוגיות (אחת עם קליק ואחת בלי) בעזרת כפית שטוחה של מלית. שומרים את העוגיות בקופסה אטומה במקרר, מוציאים לטמפרטורת החדר לריכוך קצת לפני שאוכלים.

 

 הכנתם את המתכונים? אל תשכחו לצלם ולשתף בתוצרים היפים שלכם!

תייגו בתמונה את עמוד האינסטגרם שלי The_Cookie_Fairy
או שתפו אותה בעמוד הפייסבוק של פיית העוגיות