עוגיות חמאה שקדים – נמסות על הלשון
בתור פיית עוגיות מנוסה, ברור שאני לא מתרגשת מכל עוגיה,
אבל הפעם בקושי הצלחתי לעצור את עצמי מלחסל את כל הקופסה לפני שאספיק לצלם.
האשמות בדבר הן עוגיות נמסות על הלשון, מתאדות במהירות שיא, נימוחות בצורה מוגזמת, ובין העוגיות היותר קלות הכנה ומהירות שתכינו:
עוגיות חמאה שקדים שנמסות על הלשון.
לעוד עוגיות ביתיות שאולי תאהבו
| עוגיות סיגר אגוזים גיאורגיות | מעמול הכי טעים שיש | מגולגלות תמרים נמסות בפה | עוגיות טחינה נימוחות | עוגיות כפול ריבה מעולות | דובשניות רכות וממכרות | עוגיות לוקום של ילדות|
עוגיות חמאה שקדים – כריות קטנות שנמסות בפה
אין ספק שמדובר במתכון עם פוטנציאל התמכרות רציני, שכבר בביס הראשון מהן התחשק לי להכין אותן שוב למחרת.
עזבו שהעוגיות האלה ידרשו מכם בסך הכל רבע שעה של עבודה.
עזבו את זה שהן לא דורשות זמני קירור או המתנה לאחר הלישה. עזבו שמעצבים אותן ברגע, ואופים ממש בקצרה-
הן פשוט ממכרות בהגזמה, ואי אפשר שלא לשאוב במינימום 3-4 עוגיות בתור התחלה ולרצות לנשנש את התבנית כולה.
להכנתן מכינים בצק מהיר מ-5 מרכיבים שיש בבית, שמערבבים יחד בקערה.
יוצרים מהבצק "נחשים", חותכים למקטעים, מפזרים בתבנית אפייה, אופים- וזה הכלללל.
רק נשאר לטבול את העוגיות הקטנות באבקת סוכר ולהתענג על כל נגיסה.
אם גם אתם חובבי עוגיות חמאה טובות אתם חייבים לנסות!
עוגיות חמאה שקדים – קלות הכנה במיוחד
עוגיות חמאה שקדים – התמכרות מובטחת
עוגיות חמאה שקדים נימוחות (שמוכנות במהירות שיא)
החומרים לכ-65-75 מיני עוגיות (3 ס"מ):
235 גרם קמח (כוס ושני שליש)
100 גרם שקדים טחונים (כוס לא דחוסה)
60 גרם אבקת סוכר, מנופה (חצי כוס)
200 גרם חמאה, רכה מאוד
1 כפית מחית וניל (או תמצית טובה)
לציפוי:
100 גרם אבקת סוכר
אופן ההכנה:
- מחממים תנור ל-170 מעלות, מרפדים 2 תבניות תנור בנייר אפייה. מערבבים בקערה קמח עם שקדים טחונים ואבקת סוכר.
- מוסיפים את החמאה הרכה (חשוב שלא תהיה מומסת!) ואת הוניל ומערבבים בכף כך שהבצק כמעט מתאחד, מסיימים בלישה ידנית קלה מאוד רק כדי לאחד את התערובת לבצק.
- מעבירים את הבצק הרך למשטח עבודה מקומח מעט, מחלקים ל-6 חלקים, ומגלגלים כל חלק בידיים מקומחות לגלילים בעובי של כ-2.5 ס"מ לערך.
- חותכים כל גליל בסכין חדה לחתיכות של כ-2 ס"מ, ומפזרים על תבניות האפייה במרווחים קלים (אין צורך להשכיב את העוגיות על הצד, פשוט העמידו אותן על צידן התחתון כמו שהן).
- אופים את העוגיות 13-15 דקות כך שמזהיבות קלות בתחתיתן ותופחות מעט אך עדיין נשארות בהירות מאוד. הן יהיו קצת רכות בתום האפייה וזה בסדר, הן יתייצבו בזמן הצינון.
