אין כמו וניל, אחד המצרכים הבסיסיים ביותר בכל מטבח- הוא נמצא כמעט בכל עוגה, קינוח או עוגייה, ומעשיר אותם בטעם ובארומה מיוחדת ונפלאה. צורת השימוש הנפוצה ביותר לוניל היא תמצית וניל, מוצר נגיש ונוח לשימוש, שמחזיק מעמד לזמן ארוך בזכות הכוהל המשמר אותו. בעבר כאשר לא היו בארץ אופציות טובות יותר, כולנו נהגנו להשתמש בתמצית התעשייתית "בטעם וניל"- תמצית סינטית וזולה המדמה את טעמו של הוניל, אולם הקשר בינה לבין וניל אמיתי מקרי בהחלט.
היום, בימי תור הזהב של האפייה הביתית, בהן חנויות מתמחות למוצרי בישול ואפייה צצות כפטריות אחרי הגשם, גברה גם המודעות לשימוש בחומרי גלם איכותיים, ותמצית וניל אמיתית הפכה למוצר סטנדרטי לכל בית, בנוסף לשלל מוצרי וניל מעולים שניתן לרכוש בחנויות האפייה המובחרות. אבל מי אמר שאי אפשר להכין תמצית וניל לבד בבית? ההכנה פשוטה מאוד, והתוצאה איכותית וזולה יותר מכל תמצית וניל אמיתית שתרכשו.
ואם ניכנס לפרטים, בחישוב מהיר: עלות ממוצעת של בקבוקון תמצית וניל אמיתית בחנויות האפייה עומדת על כ-35 ש"ח לבקבוקון של 60 מ"ל, עלות כוללת של הכנת תמצית וניל ביתית איכותית לעומת זאת עומדת על 120 ש"ח, לבקבוק של 750 מ"ל- משמע חיסכון של 320 ש"ח – או עשרה בקבוקים קנויים של תמצית וניל.
אז נכון, החיסכון הכלכלי פה לא יעשה אתכם עשירים, אבל למי שאופה בכמויות, הימצאות של בקבוק נפלא כזה בבית חוסכת הרבה ריצות לחנויות, והוא גם חוויית מטבח נפלאה.
כך זה נראה בתחילת התהליך כאשר הוודקה עדיין שקופה ומקלות הוניל משתכשכים בה בהנאה/ הנקודות הלבנבנות סביב למקלות הן בועות קטנות
חודש וחצי כבר עבר והתמצית מקבלת גוון אדמדם אך טעמה עדין והיא בהירה
לאחר חודשים ארוכים של ציפייה סוף סוף התמצית מוכנה
כמה דברים לפני שמתחילים:
- אפשר להגדיל את כמות מקלות הוניל כמובן, אבל לא מומלץ להפחית לפחות מ-8-10 מקלות כי הטעם שיתקבל לא יהיה מספיק מודגש.
- השתמשתם במקלות וניל ונותרו לכם תרמילים ריקים? הוסיפו אותם לתוך הבקבוק להענקת טעם נוסף לתמצית.
- יש כאלה שמוסיפים לתמצית מים, או סוכר. אני אוהבת את תמצית הוניל שלי איכותית וחזקה, לא מהולה במים ולא ממותקת בסוכר, ולכן מוצאת את המינון הזה מושלם לקבלת תמצית וניל טובה ואיכותית.
- לכל החוששים מהוודקה – אין סיבה לחשש, התמצית שתיווצר תהיה בעלת ארומה כללית של אלכוהול נקי, שלא תורגש במאכל, ולא תעניק לעוגות שלכם טעם של וודקה. וודקה היא האלכוהול האופטימלי לצורך הזה, מאחר והטעם הטבעי שלה לא מאפיל על הוניל, בניגוד למשקאות כמו רום או ברנדי שיעניקו לתמצית טעם מרוכז משל עצמם.
- המתינו בסבלנות – כל שהבקבוק יושב לזמן ארוך יותר התמצית משתבחת.
