לא יודעת מה אתכם, אבל אני פשוט לא יכולה לפתוח את הבוקר בלי כוס קפה טובה,
ואם יש גם עוגה לקפה או עוגיות שוות לנשנש ליד – הרי זה משובח.

הפעם החלטתי לרקוח עוגה שפותרת את הדילמה האלמותית "עוגה או עוגיות?" אחת ולתמיד
ולשלב את שני המאפים יחד למאפה מושלם לקפה של הבוקר,
עוגייתי ופריך יותר מבחוץ אבל עוגתי מבפנים-
עוגת שוקו-וניל ועוגיות שוקולד צ'יפס!

 

 

עבור הכנת העוגה מכינים בצק עוגיות שוקולד צ'יפס סטנדרטי,
מרפדים בו תבנית אינגליש קייק על כל שטחה- תחתית ודפנות, ולא שוכחים ליצור מהבצק כדורי עוגיות קטנטנים לקישוט.

את קלתית השוקולד צ'יפס הגדולה שהתקבלה ממלאים בבלילת עוגת שוקו-וניל,
מפזרים מעל את כדורי העוגיות שהכנו ואופים יחד בציפייה דרוכה.
בתום האפייה מתקבלת עוגה שיש בה הטוב מכל העולמות-
גם עוגה יבשה וטובה לקפה, וגם מעטפת עוגייתית ופריכה!

למרות המראה המושחת, קחו בחשבון שלא מתקבלת פה עוגת שחיתות מטורפת-
אלא עוגה בחושה ומשודרגת, שמגיעה עם שידרוג מגניב ושובבי בילד אין בטעם ובמראה.

אז מה אתם מעדיפים לאכול ליד הקפה של הבוקר – עוגה או עוגיות?
מעדיפים עוגיות? קפצו ראשונים על פרוסות העוגה בקצוות, שהם בעצם עוגיית שוקולד צ'יפס גדולה- הן הכי טעימות!
מעדיפים עוגת שיש בחושה וטובה? נשנשו את הפרוסות מהמרכז, וקבלו תחתית של עוגייה כבונוס.

 

 

 

 כמה דברים לפני שמתחילים:

חשוב לומר-
למרות המראה המושחת, קחו בחשבון שלא מתקבלת פה עוגת שחיתות מטורפת אלא עוגה יבשה וטובה לקפה, שמגיעה עם שידרוג מגניב ושובבי בילד אין בטעם ובמראה. אין ספק שהעוגה דורשת השקעה רבה יותר ביחס לבחושה סטנדרטית, אבל מה זה לעומת החיוך שעולה על הפנים כשמגלים כדורי עוגיות בכל פרוסה?

גיוונים בטעמים-
פחות במצברוח לעוגה יבשה לקפה, ודווקא מתחשק לכם לשדרג את רמת השחיתות והשוקולדיות בעוגה? הוסיפו לתערובת הקקאו חופן שמנמן של שוקולד צ'יפס או שוקולד מריר קצוץ. תוכלו גם להגיש את העוגה בתוספת גנאש שוקולד בצד, ולטפטף ממנו על כל פרוסה בעת ההגשה.

חילוץ מהתבנית-
במידה ורוצים לחלץ את העוגה מהתבנית, חשוב לקרר אותה במקרר לכמה שעות עד שקלתית העוגייה תתייצב היטב, להעביר סכין סביב הדפנות ואז להפוך את התבנית ולתת לה כמה מכות טובות על השיש כך שהעוגה תיפלט החוצה.

במקרה הכינותי מראש-
בניגוד לבחושות סטנדרטיות שבמיטבן ביום ההכנה, זו דווקא רק השתבחה מבחינת המרקם למחרת היום, וביום שאחריו.

 

 עוגת שוקו-וניל ועוגיות שוקולד צ'יפס

החומרים:

לבצק עוגיות שוקולד צ'יפס ומלח ים:
160 גרם חמאה, רכה
50 גרם (רבע כוס) סוכר לבן
100 גרם (כוס פחות כף וחצי) סוכר חום כהה
1 ביצה
1/2 כפית תמצית וניל
265 גרם (2 כוסות פחות כף וחצי) קמח
3/4 כפית מחוקה מלח ים אטלנטי או מאלדון מעט כתוש (אפשר גם כ-1/3 כפית מלח במקום)
200 גרם (כוס) שוקולד צ'יפס

לעוגת שוקו-וניל:
100 גרם חמאה, רכה
170 גרם (שלושת רבעי כוס ו-2 כפות) סוכר
2 ביצים, בטמפרטורת החדר
1 כפית תמצית וניל
1/4 כפית מלח
185 גרם (כוס ושליש) קמח
3/4 כפית אבקת אפייה
200 מ"ל (גביע) שמנת חמוצה 18%
25 גרם (2 כפות וחצי) קקאו משובח
20 מ"ל (2 כפות) חלב

