עוגת קסם לוטוס וקרם וניל – עם פטנט סודי
זה לא סוד שאני לא חובבת גדולה של טרנדים או של מתכוני טיקטוק חפוזים, ומעדיפה תמיד טעם טוב על פני הקוריוז שבהכנה.
עם זאת אני בהחלט סקרנית גדולה שאוהבת תמיד לבחון טריקים חדשים בעולם האפייה, והטריק המעניין שבניגוד לכל היגיון אפשרי יצר את העוגה הנוכחית, הצליח להפתיע גם אותי.
אז הפעם אפיתי עוגת לוטוס וקרם וניל רכה ועשירה, שקשה להפסיק ליישר.
זו עוגה יפת מראה וטעימה, המורכבת מבסיס של עוגת לוטוס רכה ולחה במיוחד, כמעט עסיסית, מצופה בקרם וניל ובציפוי של ממרח לוטוס, המוסיף לה טעמים טובים ומראה מרשים.
זו עוגה עשירה קרמית ונהדרת במתיקות לא מוגזמת, שילדים ומבוגרים יישרו אצלנו בהנאה רבה, אבל אף אחד מהטועמים לעולם לא יאמין כמה היא קלה להכנה, ומה הטריק המפתיע שעומד מאחורי הכנתה…
עוגת לוטוס וקרם וניל – צפו בסירטון ההכנה
עוגת קסם לוטוס וקרם וניל – מרשימה וקלת הכנה
את השם "עוגת קסם" הענקתי לה על שם תחתית העוגה, אותה מכינים פשוט על ידי עירבוב של פירורי עוגיות לוטוס, עם חלב ואבקת אפייה- וזה הכלללללל.
ברגע הראשון התערובת הדלילה הזאת, מחוסרת הביצים והקמח נשמעת חסרת כל היגיון,
אבל זה לגמרי עובד, ויוצר עוגת לוטוס נהדרת בקלות מקסימלית, ואפילו כזו שמתקבלת רכה מאוד, בטעם לוטוסי עדין, ובמתיקות מאוזנת.
אני שידרגתי אותה עם ציפוי של קצפת וממרח לוטוס מעל, וקיבלתי עוגה שחיסלו אצלנו בארוחה משפחתית בהתלהבות רבה, כאילו שהיתה עוגת רושם מטורפת ומורכבת להכנה.
אז פרט לקוריוז שבהכנה, באמת שמתקבלת עוגה טעימה ומוצלחת, במתכון מהיר וקל שכל אחד יכול להכין, בעוגה שתהיה נהדרת גם כעוגת פרווה טבעונית.
בסיס העוגה מוצלח בפני עצמו, כך שניתן גם לוותר על הקצפת, ולהנות מהעוגה בציפוי של ממרח לוטוס מעל.
עוגת קסם לוטוס וקרם וניל – עוגה ליישורים
ואם תהיתם לעצמכם- מה בעצם גורם לבלילה הזאת בעצם לעבוד?
ההסבר יותר פשוט ממה שחשבתם, והוא טמון בהרכב של עוגיות הלוטוס עצמן.
העוגיות עצמן מכילות קמח, סוכר, תבלינים, ושומן, כך שטוחנים אותן לאבקה, מקבלים מעין "תערובת עוגה יבשה" בפני עצמה, שרק נשאר להוסיף לה נוזלים וחומר התפחה.
מוזמנים לנסות ולהפתיע גם את עצמכם 🙂 גמר חתימה טובה!
עוגת קסם לוטוס וקרם וניל – יפה, טעימה ופשוטה להכנה
כמה דברים לפני שמתחילים:
במקרה הכינותי מראש-
העוגה נהדרת כשאוכלים אותה למחרת ההכנה, אבל אפשר גם להכין אותה יומיים-שלושה מראש ולשמור במקרר,
או להקפיא כשבועיים מראש לפחות.
אפשר גם לוותר על הקרם, להכין רק את העוגה בציפוי ממרח לוטוס כעוגה בחושה לכל דבר, במקרה זה העוגה תישמר בטמפרטורת החדר.
קצפת קרם קוקוס-
אפשר להמיר את הקרם בעוגה גם בקצפת מבוססת קרם קוקוס,
ע"י הקצפה לקרם יציב של- 500 מ"ל קרם קוקוס 20-22%, קר מאוד, יחד עם 80 גרם (חבילה) אינסטנט פודינג וניל .