תמצית וניל אמיתית
החומרים:
10-15 מקלות וניל שמנמנים וענוגים
1 בקבוק וודקה איכותית (אני מחבבת במיוחד את פינלנדיה)
אופן ההכנה:
חורצים את מקלות הוניל לאורכם, פותחים אותם ומכניסים לבקבוק הוודקה. מניחים בארון קריר וחשוך למספר חודשים (רצוי לא פחות מחצי שנה), מנערים מדי פעם.
יש לי בקבוק וודקה פתוח (יש בו בערך 1/2) ואני רוצה להכין תמצית וניל.
כמה מקלות לשים? והאם לשבור אותם לחצי כדי שיכוסו לגמרי בוודקה?
אפשר להשתמש פשוט באלכוהול נקי במקום וודקה?
תודה!
טל
היי טל
לא חושבת, אחוז אלכוהול גבוה מדי לדעתי
האם צריך לשמור בארון? אפשר לשמור במקרר?
אין צורך לשמור במקרר, מספיק לשמור בארון סגור, כמו כל משקה אלכוהולי אחר
היי הדר 🙂
מתנצלת על התשובה המאוחרת,
שבועות עמוסים עוברים עליי…
בהמשך לשאלתך-
במידה ומשתמשים בחצי בקבוק של וודקה
אפשר להשתמש ב-4-5 מקלות וניל שמנמנים וריחניים.
על המקלות להיות מכוסים לחלוטין בוודקה בתהליך ההבשלה,
כך שאם הוודקה לא מכסה אותם לחלוטין כדאי לשבור לחצי.
ממליצה לתת לתמצית לשבת ולנוח במזווה לכמה שיותר חודשים-
ככה שתחכי בסבלנות יתרה יותר כך תתקבל תמצית איכותית יותר.
שיהיה בהצלחה 🙂
היי ענבל!
בעקבות ה"מתכון" מיהרתי להכין את תמצית הוניל, והיא יושבת כבר שישה חודשים ומשתבחת…
שאלה לי- כמה היא חזקה ביחס לתמצית הקנויה? ז"א, כשכתוב במתכון 1 כפית תמצית וניל, כמה יש לשים מהתמצית הביתית כדי לקבל תוצאה זהה?
תודה רבה!
היי רותם
כל הכבוד על הרמת הכפפה,
גם אני בדיוק חונכת בציר של חצי שנה פלוס חודש או שניים, והוא מריח נפלא.
תמצית הוניל הזו חזקה פי שתיים מתמצית וניל סינטתית זולה,
אבל אני משתמשת תמיד ביחס הכתוב במתכון- אם כתוב כפית, אז כפית.
בהצלחה ותהנו ממנה 🙂
שלום לך פיית העוגיות שלי מאז שגיליתי את הבלוג שלך לא מפסיקה להתפעל מהיצירות שלך….יש לי שאלה קטנה אני גרה באילת לכן כמו שאת יכולה להבין אין לי מקומות קרירים בבית האם אני יכולה לשמור את התמצית במקרר?
היי אנונימית
תודה על המילים היפות
ואין בעיה לשמור במקרר.
שיהיה בהצלחה, תמצית וניל ביתית זה תענוג אמיתי!
אחרי שקניתי מקלות ב-8 שקלים למקל(!!) בשווקי ארצנו גיליתי שאפשר לקנות ב-ebay חבילה של 30 מקלות וניל ממדגסקר ב12$ כולל משלוח. אני לא אפרסם לינק כדי שלא תחשבו שיוצא לי משהו מזה, אבל הפער מחירים הוא משוגע ולאנשים שאוהבים לאפות החסכון הוא משמעותי ממש.
היי נדב
תודה רבה על הטיפ!
מודה שכבר שמעתי רבות על רכישת מקלות וניל ב-ebay וטרם ניסיתי בעצמי-
קצת חוששת לרכוש מוצרי מזון בשלט רחוק,
אבל מה שבטוח שהמחיר מאוד משתלם, ונשמע שבהחלט שווה לבדוק את האופציה הזו.
תודה על ההמלצה והשיתוף 🙂
הי!
