קרקרי צ'דר בצורת דגים – קטנטנים וממכרים
בנוסף לאהבתי הרבה לעוגות ולמתוקים,
יש לי חולשה גדולה במיוחד למאפים מלוחים, במיוחד אם הם גבינתיים.
אחרי מרתון מתכוני אוזני ההמן החגיגי שנערך כאן לקראת פורים,
הפעם התחשק לי לגוון ולשתף אתכם דווקא במתכון מלוח,
שיהיה ניתן גם לגוון איתו את משלוחי המנות בדקה התשעים,
ולנשנש בכל פעם כשמתחשק להנות מעוגיות גבינה מלוחות קטנות וממכרות.
אז הפעם קבלו מתכון לקרקרי גבינת צ'דר מלוחים-
עוגיות פריכות קטנות, שובבות וממכרות, שאופים בצורת דגיגים קטנים או בכל צורה אחרת שרוצים.
אלו עוגיות פריכות המועשרות בגבינת צ'דר כתומה,
המעניקה להן גוון צהבהב ויפה מראה, וטעם מודגש מאוד של גבינת צ'דר אמיתית.
קרקרי צ'דר – אפשר לקרוץ בכל צורה שרוצים
את הבצק הגבינתי, מרדדים לאחר קירור לעלה דק, וחותכים לכל צורה שרוצים.
אפשר לחתוך את הבצק בקלות בעזרת גלגלת משוננת למלבנים או מעויינים למראה של קרקרי "נשנושים",
אפשר לקרוץ עיגולים קטנטנים בעזרת חותכן משונן או עגול ולנקב במזלג לקבלת קרקרים עגולים,
ואפשר גם לעצב את בצק העוגיות לגליל, להקפיא ולפרוס לפרוסות.
אני הפעם השקעתי בחותכן של דגים קטנים (את חותכן הדגיגים אפשר למצוא בעלי אקספרס ממש כאן)
ששידרג משמעותית את העוגיה ויצר דגיגוני צ'דר קטנים וחמודים במיוחד,
ממש כמו חטיף דגי הצ'דר האמריקאיים האהובים. נשנוש נעים!
קרקרי צ'דר בצורת דגים – נשנוש מלוח ומפנק
כמה דברים לפני שמתחילים:
קורצן הדגים-
אפשר לחתוך את הבצק לכל צורה שמתחשק.
ספציפית את חותכן הדגים אפשר לרכוש בעלי אקספרס, למי שרוצה יש קישור פה.
גיוון סוגי הגבינות-
גבינת הצ'דר מעניקה לעוגיות גוון צהבהב-כתמתם וגם את הטעם הצ'דרי אופייני,
אבל אפשר גם לגוון ולהמיר את הגבינה בקשקוול, בגאודה או בגבינה מעושנת, או להמיר כ-30 גרם מכמות הגבינה בפרמזן.
עניין של טעם-
חובבי טעמים פיקנטיים? מוזמנים להוסיף לבצק גם קורט של צ'ילי יבש טחון ואם רוצים גם קורט של פלפל שחור טחון (בערך חמישית כפית מכל אחד).
ניתן גם לגוון את הטעמים על ידי תוספת של טימין או רוזמרין קצוצים דק דק.
קרקרי צ'דר (בצורת דגים, או בכל צורה שרוצים)
החומרים ל-2 תבניות קרקרים מלאות:
120 גרם גבינת צ'דר כתומה
100 גרם חמאה, רכה
2/3 כפית מלח
½ כפית פפריקה מתוקה/מעושנת
140 גרם (כוס) קמח
1-2 כפות מים קרים
דגיגי צ'דר – צפו בסירטון ההכנה
אופן הכנה:
- מגררים את גבינת הצ'דר דק בעזרת פומפיה דקה.
- מעבדים במעבד מזון את החמאה הרכה יחד עם הגבינה המגוררת, המלח והפפריקה, עד לקבלת מחית רכה וכמה שיותר אחידה.
- מוסיפים את הקמח ומעבדים לקבלת פירורי בצק.
- מטפטפים פנימה מים קרים בהדרגה לפי הצורך תוך עירבול רק עד לקבלת בצק אחיד ורך, עוטפים בניילון נצמד ומעבירים לקירור לשעתיים.
(מי שמעדיף ליצור גליל עוגיות ולפרוס יכול לעשות זאת בשלב זה, ולהעביר את הגליל למקפיא). - מחלקים את הבצק ל-2 חלקים, לשים קלות ומרדדים כל חלק על נייר אפייה מקומח קלות לעלה דקיק מאוד בעובי של כ-2-3 מ"מ.
הקפידו לרדד את הבצק לדקיקות כדי שהעוגיות יתקבלו בפריכות מירבית, זה יראה דקיק בהגזמה אבל העוגיות תופחות באפייה. - חותכים את הבצק לקרקרים קטנים- אפשר ליצור מעויינים או ריבועים קטנים בעזרת חיתוך עם גלגלת משוננת,
או לקרוץ צורות קטנות בעזרת חותכן מקומח מעט בכל גודל שרוצים. - במידה ומשתמשים בחותכן הדגיגים, במקרה הצורך ניתן לאחר הלחיצה בקורצן גם להעביר רידוד קל על הבצק בעזרת המערוך
כדי שיהיה קל יותר לחלץ את הדגיגים החוצה. בימים חמים או בכל שלב בו הבצק מתרכך מדי לעבודה,
מעבירים אותו לקירור קצר להתייצבות לפני שממשיכים.
- מפזרים את הקרקרים על 2 תבניות תנור מרופדת בנייר אפייה, מומלץ בשלב זה להעביר את הקרקרים למקרר לחצי שעה-שעה לפני האפייה.
- מחממים תנור ל-175 מעלות במצב טורבו, אופים את הקרקרים 12-15 דקות להשחמה קלה, מצננים.
קרקר דגים בטעם צ'דר – אפשר לשלב כל גבינה שרוצים
היי,
מתכון משובב עין, הכי מזכיר את הדגדגים 🙂
זה לא במקרה שפירסמת כעת, נכון? כי מזל אדר דגים 🙂