חשוב לומר-
המתכון נכתב עבור חוברת לוטוס לראש השנה, שהתפרסמה בחג במגזין "לאשה".
עוגת קסם לוטוס וקרם וניל
החומרים:
לעוגת לוטוס פטנט רכה:
500 גרם עוגיות לוטוס
½ 2 כפיות אבקת אפייה
520 מ"ל (2 כוסות + 3 כפות) חלב / חלב צמחי
לקרם וניל (לא חובה):
500 מ"ל (2 גביעים) שמנת מתוקה / קצפת צמחית
50 גרם (5 כפות) אינסטנט פודינג וניל
לציפוי:
200 גרם (2/3 כוס) ממרח לוטוס
2 עוגיות לוטוס מפוררות, לעיטור
כלים:
תבנית או רינג 24 ס"מ
עוגת לוטוס וקרם וניל – צפו בסירטון ההכנה
אופן ההכנה:
לעוגת לוטוס פטנט רכה:
- מחממים תנור ל-165 מעלות בחום סטטי. טוחנים את עוגיות הלוטוס במעבד מזון לפירורים דקים ככל הניתן, מוסיפים אבקת אפייה ומערבבים.
- מעבירים את הפירורים לקערה בינונית-גדולה, מוסיפים חלב וטורפים לבלילת עוגה חלקה.
- משטחים את הבלילה בתבנית 24 ס"מ מרופדת בתחתיתה בנייר אפייה. אופים 35-40 דקות כך שהעוגה תפוחה ויציבה למגע וקיסם הננעץ במרכזה יוצא יבש. הימנעו מאפיית יתר כדי לשמור על רכות העוגה.
- משחררים את דפנות העוגה החמה מהתבנית בעזרת סכין דקה, מצננים היטב.
לקרם וניל (לא חובה):
- מקציפים במערבל חשמלי שמנת מתוקה רק עד לקצפת יציבה. מוסיפים אינסטנט פודינג וניל ומקציפים ממש ל-2 שניות, רק כך שנטמע בקצפת.
- מעבירים את הקרם מיד לעוגה ומשטחים לשכבה ישרה (כדי לקבל מראה יפה כדאי קודם לשטח את הקרם לשכבה ישרה, ואז להחליק אותו בעזרת פלטה קטנה או מרית טבולה במים חמים כדי לקבל מראה חלק יותר). מקפיאים את העוגה כשעתיים או עד להתייצבות.
לציפוי:
- מחממים את ממרח הלוטוס במיקרוגל או על בן מארי להמסה, יוצקים על הקרם ומשטחים לשכבה ישרה. מעבירים למקרר למשך כשעה או עד להתייצבות.
- מעטרים את העוגה סביב בפירורי עוגיות לוטוס. שומרים את העוגה מכוסה במקרר, מומלץ להוציא לטמפ' החדר לריכוך קצת לפני שאוכלים. (במידה ומוותרים על הקרם, אפשר לשמור את העוגה בטמפ' החדר).
יעבוד גם עם עוגיות אחרות אם נגמרו לי הלוטוס?
כמו פתי בר או שוקולד צ'יפס?
היי
לצערי לא, כל עוגיה תדרוש מתכון מותאם, ומאמינה שעם חלק מהן, כמו כמו פתי בר למשל סביר להניח שזה לא יעבוד טוב.
זה ממש תלוי בהרכב המדויק של העוגיה- אחוז שומן, טעם העוגיה, רמת המתיקות וכו'.
אני יכולה לומר שאת גאון, כי זה באמת נכון! הכנתי את זה וזה יצא מעולה ואז חשבתי מה עוד ילדי אוהבים והם אוהבים עוגיות אוריאו אז טחנתי 500 גרם עוגיות אוריאו עם המילוי שלהן ועשיתי לפי המתכון שלך, יצא מהמם, טעים והכי חשוב גאון!
נראה מתוק שווה,
ועוגיות חיקוי של לוטוס, יעבדו פה?
היי גלית
קשה לי לומר כי זה תלוי בהרכב המדויק של העוגיה, יתכן וידרוש התאמות מסויימות.