הרעיון ממש מגניב, ואני עובדת על זה עכשיו (הבקבוק שלי חוגג חודש).
שאלה-
את כותבת "כמה חודשים", ו"כמה שיותר חודשים יותר טוב"- אבל אין לי בכלל סדר גודל- האם צריך בערך 3 חודשים? 6? 12?
כמו כן- האם אפשר להוציא בקבוקון ולהתחיל להשתמש בו ולתת לשאר הכמות להשביח עוד? מתי הכי מוקדם היית מוציאה בקבוקון לשימוש?
תודה רבה!
ענבר
היי ענבר
מזל טוב לרגל יומולדת חודש 😉
אני ממליצה להתחיל להשתמש בתמצית אחרי קרוב לחצי שנה, אם יש לך סבלנות לחכות 🙂
(עקרונית טוענים שניתן להשתמש בתמצית ביתית אחרי שלושה חודשים,
אבל לטעמי בשלב זה היא עדיין חלשה מדי).
בנוגע לשימוש השוטף, בדיוק כפי שכתבת, לאחר שהתמצית מוכנה אני נוהגת תמיד למלא בקבוקון קטן לשימוש יומיומי במטבח,
ומניחה ליתרת הבקבוק להמשיך ולהבשיל, כך שלאחר תקופה אורכה מתקבלת תמצית וניל ריחנית ואיכותית במיוחד…
בהצלחה!
תודה! אני אמתין בסבלנות 🙂
שלום! לאחר חצי שנה של הכנה כאשר מתחילים להשתמש בתמצית יש לתמצית תוקף?
התמצית מחזיקה כמה שנים טובות,
מספיק לגמרי כדי לחסל את הבקבוק כולו…
בוקר טוב פיית העוגיות
הבוקר מצאתי את הבלוג שלך תוך כדי שיטוט בפייסבוק, ואני שמחה כל כך כמו ילד בחנות ממתקים. עוגת האגסים עוררה קריאות התפעלות ועוגת ארבעת הנסיכים עוררה התרגשות רבה. הבאתי פעם כמה עוגות כאלה כשחזרתי מטיול ומאז היינו נזכרים בה מפעם לפעם בגעגועים היום גיליתי שאפשר גם להכין אותה בבית, והשמחה גדולה. הבלוג שלך מקסים וטעים ואשמח לבקר אותך הרבה, הקפה עלי.
היי מלכי וברוכה הנמצאת!
בתור מי שעדיין מתלהבת מחנויות ממתקים כמו ילדה בחנויות ממתקים,
שימחת אותי עם המילים היפות שכתבת 🙂
תמיד שמחה לפגוש אחים לגרגרנות וחובבי אפייה שאוהבים להשתעשע בניסיונות מתוקים במטבח
מקווה שתהני מהמתכונים שבבלוג!
אפייה נעימה, ענבל
היי ענבל, אני רוצה להתחיל בייצור נגלה חדשה של תמצית וניל, ונקנה עבורי בקבוק וודקה של אבסולוט- לא בדיוק פינלנדיה או סמירנוף… חושבת שזה יורגש בטעם ושווה להשקיע בוודקה איכותית, או שאין לזה ממש משמעות בתוצאה סופית?
היי רותם!
אין שום בעיה, אבסולוט זו עדיין וודקה לא רעה,
ותיתן כאן תוצאה טובה.
בהצלחה 🙂
היי פיית העוגות,
אני מודה לך מאוד על המתכונים והבלוג המקסים שלך!! אין מילים!
עשיתי לי שמח בלב ואני כל הזמן מחייכת כשאני רואה פוסטים.
בזכות הבלוג שלך החלטתי להכין תמצית וניל.
קיבלנו במתנה בקבוק וודקה איכותי – סטולי עלית – איכותית יותר
והיה לי בקבוק של פינלנדיה. אנחנו לא שותים אז ידעתי שאני מכינה תמצית.
רכשתי דרך אמזון רבע פאונד של מקלות וניל מדגסקר בורבון רמה B – בסביבות 50 מקלות = 20$
החלטתי לשים חצי כמות בפינלנדיה וחצי בסטולי.
