ריבת משמשים מיובשים בוניל

ריבת משמשים מיובשים – שמחזירה את המשמשים לחיים

שוב נשארנו בתום ט"ו בשבט עם פירות מיובשים מלוא החופן.
אם מאסתם בלנשנש מהם כמו שהם, תוכלו גם לרקוח עוגת פירות יבשים בחושה וקלה,
עוגיות מנדיאנט או מנדלברויט משובצים בחתיכות פירות יבשים.
תוכלו גם לנצל את את השזיפים המיובשים להכנת רוגלעכים שזיפים פריכים,
את התמרים היבשים להכנת כדורי תמרים וקקאו או ממתקי תמרים וטחינה,
ואז מגוון האגוזים להכנת חטיפי פיצוחים בדבש.

אבל מה עושים עם כל המשמשים?
תוכלו להכין מהם כדורי אנרגיה משמש ושיבולת שועל, או אפילו לרקוח מהם ריבה המלאה בגעגועים לפירות הקיץ-
ריבת משמשים מיובשים בוניל.

כן! את הריבה הזו בישלתי לראשונה לפני שנים, והיא אחד הפיתרונות החמודים ביותר שיש
לניצול שאריות משמש מיובש, וגם הרפתקאת מטבח כיפית במיוחד- כי נחמד ומפתיע במיוחד להחזיר את המשמשים בחזרה לחיים.

ריבת משמשים מיובשים – משובצת בזרעי וניל

עבור הכנת הריבה, משרים קודם את המשמשים במים למשך כשש שעות עד לילה, כדי שיספגו מהנוזלים ויתחילו להתרכך.
לאחר מבשלים אותם כשהם שוחים בנוזל, ולאט לאט סופגים אותו שוב בחזרה,
חוזרים לחיים, והופכים לפיסות משמשים רכות ושמנמנות, כמעט כפי שהיו לפני שיובשו.

לריבה גם מוסיפים מיץ לימון שמוסיף לריבה את החמצמצות האופייני לפרי משמש טרי שנעלמת על פי רוב בעת ייבוש הפרי,
ואם רוצים גם מחית וניל טובה, ומקבלים ריבת משמש כיפית במיוחד, שלא רחוקה מהדבר האמיתי.

אם גם לכם נשארו משמשים מיובשים במטבח ומתחשק לכם לצאת להרפתקאת מטבח קטנה, מוזמנים גם אתם לבשלאת המתכון ולהנות מריבה טובה.

ריבת משמשים מיובשים – ניצול מצוין לשאריות הפירות היבשים

ריבת משמשים מיובשים בוניל

חומרים:
350 גרם משמשים מיובשים
560 מ"ל (2 כוסות ושליש) מים
100 גרם (חצי כוס) סוכר
מיץ וגרידה מלימון קטן
1 כפית מחית וניל או תמצית טובה (לא חובה)

אופן ההכנה:

1. חותכים את המשמשים לרבעים (או לחצאים אם הם קטנים).
   מעבירים לקערה ויוצקים עליהם את המים. מכסים ומניחים לשבת ל-6 שעות ורצוי למשך הלילה לריכוך.
   (לא נורא אם הם יושבים גם לפרק זמן ארוך יותר).
2. מעבירים את המשמשים יחד עם כל הנוזלים לסיר בינוני-קטן, כמות הנוזלים תראה גדולה אבל הכל יצטמצם בבישול.
   מוסיפים לסיר גם מיץ וגרידת לימון ומביאים את התערובת לרתיחה.
   מנמיכים מעט ללהבה יחסית נמוכה ומבשלים תוך בעבוע קל מאוד תוך ערבוב מדי פעם במשך 50-60 דקות,
   או עד שהמשמשים מתרככים מאוד והתערובת מסמיכה.
   במידה והמשמשים לא רכים מספיק בשלב זה ניתן להמשיך את הבישול לפי הצורך עד ריכוך מלא, במידת הצורך אפשר להוסיף מעט מים.
3. מוסיפים לסיר את הסוכר ומבשלים על להבה נמוכה תוך ערבוב עד שהסוכר נמס ומתקבלת תערובת סמיכה וריבתית.
   אם רוצים לקבל ריבה סמיכה יותר ממשיכים לבשל על להבה הכי נמוכה עוד קצת, אם רוצים לקבל ריבה דלילה יותר אפשר להוסיף מעט מים בשלב זה, ניתן גם להמתיק לפי הטעם במידת הצורך.
4. מכבים להבה, מוסיפים לסיר וניל ומערבבים. יוצקים את הריבה לצנצנת גדולה, מצננים.

הדפס | שמור | שלח