אחת ההתלבטויות הגדולות של כל כותב בלוג, היא השאלה עד כמה להתחשב בקוראים ולהשתדל ולפרסם את המתכונים שאתם תרצו להכין, לבין ללכת אחרי הלב ולאפות את מה שבוער בך באמת.
מודה ומתוודה שברוב המקרים אני בוחרת בדרך השנייה, פשוט כי אני לא יכולה אחרת מאשר ללכת אחרי הלב ולאפות את מה שאני באמת רוצה, ואם גם אתם תאהבו ותהנו מהרעיון מהתוצאה – זכיתי פי כמה וכמה.

למרות זאת אני בהחלט משתדלת לעיתים גם להיענות לבקשות שאני מקבלת מגולשים, ואפילו להגשים מתכונים ייחודיים ופנטזיות אפייה כמוסות שנשלחות אליי. גם הפעם החלטתי להגיע לעזרת חבר, לבשתי את שמלת השבת שלי, והגעתי להגשים בקשה שהפנו אליי גולשים פעמים רבות מספור: עוגת יומולדת חגיגית וטעימה, שאף אחד לא ינחש שהיא… פרווה!

אין ספק שתחום הפרווה הוא אחד התחומים המוזנחים ביותר בבלוג, בעיקר לאור ההתמכרות הקשה שלי לשמנת מתוקה ניגרת ולחמאה רכה, והסימפטיה הפחותה שלי לתחליפי הפרווה אבל בעוגה הנוכחית חסרונם של מוצרי החלב כלל אינו מורגש והעוגה המתקבלת טעימה, עשירה ושוקולדית כהלכה, ולכן נהדרת לכל מי שמחפש עוגת שוקולד טובה גם בגירסה חלבית.

 העוגה עצמה היא עוגת שוקולד גבוהה, עשירה ועסיסית אשר חלב קוקוס וחלב סויה מחליפים את מוצרי החלב שבה, ושמן מחליף את החמאה ותורם לקבלת עוגה עסיסית ורכה. לעיטור העוגה מקושטת בשלל עיטורים מרשימים אך לא מסובכים להכנה- ציפוי שוקולד מהיר, כדורי קוקוס עשירים, טראפלס שוקולדיים, ושברי שוקולד עם סוכריות צבעוניות. אני הוספתי מעל גם שרשרת דגלים ססגוניים שאפשר למצוא בחנויות למוצרי ימי הולדת, לתוספת חגיגיות וצבעוניות.

התוצאה המתקבלת- עוגת שוקולד עשירה במיוחד, גבוהה מאוד, מרשימה ועסיסית, שאיש מטועמיה לא הצליח לנחש שאינה מכילה מוצרי חלב. מושלמת לימי הולדת גם למי שאינו מחפש עוגת פרווה, או סתם ככה לזלילה בסוף שבוע גרגרני במיוחד.

 

כמה דברים לפני שמתחילים:

  • ניתן לאכול את העוגה ישר מהמקרר או לאכול בטמפרטורת החדר להעדפתכם- בטמפרטורת החדר היא רכה ועסיסית הרבה יותר, כשהיא קרה היא הופכת שוקולדית ועשירה יותר.
  • לגירסה חלבית ניתן להמיר את חלב הסויה בעוגה בחלב רגיל.-לא אוהבים קוקוס? אפשר להמיר את הקוקוס הטחון בעוגה גם בשקדים טחונים או בקמח, ובמקום כדורי קוקוס להכין כמות כפולה של טראפלס.

 

 

עוגת שוקולד עשירה עם כדורי קוקוס וטראפלס

החומרים:

לעוגת שוקולד עשירה:
250 גרם (כוס ושלושת רבעי) קמח
80 גרם (חצי כוס ועוד כף) קקאו
2 כפיות אבקת אפייה
1/2 כפית סודה לשתייה
40 גרם (שליש כוס) קוקוס טחון
400 גרם (שתי כוסות) סוכר
240 מ"ל (כוס) חלב קוקוס
400 מ"ל (כוס ושלושת רבעי) חלב סויה
200 גרם (כוס) שמן
1 כף קפה נמס
150 גרם שוקולד מריר, קצוץ
4 ביצים גדולות, בטמפרטורת החדר
1/2 כפית מלח

לכדורי קוקוס:
75 מ"ל (רבע כוס ועוד כף) קרם קוקוס
75 גרם (חצי כוס ועוד כף יפה) אבקת סוכר, מנופה
קורט מלח
150 גרם קוקוס טחון