בהנחה שאקבל בערך את אותו הדבר.
הופתעתי, זה לא אותו הדבר.
חתכתי את מקלות הוניל לחתיכות באורך 1.5 ס"מ והכנסתי לבקבוקים.
הסטולי האיכותית בצבע חום כהה מדהים
הפינלנדיה יצאה אמבר בהירה יותר.
איך זה ייתכן? אני לא ציפיתי לשוני כלל. אני לא מבינה למה, אבל זאת התוצאה תוך שלושה שבועות.
אם את יודעת ונתקלת בתופעה אשמח להארה.
היי אור
תודה על המילים היפות!
לצערי אין לי הבנה בתהליכים הכימיים ובהבדלים בין הוודקות השונות אז לא יכולה לענות,
אבל אין ספק שחומרי גלם איכותיים תמיד עושים עבודה יותר טובה 🙂
בכל מקרה ככל שתתני לתמצית לשבת ולהשתבח יותר, הטעם יעמיק, בשני הבקבוקים
בהצלחה ואפייה נעימה 🙂
שלום!
רציתי לשאול אם וודקה "מוסקבה" זה בסדר לתהליך?
תודה רבה על המאמר
היי חנה
לא מכירה את הוודקה הספציפית.
בגדול כל וודקה אמורה לעשות את העבודה,
אבל מן הסתם רצוי שלא להשתמש בוודקה בעלת איכות נמוכה.
מומלץ להשתמש בברנדים מוכרים ואיכותיים יחסית.
בהצלחה
מה קורה אם רוצים להשתמש בתמצית המוכנה למתכון שלא כולל חימום (ואז האלכוהול לא מתאדה)? גם בתמציות האמיתיות הקנויות יש אלכוהול אז האם הפתרון היחיד במקרה כזה זה מקל וניל?
היי יהודית
אין בעיה להשתמש בתמצית גם במתכון שלא כולל חימום,
אני השתמשתי בה לכל צורך בדיוק כמו תמצית רגילה.
מאחר ומשתמשים בדר"כ רק בכפית מהתמצית, לטעמי לפחות טעם האלכוהול היה ממש לא מורגש.
במידה ובכל זאת זה ממש מפריע לך, אני מניחה שאת יכולה לחמם את התמצית כדי שהאלכוהול יתאדה, לקרר שוב ואז להשתמש.
סבבה תודה!
ואם כבר בענייני וניל עסקינן,
אם אני משתמשת רק בגרגירים של המקל וניל למשהו, מה אני יכולה לעשות עם המעטפת שנשארת לי? כי הבנתי שגם ממנה אפשר לחלוב משהו. המעטפת לבד מספיקה למשל לקרם פטיסייר?
מקלות וניל בלבד ללא הגרגירים יעניקו טעם ונילי, אך הוא יהיה עדין בהרבה מהגרגירים.
אפשר לבשל אותם בחלב, אבל לא בטוחה שהם יעניקו טעם מספיק חזק לפטיסייר למשל.
אז קודם כל במידה ויש לך בקבוק של תמצית וניל תוצרת בית,
הכי כדאי פשוט להכניס את המקלות הריקים לתוך הבקבוק, כך שישביחו את התמצית.
פרט לכך אפשר להכין אבקת סוכר וניל משובחת-
מייבשים את המקל כמה ימים בטמפרטורת החדר, עד שיבש מאוד למגע,
וטוחנים ביחד עם סוכר לקבלת תערובת אפרפרה.
אפשר גם לטחון במטחנת תבלינים את המקל המיובש עצמו, ולהשתמש בגרגירים לקישוט קינוחים,
או כתוספת לקינוחים שרוצים שיהיו מנוקדים מראה בנקודות של וניל.
הצילו! קניתי בקבוק פינלנדיה של ליטר אבל יש לו פקק חד כיווני! הצלחתי להוציא את הגולת פלסטיק אבל יש שם את הגולת זכוכית שאני לא מצליחה להוציא!
הצלחתי! וואו זה היה מאתגר…
גם אני הסתבכתי עם זה בזמנו!
