מאפינס וניל ושוקולד צ'יפס רכים – שמכינים במהירות שיא
יש סיבה טובה לכך שמאפינס הם אחד מהמאפים הכי אהובים שיש-
הם מהירים לביצוע, קלים להכנה, מתאימים לכל שעה ביום, ותמיד משמחים את כל מי שטועם אותם,
מקטן ועד גדול, בלי צורך בשלבים מסובכים ובלי להתעכב שעות במטבח.
מאפינס וניל ושוקולד צ'יפס הם מהאהובים ביותר במשפחה זו, שילוב שפשוט אי אפשר לטעות איתו ומצליח לקלוע לטעם של כולם.
המתכון הנוכחי יוצר מאפינס וניל ושוקולד צ'יפס רכים מאוד ועוגתיים-נימוחים מבפנים עם וניליות כיפית,
ויחד עם השוקולד צ'יפס שמתרככים במהלך האפייה ונמסים בפה מתקבל מאפה ממכר למדי.
הם פשוטים וסטנדרטיים למראה אבל קשה להפסיק לזלול מהם, ואצלנו בבית הם לא החזיקו אפילו יום שלם.
הסיבה לכך טמונה במרכיב סודי אחד קטן- חלב מרוכז ממותק שמוסיפים לבלילה,
ומעניק למאפינס טעם ונילי מעודן, מרקם נימוח ורכות שנשמרת גם יומיים לאחר האפייה.
מאפינס וניל ושוקולד צ'יפס רכים – עם מרכיב סודי
כמו כל מתכון מאפינס סטנדרטי, מכינים אותם בקלות ובמהירות, תוך בחישה מהירה בקערה,
מכניסים לתנור, ותוך פחות מחצי שעה מרגע שהתחלתם, הם כבר מוכנים לזלילה.
אפשר לפתוח איתם את הבוקר ליד הקפה, לקחת כצידה לדרך בנסיעות או בחופשות, לארוז כנשנוש מפנק לבית הספר או לעבודה,
או לתקתק אותם לאירוח ספונטני כשהאורחים כבר בדלת.
הם נשמרים נהדר, נוחים לאריזה, ותמיד נעלמים ראשונים מהקופסה.
הם נהדרים גם להכנה משותפת עם הילדים בחופשים, כך שההכנה הופכת גם לפעילות משפחתית מהנה.
זלילה נעימה!
מאפינס וניל ושוקולד צ'יפס רכים – קלאסיקה מנצחת
כמה דברים לפני שמתחילים
במקרה הכינותי מראש-
המאפינס הכי טעימים קצת לאחר האפייה כשהשוקולד צ'יפס עדיין חצי נמסים, זו התמכרות שיא, אבל הם נהדרים גם במהלך כל יום האפייה ולמחרת.
אפשר גם לשמור אותם בקופסה אטומה במקרר עד 5 ימים ולחמם מעט או להוציא לטמפרטורת החדר לפני ההגשה.
חשוב לומר-
כן, אין במתכון תוספת סוכר! החלב המרוכז ממותק ומספק את המתיקות הנדרשת למתכון.
את יתרת החלב המרוכז אפשר לשמור בקופסה אטומה במקפיא, זה נשמר חודשים ארוכים.
מאפינס וניל ושוקולד צ'יפס (עם מרכיב סודי!)
החומרים לכ-12 מאפינס:
100 מ"ל חלב (1/3 כוס + 2 כפות)
180 מ"ל חלב מרוכז ממותק (3/4 כוס)
120 גרם חמאה, מומסת
1 ביצה L
כפית וחצי מחית וניל או תמצית טובה
קורט מלח
180 גרם קמח (כוס ורבע)
1 כפית אבקת אפייה
1/4 כפית סודה לשתייה
80 גרם שוקולד צ'יפס
אופן ההכנה:
- מחממים תנור ל-170 מעלות בחום עליון ותחתון. טורפים בקערה חלב עם חלב מרוכז ממותק, חמאה מומסת, ביצה, וניל ומלח.
- מוסיפים קמח, אבקת אפייה וסודה לשתייה וטורפים רק עד לבלילה אחידה.
- שומרים חופן קטן מהשוקולד צ'יפס בצד, מוסיפים את היתרה לבלילה ומערבבים מעט ככל הניתן, רק כך שמתפזרים קצת בבלילה.
- מחלקים את הבלילה בין שקעים בתבנית מאפינס מרופדת בעטרות נייר עד כ-2/3-3/4 מגובה כל שקע. מפזרים את יתרת השוקולד צ'יפס מעל.
- אופים את המאפינס כ-23-26 דקות, או עד שהמאפינס מזהיבים מעט מבחוץ וקיסם הננעץ במרכזם יוצא יבש, הימנעו מאפיית יתר כדי לשמור על רכות המאפה.
הי ותודה על מתכונים נהדרים!! האם אפשר להחליף את החלב מרוכז? האם אפשר להמיר לפרווה?
תודה רבה רבה
האם אפשר להחליף את השוקולד צ׳יפ בפירות – כמו אוכמניות או דובדבנים או פירות יער ?
היי מיכל
כן, זה נשמע לי אפשרי לגמרי.
המאפינס עצמם במתיקות יחסית מעודנת והשוקולד מוסיף עוד קצת,
אז במידה ומוסיפים פירות חמוצים הייתי שוקלת להוסיף כף-שתיים של סוכר.
היי
במקרה הזה לא ממליצה להכין פרווה,
זה ממש מתכון חלבי נטו על כל מרכיביו וזה מה שטעים בו.
מתכון פרווה ידרוש מתכון מותאם.
היי ,
האם אפשר להחליף את החלב
בחלב שיבולת שועל ?
את החלב הרגיל?
כן בהחלט, אין בעיה.
אגב אפשר גם להכין חלב מרוכז ממותק ביתי על בסיס חלב צמחי:
https://www.cookie-fairy.com/2015/06/blog-post_16/