רוב חיי הייתי שייכת למחנה מתעבי הגויאבות,
תודות לעץ הגויאבות שצמח מתחת לביתי בשנות ילדותי
ובזמנו פשוט לא הצלחתי לסבול את הריח, עוד הרבה לפני שניסיתי לטעום את הפרי.
אבל לאחר שנים של התנגדות, הפרי הריחני חזר לחיי בגדול,
וזה קרה בזכות המתכון הזה שגרם לי להתאהב בו עד עמקי נשמתי-
קונפיטורה מתקתקה של קוביות גויאבה רכות שצפות בסירופ מתקתק,
מרקחת גויאבה שהיא באמת מעדן אמיתי!
מכמות של קילו ורבע גויאבות קיבלתי שתי צנצנות גדולות.
ריבת מרקחת גויאבות ביתית
1 ק"ג גויאבות, בשלות אך מוצקות
3 כפות מיץ לימון סחוט טרי
600 גרם (3 כוסות) סוכר
80 מ"ל (שליש כוס) מים
3-4 מסמרי ציפורן (לא חובה)
אופן ההכנה:
שוטפים וקולפים את הגויאבות בקולפן. חוצים אותן לחצאים ומסירים את הגרעינים בעזרת כפית.
חותכים את הפרי לקוביות קטנות, מטפטפים מעל את מיץ הלימון ומערבבים קלות.
מבשלים בסיר שטוח וגדול את הסוכר והמים, תוך בחישה לעיתים עד שהסוכר נמס. מביאים לרתיחה ומבשלים 5-8 דקות.
מוסיפים לסיר את קוביות הגויאבה ומבשלים על להבה בינונית עד לסמיכות רצויה.
(הישארו ליד הסיר והציצו מדי פעם, בגויאבה יש הרבה פקטין אז תהליך הבישול עלול להיות קצר יותר ביחס לריבות אחרות).
מוסיפים את מסמרי ציפורן ומורידים מן האש.
כדי לבדוק אם הריבה סמיכה מספיק כדאי לטפטף מעט ממנה על צלחת שישבה כמה דקות במקפיא, ולוודא שהיא נקרשת.
מעבירים את הריבה לצנצנת מעוקרת ושומרים במקרר.