העיקר שהצליח 🙂
יש סרטון ביוטיוב איך לחלץ את הפקק בקלות
קצת מחממים מסביב איפה שהרצועת מתכת הכחולה שמתחת לפקק עוטפת את הפקק פלסטיק למטה ואז אפשר להוציא בקלות!
הבנתי למה אין תמונות של הפקק פה😂
כמה הערות:
הרצועה מתכת הכחולה שעוטפת את הלמטה של הפקק פלסטיק (הוא ארוך והיא מסתירה את הלמטה שלו)
מחממים בעזרת אש ישירה (המתכת מגינה על הפלסטיק אין מה לפחד) – מצית או גפרור ולא ממש קרוב (המתכת מתחממת…)
אחרי שמחממים מסביב פשוט מושכים את כל הפקק פלסטיק החוצה והוא יוצא, לחבר חזרה כבר הרבה יותר פשוט – רק לדחוף קלות וחוזר למקום ושומר על המקלות שלא יצאו לנו:)
הי!
איזה כיף, עשיית לי ממש חשק לנסות את זה.
האם אחרי החיתוך של המקל וניל לארוך כדאי גם להוציא את הגרגירים ולפזר בפנים?
שאלה נוספת, האם צריך ערבב אחת לתקופה את התערובת? כמו שעושים בהכנת חמוצים?
תודה רבה?
היי בר!
אם רוצים אפשר גם להוציא את הגרגירים בעזרת סכין.
וכן אני ממליצה פעם בכמה זמן להפוך את הבקבוק ולנער קלות.
בהצלחה
איך הוצאתו?? לא מצליחה
כמה זמן בערך מחזיקה תמצית הוניל? לאחר שמוכנה לא מאחסנים אותה במקרר?
תודה על הרעיון!
היי חזי!
האלכוהול הוא חומר שימור נפלא,
כך התמצית המוכנה מחזיקה כמה שנים עד שנגמרת, ונשמרת בארון מוצל.
אם חוששים מראש מהכמויות אפשר כמובן גם להכין חצי כמות,
או לקנות בקבוקי זכוכית קטנים, למלא בתמצית ולחלק כמתנות למשפחה או חברים עם מקל וניל שלם בפנים,
זו מתנה חמודה ושימושית לכל אופה חובב או מקצועי. בהצלחה ושבוע נפלא!
תודה על המתכון כבר הרבה זמן רציתי להכין.קניתי מקל וניל ושמרתי במקפיא כמעט חודש..עכשיו כשאני כבר רוצה להכין אני לא רואה שום גרגירים בתוך המקל זה נראה כמו מחית השאלה אם המקל וניל טוב או מקולקל????אשמח לעזרה
היי אור
גרגירי הוניל קטנטנים מאוד ואכן נראים קצת כמו מחית, זה לא מצביע על קלקול,
רק לוודא שאין למקל ריח לא טוב או סימני עובש.
שימי לב שעבור הכנת בקבוק גדול שלם יש צורך ב-8-10 מקלות וניל,
במידה ומשתמשים במקל אחד צריך להקטין את כמויות הנוזל בהתאם.
היי היי הבקבוק שלנו חוגג חמישה חודשים, יש בו בערך 12 מקלות.. פתחנו אותו היום וטעמנו.. יש ריח חזק מאוד של הוודקה והטעם הוא בעיקר של וודקה עם טעם לוואי של וניל.. למה זה יכול להיות?
היי נעמה
בגדול זה בסדר גמור אם יש טעם של אלכוהול, הוא לא אמור להתפוגג,
אך מאחר ומשתמשים בכפית תמצית על עוגה שלמה הטעם אינו מורגש בתוצאה הסופית.
עם זאת טעם של וניל בהחלט אמור להיות לו.
האם חרצת את מקלות הוניל לפני שהכנסת פנימה?
או אולי פשוט השתמשת במקלות וניל שכבר נפחו נשמתם?