לטראפלס:
150 גרם שוקולד מריר, קצוץ
100 מ"ל (חצי כוס פחות כף) קרם קוקוס
אבקת קקאו, לציפוי

לשברי שוקולד וספרינקלס:
50 גרם שוקולד מריר, קצוץ
חופן סוכריות צבעוניות

לציפוי שוקולד:
100 גרם שוקולד מריר, קצוץ
100 מ"ל (חצי כוס פחות כף) קרם קוקוס

כלים:
תבנית 24 ס"מ

אופן ההכנה:

לעוגת שוקולד עשירה: 
מחממים תנור לחום 170 מעלות (לא בטורבו). משמנים ומרפדים תבנית אפייה 24 ס"מ עם נייר אפייה העולה קצת מעל גובה התבנית. מנפים לקערה גדולה קמח, קקאו, אבקת אפייה וסודה לשתייה. מוסיפים קוקוס ו-330 גרם (כוס ושני שליש) מתוך כמות הסוכר. בקערה נפרדת טורפים קלות חלב קוקוס, חלב סויה ושמן. ממיסים את הקפה בכף מים רותחים ומערבבים פנימה. בסיר קטן או במיקרוגל ממיסים את השוקולד המריר.
מקציפים במערבל חשמלי ביצים שלמות עם מלח ויתרת 70 גרם (שליש כוס) הסוכר במשך כמה דקות, לקציפה בהירה ותפוחה. מנמיכים את מהירות המערבל ומוסיפים בכמה פעמים את החומרים היבשים לסירוגין עם הנוזלים, תוך עירבול לקבלת בלילה אחידה. בשל כמות הנוזלים הגדולה התערובת תתקבל מאוד דלילה וזה בסדר, זה רק יתרום לקבלת עוגה רכה ועסיסית במיוחד. מוסיפים את השוקולד המומס פנימה ומערבלים קצרות להטמעה. יוצקים את הבלילה לתבנית ואופים במשך 65-70 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא עם מעט פירורים לחים. העוגה נוטה להיסדק מעט לקראת סוף האפייה וזה בסדר, את הסדק נסתום בציפוי ולא יראו אותו ממילא. מצננים היטב.

לכדורי קוקוס:
מערבבים בקערה קרם קוקוס, אבקת סוכר מנופה ומלח. מוסיפים קוקוס טחון ומערבבים היטב. יוצרים מהתערובת כדורים קטנים של כ-2 ס"מ על ידי מעיכה באגרוף כף היד ומעבירים לקירור לשעה. (בשלב הזה קשה יותר לגלגל את התערובת לכדורים יפים כי הם עלולים להתפרק, אבל אם רוצים לאחר קירור והתייצבות אפשר לתת להם גלגול קל נוסף בין כפות הידיים). שומרים בקופסה אטומה במקרר עד להרכבה.

לטראפלס:
בסיר קטן או במיקרוגל ממיסים יחד שוקולד וקרם קוקוס ומערבבים לתערובת חלקה. מעבירים לקירור למשך כשעתיים להתייצבות. לאחר קירור, יוצרים מהתערובת כדורים קטנים של כ-2 ס"מ ומגלגלים היטב בקקאו. (אפשר להיעזר בכפית פריזיאן או כפית רגילה, לזרוק חתיכות ישר לתוך קערת  קקאו ולגלגל לכדורים). שומרים בקופסה אטומה במקרר עד להרכבה.

לשברי שוקולד וספרינקלס: 
על בן מארי או במיקרוגל ממיסים את השוקולד הקצוץ, יוצקים על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומשטחים לשכבה יחסית דקה. מפזרים מעל סוכריות צבעוניות ומקפיאים או מקררים להתייצבות. שומרים במקרר עד להרכבה.

לציפוי שוקולד:
בסיר קטן או במיקרוגל ממיסים יחד שוקולד וקרם קוקוס ומערבבים לתערובת חלקה. מצננים מעט, מסירים את העוגה מהתבנית, ויוצקים את הציפוי מעל כך שמטפטף מעט מהצדדים. מפזרים מעל טראפלס וכדורי קוקוס. שוברים את עלה השוקולד לחתיכות ונועצים בין לבין. שומרים את העוגה במקרר, מוציאים לטמפרטורת החדר לריכוך קל קצת לפני שאוכלים.