כלים:
תבנית אינגליש קייק 30×10 ס"מ
(תבנית מתכת סטנדרטית, עם דפנות בגובה 6.5-7 ס"מ)

אופן ההכנה:

לבצק עוגיות שוקולד צ'יפס ומלח ים:
בקערה עם מטרף ידני, טורפים את החמאה הרכה עם שני סוגי הסוכר לקרם רך. מוסיפים ביצה ותמצית וניל וטורפים קלות להטמעה. מוסיפים קמח ומלח ומערבבים כמעט עד לקבלת בצק. מוסיפים את השוקולד צ'יפס ומערבבים רק עד שמתפזרים בבצק ונוצר בצק אחיד. משטחים את הבצק לדיסקית, עוטפים בניילון נצמד ומעבירים לקירור לשעה-שעתיים או יותר.

משמנים את תבנית האינגליש קייק ומרפדים את תחתיתה ברצועת נייר אפייה. שומרים בצד 120 גרם (קצת פחות מחצי כוס) מכמות הבצק עבור כדורי העוגיות לקישוט.

וכעת לשלב שדורש סבלנות – משטחים את הבצק בידיים מקומחות על תחתית ודפנות התבנית כך שמצפה אותה לחלוטין בשכבה דקה. (לי היה הכי נוח קודם לרדד את הבצק על נייר אפייה מקומח לעלה דק ככל הניתן ברוחב נייר האפייה, ואז להעביר לתבנית ולהדק- הבצק אמנם קצת מתפרק בדרך אבל זה עדיין מקל על התהליך. מי שרוצה יכול גם פשוט להעביר את הבצק כולו לתבנית ולשטח אותו על תחתית ודפנות התבנית לאט ובהדרגה). מעבירים את התבנית המרופדת בבצק לקירור לשעה-שעה וחצי או יותר (אין בעיה גם להשאיר את התבנית המרופדת במקרר לכמה שעות טובות במצב הזה).
יוצרים מיתרת הבצק ששמרנו בצד עוגיות קטנטנות של 1.5-2 ס"מ, שומרים גם אותן בינתיים במקרר. הקפידו שלא ליצור כדורי עוגיות גדולים יתר על המידה, כדי שלא ישקעו לגמרי בתוך העוגה.

לעוגת שוקו-וניל:
ממשיכים להכנת העוגה רק לאחר שהבצק בתבנית וכדורי העוגיות התקררו והתייצבו.
מחממים תנור ל-150 מעלות (רצוי ללא טורבו). בקערת מערבל חשמלי עם וו גיטרה, מקרימים את החמאה עם הסוכר 3-4 דקות לקרם בהיר ואוורירי. מוסיפים את הביצים, אחת בכל פעם תוך עירבול לאחר כל תוספת. מוסיפים תמצית וניל ומלח ומערבלים להטמעה. מוסיפים קמח מעורבב עם אבקת אפייה לסירוגין עם השמנת החמוצה, מערבלים רק עד לקבלת בלילה אחידה וסמיכה מאוד.

מחלקים את התערובת לשני חלקים שווים, משאירים מחצית מהבלילה במערבל. מנפים למערבל את הקקאו ומוסיפים את החלב, מעבדים קלות רק עד שהבצק נצבע בגוון חום אחיד.

משטחים בתבנית את התערובת הבהירה בשכבה אחידה, יוצקים מעל את התערובת הכהה ומיישרים לשכבה אחידה. מפזרים על הבלילה את כדורי עוגיות השוקולד צ'יפס ששמרנו בצד, אפשר גם להטביע כמה כדורים בתוך הבלילה (קחו בחשבון שהכדורים שבמרכז העוגה נוטים לשקוע קצת במהלך האפייה כשהעוגה תופחת).
אופים את העוגה 70-80 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא עם מעט פירורים לחים (בגלל טמפרטורת האפייה הנמוכה לוקח לעוגה זמן להיאפות, אבל הקפידו שלא לייבש אותה יתר על המידה. העוגה מעט נסדקת במהלך האפייה וכמה מעוגיות השוקולד צ'יפס שפיזרתם מעל עלולים מעט לשקוע פנימה וזה בסדר)
מצננים היטב, שומרים את העוגה כשהיא מכוסה בטמפרטורת החדר. במידה ורוצים לחלץ את העוגה מהתבנית חשוב לעשות זאת לאחר קירור. העוגה משתבחת למחרת.

 

 הכנתם את המתכון? אל תשכחו לצלם ולשתף בתוצרים היפים שלכם!

תייגו בתמונה את עמוד האינסטגרם שלי The_Cookie_Fairy
או שתפו אותה בעמוד הפייסבוק של פיית העוגיות