ממליצה לשלוף בעדינות את המקלות החוצה, ולגרד את הוניל שנותר עליהם לתוך התמצית כדי להעצים את הטעם. אפשר גם תמיד להוסיף עוד כמה מקלות עסיסיים כדי לחזק את הטעמים.
שווה לנסות להשתמש בכמות קטנה מהתמצית בכל מקרה כדי להבין עד כמה טעם הוניל מורגש בתוצאה הסופית.
היי, אחרי השימוש בתצמית יש מה לעשות עם המקלות וניל או לפח ? ..
היי עדי!
תמיד יש מה לעשות עם וניל 🙂
אפשר לייבש את המקלות לגמרי, ואז לטחון במטחנת תבלינים יחד עם סוכר.
מתקבל סוכר וניל משגע שמבשם מאפים בצורה נהדרת.
אופציה אחרת היא לטחון את המקלות היבשים לבדם לאבקה,
שניתן להשתמש בה לעיטור מאפים כמו בטארט הוניל האינסופי של ארמה למשל
בהצלחה
הי,
מה גודל בקבוק הוודקה שצריך ל 10 מקלות וניל?
תודה
היי!
אני בזמנו השתמשתי בבקבוק סטנדרטי של 700 מ"ל,
ככל שמוסיפים יותר מקלות על כל בקבוק (12-15 מקלות) וממתינים בסבלנות כך שהתמצית תתיישן מתקבלת תוצאה ונילית בטעם יותר מודגש ואיכותי
היי שאלה לי אלייך
אחרי חיפוש רב אחר מקלות וניל מצאתי והכנתי את התמצית. אני פתחתי את התרמילים והוצאתי מהם את כל התכוה אל תוך הבקבוק והכנסתי את התרמילים ה"ריקים". רק עכשיו אני שמה לב שבהוראות כתבת רק לפתוח אותם ולא להוציא את התכולה. מה שעשיתי בסדר?
היי עמית!
אין בעיה אפשר גם כך, אל דאגה 🙂
השתבחות נעימה לתמצית
אין שום בעיה
אפשר להשתמש בטכניקה הזאת לתמציות אחרות.??
ניתן להשתמש בתרמילים ריקים ? בכללי מה ניתן לעשות עם התרמילים הריקים לשימוש חוזר ? וניל זה יקר רצח ואני רוצה למחזר
היי דן
לא זה תלוי בתמצית, כל תמצית תדרוש תהליך מיצוי אחר.
אבל אפשר בהחלט להשתמש בתרמילים הריקים-
קודם כל אפשר פשוט להשאיר את תרמילי הוניל בתוך בקבוק התמצית, הם יעניקו טעם נוסף לתמצית הוניל וישבחו אותה.
אופציה נוספת היא לייבש את תרמילי הוניל כמה ימים בטמפרטורת החדר עד שמתייבשים לגמרי, ואז לטחון במטחנת תבלינים מקל וניל אחד או שניים יחד עם סוכר לקבלת סוכר וניל משגע וטעיםםם במיוחד.
אפשר גם לטחון את מקלות הוניל לבדם לאבקת וניל, שניתן לעטר איתה עוגות וקינוחים, או להוסיף אותה לקרמים או גלידות כדי לנקד אותם בנקודות וניל שחורות.
בהצלחה
הי לך פייה!
היום במהלך ניקיון במזווה (סוף סוף היה לי זמן…) גיליתי בקבוק של תמצית וניל אמיתית בבית . האם אני יכולה "לחזק" אותה באמצעות קליפות וקצת גרגירים מתרמיל שהשתמשתי בו באותה הטכניקה? התמצית מכילה רק וניל ואלכוהול.
היי רונית
כן בהחלט!
כל שאריות וניל שיש לך אפשר להוסיף פנימה, זה רק יישבח
שלום לך,
בהמשך לתגובות הקודמות, אני חייבת לשאול משהו. הכנתי בבקבוק של פינלנדיה עם עשרה מקלות איכותיים שקניתי באמזון . עברו כבר חמישה חודשים והצבע כהה דומה מאוד לזה שבתמונה האחרונה ששמת אבל רחוק מאוד מאוד מהצבע הכהה והאטום של תמצית הוניל של מקורמיק. השאלה האם אני אתן לזה עוד שנה אפילו זה יגיע לאותה רמת כהות אם בכלל או שחבל לי על הזמן ואני אצטרך להוסיף עוד מקלות??