כלומר- אם יש בעוגיה פחות שומן או סוכר או הטעם שונה, זה ישפיע על התוצאה.
נראה טעים!
אפשר להכין בתבנית קטנה יותר לקבלת עוגה גבוהה יותר?
תודה!
אולי תבנית 22 אם רוצים, אבל לא מעבר.
שכבה העוגה פה מאוד עבה ממילא, לא הייתי מגביהה אותה מעבר כי הביס ביחס לקרם והציפוי יהיה פחות כיפי.
אם מקטינים תבנית לקחת בחשבון שמשך האפייה צפוי להתארך מעט.
היי מאד רוצה להכין את העוגה הזו כפס או כרינג 18 – איך ניתן להמיר אותה? בכמה היית מפחיתה את המצרכים?
היי שני
ממליצה להיעזר במחבון המרת התבניות בבלוג שייתן לך תשובה מדוייקת.
נמצא בתפריט "עזרי אפייה".
אפשר למרוח ריבת חלב במקום ממרח לוטוס?
כן, אין בעיה.
אם היא מסוג סמיך מדי, אפשר לערב פנימה כף-שתיים של חלב חם/מים חמים לדילול קל.
מה אם כמויות
היי יעל
תגללי להמשך הפוסט, יש לך מתכון מסודר
היי,
קודם כל תודה על המתכון הזה ושאר המתכונים המעולים!
אחרי האפיה, צריך לשים את הבסיס במקרר כדי להתקרר כמו שצריך, או מספיק להשאיר בטמפרטורת חדר למספר שעות עד שמתקררת? ועוד משהו, כשמוציאים אותה מהתנור, כדאי לכסות או להשאיר פתוח?
תודה מראש
היי
אין צורך לקרר את הבסיס במקרר, פשוט לצנן בטמפ' החדר עד שהעוגה לא חמה כלל (חשוב כדי שלא תמיס את הקצפת).
אחרי שמוציאים את העוגה מהתנור משאירים אותה ללא כיסוי כך שתצטנן לגמרי,
לאחר כשעתיים אפשר לכסות ולהמשיך מתי שרוצים באותו היום או למחרת.
תודה על המילים הטובות ובהצלחה!
היי, תודה על המתכונים!!
שאלה לגבי שלב 5, הערבוב המהיר (2 שניות) מספיק כדי שלא יהיו שאריות אבקת אינסטנט פודינג בתוך הקצפת?
היי!
האינסטנט נטמע בקצפת ממש תוך רגע קצרצר.
לא חייבים למדוד על השעון 2 שניות בדיוק, פשוט להציץ לפי העין ולראות שנטמע בקצפת.
בכל מקרה העירבול מאוד קצר, זה חשוב כדי להימנע מהקצפת יתר ופירוק של הקרם.
אז מדליקים לרגע את המערבל, רואים שנטמע בקרם ומכבים.
העוגה לא יצאה מאווררת היא יצאה דקה מאוד וכבדה
שמתי חלב סויה
היי
בהנחה ולא היתה בעיה במדידת הכמויות או שימוש בתבנית בגודל שונה,
נשמע שהיתה לך בעיה באבקת האפייה, כי זה הגורם היחיד שמשפיע על האווריריות ועל הגובה.
אין בעיה בשימוש בחלב סויה, יוצא מצוין מניסיון.
אז כנראה שזו היתה אבקת אפייה ישנה או כזו שישבה הרבה זמן על המדף בבית או בסופר, או אבקת אפייה משקית שהיתה פתוחה.
מומלץ לקנות חדשה בפעם הבאה כדי לא לחזור על הבעיה.
מבאס מאוד כשזה קורה. מקווה שתצליחו להנות מהעוגה בכל זאת.
וואו את ממש צדקת היתה לי בעיה באבקת אפייה
אין עלייך
אין ביצים בעוגה? איך היא יוצאת אוורירית?
היא לא אוורירית כמו טורט נניח, יותר במרקם של עוגה בחושה ורכה.
האווריריות שבה מתקבלת בעזרת אבקת האפייה והנוזלים.
על פניו המתכון נשמע מאוד מוזר, אני יודעת, אבל היא באמת מתקבלת מפתיעה ומוצלחת.