- מצננים את העוגיות מחוץ לתנור לכמה דקות, ובעודן חמימות מגלגלים בתוך קערה עם אבקת סוכר עד לציפוי.
מצננים, שומרים בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר.
שבוע טוב נראות מעולה כמו כל הדברים שלך!!
הן ועוגיות הטחינה יכולות לעבור הקפאה לפני האפיה כשבוע?
אשמח שיעלה מתכון לבראוניז קפה או וניל משהו מיוחד וקליל לנשנוש בחגים למרות ששוקולד זה אהבה אבל צריך קצת גיוון ושלך זה יהיה נהדר..ייאמ…:)
היי
תודה על המילים הטובות!
מאמינה שאפשר להקפיא.
והזכרת לי מתכון לבלונדיז קפה שרציתי לפרסם מזמן, נראה אם אספיק, מקסימום בהמשך 🙂
היי,
העוגיות נראות מעולה!
האם אין צורך לקרר את הבצק במקרר/מקפיא טרם ההכנה על מנת שהעוגיות ישמרו על צורתן באפייה ויאפו יותר טוב?
תהיתי אם ניתן להוסיף מעט גרידת לימון לעוגיות (נראה לי שזה יהיה שילוב מדהים..)?
וכבר שואלת להבא, האם אפשר להכין את המתכון הזה גם עם אגוזי לוז טחונים או בוטנים טחונים וכו' באותה כמות של קמח השקדים?
כלומר, האם אוכל להתבסס על המתכון הזה למתכוני עוגיות אגוזים עתידיים ורק להחליף את סוג האגוזים הטחונים בכל פעם?
ודבר אחרון :-))
האם יש סיכוי שבעתיד תעלי לאתר מתכון למוצ'י עם שלל מליות מגוונות? 🙂
תודה רבה!
היי יובל!
-אם רוצים אפשר כמובן לפנק את הבצק ולקרר בכל שלב שמתחשק.
-אפשר גם להוסיף מעט גרידת לימון לעוגיות, זה לגמרי שילוב נהדר.
-אפשר להמיר את השקדים הטחונים באגוזים או בבוטנים טחונים לאבקה, או פקאנים, מה שמתחשק.
לגבי המוצ'י- זה לא בתיכנון כרגע, אבל מי יודע 🙂 אולי בעתיד
תודה רבה על התגובה המהירה! 🙏
רק שאלונת קטנה אחרונה, אם אני מקררת את הבצק במקרר לפני האפייה, האם יש צורך להוסיף עוד מספר דקות של אפייה בתנור?
אני יודעת שלבצק מהקפאה יש להוסיף עוד כמה דקות אפייה, האם גם לבצק מהמקרר?
תודה רבה ומקווה שבעתיד (הקרוב 😃) תשרה עלייך רוח המוצ'י 😀
היי יובל
גם אם מקררים אין צורך להאריך את משך האפייה (מוסיפים דקותיים רק במידה ומקפיאים).
מובן. למדתי.
תודה רבה! 🙏
האם ניתן להשתמש בקמח שקדים או צריך שקדים טחונים?
היי הילה
כן, הכוונה לקמח שקדים, או שקדים טחונים לקמח- זה אותו הדבר בעצם.
היי יובל יקרה האם אין בבצק אבקת אפייה ?
והאם האפייה היא רגילה או בטורבו ?
שנה טובה !
היי נאוה!
אכן אין בבצק אבקת אפייה, לא תמיד יש צורך.
אם אופים תבנית אחת בכל פעם אז באפייה רגילה של חום עליון ותחתון,
אם אופים 2 תבניות יחד חייבים טורבו.
זה לא משנה במקרה הזה במה בוחרים.
נפלו באפייה.. מה הסוד שישארו באותו המצב כמו לפני שנכנסו לתנור?