היי עדי
מקלות נוספים ישבחו את התמצית ואת טעמה,
וצבע התמצית יעמיק עם הזמן, אבל בכל מקרה הוא לא יגיע לאותה רמת כהות-
סביר להניח שלתמציות הוניל הקנויות מוסיפים חומרי צבע.
ענבל יקרה,
אחרי שיטוט וחיפוש של תמצית וניל בהכשר מהודר שיהיה מקובל על כולם (זוכרת ששאלתי אותך על ההכשר של תמצית הוניל?)
אחותי אמרה שהציעו לה להכין לבד… כתבתי ברשת תמצית וניל ביתית- ואיזה כיף! הגעתי לפוסט הזה!
שאלה,
מאחר וחלפה שנה כמעט מהתגובה האחרונה כאן… ויש כאן מגיבים שציינו שמקל ועל עולה 8 שקלים, מה שהיום הגיע ל20 פלוס.
מהי כמות המינימום שיש להכניס לבקבוק וודקה ובאיזה יחס של מ״ל של הבקבוק?
אני כמובן מוכנה לשלם כדי לא לפגוע באיכות…
ראית שכתבת כאן שהבקבוק שלך היה של 700 מ״ל אני ראיתי ברשת 1 ליטר
יש הבדל בכמויות של המתכון שלך?
תודה רבה!
מירב
התמצית שלי מתחילה את חייה… נפרדנו לעוד חצי שנה:)
סקרנית כבר לראות מה יצא…
האם יש חובה לנער אותה מידי פעם, או שאפשר לתת לה פשוט לישון?
תודה,
מירב
היי מירב
אין חובה לנער אותה מדי פעם,
אבל אם יוצא- מה טוב
דרך צלחה
הי פייה
מעוניינת לרכוש מקלות וניל באיביי, ראיתי כל מיני אורכים, כמה מקלות לשים אם קונה קצרים לבקבוק של 700 מ"ל? וכמובן מה עדיף?
שאלה שניה. איך והיכן ניתן לשמור על מקלות וניל שלמים ורק תרמילים ללא הגרגירים?
היי, אני קונה באופן קבוע מ EBAY , מספק צרפתי (SAMBA) ובפעם האחרונה מספק אמריקאי . מקפידה להזמין GRADE A , או AA . הסחורה נהדרת וזולה משמעותית מהמחיר בארץ. לגבי המינון, לטעמי זה מעט מידי 10 תרמילים לבקבוק של ליטר ואני שמה כפול. נתקלתי בבעיה בבקבוקים של פינלדיה כי יש "מחסום" בפיה ואני נאלצת לעשות "ניתוח" עם סכין חדה ע"מ לשחרר את גולת הזכוכית ואת הפלסטיק שחוסם. אם נשארים לי תרמילים אני שומרת אותם בפריזר.
היי ראיתי השבוע שבחנויות המובחרות מקח וניל עולה עשרים וחמישה שקלים אז רק רציתי לדעת אם את יודעת איפה מוכרים מקלות וניל אכותיים אך זולים יותר? כי אם אני ישתמש ב15 מקלות וניל ב25 שח אז זה לא יהיה שווה את הכסף יחסית לתמציות איכותיות קנויות … אשמח שתעני😃
היי הלל
זה נכון שמחיר מקלות הוניל היום מרקיע שחקים, אבל בטוחה שאפשר גם לרכוש מקלות וניל במחירים נמוכים יותר.
לצערי אין לי המלצה, לא הצטיידתי במקלות וניל לאחרונה.
היי פייה ראיתי השבוע שמקל וניל בחנויות המובחרות עולה 25 שח ורציתי לדעת אם את יודעת איפה אפשר להשיג מקלות וניל אכותיות אך בפחות כסף? כי פשוט אם אני ישתמש ב15 מקלות וניל שכל אחד עולה 25 אז יהיה יותר שווה לקנות תמצית וניל איכותית קנויה..