בלי ביצים? איך היא יוצאת אוורירית?
היא לא אוורירית כמו טורט נניח, יותר במרקם של עוגה בחושה ורכה.
האווריריות שבה מתקבלת בעזרת אבקת האפייה והנוזלים.
על פניו המתכון נשמע מאוד מוזר, אני יודעת, אבל היא באמת מתקבלת מפתיעה ומוצלחת.
היי
לעוגת הלוטוס נראית מעולה
שאלה איזה קרם ניתן להכין על העוגה במקום לוטוס ?
שיקולד או חלבה ?
הכוונה לציפוי שמעל לקצפת?
לדעתי הכי טעים ככה, כי טעם הלוטוס עדין בתחתית והציפוי מדגיש אותו,
אבל אפשר גם גנאש שוקולד במקום אם מעדיפים, זה ישנה את מכלול הטעמים.
פייה יקרה, אני מכינה ליומלדת של אחותי את העוגה הזאת בגלל שאין לי שמנת מתוקה ואני משתמשת בשמנת צמחית שאני לא אוהבת את הטעם שלה תהיתי איך יצא אם אוסיף קפה לחצי מקרם הווניל כך שתצא עוגת לוטוס וקפה? האם זה יעזור להעלים את הטעם? והאם זה ישתלב טוב? תודה רבה על כל המתכונים המדהימים שאת מפרסמת♥️
היי שרה
אפשרי לגמרי להוסיף קפה לקצפת, זה גם ישתלב טוב עם טעמי הלוטוס.
לא יודעת אם טעם הלוואי יעלם לגמרי, זה מאוד תלוי בסוג השמנת הצמחית הספציפי וכמה היא מוצלחת.
בכל מקרה שכבת הקצפת פה היא די דקה, הייתי מפנקת בשכבה עבה של ציפוי לוטוס מעל שישתלט על הטעמים ומאמינה שיהיה בסדר.
מקווה שתהנו מהעוגה, הרבה מזל טוב!
חג שמח
תמיד ברוב המתכונים התחתית של העוגה עם חמאה , אבל פה אני רואה חלב אין בעיה עם זה ?
היי!
על פי רוב משתמשים בעוגיות לוטוס או בביסקוויטים כתחתית פריכה ופירורית-
טוחנים לפירורים, מערבבים עם חמאה כדי לאחד ולייצב אותם בחזרה, משטחים על התחתית ומקררים להתייצבות.
כאן לעומת זאת השימוש בעוגיות שונה לחלוטין ולכן גם המתכון-
כאן מכינים מהעוגיות ממש עוגה אפויה ורכה במרקם של עוגה בחושה.
טוחנים אותן לאבקה שהיא במקרה הזה קצת כמו תערובת לעוגה,
ולכן מוסיפים חלב ואבקת אפייה ואופים. מתקבלת ממש עוגת לוטוס רכה וטעימה.
היי, תודה על המתכון 😍 אני מתכננת להכין ועדיין אין שמנת מתוקה בסופרים, היות ולא רוצה טעם ״קוקוסי״ אפשר להכין עם קצפת צמחית? איך יצא?
היי אנה
כן בטח, אפשרי לגמרי.
עניין של טעם אישי 🙂
חוזרת לספר שקניתי עוגיות וממרח לוטוס במיוחד בשביל העוגה
תקתקתי אותה בחג והאורחים עפו עליה! (ולי לא נשארה אפילו פרוסה…)
תודה על המתכון
מרים
באמת קסם! קלה להכנה וטעימה ממש
רק שקשה לחכות עד שתגיע לטמפרטורת החדר שאז באמת הטעם והמרקם יותר מיוחד
תודה ששתפת מחכה בציפיה לבלונדיזזזז ☺️
היי,
איזה גודל תבנית מלבנית אפשר להכין את העוגה?
אפשר להכין בתבנית של 20×30 ס"מ לערך,
אם התבנית גדולה יותר יש להגדיל כמויות בהתאם.
תודה רבה על מתכון מהמם! איך מעטרים ככה רק מסביב עם העוגיות?
שמחה שנהנית מהמתכון!
ולגבי העיטור- אין פה סוד, פשוט מפזרים בעדינות את הפירורים בעזרת האצבעות סביב סביב לדפנות 🙂