אצלי אין שום סודות 🙂
אם נפלו יש 2 אפשרויות-
1. הכנת את גלילי הבצק עבים וגדולים מדי, ולא בעובי המצוין- 2.5 ס"מ. חשוב שיהיו די דקיקים ואז הגובה יישמר.
2. החמאה היתה מומסת מדי ולא רכה.
זלילה נעימה, בטוחה שיצאו טעימות גם כך
באיזה קמח ללא גלוטן אפשר להשתמש?
האם אפשר להחליף את החמאה בגהי? תודה
היייי. תודה על המתכונים הנהדרים שלך. שאלה שתמיד מטרידה אותי בעוגיות: לא מצוין אם צריך לשים אבקת אפיה. האם לאפות בקמח לבן רגיל, או בקמח תופח? תודה. 🙏🏻🩵
היי רחל
לא כל מתכון מחייב אבקת אפייה או קמח תופח.
יש מקרים רבים, כמו העוגיות הללו בהם פשוט לא צריך להוסיף חומר התפחה.
לכן זו התשובה לשאלה שמטרידה אותך בעוגיות:
אם המתכון מציין רק "קמח", הכוונה היא לקמח לבן רגיל. אחרת היה כתוב במפורש "קמח תופח".
ואם המתכון לא מציין שצריך להוסיף אבקת אפייה- זה אומר שפשוט לא צריך להוסיף.
בהצלחה
אשמח לעזרה דחוף אני באמצע הכנה ויש לי 70 גרם שקדים טחונים אשמח לדעת אם קורנפלור יעזור או קמח?או אולי לא להוסיף כלום?
היי
את יכולה להוסיף עוד 20 גרם קמח במקום
שלום,
אשמח לדעת באופן כללי במתכונים שלך שמופיע חמאה /מחמאה יש אפשרות להמיר לשמן ואם כן איך אדע כמה גר ? במידה ואני רוצה פרווה ופחות מעדיפה שימוש בנטורינה.. ?
או שזה ממש משפיע על הטעם ומרקם?
תודה רבה !
חייבת לציין שאני פותחת את האתר לפחות מיליון פעם בשבוע לחטט לחפש ולנסות ! תודה !
היי מרים!
האפשרות להמרת חמאה בשמן תלויה מאוד בסוג הבצק שמכינים.
בעוגות בחושות ובמאפי שמרים במקרים רבים אפשר להמיר את החמאה בשמן, לא בכולם.
אבל- במקרים של בצקים פריכים כמו בצקי עוגיות למשל, יש צורך בשומן מוקשה כדי לקבל את המרקם והפריכות הנדרשת מהבצק, מעבר לעניין הטעם (אלא אם מדובר במתכון ספציפי המותאם במיוחד לשימוש בשמן)-
המרת חמאה לשמן במתכון הזה למשל, תיצור בצק נוזלי מדי, בעייתי לעיצוב ומשתטח באפייה, ובנוסף העוגיות עצמן יאבדו את טעם החמאה הדומיננטי והטוב שלהן. (כי בסוף זה גם נותן הטעם במתכון, ומי רוצה עוגיות בטעם שמן?)
מתכוני עוגיות מבוססי שמן מחייבים שימוש במתכון מותאם, שמאזן את כמות הנוזלים במתכון.
אם יש לך התלבטות במתכונים השונים, את מוזמנת תמיד לשאול לגבי כל מתכון לגופו.
מעבר לכך- משמח מאוד לשמוע שאת נהנית מהמתכונים ומהתכנים שבבלוג!
חתימה טובה ואפייה נעימה
נראה מושלם כרגיל 🙂
מתחרטת שלא קניתי 2 חפיסות של חמאה…
תודה רבה
וגמר חתימה טובה
טעים ברמות נימוח וטעם עדין מעולה לילדים עפו על זה תודה וגמר חתימה טובה!!