עוגת וניל וקרם חמאה – לצביעה עצמית
זה הטרנד הכי חמוד כיום באירועים ובבתי קפה בעולם: עוגה לצביעה עצמית!
הרעיון פשוט ומקסים: במקום להגיש עוגה מעוצבת באירועים או בימי הולדת,
הופכים את החגיגה למשותפת כאשר מגישים לכל אורח פרוסת עוגה מצופה בקרם לבן, ולצידה- קרמים צבעוניים, מברשות ומכחולים.
כעת כל אורח יכול לעטר את העוגה לבדו ביצירת מופת פרטית, ממש כמו בציור על קנבס, וכמובן בסיום גם נהנה מאכילת היצירה הטעימה.
זו פעילות מהנה לימי הולדת, לבית מארח, לחופשים ולפליידייטים מושקעים.
במקור הרעיון מיועד בכלל למבוגרים, במטרה שיהנו בבית קפה מקומי מציור על עוגה לצד כוס קפה טובה,
כך שזו גם פעילות מהנה לגדולים בימי הולדת, מסיבות רווקות ועוד.
עוגת וניל וקרם חמאה – מקשטים ואז אוכלים
עוגת וניל וקרם חמאה – נהדרת גם כעוגת יומולדת בפני עצמה
העוגה עצמה מורכבת משתי שכבות עוגת וניל ממולאות בקרם מסקרפונה-
וכן, זו עוגה טעימה בפני עצמה, היכולה לשמש גם כעוגת יומולדת לכל מי שפחות אוהב עוגות שוקולדיות.
ציפוי העוגה והצבעים עבור הצביעה עשויים מקרם חמאה שוויצרי,
קרם חמאה שמערב בתוכו מרנג מבושל, שמקליל את המרקם הכבד לעומת קרם חמאה אמריקאי.
(וכן, לרוב אני תמיד מעדיפה להשתמש בקצפת, אבל במקרה הספציפי זה פחות מתאים לתהליך הציור ולכן ההתאמה).
כמו תמיד, העוגה הוכנה בעזרת החבר הכי טוב שלי במטבח, הקיטצ'נאייד האהוב עליי שבלעדיו לא היתה בבלוג עוגה אחת לרפואה.
הדגם הביתי מגיע עם 2 קערות- קערה סטנדרטית וקערה קטנה שמתברגת למיקסר ומושלמת לשימוש כבאן מארי ולהקצפת לכמויות קטנות ובכלל מקלה על החיים.
אם גם אתם שקלתם להתחדש במיקסר חדש, רק טבעי שאמליץ לכם על המיקסרים מהם אני מרוצה ומשמשים אותי על בסיס יומי.
דגמי קיטצ'נאייד המובחרים נמצאים עכשיו במבצע הנחות לחנוכה, ואתם מוזמנים להנות מהנחה לקוראי הבלוג, עם קוד הקופון: INBAL
עוגה לצביעה עצמית – צפו בסירטון ההכנה
עוגת וניל וקרם חמאה – פעילות מהנה לקטנים ולגדולים
עוגת וניל וקרם חמאה – לצביעה עצמית
כמה דברים לפני שמתחילים:
במקרה הכינותי מראש–
ניתן לשמור את העוגה בהקפאה עם או בלי ציפוי הקרם.
גירסה ללא גלוטן–
לגירסה נטולת גלוטן ניתן להמיר את הקמח במתכון לקמח ללא גלוטן בכמות שווה, כמו קמח "מולינו" או קמח "כרגיל".
חשוב לומר–
המתכון הוכן במסגרת פרויקט פרויקט מתכוני קיטצ'נאייד לחנוכה.
דגמי קיטצ'נאייד המובחרים נמצאים עכשיו במבצע הנחות, ואתם מוזמנים להנות מהנחה לקוראי הבלוג, עם קוד הקופון: INBAL
"צבע את העוגה שלך"- עוגת וניל לצביעה עצמית
החומרים:
לעוגת וניל:
420 גרם קמח (3 כוסות)
4 כפיות אבקת אפייה
250 גרם חמאה, רכה
330 גרם סוכר (כוס וחצי)
1/2 כפית מלח
2 כפיות תמצית וניל
45 מ"ל שמן (3 כפות)
6 ביצים L
300 מ"ל שמנת חמוצה (גביע וחצי)
120 מ"ל חלב (חצי כוס)
למלית קרם מסקרפונה:
250 גרם גבינת מסקרפונה (גביע)
60 גרם אבקת סוכר (חצי כוס)
1 כפית מחית או תמצית וניל טובה
360 מ"ל שמנת להקצפה 38% (כוס וחצי)
לקרם חמאה שוויצרי – לציפוי ולצבעים:
4 חלבונים L
250 גרם סוכר (כוס ורבע)
300 גרם חמאה, רכה מאוד
1 כפית תמצית וניל
צבעי מאכל ג'ל, בכמה צבעים שונים
כלים:
2 תבניות אפייה בינונית 31×22 ס"מ (אפשר גם חד"פ בינונית)
מכחולים, מברשות ופלטות לצביעה – להגשה
אופן ההכנה:
לעוגת וניל:
- מחממים תנור ל-175 מעלות. מערבבים בקערה קמח ואבקת אפייה.