אשמח שתעני😄
היי הלל
זה נכון שמחיר מקלות הוניל היום מרקיע שחקים, אבל בטוחה שאפשר גם לרכוש מקלות וניל במחירים נמוכים יותר.
לצערי אין לי המלצה, לא הצטיידתי במקלות וניל לאחרונה.
חודה רבה
היי! פעם שניה כבר שמכינה תמצית ווניל. הגיוני שהתפתח לי סוג של עובש מסביב למקלות?
בפעם הראשונה זה לא קרה. ווודקה של ניו אמסטרדם ומקלות ווניל ײאורגנייםײ…
זה הגיוני בכלל עובד בבקבוק של 40 אחוז אלכוהול? הוודקה מכסה לגמרי
היי הילית
מקלות וניל לא אמורים לפתח עובש בעודם טבולים בתוך אלכוהול שמכסה אותם ומשמר אותם לגמרי, ומשקה וודקה של 40% אלכוהול זה מצוין עבורם.
לא מומחית בענייני עובשים אבל נשמע שזה יכול לקרות רק אם נכנס פנימה חומר מזהם כלשהו מלכתחילה,
(נניח אם בקבוק המשקה לא היה חדש ומלוכלך, או אם היתה החדרה של כלי מלוכלך לתוך הנוזל מתישהו בתהליך).
מאחר ואני מניחה שזה לא קרה- יתכן ומדובר בעובש שהיה קיים מראש על המקלות ולכן הוסיף והתפתח,
מקלות וניל נוטים להתעפש בקלות אם לא שמורים היטב כך שזה מצב לגמרי סביר גם אם נראים לפעמים בסדר במבט ראשוני.
בכל מקרה עובש שמתפתח בתוך משקה עם אחוזי אלכוהול כל כך גבוהים לא נשמע כמו משהו שכדאי להקל בו ראש ולצערי נשמע שלגמרי דורש הזבלה…
היי!! ממש צריכה עזרה!
ראיתי את המתכון שלך והתאהבתי. הלכתי וקניתי בקבוק וודקה ואת המקלות שצריך. עשיתי אחד לאחד מה שכתוב. עברו עכשיו שבועיים ואני שמה לב שיחד עם המקלות וניל יש סביב הגרגרים עצמם מן ג'לי שקוף.. משהו לא מוסבר.. זה אומר לעשות חדש? תעזרי לי בבקשה!
היי ליאל!
מודה שאני לא בטוחה במה מדובר בדיוק לפי התיאור.
נסי לנער ולראות אם השכבה הזאת מתפוגגת, או להוציא החוצה מקל אחד מהבקבוק כדי לנסות להבין במה מדובר.
לפעמים פשוט מצטברות הרבה בועות אוויר סביב המקלות וזה בסדר.
עובש נוטה לרוב להיות לבנבן, אז לא יודעת אם זה המצב.
אם את לא בטוחה הייתי מחכה עוד שבוע שבועיים ומנסה לבדוק מה מתפתח שם כדי להבין מה הבעיה.
לא, זה שקוף לגמרי, מן ג'ל שקוף שיש בתוכו את הגרגירים. אבל אשמע בעצתך ואמתין. אין לי איך להוציא מהבקבוק את הוניל מכיוון שהפיה צרה
אני צריכה להבין סופית-
אחרי שחיכיתי חודשים המון
איך אני משתמשת לקינוח
לוקחת כפית ושולקת מהבקבוק?
או שצריך לטחון הכל יחד?
כי אם זה רק לשלוק, מאמינה שייצא מאוד נוזלי,
לא כמו התמצית בחנויות שהיא מאוד סמיכה
היי חדווה
כן, פשוט משתמשים בתמצית כרגיל.
התמצית אמורה להיות דלילה.
לחלק מהתמציות בחנויות מוסיפים גלוקוזה לכן זה יותר סמיך.
היי, בקבוק וודקה זה אומר ליטר?