- בקערת מערבל חשמלי עם וו גיטרה מקרימים את החמאה הרכה עם הסוכר 3-4 דקות לקרם בהיר ואוורירי. מוסיפים מלח, תמצית וניל ושמן ומערבלים להטמעה.
- מוסיפים את הביצים, אחת בכל פעם תוך עירבול לאחר כל תוספת להטמעה. לסיום מוסיפים את הקמח לסירוגין עם השמנת החמוצה והחלב ומערבלים רק עד לקבלת בלילה אחידה וסמיכה.
- מחלקים את הבלילה בין 2 תבניות האפייה ואופים כ-35 דקות עד שהעוגה משחימה וקיסם הננעץ במרכזה יוצא יבש, מצננים היטב.
למלית קרם מסקרפונה:
- לאחר שהעוגות הצטננו היטב מחלצים אותן מהתבניות, ומניחים עוגה ראשונה על תבנית או מגש נקי.
- מעבירים למערבל חשמלי מסקרפונה עם אבקת סוכר ומחית או תמצית וניל ומעבדים ממש כמה שניות במהירות בינונית נמוכה רק עד לריכוך קל של הגבינה.
- מוסיפים את השמנת בהדרגה תוך כדי הקצפה, מגבירים את מהירות המערבל ומקציפים לקרם יציב (ההקצפה תהיה מהירה, הישארו ליד המערבל כדי להימנע מהקצפת יתר).
- משטחים את הקרם על העוגה בשכבה שמנמנה, מכסים בשכבת העוגה השניה, מהדקים קלות.
אפשר שלב זה לעטוף את העוגה ולהקפיא עד לשימוש.
עוגה לצביעה עצמית – צפו בסירטון ההכנה
לקרם חמאה שוויצרי לציפוי ולעיטור:
- מעבירים חלבונים וסוכר לקערה חסינת חום ומניחים על בן מארי (סיר ובתוכו מים רותחים), מקפידים שתחתית קערת החלבונים לא תיגע במים.
- מבשלים את החלבונים תוך טריפה במטרפה מדי פעם כמה דקות כך שהסוכר נמס ומתקבל קצף לבן חמים למדי (למי שיש מדחום יכול למדוד 65-70 מעלות).
- מעבירים את הקערה למערבל החשמלי ומקציפים כ-8-10 דקות במהירות גבוהה למרנג יציב ומבריק.
- מנמיכים את המערבל למהירות איטית ומוסיפים פנימה את החמאה הרכה בהדרגה, קוביה אחר קוביה תוך עירבול עדין כך שהחמאה מתמוססת פנימה ומתקבל קרם חלק. הקפידו שהחמאה תהיה רכה מאוד ולא קרה מדי כדי שלא ישארו גושי חמאה בקרם.
- מוסיפים גם תמצית וניל ומקציפים לדקה, היזהרו מהקצפת יתר על מנת שלא לשבור את הקרם. במידת הצורך מעבירים את הקרם למקרר לכחצי שעה כך שקצת מסמיך ומתעבה.
- מפרישים לקעריות קטנות 2-3 כפות קרם יפות עבור כל צבע שרוצים ליצור לפלטת הציור, מוסיפים טיפת צבע מאכל ג'ל לכל קערית ומערבבים להטמעה, שומרים במקרר עד לשימוש.
- משטחים על גבי העוגה את יתרת הקרם, מכסים ומעבירים למקרר, אפשר לשמור את העוגה גם בהקפאה.
- להגשה: פורסים את העוגה לקוביות בגודל הרצוי. מגישים את העוגה ישר מהמקרר כדי שהציפוי יהיה יציב לגמרי, במידה והיא מיועדת לילדים קטנים או בימים חמים אפשר לשקול גם להקפיא כדי שהציפוי יהיה יציב במיוחד.
את הקרמים הצבעוניים לצביעה מוציאים מהמקרר זמן מה לפני ההגשה לריכוך, ומזלפים טיפות צבע על כל צלחת הגשה, או מניחים את הצבעים במרוכז במרכז השולחן לצד מכחולים ומברשות לצביעה, אפשר גם להעביר צבעים לשקיות זילוף אם מעדיפים.
